Свекла с грейпфрутом или едим в жару

Когда солнце припекает, есть не хочется, а готовить - тем более. Предлагаю очень освежающий салат, который делаешь быстро, а съедаешь - еще быстрее. Он не требует заправки - ведь грейпфрут такой сочный! Свекла - штука сытная, так что вполне можно устроить себе такой овощно-фруктовый обед. Хороших выходных!

Свекла с грейпфрутом

Свекла - 1 шт.

Грейпфрут - 1 шт.

Соль - щепотка

Перец - щепотка

Свеклу испечь (или сварить) в кожуре, остудить, порезать. Грейпфрут решительно очистить ножом от кожуры, порезать произвольно, смешать со свеклой, посолить, поперчить.

Диетические творожные лепешки или что делать, если лень идти за хлебом

Так, наверное, бывает у всех - встаешь утром и понимаешь, что батон закончился. В доме - ни кусочка. Конечно, можно сварить на завтрак кашу или съесть творог - все это обычно едят без хлеба. Но можно сделать быстрые лепешки - как раз к утреннему субботнему кофе.

Диетические творожные лепешки (по рецепту Галы с www.hlebopechka.ru)

(4 шт.)

Творог 5% (пачка) – 100 г 

Яйцо – 1 шт.

Овсяные отруби – 3 ст.л.

Семена льна – 2 ст.л.

Разрыхлитель – ½ ч.л.

Соль – ½ ч.л.

Творог растереть с яйцом и солью, добавить отруби и льняное семя (часть оставить для посыпки), хорошо перемешать, закрыть пленкой и оставить набухать на полчаса, затем добавить разрыхлитель, перемешать. Смочить руки каплей растительного масла и сформовать 4 лепешки, выложить на противень на бумагу для выпечки, пальцами распределить тесто до ровных достаточно тонких лепешечек. Посыпать оставшимися семенами льна. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут.

Рисовая каша в мультиварке или готовим без сахара

На завтрак - каша, это одобрит каждая бабушка. Моя бабуля, например, была фанатом овсянки для детей (сама при этом любила съесть бутерброд с чаем). Но каша - это же сахар! Никто ведь не станет есть несладкую манку! А вот рисовую вполне можно приготовить, используя сухофрукты. Кстати, Екатерина Мириманова, автор методики похудения "Минус 60", считает: именно такой вариант каши благоприятно действует на желудок, помогая избавиться от застоя и тяжести.

Рисовая каша от Екатерины Миримановой

Рис пропаренный длинный – 80 мл (1/2 мультистакана)

Яблоко – 1 большое

Курага – 4 шт. 

Финики – 4 шт.

Корица – щепотка

Вода – 360 мл (2 мультистакана)

Соль – щепотка

Все ингредиенты положить в чашу мультиварки (яблоко порезать, сухофрукты можно оставить целыми), включить режим «Молочная каша». При желании в готовую кашу добавить сливочное масло.

Вяленые кабачки с корицей или по просьбам трудящихся

Мама моей приятельницы - успешный садовод-огородник. Солить-мариновать может тонны продуктов, все свое, свежее. Мамину энергию - да в спокойное русло: некуда девать прошлогодние банки, а тут на подходе следующие. Заготовки - вещь полезная, зимой откроешь, достанешь огурчик или помидор, варенье к чаю поставишь, и сразу летом пахнёт. За окном снег валит, а ты как будто сидишь на залитой солнцем террасе…  Благодать! Но ведь необязательно закатывать лето в банки. Вспомнился старый-добрый способ переработки из детства - обыкновенная сушка. Грибы, например: сидишь, на ниточку нанизываешь, а потом - на чердак сушиться. Какой суп зимой получается! Ягоду рассыпали на противне, марлечкой от мух прикрывали, и на солнышко. А яблоки - как грибы, снизками сушили. Раньше ведь, при благословенном социализме, всегда что-нибудь в дефиците было: то банок нет, то крышек, то сахара… Сушить, в сущности, можно всё - вкус продукта становится более концентрированным, интересным. Попался рецепт вот таких сушеных или вяленых кабачков - сладкий вариант. Пишут, что никто обычно не понимает, из чего этот "цукат" сделан. Мне понравилось - пахнет корицей и шоколадом, сладко - очень в меру, никакого кабачкового вкуса… Кабачков бывает много даже у нерадивых огородников, так что рекомендую попробовать!

Вяленые кабачки с корицей 

(от Vinochek с сайта www.hlebopechka.ru) 

Кабачки молодые – 2 шт.

Корица – 1 ч.л.

Какао – 1 ч.л.

