понедельник, 14 января 2013 г.
воскресенье, 13 января 2013 г.
Картошка с зеленью по-турецки (или привычная еда немного по-другому)
Удивительное дело - приезжаешь домой и радуешься простой еде, приготовленной собственноручно! А ведь только что были разносолы, и ты придирчиво выбирала из тридцати-сорока салатов, пятнадцати закусок, двадцати горячих блюд, и это не считая зелени, оливок, сыра и соусов. А также супов и гарниров. Про сладкое - вообще молчу. И вот, приезжаешь домой, и тянет на какую-нибудь отварную картошку с укропом… А что, если приготовить ее по-турецки? Недавно приятельница, которая ездит только в Европу, расспрашивала, не острая ли пища в Турции. Нет, совсем не острая, но очень хорошо приправленная ароматными добавками. Вот и картошка с большим количеством зелени - и привычная, и слегка заграничная получается. А мята очень уместна - не бойтесь добавить пару щепоток!
Картофель по-турецки в мультиварке
Картофель – 1,5 кг
Лук репчатый – 1 шт.
Лук порей – 1 шт.
Кинза, петрушка, укроп – по пучку
Оливковое масло – 2 ст.л.
Паприка – 1 ч.л.
Мята – 2 щепотки
Соль – 2 ч.л.
Картофель очистить и порезать средними кубиками. Включить мультиварку на режим «Выпечка», налить оливковое масло, выложить картошку, готовить, помешивая, добавить паприку. Положить оба вида лука, порезанных достаточно крупно, помешивать (можно на некоторое время закрывать крышку). Через 15 минут переключить на режим «Тушение», положить порезанную зелень и мяту. Готовить еще 10-15 минут, в конце посолить.
P.S. Разумеется, картошку можно приготовить и на плите - сначала слегка обжарить, а потом тушить под крышкой с травами.
суббота, 12 января 2013 г.
Кемер зимой. Фотопослесловие.
Поскольку я все-таки веду кулинарный блог, то и мои фотографии будут про еду! В этот раз меня поразили тыквы. Посмотрите сами, как они хороши!
Их очень активно покупают, добавляют и в суп, и в рагу, а еще запекают с корицей и сахаром - очень вкусно получается.
Конечно, в очередной раз порадовали приправы - это уже не рынок, а супермаркет. Все можно попробовать - орехи, сухофрукты, пряности. Хозяйки покупают этого добра много - ясно, что и активно используют при приготовлении еды. Вообще понравилось сочетание баранины с инжиром и курагой: в меру остро, достаточно сладко. И определенно вкусно.
Были на рынке грибы - я стала их разглядывать с интересом: давно уже покупаю исключительно шампиньоны. Проходящие мимо туристы из Украины радостно сообщили: "Ты ж посмотри - наши рыжики!" Ну, может и рыжики, только не наши - турецкие.
Ну и напоследок - цитрусовые. Правда, муж меня засмеял, говорит, что сфотографировала каждый апельсин в профиль и анфас… Но так они хороши на январском солнце!
И на рынке - тоже хороши, по 17 рублей за килограмм...
пятница, 11 января 2013 г.
Кемер зимой. Подведение итогов.
Вот и закончились наши турецкие каникулы. Как приятно вернуться домой, к привычным запахам и звукам. Услышать родные голоса, обняться-поцеловаться и сказать: как хорошо! И правда, отдыхать - хорошо, а возвращаться - еще лучше. В Москве - снег и морозец. Зима, что скажешь. В январе это куда приятнее, чем слякоть и мокрые ноги. Зима турецкая это, конечно, не совсем зима. Или совсем зима. В общем, какое-то другое время года, соединяющее в себе все четыре и абсолютно не похожее на наше. Итак.
Здесь, конечно же, зима - турки ходят в куртках и шапках, детки - в теплых сапожках. На вершинах гор лежит снег, ночью бывает и минус.
Здесь, несомненно - весна! Нежная незапыленная зелень и ростки молодые.
Сейчас в Турции - определенно лето, цветут розы и другие всякие цветы без названий.
Январь в Кемере - это, конечно же, осень. Сильный ветер сдувает сухие листья, и многие деревья стоят голые.
В общем, решайте сами - как назвать этот удивительный сезон. Но то, что он прекрасен - не сомневайтесь!
четверг, 10 января 2013 г.
Кемер зимой (турецкие каникулы, день восьмой)
Кемерский рынок - это море овощей и фруктов, а еще рыбы и зелени.
К сожалению, посмотреть на все это можно только раз в неделю. Хожу и фотографирую, пока муж, не выдержав, покупает клубнику, инжир и гранаты. Вот, что значит - Восток! Все выложено затейливо, каждый фрукт и овощ безупречен и радует глаз. Зелень свежа, картошка сияет чистотой.
Торговцы активны, но не навязывают свой товар - он говорит сам за себя. Все местное - турецкий климат позволяет выращивать еду круглый год. Турчанки придирчивы, торгуются. Хмуро трогают товар и что-то выговаривают хозяину. Он бьет себя в грудь, показывает на соседей, поднимает глаза к небу, определенно призывая в свидетели Аллаха, потом демонстративно выбирает лучшее из лучшего, глядя с укором на привереду. Представляю их разговор:
- "И почем ваша мелоча?"
- "Да что ты, уважаемая, лучше моих кабачков (редиски, гранатов, шпината…) не найти на всем турецком Средиземноморье!"
- "Не смеши меня! Меня свекровь с этим на порог не пустит! Скажет - какая ты хозяйка, если кабачки хорошие (редиску, гранаты, шпинат…) на рынке выбрать не можешь?!"
- "Вах, уважаемая! Дай Аллах здоровья твоей свекрови! Она тебя обнимет и назовет лучшей невесткой! Твой муж будет плакать от счастья и есть мои кабачки (редиску, гранаты, шпинат…) Ну, вот как-то так. На самом деле я бы взяла все подряд!
А рыба… Вот серебристая хамса (и название такое понятное), вот настоящие креветки - огромные.
Семга, форель, а остальное - без названия, но свежайшее и пахнет морем.
А эти мохнатые и непонятные - всего навсего наши родные кабачки, что и из названия следует.
Ну, и конечно - клубника. Пять лир (это около 85 рублей), а если поторговаться…, думаю, и и за четыре отдадут! Эх-х-х… Она местная, вызревает под теплым солнцем даже зимой. Вкусная и совсем не пластмассовая!
В общем, облизнулись мы с мужем неоднократно. И на память остались только фотографии. Ну, и съеденная клубника, конечно!
среда, 9 января 2013 г.
Кемер зимой (турецкие каникулы, день седьмой)
"Туалет Венеры". Рубенс. (http://images.yandex.ru/)
вторник, 8 января 2013 г.
Кемер зимой (турецкие каникулы, день шестой)
Подписаться на:
Сообщения (Atom)