Голубцы в духовке

 

Голубцы в духовке

Фарш куриный - 400 г

Фарш из индюшки - 400 г

Лук - 2 шт.

Рис - 1 ст.

Морковь - 1 шт.

Сметана - 250 г

Капуста молодая - 2 небольших кочана

Томатный соус - 3 ст.л.

Соль

Приправы - сушеные томаты с чесноком и базиликом 

Рис сварить до полуготовности и остудить, смешать с обоими фаршами, добавить мелко порубленный (натертый на терке) лук - 1 головку, посолить, приправить. 

Приготовить заливку: вторую луковицу порезать кубиком, морковь натереть на крупной терке, пассеровать в ложке масла (у меня сливочное), добавить томат, сметану. Если очень густо - немного воды.

Приготовить капусту. Очистить от поврежденных или грязных листьев, нож воткнуть в середину кочерыжки и опустить кочан в кипяток - меняя положение, чтобы листья снаружи слегка размякли. Затем, не снимая кочан с ножа, поместить под струю холодной воды (держа за нож), снять 1-2 листа и отправить опять в кипяток. Так постепенно снять все листья, пригодные по размеру.

На каждый лист - у основания -  класть начинку, сделав ее прямоугольным «пирожком», закрыть, затем завернуть с боков и докрутить до плотно закрытого прямоугольника.

Выложить голубцы в форму плотно, залить заливкой так, чтобы все было покрыто, если надо, добавить еще сметаны, разболтав ее в небольшом количестве воды.

Поставить в духовку (180 градусов) на час. Подавать хорошо со сметаной.

P.S. Фарша оказалось чуть больше (ну или капустные листы уже пошли маленькие, не стала использовать), приготовила просто тефтели на пару - 4 штуки.

Куриные тефтели на пару

Куриные тефтели на пару

Куриный фарш - 800 г

Яйцо - 1 шт.

Сыр - 100-150 г

Овсянка - 3 ст.л. с верхом

Соль

Приправы

Смешать фарш с яйцом, овсянкой, дать постоять, добавить тертый на мелкой терке сыр, соль и приправы (у меня сушеные помидоры с базиликом и чесноком и сухая зелень черемши), хорошо вымешать. Мокрыми руками брать кусочки фарша, скруглить в колобок и выложить в корзинку для варки на пару. У меня получилось 9 шт. среднего размера. Готовить 35 минут.

Овсяный пирог

Овсяный пирог

Овсянка - 100 г

Молоко - 240 мл

Яйца - 3 шт.

Банан - 1 большой или 2 маленьких 

Яблоко - 1 шт.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Корица - 1 ст.л.

Ванильный сахар - 1 пакетик

Соль - щепотка

Шоколад - 60 г (плюс еще столько же на поливку - по желанию)

Добавила еще 1 ст.л. муки с верхом

Форма 18х26, овальная

Овсянку залить теплым молоком и оставить набухать. Банан размять, яблоко очистить от кожицы и порезать мелким кубиком, засыпать корицей и ванильным сахаром, перемешать. Яйца сбить до однородности, даже до пышности. Все соединить, добавить разрыхлитель, соль и шоколад тертый или кусочками. Добавить муки (мне показалось, что консистенция вышла жидковата). 

Печь при 180 градусах 25-30 минут.

Можно  дополнительно полить пирог растопленным шоколадом.

Салат из молодой капусты

Салат из молодой капусты

Капуста - 1 маленький кочан

Морковь - 1 крупная

Яблоко - 1 большое

Красный лук - 1 маленькая головка

Майонез - 2 ст.л.

Йогурт натуральный - 4 ст.л.

Соль

Капусту порубить, присолить, перемешать, отставить. Лук порезать перьями. Морковь натереть на крупной терке, вмешать вместе с луком в салат. Смешать майонез и йогурт,  посолить, заправить салат. Добавить яблоко, натертое на крупной терке. Все еще раз перемешать и дать постоять в холодильнике минут 15.

