Лепешки без замеса или печем просто

Сколько уж раз я слышу: "Печь хлеб? Зачем?" Когда объясняю, что домашний - вкуснее, да и качественнее, люди соглашаются, но сразу же добавляют: "Это трудно и долго!" Что касается второго аргумента - нельзя не согласиться, на раз-два-три никак не получится, ведь дрожжевое тесто должно вызреть… но мы-то в этом участия не принимаем! Оно себе потихоньку поднимается, а хозяйка занимается своими делами. А насчет того, что приготовить хлеб трудно… Вот уж совсем ленивый рецепт - даже замешивать тесто не надо! Просто небрежно смешать ложкой до условной однородности и… забыть, а потом поставить в духовку и накрывать на стол: лепешки пекутся быстро!

Лепешки без замеса

Вода – 170 г

Кефир – 170 г

Мука цельнозерновая – 200 г

Мука – 50 г

Дрожжи сухие – 1 ч.л.

Сахар – 1 ст.л.

Соль – 2 ч.л.

Мука для подсыпки

Посыпка из разных зерен и семян

Теплую воду смешать с кефиром, добавить дрожжи, сахар, соль и оба вида муки. Ложкой смешать, чтобы получилось довольно жидкое тесто (не колобок!), оставить на час в тепле, закрыв емкость пленкой, а затем убрать в холодильник. Удобно завести тесто утром, дать подойти, а уходя на работу – убрать. Вечером достать, выложить тесто на хорошо подпыленную мукой доску (тесто и после брожения получается жидковатое) и либо разделить на части, растянув каждую в лепешку, либо сделать одну большую, присыпая по необходимости муку, чтобы тесто не липло к рукам. Выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, накрыть и дать постоять около получаса, затем отправить в подогретую до 200 градусов духовку на 7-10-15 минут (в зависимости от размера). Перед посадкой в духовку можно смазать водой и посыпать, например, прованскими травами, зирой, кунжутом или маком. У меня была готовая смесь из семечек и поджаренного лука.

Пёркёльт со сладким перцем или прекрасная венгерская кухня в русской версии

Тушеное мясо с паприкой и помидорами, острое и густое блюдо, у нас почему-то  принято называть гуляшом. Тяжелое столовское воспоминание - непонятно какие куски плавают в томате… Невкусно. Вот и моя Настя, услышав слово "гуляш", деликатно молчит - и она застала эту радость в общепите. На самом деле, гуляш - это венгерский суп, а вовсе не второе блюдо! А то, что в наших широтах принято называть этим словом, это - пёркёльт! Об этом сразу узнаешь, впервые попав в Венгрию, а значит - в ресторан: гуляш в меню надо искать в другом разделе… Для обжаривания мяса чаще используется сало, но я взяла масло - все-таки хотелось сделать более диетический вариант. На гарнир можно подать лапшу или рис - ароматнейшего соуса получается много. Прекрасное блюдо для холодной промозглой погоды!

Пёркёльт со сладким перцем

Говядина (антрекот) – 500 г

Лук – 2 шт.

Перец сладкий (консервированный) – 4 шт.

Томаты в собственном соку – 200 г

Вяленые помидоры - 6 шт.

Паприка – 1 ст.л.

Смесь приправ для гуляша - 1 ст.л.

Соль – 2 ч.л.

Смесь «5 перцев» - ½ ч.л.

Оливковое масло – 1 ст.л.

В чашу мультиварки налить масло, выложить мясо, порезанное небольшими кусочками, включить режим «Выпечка» и готовить с открытой крышкой, помешивая,  до легкого обжаривания, посолить, поперчить, добавить лук полукольцами, еще слегка обжарить, положить паприку и томаты, вяленые помидоры, добавить около 100 мл воды и перевести на режим «Тушение» на 1 час. За 15 минут до конца программы добавить консервированный перец.

Перловка с сухофруктами или еще одна каша

Овсянка и манка готовятся быстро, перловая крупа требует к себе неспешного отношения, зато результат неизменно превосходный. Перловка, кстати, тоже цельное зерно, а значит, хорошо утоляет голод. Именно поэтому есть смысл приготовить такую кашу к завтраку - тогда полдня точно есть не захочется. Сухофрукты очень украшают и делают вкус перловки богаче.

