Соте из картофеля и цветной капусты или курильщики, не проходите мимо!

Сегодня меня обкурили - нагло и весело. Я - человек некурящий, можно сказать, даже не баловалась в неразумной юности. В доме всегда были сигареты, отец попыхивал, а мама - лишь в хорошей компании и с бокалом красного вина. Дачные друзья прятали свои заначки у нас на кухне - бабушка Надя переживала, что дети портят свое здоровье, но никого не выдавала. Видимо, именно в таком дымном окружении и вырастают противники курения - без особых усилий. Долгое время я реагировала на людей с сигаретой толерантно: куришь - кури, что ж поделаешь. Но однажды в Германии в небольшом фольксвагене со слабым кондиционером (и задраенными окнами) меня просто отравили: трое курили сигарету за сигаретой, и уже не различали силуэты друг-друга. Вернувшись в Москву, стала чувствовать странные приступы слабости - но кто на это обращает внимание. А потом припекло и я отправилась к врачу, проводившему диагностику по методу Фолля. Тот, отключив от меня электроды, бодро сообщил: "Да у вас же никотиновое отравление!" Как так? Не курила, не курю. Вспомнить смогла лишь пытку в автомобиле. - "Вот-вот!", - ехидно заявил доктор, - "Надо было выйти и пойти пешком, а не подвергать свое здоровье риску!" Ага… Из Вупперталя в Кёльн. Кроме этой нелепой рекомендации услышала: "Налегайте … на цветную капусту!" Оказывается, в ней присутствует вещество сульфорафан, которое активизирует особый белок, помогающий защитить организм от табачного воздействия. Не помню уж, стала я тогда кроликом или махнула рукой, но сегодня… Сегодня выхожу из квартиры - что такое? Пожар? Дымище со всех сторон! Спускаюсь вниз и вижу двух мужиков, в зубах - сигареты, а на подоконнике - полная банка дымящихся чинариков! - "Господа", - говорю, - а в общественных местах теперь низззя! Штраф полагается!" А они в ответ: "Да вы что, дамочка, тоже с этими гадами заодно, которые одной рукой сигареты нам продают, а другой - с нас же еще деньги драть собираются?!" И с такой убежденностью, с такой страстью было сказано… И глаза ясные такие у мужиков, обиженные. - "А может, все-таки по квартирам разойдетесь?", - безнадежно интересуюсь. - "Ну, дома-то как - дома-то жена зудит!, - говорит один. Другой добавляет: "Только с соседом и покурить, душу отвести…" Пришлось входить в положение… И готовить цветную капусту. Хотела им потом очистки отнести капустные… в качестве антидота, да ничего не осталось - все сама съела.

Соте из картофеля и цветной капусты

Цветная капуста – 300 г
Картофель – 3 шт.
Сливочное масло – 30 г
Оливковое масло – 1 ч.л.
Зира – 1,5 ч.л.
Паприка – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.

Капусту и картофель, порезанный кусочками, приготовить на пару до мягкости, но не переварить. Выложить в смазанную форму, посолить, посыпать зирой и паприкой, полить растопленным маслом и запечь в духовке в течение 15 минут. 

Соте из овощей или мясо не каждый день

Летом все меньше хочется мяса. Душа просит легкой необременительной пищи, главным образом - овощной. Бабушка в это время года начинала готовить соте. Или - рагу? Каждая хозяйка называет это блюдо по-своему. Мне кажется, что когда овощи готовятся вместе с картошкой, это рагу, если картошка отсутствует - соте. Поправьте меня, если не права (еще ведь и рататуй есть!). Бабуля не думала о названии, обычно спрашивала: "Овощи сегодня приготовить?" В сущности, так и есть - овощи. Самые разные, главное, что все они - свежие, молодые, потому и термическая обработка недолгая и щадящая. И не нужно никаких соусов и ухищрений. Просто все готовится в собственном соку с большим количеством зелени.

Соте из овощей

Лук – 1 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Баклажаны – 1-2 шт.
Кабачки – 2-3 шт.
Перец – 2 шт.
Помидоры – 4-5 шт.
Растительное масло – 2-3 ст.л.
Укроп – 1 пучок
Кинза – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Зеленый лук - 2-3 пера
Соль
Перец
Паприка молотая – 1 ст.л.
Паприка в хлопьях - 1 ст.л.
Хмели-сунели – 1 ст.л.
Чеснок – 3-4 зубчика

В глубоком сотейнике разогреть масло, положить лук, порезанный полукольцами, слегка пассеровать, добавить морковку, затем – порезанные и неочищенные баклажаны, посолить. Готовить под крышкой. Минут через пять, положить кабачки, позже добавить перец. Помидоры ошпарить, снять кожицу, порезать и положить в соте. Готовить на маленьком огне, помешивая время от времени. В конце добавить порезанную зелень и пропущенный через пресс чеснок, выключить, дать настояться хотя бы 15 минут. Есть в теплом или холодном виде.