Средиземноморская диета или наворачиваем хлеб, макая его в оливковое масло и запивая вином

http://www.woman.ru/

Средиземноморье - не только райский уголок и для многих любимое место отдыха, но еще и территория, где, несмотря на национальные особенности, родилась единая для всех вкусная и здоровая диета, неслучайно она внесена в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Еще в середине прошлого века были изучены вкусовые привычки жителей Греции, Испании, Италии, Франции, Израиля, Марокко и других стран. Стало ясно, что именно их рацион, складывавшийся веками, обеспечивает здоровье и долголетие. Правила диеты, которую скорее следует назвать образом жизни, просты:
- каждый день едим цельнозерновой хлеб, рис, макароны: лепешка на завтрак не отложится лишним килограммом, а сгорит в течение дня, макароны и рис лучше подать в обед с большим количеством зелени и овощей;
- каждый день - свежие овощи и фрукты, 4-5 порций, овощи и зелень заправляем чудесным оливковым маслом и лимонным соком;
- не забываем о маслинах и оливках: в день 4-5 порций по несколько штук, то есть в каждый прием пищи;
- бобовые - минимум 2 раза в неделю, орехи - каждый день по 10-12 штук;
- молочные продукты - каждый день, в основном в виде прекрасного йогурта без добавок, сыра, особенно брынзы;
- рыбу едим 2-3 раза в неделю, свежую, только что выловленную из Средиземного моря: сардины, макрель, форель, тунец, омары, кальмары, мидии и гребешки. Рыбу готовим на оливковом масле и подаем с салатом из свежих овощей или с рисом;
- яйца не исключаем из рациона, но лучше готовить их в виде фриттаты, с овощами;
- вода - это основной напиток. Вино же, находящееся под запретом во многих диетах, в средиземноморской не только допускается, но и приветствуется! Врачи считают, что один бокал красного вина в день даже улучшает липидный профиль крови;
- старайтесь есть сезонные продукты: как только появились молоденькие огурчики в пупырышках, налегайте на них и не покупайте резиновую клубнику или экзотическую папайю;
- а что же с мясом? Его не стоит есть часто, достаточно несколько раз в месяц. С другой стороны, при таком разнообразном питании вы о нем и не вспомните!

Итак, стройнеть на средиземноморской диете - одно удовольствие! Она положительно влияет не только на фигуру, но и на продолжительность жизни, а так же снижает шанс лично познакомиться с синдромом Альцгеймера и болезнью Паркинсона. Но не стоит забывать о важнейшем условии: в Средиземноморье едят всегда в кругу близких и родных, в приятной обстановке, в отличном настроении, без спешки. У всех ли получится?..  

"Насекомовая" диета или питаемся одними кузнечиками

http://plusiminus.com

Если вы заглянете в берлинский ресторан Never Never Land, то сможете заказать себе не только стейк из крокодила, но и и полакомиться салатом из кузнечиков. Можно попробовать и десерт из саранчи с шоколадным соусом. Большинство из нас вздрогнет, заглянув в меню, и поинтересуется - а нет ли чего-нибудь попроще? Пиццы без червяков, например? Или супа без личинок? Да, мы насекомых не едим. Ну, или только случайно - в яблоке или сливе. Говорят, человек за жизнь проглатывает более 300 граммов всяких червячков - не будешь же каждую ягодку препарировать и тщательно рассматривать перед тем, как отправить в рот! Моя дачная подруга Ольга всегда смеялась надо мной, когда я, например, отказывалась есть черешню - в ней почему-то часто оказывались постояльцы: "Да ты что!? Это же мясо!!"
В нашей пищевой культуре нормально есть свинину или курятину, на Ближнем Востоке и в странах Африки употребляют в пищу саранчу - в сущности, и то, и другое - белковая пища. Причем в одних государствах насекомых считают деликатесом, в других — насекомые составляют часть ежедневного рациона. Это вопрос вкуса, привычки, традиций… Например, японцы любят личинки ос, их готовят с соевым соусом и сахаром, а во Вьетнаме уважают скорпионов - обжаривают в кипящем масле (говорят, вкуснее креветок получается).
На восточных базарах тех же кузнечиков продают на прилавках рядом с мясом и рыбой. В пищу употребляется около 2 тысяч видов различных насекомых, включая даже ядовитых. Почти треть из этого объема составляют тараканы и жуки, 18% — гусеницы, 14% — осы, пчелы и муравьи, 13% — саранча, сверчки и кузнечики. Белок насекомых прекрасно усваивается, а железа в саранче, например, в 2 раза больше, чем в говядине.