Перловка с сухофруктами

Перловка – 1 ст. от мультиварки

Сахар коричневый – 1 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Вода – 500 мл

Курага – 7 шт.

Чернослив – 7 шт.

Изюм – 2 ст.л.

Клюква – 2 ст.л.

Сливочное масло – 40 г

Перловку хорошо промыть и залить холодной водой, оставить на ночь набухать. Еще раз промыть, переложить в чашу мультиварки, добавить воду, соль, сахар и включить режим «Тушение» на 2 часа. Когда вода почти вся выкипит, положить промытые сухофрукты, масло и готовить еще 10-15 минут, затем выключить и перевести на режим «Подогрев». На этом режиме можно оставить и на полчаса, и на час.

9 продуктов питания для стройности или что бы такого съесть, чтобы похудеть? (часть третья)

www.diet.ru

7. Шафран. Мы все знаем, что часто едим, не потому что голодны на самом деле, просто в холодильнике лежит что-то вкусное, и рука сама туда тянется. Или кто-то в кафе с аппетитом ест пирожное - вроде бы и сыт, но заказываешь себе порцию. Добавление в еду натурального шафрана естественным образом гасит аппетит на сладкое, к тому же улучшает настроение. И это тоже на пользу фигуре, ведь "заедание" стресса - классическая причина лишних килограммов.

8. Кедровые орехи. Они полезны, вкусны, но еще и прекрасно подавляют аппетит. Маленькая горсточка позволяет продержаться от завтрака до обеда и не испытывать голодной атаки.

9. Нерафинированное кокосовое масло. Этот экзотический для наших широт продукт можно использовать при приготовлении любых горячих блюд, добавлять в выпечку, жарить на нем. Дело в том, что в этом масле присутствуют насыщенные жирные кислоты, которые мгновенно обеспечивают наш организм энергией, при этом ничего лишнего не откладывается.

Итак, все перечисленные продукты для достижения стройности при желании доступны: что-то можно легко купить в ближайшей лавке (или у знакомой деревенской жительницы - например, яйца от курочки, которая гуляла по травке), что-то - в интернет-магазине здорового питания. В любом случае, как только начинаешь задумываться о том, что ешь, это идет на пользу организму. И фигуре!

9 продуктов питания для стройности или что бы такого съесть, чтобы похудеть? (часть вторая)

www.diet.ru

4. Био-яйца. Обычно диетологи не очень любят яйца (то есть, сами-то они их лопают, разумеется, а вот своим клиентам-пациентам не советуют), считая их тяжелой пищей. Однако то же самое шведское исследование подтвердило - если в приеме пищи есть яичная составляющая, то человек дольше не хочет есть. Две группы испытуемых получали равные по калориям завтраки, но в первой было яйцо, а во второй - нет. На обед можно было есть, сколько хочешь. Оказалось, что участники из первой группы съедали в следующий прием на 200 калорий меньше. Про пользу яиц можно говорить много, это не только полноценный белок, но и микроэлементы, и витамины. Наши бабушки, подававшие нам утром яишенку или яичко всмятку, были, как выясняется, правы - получается сытно и есть долго не хочется. 

5. Бобовые. Канадские специалисты заметили, что горох и фасоль оказывают на организм такое же влияние, как яйца - тормозят аппетит. Все знают, что бобовые - источник так необходимого белка, а еще - растворимой клетчатки, фолиевой кислоты, магния, железа и калия. Вегетарианцы очень любят эти продукты питания, блюда из чечевицы, гороха и фасоли есть во всех национальных кухнях,  они очень вкусны и привычны. И доступны по цене, что немало важно. Кто-то съест гороховый суп, кому-то больше нравится лобио из фасоли - всегда можно найти что-то на свой вкус.

6. Миндаль. Обычно всякие диеты налагают запрет на орехи из-за их высокой калорийности. Действительно, в 100 граммах этого лакомства почти 500 калорий. Но, как оказывается, миндаль - прекрасный перекус, потому что не ведет к увеличению веса, если, конечно, не грызть его тоннами. Итак, лучше пакетик с миндалем в сумке, чем шоколадка: голод утолим, но не поправимся. Австралийские ученые провели эксперимент с 64 людьми с избытком веса. Половина их в течение 6 месяцев ела по пакетику миндаля (84 грамма), вторую группу лишили этого лакомства. И что же - в результате первые похудели, а вторые остались при своем или же поправились.

