Фрикадельки на овощной подушке или не при каких условиях не ешьте покупные пирожки

Рядом со мной остановилась парочка - парень и девушка, оба - с едой, у него - какой-то пирожок, что ли, у нее - шоколадный батончик. Парень жадно кусает и жует, говорит с набитым ртом: "Вкушно!", потом замирает, прислушивается, судорожно проглатывает и заявляет: "По-моему, пирожок несвежий…" Девушка нежно оскаливается, чтобы не смазать помаду, обнажает острые зубки и отхватывает кусочек шоколада. "Да?", - спрашивает она как-то задумчиво, - "Ты уверен?.." Парень смотрит на пирожок и нюхает его: "Ну, не знаю, есть просто так   хочется…" Девушка мелко жует и отвечает: "Ну, ешь тогда…"  "А если несвежий?", - продолжает ныть парень, - "Я же говорил - пойдем в "Кофе-хаус", а ты - не хочу-не хочу, мне только шоколадку!" Парень опять нюхает пирожок. Девушка спокойно грызет батончик. "Или съесть?.." Девушка кивает: "Ешь, у тебя желудок все равно луженый!" Парень доедает, опять замирает с гримасой: "Черт, по-моему, все-таки я гадость какую-то сожрал, а Лен?" Девушка достает мокрую салфетку, вытирает пальцы, потом вытирает ею же губы парню, чмокает его и говорит с улыбкой: "Жить будешь. В крайнем случае - имодиум и много много угля, это я тебе как врач говорю!" Лицо парня искажается: "Да, Лен, пирожок был несвежий, теперь уже точно. Пойдем скорее!!" 

Предлагаю простой рецепт домашней еды - быстро, вкусно. И на угле и имодиуме - большая экономия!

Фрикадельки на овощной подушке

Фрикадельки:

Говядина – 800 г

Лук репчатый – 1 головка

Зелень (кинза, укроп, петрушка, зеленый лук) – по несколько веточек (1 приличный пучок)

Соль – 1 ч.л.

Смесь «4 перца» - ½ ч.л.

Паприка – 1 ч.л.

Овощная подушка:

Перец сладкий красный – 1 шт.

Перец сладкий желтый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Томаты в собственном соку – 1 упаковка ( 300 г)

Соль - 2 ч.л.

Мясо провернуть через мясорубку вместе с луком, хорошо вымешать, добавить соль, приправы и мелко порезанную зелень. Сформовать фрикадельки и слегка обжарить их в масле, переложить в миску. Овощи порезать некрупно. Пассеровать морковку, добавить перцы, готовить несколько минут, затем выложить сверху фрикадельки и томить на небольшом огне около получаса. Добавить томаты в собственном соку и готовить еще  5 минут.

Ореховый хлеб или несколько слов о русско-немецкой дружбе

Когда я училась на втором курсе, к нам в институт приехал профессор из ГДР с женой - меня вызвали в деканат и предложили ее недельку поразвлекать. Я была счастлива - ведь можно было, во-первых, на законных основаниях прогуливать лекции, а во-вторых, попрактиковаться в немецком. Фрау Леммерхирт оказалась очень милой русской немкой - и сама хотела попрактикововаться в подзабытом русском. В общем она говорила по-русски, я ей отвечала по-немецки или наоборот. Мы отработали часть обязательной программы - Кремль и экскурсия по центру Москвы, а потом она потащила меня в "Детский мир" - покупать русский танк своему немецкому внучку.  В общем, мы подружились и стали переписываться, а когда я приехала в Берлин, опять встретились. Тут уже фрау Леммерхирт прогуливала меня - по магазинам, а я, не переставая, удивлялась. Сначала мы отправились к знакомому мяснику и купили три отбивные, потом зашли к еще более знакомому зеленщику - и выбрали помидоры, огурцы и капусту. А в конце заглянули к булочнику, там нам предложили вкусный хлеб и булочки. Везде моя старшая знакомая беседовала о жизни, детях и внуках и чуть ли обменивалась поцелуями - у нас в это время царил полнейший дефицит и я слабо себе представляла объятия с московскими продавщицами. Фрау Леммерхирт привела меня домой и накормила досыта: борщом, котлетами и селедкой под шубой - поволжское детство сказывалось все эти годы. Все было вкусно, но совсем по-немецки. А вот хлеб с кусочками грецкого ореха, купленный у пекаря, меня потряс. Сегодня я попробовала испечь такой же.

Ореховый хлеб

Молоко – 300 мл

Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.

