Окрошка

Выкладываю на ленту в магазине Бедронка: картошку, яйца, огурцы, редиску, зеленый лук, укроп, сметану… и ставлю небольшую бутылку кефира. Кассир, которую я по умолчанию считала полькой, вдруг: 

-Окрошка? Чего ж кефира-то - одну…

Я гордо:

-Так я в Ашане квас купила, а кефир - для внучки, вдруг не понравится…

Кассир, с пониманием:

-У нас-то здесь кваса нет… да понравится внучке, как же не понравится?!

Подозреваю, что после смены моя кассирша отправится в Ашан😃

Суп "Овдух" или про маму - босса

Жара. А мы - не на даче. Есть не хочется, но это - нам. Собаки посматривают на пустые пакеты сухого корма и спрашивают, а что дадут вечером?.. Одеваюсь, это значит, меняю домашние шлепки на уличные. Бреду к зоомагазину. Торговцев двое - молодой мужчина и женщина средних лет. Московские азербайджанцы, они разговаривают  между собой по-русски. "Ариф, кошачий корм нужно перенести со склада и разложить по полкам, он заканчивается!", - говорит тетка. "Ну, мама-а-а… Никто его и не покупает!", - лениво отвечает великовозрастный сынок, не двигаясь с места. "Зарплату за июль могу ведь и урезать!", - молниеносно реагирует мать. "Давай я и шампунь принесу для собак", - сразу же вскакивает сынуля. Женщина смеется: "Вот так их - рублем надо воспитывать!  Когда мама - босс - это получается!" Мы сетуем на детей, московскую жару и отсутствие аппетита у всех, кроме собак. "А мы летом овдух делаем!", - говорит хозяйка лавочки, - "это наша окрошка, попробуйте, вкусно!"

Суп "Овдух"
(азербайджанская окрошка)

Говядина отварная – 300 г
Яйца крутые – 4 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Укроп, петрушка, кинза, базилик – 1 большой пучок
Огурцы – 2-3 шт.
Катык (айран, кефир) – 1,5 л
Соль, перец по вкусу

Мясо (сваренное до абсолютной мягкости), огурцы, яйца и зелень порезать мелко, лук порезать и растереть с солью. Залить холодным кефиром и перемешать. Дать настояться около 15 минут. В тарелку можно положить кубики льда.

Окрошка или а что же еще есть в жару?

Лето - время окрошки, самого главного, любимого холодного супа! Бабушка Надя делала ее всегда много, мелко нарезая все компоненты. До сих пор не люблю, когда в окрошке - в других домах -  встречаются крупные куски. Бабуля рано стала подключать меня к приготовлению этого блюда, и я страшно гордилась, растирая лук с солью или смешивая горчицу и желтки. Окрошка исключает какую-то еще еду - пара тарелок холодного супа и больше ничего не хочется. Может, и не самая полезная смесь, но как же вкусно! В каждом доме окрошку готовят по-своему. У нас всегда кладут много зелени, и суп пахнет укропом. Говорят, для правильной окрошки нужно делать несладкий квас. Может быть, но мы привыкли именно к этому вкусовому контрасту...

Картофель – 800 г
Яйца – 5 шт.
Зеленый лук – 1 большой пучок
Ветчина – 300 г
Редис – 1 пучок
Огурцы – 6-7 штук
Горчица – 1 ст.л.
Соль – 3 ч.л.
Укроп – 1 большой пучок
Квас ледяной
Сметана

Картофель и яйца отварить, остудить. Белки потереть, желтки растереть с горчицей. Зеленый лук нарезать и слегка перетереть с солью, чтобы немного обмяк и пустил сок. Ветчину, редис и огурцы мелко порезать. Картошку порубить мелко, все смешать, добавить укроп. Охладить. Подавать с квасом и сметаной.