9 продуктов питания для стройности или что бы такого съесть, чтобы похудеть? (часть первая)

www.diet.ru

Каждый, кто хоть раз задумывался о том, как бы избавиться от лишних килограммов, попадает в ловушку. С одной стороны, надо есть меньше, это понятно, с другой - как же быть с аппетитом? Сокращаешь порцию, терпишь, голодаешь, а потом со вздохом лезешь в холодильник, обещая себе начать диету со следующего понедельника. Недавно попался мне список продуктов, которые нужно есть, чтобы похудеть. Некоторые из них несколько экзотичны, другие - вполне доступны.

Итак, то, что мы едим, совсем не обязательно должно быть обезжирено, лишено калорий и вкуса. Людям, которые не в состоянии придерживаться строгой диеты и часто срываются, немецкие диетологи рекомендуют включать в свой рацион продукты питания, которые:

- хорошо насыщают

- предупреждают голодные атаки

- регулируют уровень сахара в крови

- усмиряют аппетит

- улучшают настроение

- и наконец, вкусны!

1. Цельнозерновые продукты. Съесть сладкую белую булочку очень приятно, однако вскоре голод даст о себе знать. Хлеб из цельного зерна усваивается дольше, а значит, мы дольше не будем хотеть есть. Например, в Swedish University of Agricultural Sciences в городе Уппсала (Швеция) был проведен эксперимент, во время которого 41 человеку с нормальным весом давали блюда с добавлением цельного зерна. Выяснилось, что чем больше в приеме пищи было цельнозерновых продуктов, тем дольше испытуемые не хотели есть. К тому же в цельной овсянке, ячмене и некоторых других злаках содержатся бета глюканы, которые подавляют чувство голода. Вывод прост - тарелка каши из цельного зерна, и целый день не вспоминаешь о еде.

2. Макаронные изделия из растения коньяку - не путать с коньяком, (konjac, konnyaku), их называют еще ширатаки. В 100 граммах этого продукта всего… 9 калорий! В Москве, кстати, эта экзотика тоже продается, и  по очень умеренной цене, говорят, получаются просто вкусные спагетти (сама пока не пробовала). Еда без калорий, да еще и натуральная! Рекомендуют заменять ширатаки один прием пищи - и желанный вес не за горами.

3. Семена подорожника. Действуют, как и растение коньяку - насыщают без калорий, к тому же благотворно воздействуют на желудочно-кишечный тракт. Рекомендуется запивать ложечку семян большим количеством воды за полчаса до еды - после этого есть особо и не хочется.

Курица по-диетически или упрощаем все, что можно

Попался мне чудесный летний рецепт - курица в овощах. Его хорошо готовить на даче, когда никто никуда абсолютно не торопится, помидоры и перцы полны ароматов и свежести, а зелень просто растет на грядке. Попробуем ускорить и облегчить процесс - возьмем уже готовые, испеченные в чушкопеке и очищенные от кожицы нежными руками болгарских женщин перцы, добавим итальянские выросшие на жарком солнце помидоры, кусочками, из банки и отправим все это добро в мультиварку. О-ля-ля, блюдо без жира, с чудесным запахом чабера и базилика будет готово через час. А если за окном появилось солнце, то можно поверить, что сегодня - жаркий июльский день.

Курица по-диетически

Куриные бедрышки (без кожи) – 6 шт.

Помидоры без кожицы* – 5-6 шт. (или 200 г готовых)

Перец печеный** – 3 шт. (или полбанки готовых)

Базилик – ½ ч.л.

Чабер – ½ ч.л.

Соль – 2 ч.л.

Помидоры ошпарить, снять кожицу (или взять консервированные, кусочками), порезать на кусочки и положить в мультиварку, на них выложить куриные бедрышки, посолить, включить режим «Тушение» на 1 час, в конце приготовления добавить сладкий перец, предварительно запеченый в духовке, со снятой кожицей (или взять болгарский консервированный, уже полностью подготовленный), порезать на кусочки, приправить. Подавать с гречкой.