Пенне по-простому или про подарки

Сувениры любят все - и правда, как не купить что-нибудь хорошим знакомым и друзьям, целый день проводящим на работе, в то время как ты греешься на солнышке? Состояние расслабленное, на душе - благость, вот и обходишь лениво лавочки, высматривая тарелочку на стену для мамы или какую-нибудь кружку приятельнице. С некоторых пор я однако полюбила одноразовые подарки - еду и косметику. Глядя на горы "пылесборников", рассованных в доме по полкам и шкафчикам, понимаю, что точно так же поступают и с моими приношениями: и не выкинуть, и не использовать… Приправы, оливковое или еще какое-нибудь диковинное, например, из виноградных косточек, масло, сыр и брынза, оливки, травяные чаи, сухофрукты, бутылка вина, а также мыло ручной работы или шампунь с полезными добавками - у меня никогда не залеживаются, все идет в дело. Недавно получила в подарок баночку земляничного варенья из Сербии - и где она? Правильно, слопали за милую душу, не переставая вспоминать добрым словом дарителя. А тут брат вернулся из Италии, он у меня - "правильный": привез настоящих пенне и здоровый кусок прошутто. Ветчинку едим по чуть-чуть, а макароны решила приготовить просто, с большим количеством соуса из свежих томатов (они еще не силиконовые, по осени-то!) и тертым сыром. Вкусно и быстро.

Пенне по-простому

Пенне с чернилами каракатицы - 300 г

Помидоры - 7-8 шт.

Перец острый - 1 шт.

Базилик - 1 пучок

Сыр твердый - 150 г

Оливковое масло - 2 ст.л.

Соль - 1-2 ч.л.

Чеснок - 2 зубчика

Сварить пенне в большом количестве воды. Помидоры ошпарить, снять кожицу, порезать кусочками, готовить на ложке масла, постоянно помешивая, чтобы часть жидкости выпарилась. Подсолить, добавить порезанный перчик, в конце - порубленные чеснок и базилик. Сыр потереть. Пенне приправить маслом, выложить на тарелку, сверху полить соусом из помидоров и посыпать сыром.

Тимбаль или как правильно

Мне посчастливилось родиться у мамы-филолога и бабушки-учительницы младших классов, поэтому с самого детства я слышала только грамотную речь. Если какое-то слово вдруг произносила неправильно, родные  поправляли и терпеливо объясняли, что не так. До сих пор мучаюсь, если вижу ошибки в книгах - так и хочется взять ручку и все исправить… Болезненно реагирую на неправильные ударения - мамина школа. Помню, еще в дошкольном возрасте почему-то решила, что "трамвай" пишется через "н".  Кто-то из взрослых посмеялся, и сказал, что так говорят лишь малограмотные люди - смущение и стыд запомнились на всю жизнь. Со школой мне повезло, учителя были приличные. Как-то любимый преподаватель русского и литературы заболел, вместо него в класс пришла тетенька. Она, как оказалось, была не в ладах с родной речью, и в первый же день велела мне в столовой есть рОжки - мелкие макароны, поданные к котлете. "РОжки бывают у оленят, а это рожкИ!", - пробормотала я в мамином стиле и только потом сообразила, что поправила учительницу! На следующий день маму вызвали в школу. Вернулась мамуля мрачная: "Твоя Марьиванна говорит "цЕпочка", представляешь?", - возмущалась она.  - "А что с  рожками?", - с тоской поинтересовалась я. - "О чем ты говоришь! Мы с ней сцепились на первой же фразе!" Ох, быть бы беде, но учительница неожиданно перешла в районо - на повышение...

Итальянское блюдо из рожков - Timballo di pasta (идея взята у Ларек с сайта www.povarenok.ru)

Макароны-рожки – 300 г 
Цуккини – 300 г
Фета/фетакса – 100 г
Сыр – 150 г
Ветчина – 150 г
Яйца – 2 шт.
Укроп – 1 пучок
Лук зеленый – 1 пучок
Соль – 1 ч.л.
Перец свежесмолотый – ½ ч.л.
Соус бешамель – 1,5 ст. ( мука – 3 ст.л., масло сливочное – 50 г, молоко – около 1,5 ст.)