Диета из насекомых была придумана еще в конце девятнадцатого века. Английский естествоиспытатель и путешественник Винсент Хольт в противовес мясоедению и вегетарианству стал призывать к энтомофагии — питанию насекомыми. Любители жуков и гусениц (не энтомологи, а энтомофаги!) считают, что такое питание может легко решить проблему ожирения. Энтомофаги предлагают третий путь - отказавшись от мяса, питаясь лишь растительной пищей, человек не получает полноценные белки, значит, нужно добавлять их, поедая насекомых. При этом насекомые - продукт низкокалорийный, что особенно важно для худеющих. Азиаты и жители Латинской Америки давно придерживаются кузнечиковой диеты. Дешевизна – это главная причина, которая заставила около 2 млрд. человек питаться подножным кормом. Сторонники "насекомовой" диеты утверждают, что кроме более правильного для здоровья соотношения белков и жиров, эта пища содержит хитин, который прекрасно очищает организм. Хитин служит основой для производства хитозана - составной части многих средств для снижения веса.

На Востоке и в Африке существуют специальные фермы, где выращивают компоненты для диеты из насекомых, в Таиланде, например, разведением личинок, жуков и саранчи уже занимаются в промышленных масштабах. Нам же остается просто купить сачок и начать бегать за первыми бабочками и стрекозами! Есть необязательно, все равно похудеешь.

http://masterok.livejournal.com

Цветная диета или каждый охотник желает знать...

www.lechitel.com

Весной самое время попробовать так называемую цветную диету - она выводит из организма все ненужное, накопившееся за зиму, и пополняет запас витаминов - не из аптеки, что приятно. Эта диета - не голодная (количество пищи не ограничивается), очень разнообразная и просто… веселая. Суть сводится к разделению всей еды на 6 групп, а именно по цвету.

Итак, первый день - белый. Сахар, конечно, тоже белого цвета, но вот его есть нельзя совсем, соль употреблять умеренно. Все же остальное - пожалуйста: белок яйца, рис, макароны, молоко, кефир и творог, белокачанная и цветная капуста, если любите - кокос. Можно есть без ограничения, но, конечно, не обжираться. Организм получает вдоволь белка и витаминов группы В.

Второй день - желтый. Этот цвет бодрит, повышает тонус, стимулирует выработку желудочного сока и полезен для печени. Едим мандарины, апельсины, персики-абрикосы, не отказываем себе в ломтике дыни или манго, готовим салат из желтка, желтых перцев, желтых слив и желтых же яблок. Ананасом тоже можно лакомиться! В качестве приправы берем, естественно, шафран и карри.

Третий день - красный. Этот цвет не только полезен для пищеварительной системы, но и наполняет душу оптимизмом. Красные продукты богаты антиоксидантами. Едим помидоры, красные перцы, клубнику, красную смородину! Можно добавить и свеклу - она может считаться красной лишь с некоторой натяжкой - ею, конечно же, не стоит увлекаться.

Четвертый день - зеленый. Зеленый, как известно, полезен для глаз, он гонит отрицательные эмоции прочь, дарит покой и умиротворение, способствует расслаблению, помогает бороться с напряжением и стрессами. Усиленно едим огурцы, авокадо, зеленый лук и прочую зелень, а так же киви, виноград и брюссельскую капусту.

Пятый день - нам уже все фиолетово: чистим селезенку, а заодно прекращаем нервничать по пустякам. Если найдем, покупаем чернику-голубику, ежевику, синие сливы, инжир, баклажаны, черный виноград.

Шестой день - розового цвета. Тут начинаются цветовые хитрости - чтобы достичь розового, надо разбавить красный или лиловый белым, а значит, делаем коктейли из кефира с малиной или растираем банан с голубикой в пюре.

