Запеканка из отварной рыбы

 

Запеканка из отварной рыбы

Окунь - 700 г (в готовом виде получилось 350 г отварной рыбы, очищенной от костей и шкурки)

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Рис круглозерный - 70 г

Яйца - 2 шт.

Сметана - 2 ст.л.

Укроп - маленький пучок

Панировочные сухари - 2 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Приправы

Отварить рыбу до состояния, когда можно отделить мясо от костей, остудить, растрепать, вытащить все косточки. Рис сварить, остудить. Лук пассеровать, добавить морковку (можно кусочками или тертую). 

К рыбе добавить рис, лук с морковью, яйца, сметану, соль и приправы, укроп, сухари, хорошо перемешать, если получится слишком сухо, можно добавить пару столовых ложек молока.

Выложить в форму и запечь в течение получаса при 180 градусах, можно за 10 минут до окончания посыпать тертым сыром.

P.S. Запеканка идеальна для детей - в ней нет косточек, удобна, когда нет филе, но есть рыба куском. И в плане "утилизации" остатков тоже хороша: можно и овощи добавить любые, и вчерашний рис (булгур), вместо сметаны добавить натуральный йогурт, например.

Рисовый крупеник

 

Рисовый крупеник

Рис варёный (круглозерный) - 1 ст.

Творог - 200 г (можно и больше)

Яйца - 2 шт. 

Молоко 1/2 ст.

Манка - 2 ст.л.

Сахар - 2 ст.л.

Соль - 1/4 ч.л.

Изюм - горсточка (можно добавить любые сухофрукты)

Печь при 180 градусах до румяности. Подавать со сметаной, вареньем - сахара я намеренно кладу мало.

Рисово-пшенная каша с вишней или двойная польза

Я люблю каши. Конечно, не каждый день, но ем их охотно. Это, в сущности, полезный фастфуд, который всегда под рукой. Попалась мне упаковка крупы под оригинальным названием "Дружба" - смесь круглозерного риса и пшена. И рис, и пшено полезны, а в сочетании с кисловатой вишней получилось очень недурно.

Рисово-пшенная каша с вишней

Смесь круглозерного риса и пшена – ½ ст.

Вода – ½ ст.

Вишня (замороженная) – горсть

Сахар коричневый – 1 ст.л.

Соль – ¼ ч.л.

Сливочное масло – по вкусу

Смесь круп залить на ночь холодной водой. Утром воду слить, крупы промыть горячей водой, залить свежей, добавить соль, сахар, варить до готовности, положить замороженную вишню и масло, перемешать, закрыть крышкой, снять с огня и укутать (или просто дать постоять под крышкой четверть часа).