Простой пирог с ревенем

Простой пирог с ревенем 

Тесто:

Мука - 250 г

Сахар - 200 г

Масло - 200 г

Яйца - 4 шт.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль - щепотка

Штройзель:

Мука - 85 г

Масло - 50 г

Сахар - 55 г

Ванильный сахар - 1 пакетик

Ревень - 400 г+1 ст.л. сахару

Сахарная пудра на посыпку пирога

Начать с приготовления штройзеля: масло растопить, муку смешать с сахаром и ванильным сахаром, добавить остывшее масло и перемешать до крошки. Убрать в холодильник.

Ревень порезать кусочками в 1 см, засыпать сахаром.

Для теста все продукты должны быть комнатной температуры.

Соединить мягкое масло с сахаром и солью, растереть, добавить яйца. Муку соединить с разрыхлителем и вмешать в тесто.

Форму выстелить бумагой для выпечки, распределить тесто, на него положить ревень, который предварительно надо откинуть на сито, чтобы стек сок. Пирог посыпать штройзелем.

Печь в духовке, разогретой до 180 градусов, 40-45 минут. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой, но, на мой взгляд, и так сладко.

Каша ячневая

 

Каша ячневая с молоком

Крупа ячневая - 1 ст.

Вода - 3 ст.

Молоко - 2 ст.

Соль - 1/2 ч.л

Сахар - 1 ст.л. с верхом

Масло - 50 г

Крупу как следует промыть холодной водой на сите, дать стечь, залить водой, добавить соль и поставить варить, помешивая. Постепенно крупа начнет развариваться, каша - густеть. Можно попробовать крупинки, они должны уже быть достаточно мягкими. Варить следует  долго, минут 15-20. После этого добавить сахар и молоко, мешать, не переставая. Когда молоко закипит, еще пару минут готовить, затем добавить масло, закрыть плотной крышкой, хорошо укутать и оставить доходить еще хотя бы полчаса. При подаче можно в тарелку положить кусочек масла.

Суповой набор

 Пошла я сейчас в Бедронку, любимый магазин, а главное - рядом. Около прилавка с мясом стоит пожилая дама и, сощурившись, пытается разглядеть что-то на упаковке. Просит меня сказать цену: проше бардзо! Ну как отказать! Обрадовалась лишь, что цифры до десяти я знаю (Алиша научила), поэтому бойко произношу. А дальше - дежавю: сколько раз вот так общалась в Москве со старушками, которые сначала заговаривали, а потом, взяв за руку, рассказывали всю свою жизнь… 

Сегодняшняя пани посоветовала взять индюшачий суповой набор: 

-Там много мяса и получается прекрасный бульон! Пани, наверное, не знает (в польском так положено, в третьем лице), что индюшатина - самая полезная, это мясо не накапливает всякие антибиотики, даже если их дают, не то что курятина! Вообще-то очень хорош гусь, очень! Но наши польские гуси отправляются к немцам, они не умеет выращивать таких, а нам ничего не остается, как есть индюков! Но, проше пани, я советую ездить в Ашан! Потому что в Ашане - 5 остановок на трамвае - прекрасные суповые наборы из уток! Я отделяю жир и перетапливаю! Ах, пани! Что может быть лучше утиного жира?! Только гусиный… Шкварки я не ем, отдаю соседке, но картошка на утином жире… ммм! И - я не полнею, я 40 лет в своем весе! (Честно скажу, пани стройная!)

В общем, разговор, вернее, конечно, почти монолог, длился минут десять. Я несколько раз благодарила, поддакивала и желала miłego dnia - но пани очень хотела пообщаться. Наконец попрощалась, со словами:

-Пани так внимательно меня слушала, не то что мой муж!

…Я не стала ей говорить, что мой муж тоже меня не слушает 😄

Суповой набор я купила тоже.