Кекс "Зебра"

 

Кекс «Зебра»

Яйца - 3 шт.

Кефир -  220 мл

Сахар -  150 г.  120

Масло сливочное - 100 г

Мука -  190 г

Соль - 1/4 ч.л.

Какао - 2 ст.л.

Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Все продукты достать заранее.

Сбить миксером яйца с сахаром и солью, добавить мягкое масло, кефир, разрыхлитель, муку. Отделить половину теста, добавить туда какао. Форму 20 см выстелить пергаментом, выливать по 2 ложки белого и темного теста, чередуя. В конце уже по одной ложке. Палочкой можно нанести рисунок - из центра. Печь при 180 градусах 45-50 минут.

Рулетики с творогом

 

Рулетики с творогом 

На 32 штуки (~ 500 г):

Сметана - 150 г

Масло сливочное -70 г

Мука - 200 г

Разрыхлитель - 1/3 ч.л.

Соль - щепотка

Ванильный сахар - 1 пакетик

В муку добавить соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Перемешать, добавить холодное масло, руками перемешать до крошки. Добавить сметану и замесить тесто, если липнет к рукам - немного муки. Убрать на холод на 20 минут.

Начинка:

Творог - 180 г

Сахар - 60 г

Желток - 1 шт.

Смешать творог с сахаром и желтком.

Тесто разрезать на 4 части. Каждый кусок раскатать в круг. Разрезать на 8 секторов. Выкладывать на широкую часть ложку начинки, отступив немного от края и  закрывая с двух сторон начинку тестом,  скрутить рогалик.

Выпекать в хорошо разогретой до 180С духовке примерно 20-25 минут до зарумянивания.

Посыпать сахарной пудрой.

В качестве начинки можно использовать изюм, мелко порезанную курагу.

Запеканка с цветной капустой

Запеканка с цветной капустой

Цветная капуста - 1 кочанчик

Лук - 1 шт.

Перец - 1 шт.

Яйца - 3 шт.

Молоко - 2 ст.

Мука - 2 ст.л.

Зеленый лук - пучок

Сыр - 100-150 г

Соль - 1 ч.л.

Капусту разобрать на соцветия, бросить в подсоленный кипяток, варить 5 минут, вынуть. Лук пассеровать, добавить туда же перец. Приготовить заливку: яйца смешать с мукой, молоком, солью, добавить зелёный лук. 

В форму выложить капусту, добавить заливку, сверху выложить лук с перцем. Запечь при 200 градусах в течение 25 минут, вынуть, распределить по запеканке сыр (тертый или кусочками) и запечь ещё 5-7 минут.

Манник с яблоками и курагой

Манник с яблоками и курагой

Кефир - 200 мл. 

Манка - 100 г 

Масло - 50 г

Сахар - 50 г 

Яйцо - 2 шт. 

Яблоко - 2 шт. средних

Курага - 4 шт.

Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Соль - 1/4 ч.л.

Соединить манку, кефир, растопленное масло, соль и сахар, тщательно вымешать и оставить на 30 минут для набухания. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины и натереть на крупной тёрке. Курагу порезать и обвалять в муке. Выложить в массу тёртое яблоко, курагу, яйца и разрыхлитель, все тщательно вымешать и вылить в антипригарную форму. Выпекать в разогретой до 180° духовке в течении 30 минут.

P.S. Если курага, как у меня, супер сладкая, сахар сократить.

Тефтели в духовке

 

Тефтели в духовке

Говяжий фарш - 600 г

Яйцо - 1 шт.

Кускус - 3 ст.л. с верхом

Сметана - 1 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Томаты в собственном соку - 1 банка

Сметана - 2 ст.л.

Вода - 1/2 ст.

Соль - 1 ч.л.

Сыр тертый - 100 г

Добавить в фарш яйцо, сметану, кускус и соль, хорошо перемешать, слепить тефтели и выложить в смазанную форму (или застелить форму пергаментом). 

Томаты порезать, смешать со сметаной, посолить, разбавить водой, залить тефтели. Запечь в духовке при 200 градусах в течение 45 минут. За 10 минут до готовности посыпать тёртым сыром.

Печенье простое шоколадное

Печенье простое шоколадное

Мука - около 150 г + еще немного для посыпания стола

Масло сливочное - 100 г

Желток - 1 шт.

Сахар - 50 г

Какао - 2 ст.л.

Соль - щепотка

Глазурь: сахарная пудра+лимонный сок

Мягкое масло соединить с желтком, солью, сахаром, растереть, добавить какао и постепенно всыпать муку. Тесто должно хорошо общаться в ком. Убрать на холод на час. Раскатать, выемками сделать печенье разной формы, печь в подогретой до 180 градусов духовке минут 15 (зависит от толщины печенья). Остудить и покрыть глазурью с помощью кисточки. Глазурь приготовить просто: в сахарную пудру понемногу добавлять лимонный сок до вязкой, не льющейся консистенции. 

Запеканка из кабачков с курицей

 

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ С КУРИЦЕЙ

Кабачки - 3 средних

Филе - 800 г

Яйца - 2 шт.

Молоко - 1/2 ст.

Сыр - 150 г

Укроп - 1 пучок

Мука - 3 ст.л. с верхом

Соль - по вкусу

Кабачки натереть на мелкой терке, присолить, оставить на 10 минут. Филе порезать мелко. Кабачки отжать, добавить к курятине, положить яйца, натертый на мелкой терке сыр, молоко, мелко порезанный укроп, хорошо перемешать, добавить муку, еще раз перемешать, выложить в форму, выстеленную пергаментом, и запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, 45 минут.

Детские куриные тефтели

 

Детские куриные тефтели

Куриный фарш 500 г

Творог 180 г

Лук 1 шт.

Яйцо 1 шт.

Зелень 

Сыр - по кубику на каждую тефтельку

Молоко - 1 ст.

Получается 8 шт.

Выложить в форму, залить молоком, закрыть фольгой, в духовке при 180 градусах - 45 минут.