Турецкий рыбный суп или вспоминая Турцию

Прошло  несколько дней после нашего возвращения из поездки, но время  от времени еще вспоминаются эпизоды курортной жизни. Система "все включено" вызывает, по-моему, какой-то сбой в мозгах даже у тех, кто дома ест умеренно. Проходя мимо столика, где сидело четверо - папа, мама и дети, чуть не споткнулась о резко вставшего мужчину. Невольно ухватилась за скатерть и увидела, что стол у них полон тарелок всякой разной еды. Муж задумчиво спросил у жены - что брать? Ее ответ был великолепен: "Бери все подряд, тут на месте разберемся!" В сущности, мы все, отводя глаза, говорили сами себе: ну, только один кусочек - надо же попробовать. Или - а ведь потом жалеть буду! А еще - ну, надо же познакомиться с местной кухней?! Вот и познакомилась...
Итак, турецкий суп - очень просто и немного необычно.

Турецкий рыбный суп

Рыба (у меня - нерка) – 500 г
Вода – 2-2,5 л
Лук – 1 головка
Помидоры – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Сок 1 лимона
Мука – 2 ст.л.
Зелень для украшения

Сварить рыбный бульон: залить рыбу холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить лук, морковь, петрушку и лавровый лист. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить не более 20 минут с момента закипания. Снять с огня и дать постоять 20 минут. За это время бульон слегка остынет и настоится.
Ошпарить помидоры, снять кожицу, нарезать мелко. Разогреть в небольшой сковороде 1 ст. л. оливкового масла и потушить помидоры 3–4 минуты, посолив и поперчив. В другой сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить на нем  муку. Соединить тушеные помидоры с мучной смесью и перемешать. Можно измельчить блендером. Бульон процедить, рыбу убрать под крышку, довести до кипения, вмешать заправку, прокипятить, снять с огня и выжать сок лимона.
Рыбу разобрать на кусочки, отделив кости. В тарелки положить рыбу и залить супом. Посыпать зеленью.