Соль – 2 ч.л.

Мед – 1 ст.л.

Амарантовая мука – 20 г

Льняная мука – 20 г

Мука – около 320 г

Грецкие орехи – 100 г

Нерафинированное масло грецкого ореха – 2 ст.л.

В молоке растворить дрожжи, добавить соль, мед, амарантовую и льняную муку. Орехи слегка поджарить без масла до появления приятного запаха, разломать на небольшие кусочки, добавить в тесто, затем – пшеничную муку до колобка, в конце ввести масло. Оставить в тепле до увеличения в 2,5 – 3 раза, вынуть на подпыленную мукой рабочую поверхность, разделить пополам, каждую часть слегка растянуть в прямоугольник и свернуть рулетом. Положить в смазанные прямоугольные формы. Поставить на расстойку. Печь в подогретой духовке до достижения внутри хлеба температуры 96-98 градусов.

Тыквенные оладьи или тематическая вечеринка на кухне

Недавно в разговоре с одним мальчиком я упомянула тыкву. Он удивился, и спросил, что это. Оказалось, никогда не видел и не ел. Ну, как же так? Описываю - большие, оранжевые или желтые… "Дыня?", - спрашивает. "Да нет, не дыня…", - удивляюсь, - "в них еще на Хеллоуин вырезают глаза и рот, а внутрь помещают фонарик…" Ага, вот это мой собеседник видел - по телевизору и в школе (он ходит в английскую), и там такие морды были выставлены на всеобщее обозрение. "И что же - ты никогда не пробовал тыкву?", - спрашиваю. "А я и не знал, что это - съедобное, что их едят!" - отвечает 12-летний ребенок.  Еще как едят! Там каротина в 4 раза больше, чем во всеми любимой морковке! И в кашу добавляют, и в рагу, и к мясу, и в салат. А можно оладьи приготовить.

Тыквенные оладьи

Тыква – 500 г

Яйца – 3 шт.

Соль – 1 ч.л. с верхом

Смесь карри – ½ ч.л.

Смесь для пиццы (орегано, майоран, тимьян) – 1 ч.л.

Мука – около 80 г

Разрыхлитель – ½ ч.л.

Растительное масло для жарки

Тыкву очистить от кожицы, натереть на крупной терке, добавить соль, приправы, яйца, размешать, положить муку с разрыхлителем. Жарить на масле с двух сторон, только до румяной корочки, после этого сложить в огнеупорную форму, закрыть фольгой и поставить в духовку доходить на 15 минут. Подавать со сметаной или острым соусом.

Хлеб с грецкими орехами или "тщательно пережевывая пищу, ты помогаешь обществу"

В болгарском городке Царево есть кафе под названием "У ореха" - огромное дерево так удачно раскинуло свои ветви, что создает тень для множества столиков. В сезон поспевания, правда, можно получить орехом по лбу, но в остальное время все блаженствуют под  природной зеленой крышей, а в меню ресторана много блюд из этого самого ореха. С одного дерева снимают до 400 килограммов!  Грецкие орехи  очень вкусны и полезны, но диетологи утверждают - лакомство усваивается лишь при тщательном пережевывании. А если просто проглотить - никакой пользы! Так что закинул орешек в рот и - полчаса, не меньше, гоняй его туда сюда. Ну, или можно измельчить и добавить в хлебное тесто. Вкусно и полезно. 

Хлеб с грецкими орехами

Молоко –  250 мл

Дрожжи – 1,5 ч.л.

Соль –  1,5 ч.л.

Мед –  1 ст.л.

Мука – около 330 г

Молотые грецкие орехи - 5 шт.

Масло сливочное - 30 г

В молоко положить дрожжи, мед, молотые (но не в муку) орехи, соль и замесить тесто, масло добавить маленькими кусочками в конце замеса. Вымесить, чтобы не клеилось к рукам (или в хлебопечке), переложить в смазанную маслом миску, затянуть пленкой и убрать в холодильник. Вынуть, растянуть руками в лепешку, скатать в рулет, положить в смазанную форму и поставить на расстойку до увеличения минимум в 2 раза. Смазать желтком и печь до готовности (96-98 градусов внутри хлеба) около 40 минут.

