Запеканка куриная с творогом

Запеканка куриная с творогом

Курятина (филе грудки) - 400 г

Перец красный - 1 шт.

Сыр - 150 г

Творог - 250 г

Яйца - 3 шт.

Укроп - пучок

Петрушка - пучок

Зеленый лук - пучок 

Соль

Приправы

Курятину и перец порезать кубиками, сыр натереть на терке. Творог растереть с яйцами, добавить сыр, курицу, перец, мелко порезанную зелень, соль, приправы, выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. Можно дополнительно посыпать сыром минут за 5-7.

Рулет яблочный

 

Рулет яблочный

Яблоки - 6 шт.

Сахар - 2 ст.л.

Корица  - 1 ч.л.

Яйца - 3 шт. 

Сахар - 1 ст. 

Молоко - 1 ст. 

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Мука - около 1,5 ст.

(стакан 250 мл)

Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке, выложить на сковороду, добавить сахар и корицу и готовить несколько минут при постоянном помешивании, чтобы выпарить излишнюю влагу. У меня это заняло около 10 минут. Немного остудить. Выложить на противень, выстеленный бумагой, разровнять в прямоугольник. 

Приготовить тесто. Сбить яйца с сахаром, добавить молоко, муку и разрыхлитель, вылить слоем на яблоки, так, чтобы прямоугольник из теста полностью закрывал яблоки, с запасом. 

Печь 20 минут при 180 градусах. Вынуть, дать чуть остыть, перетащить за пергамент на доску соответствующего размера, накрыть листом пергамента, сверху - второй доской, перевернуть, снять с яблочной части пекарскую бумагу и скатать в рулет. Посыпать пудрой, когда немного остынет. 

P.S. У меня только одна большая доска, поэтому я стащила рулет с противня  за пергамент на стол, дальше - лист пергамента сверху, доска - и - переворот. Получилось!

Вот так я распределила яблоки.

Белый суп-пюре

 

Белый суп-пюре

Овощи в произвольных количествах, я использовала то, что было:

Картошка - 1 шт.

Корень петрушки - 1 шт.

Капуста - 1/4 небольшого кочана

Цветная капуста - 1/3 кочана

Лук - 1 шт.

Лук порей - небольшой кусочек

Овсянка - 1 ст.л.

Чеснок - 1/2 ч.л. (у меня сухой гранулированный)

Овощи порезать, залить водой, посолить, добавить овсянку. Варить до мягкости, блендером превратить в пюре, добавить чеснок. Подавать со сметаной. Посыпать свежей зеленью или любимой приправой.

Разумеется, суп можно облагородить: обжарить лук и петрушку, загустить жирными сливками. Но и такой супер диетический вариант получается вкусным. 

Лепешки из чечевицы

Лепешки из чечевицы

Красная чечевица - 150 г

Растительное масло - 1 ст.л.

Яйцо - 1 шт.

Сметана или натуральный йогурт - 2 ст.л.

Молоко - 6-8 ст.л. (до нужной консистенции)

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Мука - 100 г.

Соль - 1/2 ч.л. 

Кунжут или приправа для посыпки - по желанию

Замочить чечевицу, предварительно хорошо промыть, на полчаса. Еще раз тщательно промыть до прозрачной воды. Добавить яйцо, сметану, соль и масло, все пробить блендером. Добавить молоко,  муку с разрыхлителем, перемешать до однородного теста. 

Ложкой порциями выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху можно посыпать кунжутом или какой-нибудь приправой. Выпекать в духовке при температре 180 градусов около 20 минут. Я посыпала смесью приправ: сушеные помидоры, базилик, чеснок.

Из этого количества у меня получилось 5 лепешек.

P.S. В следующий раз замочу чечевицу на ночь, потому что блендером было трудно ее измельчать.

