Витаминный коктейль или вкусная стройность

Я редко смотрю медицинские программы, но если разговор вдруг заходит о питании, с интересом слушаю рекомендации специалистов. Недавно переключала каналы и попала на передачу, где речь шла о необходимости витаминизации именно в зимнее время - что неудивительно: ведь летом и осенью - и С, и А, и В - в изобилии. В качестве иллюстрации был приготовлен коктейль хорошего зеленого цвета. А вот по поводу вкуса у меня сначала возникли большие сомнения - я, в общем-то, консерватор. Но решила попробовать - и не пожалела. Свежий, очень приятный напиток, нет резких нот, ничего не раздражает. Кстати для тех, кто хочет сбросить вес или просто следит за фигурой, киви - просто находка. Они обогащают организм витаминами ( их в этом ароматном фрукте целый алфавит: А, В1, В2, В3, В6, В9, С). По содержанию витамина С киви вообще - рекордсмен: аскорбиновой кислоты в нем больше чем в лимонах, апельсинах или мандаринах. Но самое главное - киви усиливает сжигание жиров в организме, балансирует обмен веществ - так что после новогодних излишеств этот напиток очень правильный!

Витаминный коктейль от доктора Орлова

Киви – 3 шт.
Вода – 200 мл
Петрушка – 2 веточки
Укроп – 2 веточки
Корень имбиря – кусочек размером 1 см*
Сок лимона – 3 ст.л.

Киви очистить от шкурки, порезать кусочками, добавить зелень и очищенный корень имбиря. Взбить блендером, добавляя постепенно воду. Добавить лимонный сок. * я не очень люблю имбирь, поэтому положила немного - в таком количестве в коктейле лишь отзвук имбиря 

Запеканка из свеклы и картофеля или мультиварка-кормилица

Кто не любит картошку? Таких нет. Кто не любит свеклу? Гора рук. А зря - она и полезна, и привычна с детства, и в каждой овощной лавке лежит себе, нас дожидается. Предлагаю компромисс - запеканку из картофеля с чудесной свекольной прослойкой. Фанаты свеклы могут сделать все наоборот - тонкий слой картошки отлично оттенит яркий бордовый цвет.

Запеканка из свеклы и картофеля

Картофель отварной – 6-7 шт.
Свекла вареная – 1 шт. (среднего размера)
Сыр – 4 ломтика
Яйцо – 1 шт.
Лук – 1 головка (маленькая)
Сметана – 3 ст.л.
Молоко – 75 мл
Зира – 1 ч.л.
Карри – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Сухая зелень – 1 ч.л.
Оливковое масло – 1 ст.л.

Картофель и свеклу порезать ломтиками. Лук порезать полукольцами и пассеровать в масле. Сметану стереть с яйцом, добавить молоко. В смазанную форму (или чашу мультиварки) выложить слои: картофель, лук, свеклу, картофель, каждый раз слегка присаливая и посыпая приправами. Залить сметанно-яичной смесью. Сверху выложить ломтики сыра. Запечь в духовке в течение получаса (или готовить на режиме "Выпечка").  

Творожные кексы с яблоком на пару или готовимся к ремонту

Когда я произношу короткое слово "ремонт", знакомые скорбно отводят глаза, друзья приносят соболезнования, а родственники заявляют: "Ну, мы от вас такого не ожидали!" Да-да, все аргументы знаю на зубок: один ремонт равен двум пожарам (или переездам?), только очень легкомысленные люди занимаются этим зимой (а, впрочем, и в любое другое время года!), и вообще, если с потолка на кухне не сыпется штукатурка, значит в доме все в порядке и почти Версаль. Итак, в ближайшее время вы, дорогие читатели, будете читать вести с полей. Как готовить в походно-полевых условиях? Как сделать ужин, если старая плита уже отключена, а новая… еще не куплена? Вот тут-то на помощь приходит мультиварка. Сегодня я приготовила супер-диетические кексы - отличная альтернатива творожной запеканке: сочные, нежные, с ароматом корицы, да еще и на пару!

Творожные кексы с яблоком на пару
(6 штук)

Творог 5% - 200 г
Яйцо – 1 шт.
Яблоко – 1 шт. (крупное)
Сахар с корицей – 1 ст.л.
Соль – ¼ ч.л.
Манка – 2 ст.л.

