Свекла от Джейми Оливера или просто - не значит невкусно

Ну вот она, календарная весна, поманила и бросила, а мы все пребываем в унынии и авитаминозе. Конечно, можно покупать подмосковные парниковые огурцы по 300 рублей, но согласитесь, радости они не прибавляют. А вот свекла продается практически даром! И если уж сам Джейми Оливер, пропагандист здорового питания, считает ее прекрасным гарниром к мясу и птице (хотя для Англии это все-таки экзотика), то и нам не грех закусить свеклой! 

Свекла от Джейми Оливера

Свекла – 300 г

Масло растительное – 1 ст.л.

Уксус бальзамический – 1 ст.л.

Соль

Перец

Майоран (сухой) – щепотка

Мята (сухая) – щепотка

Свеклу тщательно промыть, отрезать хвостики, обсушить, завернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 200 градусов около получаса. Остудить, очистить, порезать кубиками. Заправить маслом, уксусом, посолить, поперчить, посыпать майораном и мятой.

Белорусский толстый блин "Чачоха" или вариант для ленивых

Ну, конечно, это - не блины, а такие легкие лепешки из блинного теста. Прелесть в том, что печь их нужно в духовке. Вернее, его, ведь блин получается большой. Разумеется, чачоха - не классическое блюдо на Масленицу, но она ведь прошла! Хорошо пойдет и с медом, и с острым соусом.

Белорусский толстый блин "Чачоха" (www.povarenok.ru)

Яйца – 2 шт.

Сметана – 2 ст.л.

Соль – ¼ ч.л.

Сахар – ½ ч.л.

Сода – ½ ч.л.

Молоко – до густоты негустой сметаны

Мука – 100 г

Мак, кунжут, льняное семя

Масло сливочное – 1,5 ч.л.

Масло растительное – ½ ч.л.

Яйца взбить, добавить сметану, перемешать, добавить соль, сахар и молоко, перемешать, добавить соду. Муку просеять, добавить в тесто частями, всякий раз перемешивая, чтобы не было комочков. Тесто должно быть тягучее, как не слишком густая сметана.

Форму смазать растительным маслом. Вылить тесто. Посыпать семенами кунжута и мака. Выпекать в духовке при 190 г примерно 20 минут, до золотистой корочки. Готовый блин смазать сливочным маслом.

Блины на отрубях от Анны Модло или очень облегченная Масленица

На Масленицу надо печь блины. Бабушка Надя всегда так делала. Но как быть тем, у кого есть печень и прочая требуха, которая ноет и все время дает о себе знать? Или хронически худеющим? Диетолог Анна Модло предлагает не угрызаться, не нарушать предписания, а приготовить весьма полезные блины на отрубях.  К счастью, у меня ливер в порядке, похудеть было бы неплохо, но это, как обычно, с понедельника. Тем не менее я решила попробовать блины на отрубях просто из спортивного интереса. Хочу сказать, что получилось вкусно. Конечно, это не классические бабушкины на дрожжах, но пусть цветет сто цветов! В общем, рекомендую. (Тем, кто боится слова «отруби»: на опилки совсем непохоже!)

Блины на отрубях от Модло 

Отруби овсяные Нордик (мелкие)  – 60 г

Яйцо – 1 шт.

Кефир 2% - 200 мл 

Соль – щепотка

Сахар –  1 ч.л.

Сода – ½ ч.л.    

Молоко - 2-3 ст.л. при необходимости

Масло для жарки        

Отруби залить кефиром и дать постоять 1 час. Потом добавить яйцо, соль, сахар, соду, хорошо размешать венчиком. Если тесто получилось густое, разбавить молоком до нужной консистенции. Выпекать на сковороде с небольшим количеством масла. Блины получаются не очень эластичные - отруби все-таки, поэтому я пекла с одной стороны, потом складывала пополам (тесто к тесту) и только потом допекала. Иначе очень рвутся.

P.S. Можно делать не стандартного блинного размера, а в виде оладушков, тогда проблемы с переворачиванием не будет.

Гречка с грибами и беконом или в хозяйстве пригодится всё

Иногда разборка холодильника дает удивительные результаты: захотела утилизировать слишком соленый бекон, откуда-то вылезли замороженные шампиньоны. Ну, а гречка в нашем доме есть всегда - её любим и мы, и Проня. В общем, всё как-то сложилось, срослось, и вышло весьма вкусно.