Папа-2026

 

ПАПА-2026

Папочка, дорогой, здравствуй! Я опять тебе пишу, да только где найти адрес и почтальона, чтобы дошло это письмо… Сколько уж писала, а ответа нет… Неужели ни разу не получил? 22 года я плачу и пишу тебе… Почему плачу? Потому что люблю и скучаю, очень скучаю без тебя, папочка… Сегодня проснулась черти когда, поняла, что вставать рано, закрыла глаза с мыслью: вот бы папа приснился… не вышло. Снилась какая-то ересь, и никакого тебя…  Ты бы там, наверху, поговорил бы, чтобы иногда… хотя бы иногда я видела тебя? Или не положено? А я скучаю… Конечно, твоя фотография опять стоит в гостиной - как и в те, довоенные, времена. Опять ты с нами - впрочем, ты и так всегда рядом. И ты, конечно, все про нас знаешь - может, даже больше, чем мы сами. Пап, я уже не намного младше тебя, представь! Бог даст, станем ровесниками, а потом… Мы с тобой могли бы по-стариковски покряхтеть о суставах и пояснице - впрочем, ты к этому никогда не был склонен! Да и я не люблю. Рассказать тебе про девочек? Знаешь, какие у тебя замечательные внучки? Умные, красивые и совсем взрослые! А Алиша, твоя правнучка? Вчера смотрела на нее, слушала - боже, как же выросла наша детка! Но ты, конечно, и сам их видишь, и радуешься, знаю. Ведь ты - замечательный дед, а прадедом был бы… ох, думаю, Алишка вила бы из тебя веревки! 

Ты за нас не тревожься. Мы… справляемся, да - ну ты сам все видишь и знаешь. По-разному, но справляемся. Другим намного хуже. Я бы тебя спросила - когда же все это закончится, но боюсь, и ты не знаешь ответа. Так что будем просто жить. Ты там всем нашим кланяйся, всех помню. Отдыхай, если получается… Или ты опять стал молодым и сильным? Помнишь, я была маленькой, а ты всегда садился на корточки, разговаривая со мной? Не с высоты своего роста. Чтобы глаза в глаза. Чтобы услышать по-настоящему. И понять. Я тоже так стараюсь, пап. Если что не так получалось с девочками, то вот теперь с Алишей - стараюсь, как ты. Мне кажется, выходит… Очень дружим. И с девочками моими старшими - тоже. Это все ты, ты научил… 

Люблю тебя, папа. Люблю всегда. Навсегда. 

Куриная запеканка с брокколи и цветной капустой

Куриная запеканка с брокколи и цветной капустой 

Куриное филе - 900 г

Брокколи - 1 кочан

Цветная капуста - 1 кочан

Соль

Приправа

Соус:

Молоко - около 2 ст. 

Лук - 1 шт.

Мука - 1 ст.л.с верхом

Масло сливочное - кусочек

Мускатный орех - 1/2 ч.л.

Соль

Сыр - по вкусу и по размеру формы

Куриное филе порезать небольшими кусочками, выложить в форму для запекания, посолить, приправить, перемешать. Оба вида капусты разобрать на соцветия и выложить на курятину. 

Приготовить соус. Лук мелко порезать, довести с маслом до стеклянного вида, высыпать муку, размешать и вливать молоко постепенно до нужной консистенции, посолить, приправить мускатным орехом. Соус не должен быть слишком густым, иначе запеканка не сможет им равномерно пропитаться. Соус  распределить на капусту, закрыть форму листом бумаги для выпечки, сверху фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Достать, посыпать тертым сыром и, уже не закрывая, отправить в духовку еще на 15-20 минут. 

Намазка из сардин с сыром и яйцами

Намазка из сардин с сыром и яйцами

Сардины - 1 банка (вес рыбок 77 г)

Маринованные огурчики - 2 шт.

Яйца - 5 шт.

Порей - небольшой кусочек

Горчица сладкая - 1 ч.л.

Йогурт натуральный - 2 ст.л.

Сыр твердый тертый - 2 ст.л.

Соль

Яйца сварить, остудить, размять. Порей порезать мелко и залить кипятком. Слить, остудить. Огурцы порезать мелко. Сардины размять вилкой, смешать с горчицей. Все объединить, добавить тертый сыр и заправить йогуртом. Досолить по вкусу.