Норвежский салат с семгой или советы старого доктора

В детстве к нам в дом захаживал знакомый врач - старенький, седой, но многие семейства на него просто молились - после его собственноручного вытаскивания отдельных родственников с того света. У мамы всю жизнь слабое сердце, вот он и потчевал ее пилюлями и настойками, а мне обычно вытаскивал из кармана ириску со словами: "На, и не кашляй!" Я всегда благодарила и отвечала что-то в том роде, что горло в порядке (на самом деле сосать конфету при кашле намного вкуснее, чем какую-нибудь таблетку, а результат тот же). Еще доктор настоятельно рекомендовал  всем, а особенно маме, съедать каждый день кусочек селедки - полезно для сердца. Он при этом грустно улыбался, и добавлял, что в прежние времена назначал своим пациентам малосольную семгу…

Норвежский салат с семгой

Салатная смесь – 100 г

Семга слабосоленая – 150 г

Грейпфрут – 1 шт.

Красный лук – ¼ головки

Тыквенное масло – 1 ст.л.

Перец – несколько щепоток

Соль – ¼ ч.л.

С грейпфрута обрезать острым ножом кожу, порубить крупно, добавить в салатную смесь ( у меня руккола и мангольд), заправить маслом, лук порезать полукольцами, семгу – крупно, досолить по вкусу, приправить.

Салат с тофу или японская диета как образ жизни (часть третья)

В меню японской диеты, конечно же, входит соя. Это, например, мисо-суп и тофу. На завтрак, а также на обед и ужин рекомендуется съедать одно блюдо из сои - совсем чуть-чуть, мы же помним про маленькие тарелочки. Тофу почти не имеет собственного вкуса, поэтому он любим восточными кулинарами. Сегодня сделаем салат в японском стиле - много свежей зелени, кусочки соевого творога и в качестве яркого акцента - сочные кисловатые ягоды красной смородины. Хорошего всем воскресенья!

Cалат с тофу

Тофу – 100 г
Смесь салатов: мицуна, татцой и мангольд – 75 г
Красная смородина – 3 веточки
Рисовый уксус – 1 ч.л.
Соевый соус – 2 ч.л.
Оливковое масло – 2 ст.л.

Тофу порезать кусочками, приготовить заправку из масла, уксуса и масла, вылить на тофу, перемешать, добавить зелень, еще раз перемешать, добавить ягоды красной смородины.  

Зеленый рыбный салат или учимся у японцев

Регулярно бываю в одном доме, и каждый раз изумляюсь: там почти нет вещей. Если в прихожей женское пальто и сапоги, значит, дома только мама. Если ботинки 45-го размера и легкая куртка - сын вернулся, ботинки поменьше, куртка побольше - отец пришел с работы. А где же гора обуви, которой хватило бы на полк солдат? Резиновые сапоги (а вдруг дождь?), туфли (снега-то нет…), меховые ботинки (а если морозы ударят?) Где шарфы и платки, всех размеров и цветов, свисающие с полки и так украшающие прихожую? В гостиной - стенка, на которой, как в каталоге мебели - 3 книжки слева, подсвечник - посередине, ваза с фруктами - справа. Диван, журнальный столик - на нем журнал. Один. В общем, дом в минималистском стиле! Почти как в Японии. Квартиры у людей среднего класса там маленькие, а по нашим меркам - просто микроскопические, есть и по 15 метров! Кухня, совмещенная с прихожей: с порога прямо к столу, крохотные комнатки, в которых на ночь раскладывается татами с матрасиком, а днем все это исчезает в шкафу от пола до потолка. Там же, в шкафу, спрятано то немногое, что нужно для жизни. А самое интересное - это ванная комната: раковина вмонтирована в бачок унитаза - помой руки, тогда будет чем спустить за собой… Экономно, и к чистоплотности быстро привыкаешь…
Наша комната, освобожденная от мебели, кажется огромной - еще бы, целых 18 метров! Больше японской квартиры. Если от нее отрезать кусок и сделать гардеробную, то туда можно будет убирать наше татами, бросить на пол какой-нибудь ковер, поставить в угол икебану..? Эх. Пошла делать хотя бы салат в японском стиле!

Зеленый рыбный салат

Смесь салатов мицуна*, татцой** и мангольд*** – 100 г
Треска (филе) – 100 г
Соевый соус – 2 ч.л.
Оливковое (или кунжутное) масло – 2 ст.л.
Рисовый уксус – 1 ч.л.
Кунжут – щепотка

Треску приготовить на пару (сбрызнув лимонным соком и слегка присолив, можно посыпать щепоткой карри), остудить, разобрать на кусочки. Приготовить заправку из соевого соуса, масла и уксуса, заправить салатные листья, хорошо перемешать, добавить кусочки рыбы, можно посыпать кунжутом, который следует слегка прогреть на сухой сковородке для усиления запаха.

* ароматный салат с мягким перечным вкусом
** салат, напоминающий по вкусу молодой шпинат
*** листовая свекла  

Салат «Здоровое сердце» или очень сытный "силос"

Недавно попалась мне в журнале постновогодняя диета - там предлагалось заменять 1-2 приема пищи порцией салата. Травы, в общем. Причем, рукколы или айсберга брать-то всего … 100 г на один, что называется, прием! "Разве можно наесться таким количеством?", - подумала я и посмотрела повнимательнее на стандартную упаковку - пухленькая такая, объемная. В ней - 75 граммов. Так что 100 г петрушки вы будете жевать час - это очень много. На очередной купленной зеленой радости - смеси рукколы и мангольда - написано: салат "Здоровое сердце". Ну-ка, ну-ка… И правда, 3 "сердечных" витамина - А,С и Е - там в изобилии. Но жевать одну травку будут только худеющие дамы, и то - недолго. А что, если усилить лечебный эффект? Добавила черри (между прочим, впервые научились выращивать такие мини-помидоры в Израиле) - содержание антиоксидантов и витаминов в них в 1,5 - 2 раза выше, чем у больших собратьев. Получилось вкусно, но… не сытно. Тогда в дело пошел свиной язык - поставщик белка, витаминов группы В, а также Е и РР, не говоря уже о калии, кальции, марганце, а так же железе и кобальте. Горсть сухариков - только цельнозерновых, конечно - и опять: клетчатка, витамины группы В. Ну, про оливковое масло говорить не буду. Сыр добавила, потому что просто люблю - в конце концов, надо думать не только о сердце, но и костях - в "гауде" куча кальция. В общем, получилось сытнейшее блюдо! И полезное - заметьте.

Салат «Здоровое сердце»

Смесь рукколы и мангольда – 75 г (1 упаковка)
Язык свиной – 1 шт.
Помидоры черри – 5 шт.
Сухарики цельнозерновые (у меня - готовые с розмарином) – 1-2 ст.л.
Бальзамический уксус – 1 ч.л.
Оливковое масло 1-го отжима – 2 ст.л.
Сыр гауда – 1-2 ломтика
Соль – ½ ч.л.

Салатные листья приправить смесью уксуса и масла, слегка посолить, добавить сухарики, нарезанный кубиками отварной язык и черри. Можно добавить сыр – тертый, кубиками или просто ломтик в каждую тарелку.