И, наконец, седьмой день - бесцветный или прозрачный. Его еще можно назвать голодным - пьем только минеральную негазированную воду - до 3 литров! Если диету начинать в понедельник, то прозрачный день выпадет на воскресенье - сидим дома, медитируем, думаем о прекрасном.
Цветная диета служит не столько для резкого снижения веса, сколько для оздоровления, хотя на ней теряют до 2 кг. Но замечено, что настроение стремительно менеется в лучшую сторону, улучшаются кожа и волосы. А главное - всю неделю вам есть чем заняться! Хороших выходных! 

Овощная гречка в мультиварке или скандинавские советы здоровья

Оказывается, шведы любят гречку ни чуть не меньше нас! И даже придумали специальную - шведскую, разумеется - диету, в которой эта крупа - просто основа. Она очень проста, не вызывает чувства голода, функциональна и не требует больших затрат. Молоко или кефир, лук и морковка, капуста, яйца, куриное мясо, яблоки, зелень - все это есть у каждой хозяйки или, по крайней мере, можно купить рядом с домом. Единственное, чего нельзя есть - это сахар и вообще сладкое. Даже черный хлеб разрешен (кусочек, конечно!), а вот кекс или печенье - ну никак нельзя… Шведам особенно тяжело сидеть на такой шведской диете - ведь они традиционно подслащивают абсолютно все: хлеб, бутерброды, салаты, мясо и даже селедку… Шведская диета рассчитана на 7 дней, потеря веса не очень большая - 2-2,5 кг. Зато так можно питаться всю жизнь: утром гречка с молоком или кефиром, на обед - овощной суп и отварное мясо с овощами же и гречкой, вечером - гречка с овощами и рыба на пару. Там - яблочко, тут - морковка. И, например, корень сельдерея на гарнир - чем плохо? При такой диете из организма выводится все ненужное, сжигаются лишние калории, но нет ощущения, что ты хронически недоедаешь. В общем, если гречка не подорожает, будем стройными! В противном случае - найдем диету на кексах и печенье.

Овощная гречка в мультиварке

Гречка – 1 стаканчик от мультиварки
Вода - 2 стаканчика
Лук красный – ½ небольшой головки
Морковь – 1 шт. (некрупная)
Сельдерей – ¼ небольшого клубня
Помидоры – 1 шт.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец – ¼ ч.л.
Зелень – 1 пучок

В чашу мультиварки налить масло, выложить лук, порезанный полукольцами, включить режим «Выпечка», готовить, помешивая, 3-4 минуты, затем добавить морковь крупными кусочками, через пару минут – сельдерей, засыпать крупу, посолить, поперчить, закрыть крышку и переключить на режим «Гречка». Через 5 минут добавить помидоры, порезанные кусочками, предварительно ошпаренные и освобожденные от шкурки. Подавать, посыпав зеленью.  

Вяленый инжир на пару с сыром или острая закуска за 10 минут

Все мы знаем о пользе сухофруктов. В кашу, сырники, кексы с удовольствием кладем курагу и изюм, а то и чернослив. А вот с инжиром у многих сложные отношения: в вяленом состоянии он очень уж приторный. Отказываться от этого лакомства не стоит, ведь и в сушеном виде инжир чрезвычайно полезен. Есть даже инжирная диета: нужно всего лишь заменить 1 прием пищи 3-4 ягодами - хотите днем, хотите вместо ужина. Говорят, результат не мгновенный, но устойчивый. Как же избавиться от излишней сладости вяленого инжира? Например, приготовить на пару - с острым сыром получилась пикантная закуска.

Вяленый инжир на пару с сыром

Инжир – 3 шт.
Сыр острый – 1 ломтик
Пармезан тертый – 1 ч.л.
Паприка – щепотка
Мята – щепотка

Инжир готовить на пару в течение 10 минут. Ягоды увеличатся в объеме, раздуются. Сделать в каждом инжире надрез, положить туда кусочки сыра, посыпать пармезаном и приправами.  