Сахар – 3 ч.л.

Кабачки очистить от кожицы, разрезать пополам вдоль, потом каждую половинку – поперек и на длинные брусочки. Приготовить смесь из корицы, сахара и, по желанию, какао (придает шоколадный привкус),  кабачки надо сразу обвалять в этой смеси и поставить в духовку сушить

При температуре 50 градусов. Готовить можно и в электросушилке. Степень вяленности определять на вид и на  вкус.

Баклажаны маринованные или синенькие иначе

Я знаю несколько людей, которые не едят баклажаны. Мотивируют невнятно - то ли горькие, то ли жесткие, в общем - невкусно. Не понимаю бедняг, ведь баклажан - просто роскошный овощ. Про пользу не говорю, и так все знают. Но и способов приготовить - масса! Современные синенькие практически не горчат, и прежние ухищрения с вымачиванием и натиранием соли совершенно излишни. Что касается плотной консистенции, то при готовке на пару баклажаны можно есть губами, при этом форма ломтей сохраняется. Предлагаю замариновать самым ленивым способом - как раз для лета.

Баклажаны маринованные

Баклажаны – 2 шт. (среднего размера)

Уксус яблочный – 2-3 ст.л.

Масло оливковое – 1-2 ч.л. 

Соль – 1 ч.л.

Перец – 2-3 щепотки

Чеснок – 2-3 зубчика

Кинза (или другая зелень) – несколько веточек

У баклажан отрезать хвостики, затем разрезать вдоль, каждую половинку – на длинные ломтики, выложить в корзину для варки на пару и готовить 15-20 минут до мягкости. Выложить в лоток в один слой, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом и уксусом, посыпать рубленным чесноком и кинзой. Убрать в холодильник на ночь.

Помидоры маринованные или ищем компромиссы

Покупаю помидоры. Старуха рядом тычит пальцем во все подряд, в красные, розовые, трогает их, сжимает. Продавщица молчит, но постепенно вскипает, это видно. Может быть, терпит из уважения к старости? Наконец, не выдерживает: "Бабуля, ну совесть надо иметь! Что вы всё грязными пальцами истыкали?! Кто потом купит помидоры-то?" Бабка поднимает голову и сообщает: "Разве ж это помидора? Помидора должна соком брызгать! Это что же такое, а? Середина июля! А эту тычь - не тычь, все одно: пластмасса…"

Тем, кто тоже любит только настоящие, а не снятые в полузрелости помидоры (а иначе не довезут, испортятся они при транспортировке-то), предлагаю замариновать "пластмассовые". Получается неплохо. Хотя, конечно, лучше бы с веточки, горячие от солнца…

Помидоры маринованные

Помидоры – 4-5 шт. 

Лук – 1 шт.

Кинза - пучок

Чеснок – 2 зубчика

Масло растительное – 50 мл

Уксус яблочный – 50 мл

Сахар – ½  ч.л. 

Соль – 1 ч.л.

Перец острый - по вкусу

Помидоры разрезать на 4 части, выложить в лоток, добавить лук полукольцами, порубленный чеснок и зелень, присыпать острым перцем. Приготовить маринад – масло с уксусом, сахаром и солью довести до кипения, залить овощи, остудить, убрать в холодильник на ночь.

Кабачки маринованные или разнообразим гарнир

Я люблю кабачки за те качества, за которые их многие ненавидят: нейтральность вкуса и водянистость. Для меня это - как модель на подиуме без ярких черт лица - можно нарисовать все что хочешь: и наивную простушку, и женщину-вамп. Кабачки варим, тушим, жарим, запекаем, превращаем в пюре, едим в сыром виде, делаем обжигающе острыми, слегка пикантными или нежными. Как и почти любой овощ, кабачок неплохо замариновать, особенно молодой. Простое блюдо, которое позволяет разнообразить летнее меню. Хорошо к мясу, курице и овощам.

Кабачки маринованные

Кабачки – 300 г (в очищенном виде)

Соль – ½ ч.л.

Сахар –  ¼  ч.л.

Масло растительное – 40 мл

Уксус яблочный – 40 мл

Чеснок – 1-2 зубчика

Паприка – ½ ч.л.

Смесь перцев – несколько щепоток

Зелень

Кабачки очистить от кожицы, порезать полукольцами (не очень тонко), выложить в емкость, поперчить, посыпать паприкой, посыпать зеленью. Приготовить маринад – смешать сахар, соль, уксус и масло, нагреть до растворения сахара и соли, залить горячим кабачки, перемешать и оставить под крышкой остывать. Убрать в холодильник хотя бы на пару часов.