Каша пшеничная или булгур по-русски

Когда-то в детстве бабушка покупала загадочную крупу под названием "Артек". Тогда я считала, что это слово означает разновидность каши, а про пионерский лагерь у моря и слыхом не слыхивала. Название нравилось, а каша… не очень. Потом "Артек" пропал, а бабушка ностальгировала и говорила, что каша из дробленой пшеницы очень вкусна, и что такую точно варила мама в ее детстве… И вот на днях купила я пшеничную крупу - надо же, это и есть бабушкин "Артек"! Сварила кашу - это же очень похоже на булгур, и то, и другое делается из пшеницы. Рекомендую любителям каш.

Каша пшеничная

Крупа пшеничная – ½ ст.

Вода – 1 ст.

Соль – ½ ч.л.

Смесь «5 перцев»  –  щепотка

Масло сливочное – по вкусу

Орехи кедровые – 1 ч.л.

Крупу промыть, залить водой, посолить, довести до кипения и варить под крышкой на маленьком огне, когда вода впитается, выключить, добавить по вкусу масло, укутать. При подаче посыпать орешками и смесью перцев.

Чечевичная похлебка по-турецки или как согреться в зимние холода

В Болгарии я всегда восхищаюсь бакалейными отделами - такого разнообразия бобовых у нас не сыщешь. Одной чечевицы 3-4 сорта, не говоря уже о горохе, фасоли и бобах. Попав в продуктовый магазин где-нибудь в Кемере, начинаешь понимать, что на пищевые привычки болгар не могло не повлиять долгое (500-летнее!) и тесное общение с турками. Здесь, пожалуй, еще больше выбор бобовых. Разговорилась на эту тему с поваром, который давал нам мастер-класс: "А как же," - смеется, - "мы зимой только чечевичной похлебкой и питаемся! Очень хорошо для согрева!" Ну вот, а мы в Турцию в январе  едем греться! Но ведь у них, и правда - зима… "А в похлебку обязательно нужно лимонного сока побольше," - добавил шеф, - "это как у вас, у русских, в борщ - сметану!" (Какое счастье, что стоящие рядом представители вільной Україны по-немецки не понимали - мог бы случиться конфуз, а то и конфликт на кулинарной почве… ) Да, туркам - хорошо: открой окно, протяни руку, сорви желтый плод, и жми сок сразу в кастрюлю! Ну, ничего, и у нас лимоны - круглый год. Суп, и правда, можно есть хоть каждый день - не надоест: приятная кислинка, аромат мяты и чеснока. Самое то!

Чечевичная похлебка по-турецки

Чечевица красная – 100 г

Булгур – 50 г

Рис – 50 г

Вода – 1,5 л

Мята (сухая) –  1-2 ч.л.

Кумин (зира) – 1 ч.л.

Белый перец – ½ ч.л.

Паприка – 1 ч.л.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1зубчик

Соль –  3-4 ч.л.

Томаты в собственном соку – 500 г

Масло сливочное – 20 г

Мука – 30 г

Лимон – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст.л.

Чечевицу промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, затем добавить рис (у меня – среднезерный) и булгур промыть. Варить до разваривания. Лук порезать мелко, добавить тертый (или продавленный через пресс) чеснок, пассеровать на оливковом масле, добавить сливочное масло, муку, слегка обжарить, положить томат, мешать, чтобы не пригорело. Добавить часть отвара чечевицы, риса и булгура, размешать, а потом влить обратно в суп. Дать закипеть, положить соль по вкусу, мяту и перец. В конце выжать сок из лимона и вмешать в похлебку.