Сметана - 3 ст.л.
Варенье - 3 ст.л.

Творог растереть с яйцом, добавить соль, сахар с корицей, манку и тертое на крупной терке яблоко. Хорошо вымешать. Силиконовые формочки смочить водой, разложить тесто, поставить в чашу мультиварки и готовить на пару 15 минут. Подавать слегка остывшими - можно со сметаной и черносмородиновым вареньем.  

Салат «Для себя» или почему бы и нет?

"А вот этот твой уксус в салат - обязательно?", - ворчливо спрашивает по телефону мамина приятельница - она регулярно просит невестку читать вслух все рецепты из моего блога. - "Ну, можно заменить лимонным соком!", - предлагаю я. Дама под девяносто сосредоточенно молчит, а потом решительно заявляет: "От лимонного сока - изжога!" Мы обе думаем. "Или вообще ничего не добавлять?.." , говорю я неуверенно. "Как же!", - слышу в ответ, - "я строго придерживаюсь рецептуры!" Дальше выясняется, что сама-то мамина подруга вообще готова есть одну траву без всякой заправки - ей и так вкусно, но для семейства… Я тоже люблю зелень - почти без ничего, и часто делаю салат из салата для себя, на скорую руку. Сегодня вместо яблочного или бальзамического уксуса добавила гранатовый соус - чувствую, завтра родня маминой подруги будет срочно отправлена в поисках "Наршараба"...

Салат «Для себя»

Смесь из салатов лолло россо, радиччо, фриссе – 60 г
Сыр «Натура» с зеленым луком – 30 г
Соус из гранатов «Наршараб» - 2 ч.л.
Масло из виноградных косточек – 1 ст.л.
Соль – ¼ ч.л.

Приготовить заправку – смешать масло, соль и гранатовый соус. В смесь из салатов добавить сыр, натертый на крупной терке, заправить заправкой.  

Аджарские хачапури или грузинская еда по-израильски

Кто не любит горячие лепешки с сыром, которые подают в грузинских ресторанах - я имею в виду хачапури? Не встречала таких. Обычно заказываешь одно, два… три… перед основной трапезой, а потом наедаешься горячим тестом и с трудом ешь еще и пхали, лобио, сациви, не говоря уже о шашлыках… Хачапури бывают самые разные, ведь в каждом районе страны пекут их по своему рецепту - не говоря уже о хозяйках. В одном доме предпочитают слоеное тесто, в другом - дрожжевое или пресное. Вообще хлеб и сыр – любимая еда у многих народов, и в выпечке это сочетание очень распространено, но грузинские хачапури (что, собственно, и переводится как "сыр" и "хлеб") - это, конечно, ни с чем не сравнимое удовольствие. Хачапури могут быть закрытыми в виде лепешки с начинкой, полуоткрытыми типа нашей привычной ватрушки или просто плоской лепешкой, посыпанной перед выпечкой сыром - что-то вроде минималистской пиццы – каждая народность придумывала свой способ приготовления. Сегодня у нас аджарские хачапури, которые замечательны не только вкусом, но и конструкцией: в центре лепешки - яичница-глазунья. Делала по рецепту из купленной в Израиле книги - так что считаю хачапури вполне аутентичными, ведь автор прожил в Тбилиси полжизни. Самое привлекательное - это скорость и простота приготовления, ведь питы продаются в любом магазине! Получилось вкусно.

Аджарское хачапури (израильская импровизация) из книги Янны Судаковой «Кухня старого Тбилиси в Израиле»

Пита – 1 шт.
Сыр адыгейский – 50 г
Сыр «Натура» с луком – 50 г
Творог – 1 ст.л.
Сливочное масло – 30 г
Яйцо – 1 шт.
Соль – щепотка
Паприка – щепотка
Хмели-сунели - щепотка

Взять питу, сверху вырезать острым ножом круг, прорезая лишь верхний слой так, чтобы по краям осталась полоса шириной в палец. Смазать питу внутри мягким сливочным маслом. Сыры натереть на терке (или пропустить через мясорубку), можно использовать остатки разных сыров, можно добавить творог (посолить по вкусу – я не солила). Сырную начинку заправить под бортик питы, а потом выложить слоем в 2 см по центру. Щедро смазать хлебную часть маслом и выложить на противень. Поставить в подогретую до 200 градусов духовку. Когда поверхность зарумянится, разбить на питу яйцо, присолить, посыпать паприкой и сухой зеленью, опять поставить в духовку, чтобы белок схватился. Есть горячим.  

