Запеканка творожная без муки и манки

Запеканка творожная без муки и манки

Творог 6% - 500 г

Яйца - 3 шт. 

Сахар - 4 ст.л.

Греческий йогурт - 200 г

Крахмал - 4 ст.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Лимонная эссенция - 1 ч.л.

Апельсиновая эссенция - 1 ч.л.

Творог размять с яйцами, сахаром, солью и йогуртом, взбить блендером до однородности, добавить цитрусовые эссенции (или ваниль), вмешать крахмал и выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки. Выпекать при 160 градусах около 35 минут. Выключить и оставить в духовке на полчаса. Достать, дать хорошо остыть.

Форма 20 см

Овсяное печенье с халвой

 

Овсяное печенье с халвой  (от Любови Дудки с моими изменениями)

Овсяные хлопья быстрого приготовления - 250 г

Банан - 1 шт.

Халва - 90 г

Масло сливочное - 80 г

Сахар - 70 г

Яйца - 2 шт.

Вяленая клюква -100 г

Соль — щепотка

Для украшения можно использовать кунжут (черный и белый).

Масло достать заранее, взбить или просто хорошо растереть с сахаром и солью.

Добавить яйца, размятый в пюре банан и тщательно перемешать. 

Халву мелко раскрошить  и добавить в общую массу вместе с клюквой. 

Всыпать овсяные хлопья и замешать тесто. Дать постоять, чтобы овсянка немного набухла (минут 30).

Мокрыми руками сформовать круглые печенья (диаметром около 3 см), выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, можно посыпать кунжутом.  Печь в разогретой до 190° духовке около 20 минут  (ориентируйтесь по своей духовке, печенье должно красиво подрумяниться).

Из этого количества у меня получилось 18 небольших печений.

P.S. в оригинальном рецепте больше сахара на 10 г, халвы - в 2 раза больше, вместо клюквы - орехи и изюм (260 г). На мой вкус получилось бы слишком приторно.

Тыквенные кексы с греческим йогуртом

 

Тыквенные кексы с греческим йогуртом

Тыква - 200 г

Греческий йогурт  - 140-150 г

Мука –140 г 

Сахар - 80 г

Растительное масло - 50 г

Яйцо - 1 шт.

Корица - 1 ч.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль - щепотка

Тыкву либо отварить, либо запечь в духовке или микроволновке до мягкости, размять вилкой. Остудить, смешать с йогуртом и сахаром до однородности (можно миксером), добавить соль, корицу, масло и муку с разрыхлителем, перемешивая, чтобы не было комочков.

Разложить по формочкам (у меня из этого количества получилось 9 штук), поставить в духовку (180 градусов) и печь около 30 минут.

Печенье «Трюфель»

 

Печенье «Трюфель»

Шоколад - 200 г

Масло - 90 г

Сахар - 100 г

Яйца - 3 шт.

Ванильная эссенция - 1 ч.л.

Какао - 25 г

Мука - 200 г

Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Соль - щепотка

Сахарная пудра

Растопить масло с шоколадом, который предварительно поломать на кусочки, до однородности, выключить, добавив сахар и размешать до растворения. По одному добавить яйца, каждый раз тщательно взбивая миксером. Добавить муку, разрыхлитель, какао, соль, хорошо перемешать. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на час, можно и больше, чтобы тесто стало густым. На тарелку просеять сахарную пудру. Сформовать шарики размером с грецкий орех, обвалять в пудре и выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Выкладывать на расстоянии, потому что печенье в духовке вырастет. Печь 15 минут при 180 градусах.

Из этого количества теста у меня вышло 42 штуки.

Тыквенный суп иначе

 

Тыквенный суп иначе

Тыква - 1 небольшая

Морковь - 1 шт.

Корень сельдерея - кусочек

Корень петрушки - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Красный перец - 1 шт.

Лук порей - кусочек

Оливковое масло

Приправы (у меня сухие помидоры с чесноком и базиликом)

Соль

Морковь, сельдерей, петрушку очистить и порезать кусочками, лук - четвертинками, лук порей пополам в длину, перец - на четвертинки; тыкву, не очищая, разрезать пополам. Все выложить на противень на бумагу для выпечки, сбрызнуть маслом, посыпать приправой, поставить в духовку (180 градусов) на 30-40 минут. 

Испеченные овощи (из тыквы ложкой вынуть мякоть) положить в кастрюлю, добавить кипяток, довести до кипения, блендером превратить в пюре, приправить, посолить. Подавать можно и со сметаной, и со сливками, с сухариками.

Творожно-яблочный пирог

 

Творожно-яблочный пирог

Творог 6% - 250 г

Масло сливочное - 120 г

Сахар - 120 г

Яйца - 2 шт.

Мука - 250 г

Яблоки - 3 шт. (у меня довольно крупные)

Разрыхлитель - 1 ч.л. 

Соль - щепотка

Корица - можно добавить немного в тесто

Корица - 1 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.с верхом

Яйца сбить с сахаром, добавить творог и растопленное масло, сбить или растереть до однородности, добавить мелко порезанные яблоки без шкурки, корицу. Добавить муку с разрыхлителем и замесить достаточно крутое тесто.

Выложить в форму, разровнять, присыпать корицей с сахаром. 

Выпекать при 180 градусах 45-55 минут в зависимости от размера формы и толщины пирога. У меня форма 26 см

Белковый салат со свеклой

 

Белковый салат со свеклой 

Филе индейки (или куриное) - 200 г

Свекла - 200 г

Яйца - 4 шт.

Сыр - 150 г

Соль

Зелень (у меня укроп)

Заправка:

Греческий йогурт - 150 г

Горчица сладкая - 1 ст.л.

Соевый соус - 1 ст.л.

Филе, свеклу и яйца отварить (свеклу можно запечь, филе приготовить на пару или тоже запечь). Все нарезать мелко, сыр натереть на терке. Приготовить заправку, заправить салат, добавить зелень, посолить по вкусу.