Яблочные оладьи или что дать на ужин в 11 вечера

Хорошо, когда все по расписанию:  в 8 - завтрак, в два часа - обед. Ну и ужин - как положено, в 19.00. Потом через пару часиков можно попить чаю с булочкой, а там и сон не за горами. Но так получается не всегда и не у всех. И бывает так, что мне приходится кормить голодных домочадцев в совершенно невозможное время. Поздним вечером как-то уже не хочется тяжелой пищи, и тогда можно приготовить яблочные оладьи. К сожалению, фото не передает пышность и нежность вкуса. Минимум муки - только чтобы не развалились, великолепный аромат корицы, сочное яблоко. Делается очень быстро, съедается еще быстрее.

Яблочные оладьи

Ингредиенты:

Яблоки – 2 шт.

Яйцо – 1 шт.

Мука – 1 ст. л. 

Сахар – 2 ст.л.

Соль – щепотка

Сода – 1/3 ч.л.

Корица – 1 ч.л.

Растительное масло для жарки

Яблоки очистить от кожицы и натереть на терке, отжать, добавить соль, сахар и корицу, перемешать, положить яйцо и муку с содой. Быстро перемешать и выкладывать на разогретую с маслом сковороду, помогая ложкой сформировать оладьи. Как только образуется румяная корочка, перевернуть, готовить еще буквально минуту-другую, затем все оладьи (из этого количества получается 8-9 штук) переложить в огнеупорную форму, закрыть фольгой и поставить доходить еще на пару минут.

P.S.Темный цвет оладьям придает корица, кто не любит, можно положить ваниль. 

Предновогодняя уборка территории или об изучении русского языка

http://images.yandex.ru

Около нашего дома два гастарбайтера пилят дерево ножовкой. Это скорее даже нож с зубьями, а не полноценная пила. Результат - соответствующий. Ругаются - по-таджикски, непонятно - друг на друга ли или на отсутствующее начальство, через слово вставляя русский мат. Получается довольно смешно. Рядом останавливаются бабушка с внуком. Мальчишке явно интересно, получится ли у рабочих откромсать здоровенную ветку от полурухнувшего дерева.  Бабушка тянет его за руку, видимо, оберегая ребенка от крепких выражений: "Ну, пойдем, Васенька, нам пора!" Васенька сопротивляется изо всех сил, выдирается из бабушкиных цепких объятий и заявляет: "Я хочу послушать, ба-а!" Бабушка негодует: "Что тут слушать?! Они же не по-русски говорят, они - таджики!!" Вася замирает, а потом  задумчиво спрашивает: "А почему тогда наша Мария Филипповна в садике такие же слова говорит?"..

Говядина с тыквой и карри или обед для начинающих

Когда моему брату-аспиранту неожиданно предложили стажировку в ГДР, женская половина семьи пришла в несказанное волнение. Бабушка переживала, что ее любимый внучок там обязательно простудится. Мама - что сынок умрет с голоду, а я беспокоилась за себя  - кто же поможет первокурснице с задачками по высшей  математике? Пока бабуля упаковывала теплое белье и шерстяные носки, мы с мамой сочиняли для брата рецепты - простые и быстрые, ведь на кухне в немецком общежитии у него вряд ли будет время на изыски. Борщ и щи оставили в покое, как варить картошку и жарить яичницу мой продвинутый братик и так знал. Вспомнили несколько супчиков ("брандахлыстов" - как их сразу припечатала бабушка - она любила густые, чтобы ложка стояла). "А мясо?", - спросил брат. У него неожиданно проснулся интерес к кулинарии. Тут вмешался папа: "Мясо будешь есть в каком-нибудь кафе. А лучше - немецкие колбаски!" - на том и порешили. А была бы в те времена мультиварка, можно было бы вообще не беспокоиться!

Говядина с тыквой и карри

Говядина (антрекот) – 700 г

Тыква (очищенная и порезанная кубиками) – 1 кг

Лук репчатый – 1 шт. (крупная)

Карри – 1 ч.л.

Соль – 2-3 ч.л.

Оливковое масло – 1 ст.л.

Говядину порезать небольшими кусочками, лук – полукольцами, обжарить в чаше мультиварке на режиме «Выпечка» (или в сковороде) в течение 15 минут, добавить тыкву, готовить на этом режиме еще 15 минут, затем перевести на «Тушение» (или просто убавить огонь и накрыть крышкой) и готовить 1 час. Приправить карри и досолить по вкусу.

P.S. Еда абсолютно минималистская. Разумеется, можно положить сметану в конце приготовления, добавить пучок свежей зелени, разнообразить очищенными от шкурки помидорами (добавить за 5-10 минут до конца приготовления). Но те, кто любят ароматное мясо и ничего не имеют против тыквы, ограничатся только перечисленными продуктами.