Пшенная каша с яблоками и финиками или в воскресенье и о здоровье подумать можно

Перед Новым годом позвонила приятельница - голос хриплый, почти не узнать. Проболела чуть ли не месяц, съела полкило антибиотиков… Праздники планировала провести на диване под пледом - сил нет, да и сердце прихватило. Недавно опять общались - бодра и весела, про болезнь и не вспоминает! Оказывается, сестра отвела ее к модному натуропату - тот кряхтел и морщился, слушая, какими горстями она принимала в последнее время лекарства, а потом, среди прочего, категорично сказал: "Пшенку - каждый день!" Зачем, интересно? Оказывается, пшено выводит из нашего организма антибиотики, токсины и шлаки! Очень полезна эта каша людям, жалующимся на сердце: в пшене имеется большое количество калия, там ему необходимое. В общем, то ли пшенка помогла, то ли самовнушение, но приятельница чувствует себя совершенно здоровой. Я на всякий случай сварила себе сегодня на завтрак кашу из пшена.

Пшенная каша с яблоками и финиками

Пшено – 100 г
Молоко – ½ ст.
Вода – ½ ст.
Соль – ½ ч.л.
Масло сливочное – 20 г
Яблоко – 1 шт.
Финики – 5 шт.

Пшено залить кипятком, слить. В кастрюлю (или в чашу мультиварки) налить воду, добавить соль, довести до кипения, положить пшено и варить на маленьком огне около 10 минут (на режиме “Молочная каша”), затем долить молока (молоко нужно добавлять после выкипания воды, зерно должно свариться), положить порезанные на кусочки финики (если финики очень сухие, можно положить их в кашу на предыдущем этапе). Через 10 минут добавить в кашу очищенное и порезанное небольшими кубиками яблоко. Вмешать масло, хорошо укутать хотя бы на 30 минут (или оставить в мультиварке на режиме “Подогрев”).  

Салат «Здоровое сердце» или очень сытный "силос"

Недавно попалась мне в журнале постновогодняя диета - там предлагалось заменять 1-2 приема пищи порцией салата. Травы, в общем. Причем, рукколы или айсберга брать-то всего … 100 г на один, что называется, прием! "Разве можно наесться таким количеством?", - подумала я и посмотрела повнимательнее на стандартную упаковку - пухленькая такая, объемная. В ней - 75 граммов. Так что 100 г петрушки вы будете жевать час - это очень много. На очередной купленной зеленой радости - смеси рукколы и мангольда - написано: салат "Здоровое сердце". Ну-ка, ну-ка… И правда, 3 "сердечных" витамина - А,С и Е - там в изобилии. Но жевать одну травку будут только худеющие дамы, и то - недолго. А что, если усилить лечебный эффект? Добавила черри (между прочим, впервые научились выращивать такие мини-помидоры в Израиле) - содержание антиоксидантов и витаминов в них в 1,5 - 2 раза выше, чем у больших собратьев. Получилось вкусно, но… не сытно. Тогда в дело пошел свиной язык - поставщик белка, витаминов группы В, а также Е и РР, не говоря уже о калии, кальции, марганце, а так же железе и кобальте. Горсть сухариков - только цельнозерновых, конечно - и опять: клетчатка, витамины группы В. Ну, про оливковое масло говорить не буду. Сыр добавила, потому что просто люблю - в конце концов, надо думать не только о сердце, но и костях - в "гауде" куча кальция. В общем, получилось сытнейшее блюдо! И полезное - заметьте.

Салат «Здоровое сердце»

Смесь рукколы и мангольда – 75 г (1 упаковка)
Язык свиной – 1 шт.
Помидоры черри – 5 шт.
Сухарики цельнозерновые (у меня - готовые с розмарином) – 1-2 ст.л.
Бальзамический уксус – 1 ч.л.
Оливковое масло 1-го отжима – 2 ст.л.
Сыр гауда – 1-2 ломтика
Соль – ½ ч.л.

Салатные листья приправить смесью уксуса и масла, слегка посолить, добавить сухарики, нарезанный кубиками отварной язык и черри. Можно добавить сыр – тертый, кубиками или просто ломтик в каждую тарелку.