Грибы в сметане или разгружаем морозильник

Как и у каждой хозяйки, у меня есть запасы. Иногда их стоит использовать, особенно то, что лежит в морозильнике. Грибы готовятся быстро, так что ужин можно изобразить молниеносно. Опята в этом блюде очень оживляют вкус.

Грибы в сметане

Шампиньоны (замороженные) – 500 г

Опята (замороженные) – 300 г

Топленое масло – 1 ч.л.

Сметана – 2 ст.л.

Соль

Перец

Грибы, не размораживая, залить водой, довести до кипения, откинуть на дуршлаг, дать хорошо стечь, обжарить на сковороде в топленом масле, добавить сметану, тушить 5 минут, приправить.

Гречневая каша по-варшавски или как спокойно готовить новогодний стол

Попался мне как-то рецепт гречневой каши, называемой "по-варшавски". Утверждать, что это аутентично, не буду, в Польше не была. У нас дома так тоже готовили, и моя бабушка Надя даже называла это блюдо "гречка по-пански", что скорее подтверждает его польское происхождение. Каша получается невероятно вкусная. В момент подготовки к новогоднему застолью такая еда весьма выручает. Стоит приготовить ее в мультиварке (сразу много!) и оставить на режиме "Подогрев" - тогда голодных и возбужденных вкусными запахами домочадцев можно просто отсылать к волшебному горшочку. Сыты будут все!

Гречневая каша по-варшавски

Гречка – 1ст.

Вода – 2,5 ст.

Шампиньоны – 200 г

Опята – 200 г

Лук – 1 головка

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 30 г

Оливковое масло – 1 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

Яйца отварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить, порубить. Лук мелко порезать и пассеровать в растительном масле до легкой золотистости. Грибы отварить до готовности в подсоленной воде, вынуть, порезать, добавить к луку и готовить, помешивая, еще 10 минут. Отвар процедить.

Гречневую крупу всыпать в огнеупорную форму, залить грибным отваром. Когда отвар выкипит, добавить грибы, лук и сливочное масло, посолить. Перемешать, накрыть крышкой и отправить в духовку.

Томить кашу при 170 градусах в течение 30-40 минут до готовности. В готовую гречневую кашу выложить рубленые яйца, перемешать и подать к столу.

Пенне с маскарпоне или пробуем новое

Все знают тирамису, а некоторые даже помнят, что делают его из маскарпоне. Маскарпоне, хоть и называют сыром, по сути густейшие сливки, из которых можно приготовить крем или просто намазать на булку вместо масла. Но не все знают, что маскарпоне прекрасно дополняет, а, может быть, даже определяет вкус и несладких блюд. Паста с маскарпоне получилась очень вкусной, сливочной и ароматной.

Пенне с маскарпоне

Пенне – 300 г

Опята – 200 г

Шампиньоны – 200 г

Маскарпоне – 100 г

Лук – 1 головка

Сыр твердый тертый – 50 г

Оливковое масло – 1 ст.л.

Соль – 2 ч.л.

Мускатный орех – ½ ч.л.

Смесь «5 перцев» – ½ ч.л.

Укроп – несколько веточек

Сначала приготовить грибы (у меня – замороженные), выпарив лишнюю жидкость. На отдельной сковороде пассеровать в масле лук, соединить с грибами, еще немного обжарить, посолить, добавить мускатный орех, выключить. Сварить пасту аль-денте, слить, оставив 50-70 мл отвара. В горячие пенне вмешать маскарпоне, добавить отвар, соединить все это с грибами и тертым сыром, приправить. При подаче посыпать укропом.

Перлотто в мультиварке или что может быть лучше ячменя

Если есть ризотто, то может быть и перлотто! Про пользу перловки все знают, но готовить ленятся, ведь эта крупа требует долгого приготовления. К сожалению, ускорить процесс не получится, но облегчить - запросто, с помощью мультиварки. Эта домашняя помощница поддерживает нужную температуру, следит за тем, чтобы ничего не выкипало и не пригорало. Некоторые смелые включают агрегат и вообще уходят по делам. Но можно и не оставлять мультиварку без присмотра, а просто отдохнуть на диване.

Перлотто в мультиварке

Перловая крупа – ½ стаканчика от мультиварки (160 мл)
Вода – 4 стаканчика
Опята – 150 г
Шампиньоны – 150 г
Лук – 1 шт.
Соль – 1 ч.л.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Смесь «Итальянские травы» - 1 ч.л.
Перец – ½ ч.л.
Пармезан тертый – 50 г

Перловку промыть и залить водой на 2 часа, еще раз промыть, выложить в чашу мультиварки, залить водой, добавить соль приправы, включить программу «Тушение». На сковороде пассеровать в масле лук, добавить грибы, готовить еще 10 минут, выложить в мультиварку и готовить до конца программы. При подаче посыпать пармезаном.  

Грибной суп в мультиварке или в выходной можно и повозиться

Грибной суп, как мне кажется, любят все. И все, конечно же, умеют его готовить. Предлагаю еще одну версию этого замечательного блюда - на этот раз в мультиварке. Пусть вас не пугает отсутствие дачи и невозможность сходить за грибами - даже из замороженных получается прекрасно. Рекомендую готовить сразу большую порцию - этот суп на следующий день еще вкуснее!

Грибной суп в мультиварке

Шампиньоны – 400 г
Опята – 400 г
Картофель – 4-5 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук – 1 головка
Вода – 1 л
Соль – 3 ч.л.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Грибы белые сухие – 1 ст.л. с верхом

Сметана - в тарелку

Сухие грибы промыть и замочить хотя бы на час, затем поставить варить на маленьком огне в течение получаса. В чашу мультиварки налить масло, выложить порезанный лук, включить режим «Выпечка», готовить, не закрывая крышку, до легкого подрумянивания, добавить тертую морковь, готовить еще 5 минут, помешивая. Грибы почистить (у меня были замороженные, поэтому я отдельно выложила их на сухую сковороду и выпарила жидкость), порезать и добавить в мультиварку, готовить, не добавляя воды, пока не выпарится лишняя влага, перевести на режим «Тушение», посолить, добавить воды, отваренные сухие грибы вместе с бульоном и положить порезанный картофель. Готовить до конца режима «Тушение» (он у меня – 1 час). Подавать со сметаной.