Грибы в сметане или разгружаем морозильник

Как и у каждой хозяйки, у меня есть запасы. Иногда их стоит использовать, особенно то, что лежит в морозильнике. Грибы готовятся быстро, так что ужин можно изобразить молниеносно. Опята в этом блюде очень оживляют вкус.

Грибы в сметане

Шампиньоны (замороженные) – 500 г

Опята (замороженные) – 300 г

Топленое масло – 1 ч.л.

Сметана – 2 ст.л.

Соль

Перец

Грибы, не размораживая, залить водой, довести до кипения, откинуть на дуршлаг, дать хорошо стечь, обжарить на сковороде в топленом масле, добавить сметану, тушить 5 минут, приправить.

Аптекарский огород или осенняя красота (часть шестая)

Никогда не была в сентябре в Аптекарском огороде, вот и решила одним глазком поглядеть. Красиво, что и говорить - астры вовсю цветут, и хризантемы, и георгины! Хороша центральная аллея: кусты и цветы отражаются в воде, и если бы не многочисленные фотографы, то можно было бы замереть, понаблюдать за рыбками, подышать неожиданно для города чистым воздухом… Но нет! Три пары молодоженов, несколько любителей-ботаников и просто куча народу облюбовали красивые дорожки. А вглубь, в тишину уходить тоже не хотелось: там людей мало, только мамы с колясками, но и цветов не наблюдается… Так что сновала вместе с остальными и радовалась чудесным картинкам осени.

Салат с репой или надо есть хоть изредка

Мало кто любит репку, а есть такие, кто и не пробовал ее ни разу. А зря - и полезно, и вкусно. Можно просто очистить и грызть, сидя около компьютера. Если же вкус покажется слишком резким, то - в салат ее!

Салат с репой

Репа – 1 шт. (средняя)

Морковь – 1 шт. (маленькая)

Огурцы – 2 шт. (небольших)

Масло из тыквенных семечек – 1 ст.л.

Соль 

Перец

Все овощи натереть на терке для корейской морковки (или просто на крупной), огурцы предварительно очистить от кожицы, заправить маслом, приправить.

Щавелевый суп по-бабушкиному или что-то супчику захотелось

Зеленые щи или щавелевый суп - простая и дешевая еда: кислые листики можно вырастить на огороде или собрать в лесу. Ну, или купить на рынке. Бабушка любила готовить такое первое блюдо: картошка, морковка, много травы - и все довольны. Конечно, главным в этом супе всегда было яйцо вкрутую. Кто-то любил мелко порубленное и перемешанное со сметаной, а уж потом, сверху, 2-3 половника горячего варева. Кто-то предпочитал целое, плавающее в супе и норовящее выплеснуться в любой момент… Самый комфортный вариант - разрезать вдоль, а потом, выхлебав всю тарелку, оставить яйцо "на десерт"…

Щавелевый суп по-бабушкиному

Щавель – 2 пучка

Вода – 600-800 мл

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Укроп – 1 пучок

Масло оливковое – ½ ст.л.

Масло сливочное (или топленое) – 1 ч.л.

Соль

Перец свежесмолотый

Сметана

Крутые яйца

В сотейник с толстым дном налить масло, выложить мелко порезанный лук, готовить, помешивая, пару минут, потом добавить морковь кубиками, готовить еще немного, затем убавить огонь, выложить картофель кубиками (½ одной картошки отложить), посолить, готовить, помешивая, не допуская пригорания, затем добавить немного воды и закрыть крышкой. Когда закипит, выложить полкартофелины, добавить еще воды и варить до готовности картошки. Вынуть половинку, размять ее вилкой и вернуть в суп. Пока варится картошка, тщательно промыть щавель, удалить жесткие хвостики, порезать и выложить на сковородку, добавить сливочное масло, и готовить буквально 2-3 минуты. Затем добавить в суп, дать закипеть. Подавать, посыпав укропом, со сметаной и крутыми яйцами.

Огуречный салат с киноа или если хочется посытнее

Время у нас осеннее, а это значит - тянет на более плотные и существенные приемы пищи. Совсем необязательно наедаться макаронами по-флотски (хотя вкусно, вкусно!), а можно сделать огуречный салат с киноа. Киноа - маленькие темные зернышки, растущие в высокогорьях Анд в Боливии и на юге Перу. У себя на родине этот злак считается одним из основных, из него варят кашу, измельчают в муку и готовят что-то вроде киселя. И у нас киноа продается, и даже не только в магазинах здорового питания. Но большинство проходит мимо, не любопытствуя. А зря, ведь этот продукт прекрасно усваивается нашим организмом. Киноа - универсальный дар природы - его можно варить, печь из него хлеб, делать растительное масло, а ростки отлично идут в салат. Из киноа даже делают "попкорн" и добавляют в мюсли. Большинство специалистов склоняется к тому, что именно киноа - благодаря низкой калорийности и способности прекрасно насыщать - может спасти людей от ожирения. 

Огуречный салат с киноа

Киноа – 100 г 

Вода – 2 ст.

Огурцы – 3 шт.(средних)

Брынза – 100 г

Укроп  – несколько веточек

Масло оливковое – 1 ст.л.

Лимонный сок – 1 ст.л.

Соль – ½ ч.л.

Перец

Киноа промыть в теплой воде, сварить до готовности (около 15 минут) в подсоленой воде, остудить. Огурцы и зелень порезать, брынзу раскрошить, добавить к киноа, приправить маслом и лимонным соком, приправить.

Огуречный салат или легкая осенняя закуска

Огурцы теперь продают круглый год, но зимой они невкусные, и даже сейчас, в сентябре, все чаще попадаются совсем бездушные. Но овощ этот полезен, да и все равно любим. Если надоело каждый день резать огурцы и помидоры в миску, заправляя их маслом, можно попробовать салат по-другому.

Огуречный салат

Огурцы – 2-3 шт. (средних)

Горчица острая – ½ ч.л.

Йогурт – 100 г

Лук – 1 головка (маленькая)

Укроп – несколько веточек

Лимонный сок – 1 ст.л.

Оливковое масло – 1 ст.л.

Соль

Огурцы очистить, порезать тонкими ломтиками, посолить и оставить на полчаса, переворачивая время от времени. Лук мелко порезать, выложить в миску, добавить йогурт, укроп, лимонный сок, масло и горчицу и взбить миксером. Огурцы переложить на сито, сок добавить в соус, еще раз взбить, заправить огурцы.

Болгарские каникулы... в сентябре или последние дни отпуска

Сентябрьское Царево: русские туристы схлынули, но местные еще наслаждаются теплым морем. В Болгарии дети начинают учиться 15 сентября, так что можно загорать, есть фрукты и подставлять лицо все еще жаркому солнцу!