Существует мнение, что хозяева и их питомцы со временем начинают походить друг на друга. Не могу с этим согласиться полностью, но доля правды в утверждении есть. Только сходство появляется не просто внешнее, скорее - повадки, какие-то едва заметные черты. Сегодня на прогулке с Проней встретили даму с собачкой. Женщина была в дорогой шубке, йорк - в украшенной стразами попонке с капюшоном. При этом пара прогуливалась по нашему не очень чистому скверику, а не спешила на светский раут. Проня принюхивалась к песику - видимо, собачьих запахов осталось мало - шампунь и кондиционер, а может и духи? Хозяйка оказалась говорливой, и я дала Проне пообщаться с йорком. Порода это капризная, рассказывала владелица модной собачки, ест только с руки, по крошечке, выбирает самое вкусное - кусочек камамбера, ветчинки, любит благородную рыбку. "Сама-то я обожаю селедочки с картошкой навернуть…" - неожиданно призналась женщина, - "это муж у нас - гурман!" Я подумала, что кусочничанье - не лучшая диета даже для такой гламурной собачки, и порадовалась: если бы Проня имела те же пищевые привычки, семья давно бы пошла по миру. Дама продолжала: йорки не только капризны в еде, но и очень своенравны, например, Джордж не любит домработницу, и всегда на нее рычит. Или залезает под диван и не дает ей там пылесосить! Правда, уборщица нашла способ: малыш обожает простой черный хлеб, и корочкой его всегда можно оттуда выманить…
Ржаной хлеб «Трюфель»
(идея milvok c сайта www.hlebopechka.ru с моими изменениями)
Мука ржаная - 250 г
Мука пшеничная - 220 г
Дрожжи – 2 ч.л. сухих
Вода (100 в солод, 250 в хлеб) - 350 мл
Солод - 2 ст. л.
Сахар - 6 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Масло сливочное - 50 г
Какао - 4 ст. л.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Солод залить кипятком, настоять 5-10 минут. Замесить тесто, добавив в воду муку, соль, сахар, ванильный сахар, дрожжи, тёплый солод. Замесить колобок. Растопить масло, добавить какао, прогреть 1 минуту, немного остудить и добавить в тесто. Получится изумительное, гладкое тесто. Оставить подниматься до увеличения в 2 раза. Готовое тесто выложить в смазанную форму и оставить подниматься. Выпекать около часа.
P.S.Хлеб получается скорее десертный, сладковатый, очень хорош к кофе или чаю.
Ольга, добрый день!
ОтветитьУдалитьПодскажите, пожалуйста, а какой солод можно использовать? В магазине я видела солод для кваса и не уверена, что он подойдет.
Аришка, добрый день и Вам! Да, можно использовать и тот, который продают в наборах для приготовления кваса. Бывает сухой - тогда делать по рецепту, бывает в пакетиках, такой тягучий, тогда добавить тоже пору ложек, слегка разбавив водой! Успеха!
ОтветитьУдалитьДа, кстати, солод и все остальное, что нужно для выпечки хлеба и других кондитерских изделий, продается в интернет-магазине www.pekisam.com
ОтветитьУдалитьСкажите, а хлеб по вкусу получается как хлеб или кекс? Все-таки столько какао и масла... Спасибо.
ОтветитьУдалитьТатьяночка, это, конечно, хлеб, а не кекс - по крайней мере, у меня сомнений не возникло. Сластящий черный хлеб. Если сахара класть 1-2 ст.л. и увеличить количество соли, то получится просто один из вариантов черного. Знаю, что с помощью какао, когда не было солода, добивались нужной окраски ржаного хлеба.
ОтветитьУдалитьА в какой вы форме печете? Какая-то специальная?
ОтветитьУдалитьЭтот хлеб выпекала в керамической форме кирпичиком, пеку и алюминиевых литых. Но я думаю, что можно печь в любой форме - достаточно высокой.
ОтветитьУдалитьОгромное спасибо! А то очень хочется испечь в хлебопечке ржаной хлеб, а по солоду сомневалась подойдет или нет.
ОтветитьУдалитьСпасибо за ссылку!
Аришка, успеха! Все получится! Вот еще ссылка на очень приятный магазин http://www.seryogina.ru/
ОтветитьУдалитьТам много интересного, и солод есть.