Салат с булгуром или красота без жертв

Сегодня, как назло, еда в доме оказалась совершенно не для худеющих, а в гости заглянула приятельница на диете. Нельзя испытывать волю женщины, когда она приняла нелегкое решение скинуть три килограмма и влезть в любимый купальник! Основная проблема заключается в том, что как только ты начинаешь себя ограничивать, разгорается волчий аппетит. Без диеты можешь полдня пробегать на одной чашечке кофе с сухариком и не вспомнить даже о чем-то существенном. Но стоит только решить - всё, хватит кусочничать, никаких конфет в сумке, никаких бутербродов за кампанию и тортов на работе без повода, как организм начинает вопить: от одной дольки шоколада ты не поправишься, а он полезен для мозга! Съешь булочку и не переживай, нервные клетки - сама знаешь! Не пробегай мимо пиццерии - тебе давно пора съесть кусочек. Или два. А потом и кофе с пирожным… Все это я прочла в голодном взоре приятельницы, и рысцой побежала на кухню. Ясно, что один овощной салатик только раздразнит ее аппетит, и тогда либо придется прятать королевскую ватрушку, либо… В общем, решение пришло само. Булгур (можно заменить по желанию на бурый рис или гречку) придает сытность, а кабачки на пару, поданные на гарнир, сделали блюдо вполне полноценным.

Овощной салат с булгуром

Булгур – 100 г (1 пакетик)
Помидоры – 4 шт.
Огурец – 1 длинный
Оливковое масло – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец свежесмолотый – ½ ч.л.

Отварить булгур до готовности, остудить. Помидоры и огурцы порезать кубиками, добавить булгур, приправить маслом, солью и перцем. Можно подать с молодыми кабачками, приготовленными на пару.

Профнепригодность

Недавно услышала разговор: женщина рассказывала приятельнице, что не может ездить вместе с мужем в такси. Он работает в ГАИ, принимает экзамены по вождению автомобиля, поэтому в любом водителе видит двоечника, вчера купившего права, и, естественно, начинает его учить - в мало корректной форме. Таксист негодует, в общем - скандал на полную катушку. А я в связи с этим вспомнила свою приятельницу. Когда она только делала свои первые шаги в приготовлении еды, ее мама - профессиональный повар в большой заводской столовой (надо было видеть, как мелькал нож в руках, когда она нарезала овощи для салата!) кричала: "Лучше уйди из кухни по-хорошему!" Сама при этом дома практически не готовила, и дочку толком ничему не научила…
Вот еще один рецепт гарнира с булгуром.  Готовится молниеносно, сытное, но в то же время диетическое блюдо для тех, кто не любит, да и не очень умеет  возиться с едой. В сочетании с мясом - полноценное горячее, поданное соло - легкий ужин.

Булгур с лечо

Булгур – 120 г (2 пакетика для варки)
Замороженная смесь «Лечо» - 400 г (1 упаковка)
Вода – 1 ст.
Соль – 2 ч.л.
Хмели-сунели – 2 ч.л.
Паприка – 1 ч.л.

В чашу мультиварки положить булгур и овощи, добавить  1 ст. воды, включить режим «Выпечка» на 10-15 минут. Добавить любые любимые приправы, я положила хмели-сунели и паприку. В тарелку – кусочек сливочного масла.
P.S.Можно готовить и просто в кастрюле.

Булгур

Эта крупа используется в кухнях разных народов, любят его и турки. Булгур - дробленая пшеница, очищенная, особым образом вымоченная, а потом высушенная. Говорят, что при обработке теряется большая часть крахмала, но сохраняются всякие микроэлементы и витамины, поэтому еда эта полезная и рекомендуется для тех, кто следит за фигурой. А по мне - так просто вкусная. В Турции булгур продается самых разных сортов: покрупнее называется "булгур пилавлик" и используется для приготовлении плова, мелкий - "кофтелик" - для добавления в тефтели (кюфте), бывает различной шлифовки, в общем - изобилие. Но и у нас он есть даже в обычных сетевых магазинах. Великолепно сочетается с овощами, например - с брокколи.

Булгур с брокколи

Булгур - 1/2 ст.
Вода - 1 ст.
Брокколи - 200 г
Сливочное масло - 30 г
Соль - 1 ч.л.
Свежесмолотый перец - 1/4 ч.л.

Вскипятить воду, положить в нее крупу, сливочное масло, а через пару минут добавить брокколи. Готовить 10-12 минут, подсолить, поперчить. Подавать как гарнир или самостоятельное блюдо.

P.S. Я делала это блюдо в мультиварке - на режиме "Выпечка" ровно 10 минут.