Острая вяленая слива или чипсы для умных деток

Сегодня в магазине была свидетельницей безобразного скандала - ребенок младшего школьного возраста требовал от мамаши чипсы, та вяло отбивалась, потом стала орать в ответ, потом стала опять уговаривать. Выяснилось, что сыночек хочет компактный кусочек таблицы Менделеева, чтобы подкрепляться во время компьютерных игр. Мать предлагала заменить "Принглс"… морковкой. - "Ага, щас!", - сообщило чадо, - "Она противная!" - "А давай ржаные сухарики купим - они полезные такие?", - не унималась мамочка (по мне, так хрен редьки не слаще). - "Сухари только бабки жуют!", - парировал ребенок. - "Ну, давай печенье?", - женщина явно идет на уступки. - "От него одни крошки!", - не соглашается сын. В общем, диалог зашел в тупик. Ясно одно - мальчик хочет что-нибудь жевать, не отрываясь от компьютера. Думаю, не самая лучшая привычка… Так незаметно можно и десяток килограммов наесть. Но если уж так необходимо кусочничать, то я предложила бы… вяленую сливу: натуральный продукт, сплошные витамины, а для тех, кто не любит сладкое, предлагаю пикантный вариант. Намного лучше чипсов. И дешевле, кстати.

Острая вяленая слива

Слива – 10 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сахар коричневый – ½ ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Розмарин – щепотка
Тимьян – щепотка
Перец черный – щепотка
Оливковое масло – 1 ст.л.

Сливу разрезать на половинки и выложить срезом вверх в форму, выстеленную пекарской бумагой. Смешать все ингредиенты, соль и сахар растереть, чеснок продавить через пресс. Намазать смесь на сливу и поставить в духовку на самый маленький огонь. Готовить до состояния подвяливания – около 2-3 часов. 

Свинина в томатном соусе или два часа на кухне без мамы

Я уже писала, что наша младшая увлеклась кулинарией. Честно говоря, это очень удобно: не надо плакать от лука, возиться с сырым мясом, измельчать чеснок. Зато можно периодически заглядывать на кухню, принюхиваясь к вкусным запахам, и спрашивать: "Насть, ну скоро?.." Скоро! Просто надо потерпеть. Молодая хозяйка  готовит, вся во власти вдохновения. Строго оглядела содержимое  холодильника, порылась в шкафчике с приправами, и, конечно, навела критику. Робко спрашиваю: "А может, я хотя бы рис сварю?…" Ура! Разрешила. Ну, вот - последний штрих, и зовут к столу. Получилось - м-м-м! - очень вкусно. Свинина тает во рту. Но и рис мне удался! В общем, вышел отличный семейный ужин.

Свинина в томатном соусе с зеленью

Свиная шейка – 900 г

Лук репчатый – 2 шт.

Томаты в собственном соку – 390 г (1 упаковка)

Кинза, петрушка, зеленый лук – по 1 пучку

Соль – 2 ч.л.

Смесь тимьяна, майорана, орегано – 2 ч.л.

Перец лимонный – 1 ч.л.

Чеснок –   4 зубчика

Оливковое масло – 1 ст.л.

Лук порезать некрупно, мясо – небольшими кусочками поперек волокон. В чашу мультиварки (или в сотейник с толстым дном) налить масло, включить режим «Выпечка»*, выложить лук, слегка пассеровать его, помешивая, добавить свинину. Перемешать и закрыть мультиварку. Когда мясо побелеет, посолить, добавить приправы, выложить томаты и готовить до конца режима «Выпечка» и, если хочется совсем мягкого мяса, на режиме «Тушение» еще минут 20. Добавить мелко порезанную зелень, чеснок, пропущенный через пресс. 

* У меня режим «Выпечка» длится 40 минут.

Мини-пенне с зеленым горошком или как приготовить еду без заботливых женских рук

В последнее время женщины все чаще покидают кухню, освобождая ее для мужчин. Эту тенденцию я замечаю среди своих приятельниц, в разговорах которых стало проскальзывать: "Мой сегодня такие котлеты приготовил!" или " Вася любит варить макароны, соус какой-то особый придумал -  и знаешь, неплохо получается!" Наверное, это хорошо, тем более лучшие повара, по мнению многих, это как раз сильный пол. К тому же женщины работают наравне с мужчинами, а зарабатывают, порой, и больше, и совершенно естественно вставать к плите не по гендерному принципу, а тому, кто первый пришел домой. Но мамы не учат мальчиков готовить, часто просто потому что сами не умеют. И тогда мужчина должен изобретать велосипед, чтобы не осрамиться - или делать дежурную яичницу и отварную курицу. Вчера один мой читатель - мужчина, заметьте! - попросил простой и легкий рецепт. Вот, например, такой: горсть пасты, горсть овощей из морозильника, капля масла и острый соус. Делается вмиг, съедается почти также. Овощи можно взять любимые - мне захотелось горошка. (Если очень надо мяса, можно добавить в уже готовые пенне ветчину).

Мини-пенне с зеленым горошком

Зеленый горошек (замороженный) – 100 г

Мини-пенне – 100 г

Кипяток – 200 мл

Сливочное масло – 30 г

Соль – 1 ч.л.

Майоран – ½ ч.л.

Тимьян – ½ ч.л.

Чесночный соус – по желанию

На холодную сковороду положить кусочек масла и замороженный горошек, готовить, помешивая, в течение 3 минут, затем выложить пенне, и прогревать все еще в течение 2-3 минут. Затем добавлять кипяток понемногу, постоянно перемешивая. Приправить солью и сухими травами. Жидкости может уйти меньше или больше, надо пробовать (метод варки http://brot-und-broetchen.blogspot.ru/2011/07/blog-post_27.html). Готовить пенне до состояния «аль-денте» (около 7-8 минут) - то есть – готовность, но с некоторой твердостью внутри, не варить «в тряпочку». Подавать с любимым соусом – у меня чесночный фирмы «Хайнц».

Тыквенные оладьи или тематическая вечеринка на кухне

Недавно в разговоре с одним мальчиком я упомянула тыкву. Он удивился, и спросил, что это. Оказалось, никогда не видел и не ел. Ну, как же так? Описываю - большие, оранжевые или желтые… "Дыня?", - спрашивает. "Да нет, не дыня…", - удивляюсь, - "в них еще на Хеллоуин вырезают глаза и рот, а внутрь помещают фонарик…" Ага, вот это мой собеседник видел - по телевизору и в школе (он ходит в английскую), и там такие морды были выставлены на всеобщее обозрение. "И что же - ты никогда не пробовал тыкву?", - спрашиваю. "А я и не знал, что это - съедобное, что их едят!" - отвечает 12-летний ребенок.  Еще как едят! Там каротина в 4 раза больше, чем во всеми любимой морковке! И в кашу добавляют, и в рагу, и к мясу, и в салат. А можно оладьи приготовить.

Тыквенные оладьи

Тыква – 500 г

Яйца – 3 шт.

Соль – 1 ч.л. с верхом

Смесь карри – ½ ч.л.

Смесь для пиццы (орегано, майоран, тимьян) – 1 ч.л.

Мука – около 80 г

Разрыхлитель – ½ ч.л.

Растительное масло для жарки

Тыкву очистить от кожицы, натереть на крупной терке, добавить соль, приправы, яйца, размешать, положить муку с разрыхлителем. Жарить на масле с двух сторон, только до румяной корочки, после этого сложить в огнеупорную форму, закрыть фольгой и поставить в духовку доходить на 15 минут. Подавать со сметаной или острым соусом.