Макароны сварить, облить холодной водой, откинуть на дуршлаг. Цуккини, фетаксу, сыр, ветчину порезать некрупными кубиками (цуккини, если кожица нежная, можно не чистить). Яйца слегка взбить, посолить, поперчить, соединить с сырно-ветчинной смесью, перемешать, добавить макароны, перемешать еще раз, положить порезанную зелень. Приготовить соус бешамель. Для этого нагреть муку с маслом, помешивая, постепенно подливать молоко, мешать до загустения, слегка остудить и выложить к макаронной смеси. Форму смазать маслом и посыпать сухарями, выложить макароны, слегка прижать, уплотняя. Печь в горячей духовке около 40 минут. Вынуть и оставить в форме минут на 10-15, чтобы сыр схватился, иначе тимбаль может развалиться.

Конкилье с мясным фаршем или почти по-флотски

Все говорят, что таких морозов в Москве Бог знает сколько времени не было. И правда, привыкли мы бегать в легких курточках всю зиму, я  обычно без шапки обхожусь - капюшон накинула, и вперед. Впрочем, и раньше бывало холодно, да еще как. Помню, как-то в детстве гуляла с папой в ближнем парке, и замерзла несмотря на валенки и цигейковую шубку, а также теплый шарф до носа. Но почему-то молчала, а на папины вопросы бодро отвечала - все хорошо. Пришли домой, мама руками всплеснула - на щечках даже белые пятна от мороза появились. Все сразу заохали, стали меня растирать, а бабуля щец налила горячих, а потом - макарон по-флотски - полную тарелку…   Помню, бабушка норовила положить туда столько мяса, что мама потом смеялась - там макарон и не найти! Почему-то было вкусно есть их со сладким чаем… 

Сейчас, в эти морозные дни, тоже хочется сытной горячей пищи - той, из детства. Или можно, например, приготовить конкилье (ракушки) с фаршем. Делается быстро. Так же быстро и съедется.


Конкилье с мясом под томатным соусом

Конкилье (крупные ракушки) – 250 г
Фарш (говядина, соль, лук, приправы) –  300 г
Сыр – 60 г (40 г в фарш, 20 – на посыпку)
Томатный соус «Долмио» – 1 банка (500 г)

Ракушки варить в кипящей воде 3-4 минуты, промыть холодной водой. Приготовить фарш, вмешать в него тертый сыр, начинить конкилье, выложить в смазанную огнеупорную форму, залить томатным соусом. Закрыть фольгой и поставить в духовку на 20 минут. Достать, снять фольгу, посыпать сыром и запекать еще 10 минут.

Лапшотто с овощами или двигатель прогресса

Часто новое придумывается, потому что … кому-то лень. Неохота стирать носки, и появляется стиральная машина. Некогда говорить по телефону - вот вам смс. Бабушка Надя всегда мне говорила: "Лень-матушка раньше тебя родилась!" Да, не спорю, ленива. Но во-многом это объясняется нежеланием делать лишние телодвижения… если без них можно обойтись! Так родилось "лапшотто". Зачем кипятить бак воды и разводить пар на кухне, особенно в эту дикую жару? Макароны можно приготовить сразу вместе с овощами! Ведь используют этот принцип при приготовлении ризотто - а мы чем хуже? Лапша впитывает помидорно-кабачковый сок, пахнет зеленью и чесноком. Не надо мыть лишнюю посуду. В общем, мечта лентяйки! Кстати, лень-то - матушка, а мать плохому не научит.

"Лапшотто" с овощами

Кабачок – 1 маленький
Лук-порей – 1 шт.
Помидоры – 3 шт.
Перец – 1 крупный
Зеленый лук – маленький пучок
Соль – 2 ч.л.
Свежесмолотый перец – ½ ч.л.
Хмели-сунели – 1 ч.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Чеснок – 2 дольки
Зелень – 1 пучок
Кипяток – около 1 ст.
Макаронные спиральки – 200 г

На сковороде разогреть масло, обжарить лук порей, кабачок – порезанные мелко. Помидоры ошпарить, снять кожицу, порезать, добавить в сковородку. Потушить немного, затем положить любые макаронные изделия, перемешать и тушить все вместе, не закрывая крышкой. Как только жидкость будет впитываться, добавлять кипяток, помешивать. Повторять, пока спиральки не будут мягкими. Добавить зеленый лук, зелень и чеснок, продавленный через пресс.

P.S. Можно использовать любой набор овощей, класть не спиральки, а рожки или бантики. Очень хорошо положить баклажаны.