Смузи или бегом к здоровому образу жизни

Что съесть на завтрак? Этот вопрос мучает тех, кто трудно просыпается по утрам и до первой чашки кофе опасен для окружающих. Есть, конечно, счастливчики, которые могут в 8 утра навернуть борща или, хотя бы, закусить парой котлет в обрамлении жареной картошки. Кстати, это далеко не всегда лесорубы или камнетесы: мне все больше попадались субтильные дамы, никогда в жизни не поднимавшие ничего тяжелее ручки. Им почему-то было стыдно признаться, что с утра хочется съесть обед… Ограничиться одним кофе не позволяет образованность: все, кажется, читали, что это вредно. Для сов, которые не могут заставить себя нормально позавтракать, придумано смузи (от английского smoothie - однородный, мягкий, гладкий, приятный). Этот напиток стали продавать в Калифорнии еще в 30-х годах прошлого века, а сейчас его подают и в кафе, и в ресторане, можно купить в магазинах здорового питания и даже в супермаркетах. Но разве не проще сделать самой? Одно движение блендера, и сытный завтрак готов.

Смузи

Овсяные хлопья – 2 ст.л.
Вода минеральная без газа – 120 мл
Мед – 1 ч.л.
Клубника* – 4 шт. (одна – для украшения)

Залить овсянку холодной водой и оставить на ночь. Утром переложить замоченную овсянку вместе с водой в миску, добавить мед, ягоды и взбить блендером.

* можно взять замороженные

Теплый чечевичный салат или 10 самых вредных продуктов питания

Сейчас, когда на улице светит солнышко и набухли почки, многие, как ни странно, хандрят, а то и вообще впадают в депрессию. В Мадридском университете на эту тему было проведено очередное исследование. Оказалось, что наше настроение зависит не только от семейных отношений, климата на рабочем месте и политических новостей - мы то, что мы едим. И если каждый день лакомиться, например, чипсами, можно легко впасть в уныние. В топ-список самых "депрессивных" продуктов испанцы так же включили конфеты-жвачки (есть и такое на наших прилавках), сосиски и колбасы, майонез, паштеты, лапшу быстрого приготовления, мороженое, сладкие газированные напитки и растворимые супчики. Помните: "Кнор-р-р! Вкусен и скор-р-р!" По поводу вкуса высказываться не буду, приготовление действительно быстрое, но за такое "удобство" мы расплачиваемся не только изжогой - это-то лежит на поверхности, но и, оказывается, подавленным настроением!
А что же тогда есть?.. Ну, честно говоря, остается еще куча продуктов - все те же фрукты, овощи, творог, натуральное мясо, рыба, крупы… В качестве анти-депрессанта номер один испанцы назвали оливковое масло. Ну, еще бы, средиземноморская кухня без этого продукта просто немыслима...
А вот на втором месте - чечевица! Такая невзрачная, дешевая… Это бобовое богато не только белком, но и железом, фолиевой кислотой. Чечевица незаменима в рационе диабетиков. Вообще ее можно назвать рекордсменом по содержанию разнообразных полезных веществ: йод, медь, цинк, магний, марганец, молибден, кобальт, бор, жирные кислоты группы Омега-3, Омега-6, витамины А, группы В, С. А еще в чечевице содержится большое количество триптофана, который в нашем организме превращающегося в серотонин. Вот как раз те, кто грызут чипсы и заедают их сосисками, испытывают сильный недостаток данного вещества, а значит - впадают в депрессию. Так что для баланса надо хотя бы почаще есть чечевицу, особенно зеленую - в ней триптофана просто море!

Теплый чечевичный салат

Чечевица зеленая – ½ стаканчика от мультиварки
Лук красный – 1 головка
Морковь – 1 шт.
Корень сельдерея – ½ шт. (небольшой)
Вода – 2 стаканчика
Зеленый лук – 2-3 пера
Брынза – 50 г
Масло оливковое – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Паприка – ½ ч.л.

Чечевицу промыть и залить холодной водой. В чашу мультиварки налить масло, выложить лук, порезанный полукольцами, включить режим «Выпечка». Крышку не закрывать. Через пару минут добавить морковь, порезанную мелкими кусочками, готовить, помешивая, еще пару минут, затем положить натертый на крупной терке сельдерей, переключить на режим «Тушение», выложить откинутую на дуршлаг чечевицу, добавить воду и готовить около 40 минут до мягкости чечевицы. Слегка остудить, посолить, добавить паприку, при подаче посыпать зеленым луком и брынзой.