Гречка с грибами и беконом

Шампиньоны (замороженные) – 400 г 

Лук – 1 головка (большая)

Гречка – 1 ст.

Кипяток – 2 ст.

Бекон – 2-3 ломтика

Топленое масло – 1 ч.л.

Соль

Лук порезать полукружьями, бекон – кусочками, добавить масло и жарить до золотого цвета. В другой сковороде выпарить из шампиньонов воду (предварительно не размораживая), добавить масло и слегка обжарить. Сварить гречневую кашу, в готовую вмешать лук с беконом и грибы, посолить, при желании добавить еще сливочного масла, еще раз перемешать, оставить на маленьком огне на четверть часа, потом укутать в полотенце и в одеяло. Оставить упревать минимум на час.

Банановое печенье без сахара или подсластим нашу жизнь

Ну, конечно - сладкое печенье, да без сахара? Не будем кривить душой, так не бывает. И если на каком-нибудь кондитерском изделии написано «не содержит сахар», значит там полно фруктозы, которая, как известна, даже опаснее «белой смерти». Но если взять сладкие бананы и добавить немного горького шоколада, то будет вкусно, сладко, а самое главное - ощущение пользы от выпечки! Что и требовалось! Хороших выходных!

Банановое печенье без сахара

Бананы – 2 шт. (мягких)

Хлопья 4-зерновые – 1 ст.

Шоколадные капли – 50 г

Бананы натереть на крупной терке (или размять вилкой, если совсем мягкие), перемешать с хлопьями, добавить шоколадные капли (или мелко порезанный горький шоколад). Выложить столовой ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки горками (на некотором расстоянии) и печь в подогретой до 180 градусов духовке 15 минут

Салат из краснокочанной капусты или вместо антидепрессантов

В моем детстве капуста была одна - белокочанная. Если бабушка говорила, что в доме нет капусты, никто не уточнял: «Какой именно? Брокколи? Брюссельской? А может, прости Господи, кольраби?» Не берусь утверждать, что все это разнообразие отсутствовало как класс, но я помню лишь цветную, и то - на рынке, и не часто. Слова «брокколи» в нашем словаре не существовало вовсе. А савойскую я вообще первый раз увидела в Германии. Красная капуста бывала в продаже, но бабушка считала её жёсткой, а мама - слишком фиолетовой. Соглашусь, что в тушёном виде цвет получается не самый аппетитный. Краснокочанная - отнюдь не бедная родственница в семье. Во-первых, она хорошо лежит, и при этом сохраняет все полезные свойства. Во-вторых, как и всякий ярко окрашенный овощ, красная капуста  имеет кучу антоцианов – веществ, известных своими антиоксидантными свойствами. Ну, а самое главное - она вкусна в свежем виде: получается хрусткий и яркий салат - милое дело от зимней хандры.

Салат из краснокочанной капусты

Капуста краснокочанная –  400 г

Яблоки – 2 шт.

Чеснок – ½ дольки

Красное сухое вино – 2 ст.л.

Растительное масло – 1 ст.л.

Соль по вкусу

Капусту нашинковать тонко (лучше взять специальную терку-шинковку), слегка перетереть руками с солью, заправить вином. Очищенные яблоки натереть на крупной терке, добавить к капусте, заправить маслом, посолить. Натереть чесноком салатницу, выложить салат, перемешать.

Кокосовое печенье или печем быстро

Начитавшись в очередной раз информации об ингредиентах на упаковке печенья ( а даже указанное звучало как-то несъедобно, а что еще производители «забыли»!), я решила сделать что-нибудь на скорую руку. На глаза попалась упаковка кокосовой стружки. Надо сказать, вкусы наши меняются: было время, когда эта самая стружка казалась мне опилками, и даже конфеты «Рафаэлло» ела с трудом. А вот сейчас захотелось именно этого опилочного вкуса! Вышло неплохо, вполне себе натурально, а главное - очень быстро.

Кокосовое печенье

Кокосовая стружка – 100 г

Мука – 50 г

Сахар – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Разрыхлитель – ½  ч.л.

Яйцо взбить с сахаром, добавить кокосовую стружку, перемешать.

Всыпать муку с разрыхлителем, снова перемешать уже руками до однородного теста. Убрать в холодильник на 15 минут. Сформировать из теста круглое печенье размером с большой грецкий орех. Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут.