понедельник, 23 ноября 2015 г.

Тыква жареная на сале или ничего кроме пользы

И опять - тыква! Сегодня - в грубом деревенском варианте. Никакого изыска. Как известно, шкварки хороши и без ничего, а уж в комплекте с оранжевой поджаристой тыквой… Просто великолепно. Жарится быстрее картошки. Сала можно брать хоть в 2 раза больше - если есть, конечно!
P.S. Последние исследования подтвердили то, что и так знала моя бабушка Надя: жарить лучше на сале, а не на растительном масле.



Тыква жареная на сале

Тыква 500 г
Сало 30 г
Соль
Смесь перцев
Карри


Сало порезать мелким кубиком, выложить на сковороду и готовить, помешивая, до состояния, когда часть сала вытопится. Добавить порезанную брусочками тыкву и жарить как картошку, время от времени перемешивая. Посолить, приправить.

воскресенье, 22 ноября 2015 г.

Тыква печеная или минус 100 калорий

Как вы, наверное, поняли, тыкву я купила большую, за один присест не съешь. Вторая серия - просто запеченая в духовке. Для ленивых. Все делает духовка. Солнечный овощ! Пользы море, для худеющих очень удобно: ешь, а калории не прибавляются, а наоборот!


Тыква печеная

Тыква – 300 г
Соль – ½ ч.л.
Карри – ½ ч.л.
Оливковое масло – 1 ст.л.


Тыкву очистить от кожуры и семечек, порезать кусочками, выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки, посолить, посыпать карри, сбрызнуть маслом. Поставить в подогретую до 200 градусов духовку на полчаса.

суббота, 21 ноября 2015 г.

Тыквенный салат с квашеной капустой или долой хандру

Дни короткие, темные, на душе - не очень весело: впереди зима, а она у нас, как известно, до лета. Приходится взбадривать себя яркой пищей, чтобы солнце появилось хотя бы в тарелке. Рекомендую тыкву в качестве недорого антидепрессанта. Ее можно есть даже сырой.


Тыквенный салат с квашеной капустой

Тыква – 100 г
Квашеная капуста – 100 г
Свекла – 30 г
Тыквенное масло – 1 ст.л.
Соль


Тыкву очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке, добавить сырую тертую свеклу, заправить тыквенным (желательно) маслом, добавить квашеной капусты, посолить при необходимости.

вторник, 17 ноября 2015 г.

Хлеб с гречневыми хлопьями или печем сами

Печь хлеб - просто. Те, кто делают это в первый раз, могут  воспользоваться хлебопечкой - умной машиной, которая исправно месит тесто (ингредиенты строго отмеряешь дрожащей рукой, поминутно сверяясь с инструкцией), подогревает его, чтобы хорошо поднялось, а потом, естественно, печет. Передоверять процесс технике поначалу спокойнее, но потом понимаешь, что не все фантазии можно воплотить в этом электрическом чуде. Тогда начинаешь решительно месить вручную, как бабки и прабабки наши делали - все на глаз, горсточку того, щепотку этого. Оба этапа проходила и я, а теперь все чаще замешиваю по рецепту, но в хлебопечке, подсыпая разные ингредиенты (или наоборот - совсем ничего не добавляя), а потом формую тесто по вкусу и пеку в духовке, контролируя процесс сама. Все варианты хороши, особенно, если набить руку. Тогда в вашем доме всегда будет домашний хлеб.

Хлеб с гречневыми хлопьями

Вода – 300 мл
Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
Мед – 1 ст.л.
Соль – 2 ч.л.
Смесь льняного семени, кунжута, мака – 2 ст.л.
Гречневые хлопья – 100 г
Мука – около 400 г (до гладкого колобка)
Масло кунжутное – 1 ст.л.


В воду добавить мед и дрожжи, засыпать льняное семя, кунжут и мак, добавить гречневые хлопья, затем соль, замесить тесто, подсыпая муку до гладкого колобка, в конце вмешать растительное масло. Оставить в ведерке хлебопечки или в миске под пленкой до увеличения теста в 2,5-3 раза. Выложить тесто на подпыленную мукой поверхность, разделить пополам, каждую часть руками растянуть в небольшую лепешку, свернуть рулетом сложить вдвое и положить в прямоугольную смазанную форму. Накрыть полотенцем и дать подойти. Печь в духовке при температуре 200 градусов около 45-55 минут (до достижения внутри хлеба температуры около 100 градусов). 

понедельник, 16 ноября 2015 г.

Сметанный хлеб с льняным семенем или домашний лучше

В последнее время нас все время радуют: то сыр - не сыр, а сырный продукт, сдобренный пальмовым маслом, то курицу лучше не есть, проще горсть гормональных таблеток принять… С хлебом тоже не все в порядке. То проскочит информация, что мука часто заражена жучками. Смотри на батон и думай - брать? Или жучку оставить? Или после печи жучок в котлету превратился, тогда и без мяса можно… А то узнаешь, что некондиционную муку специальным отбеливателем улучшают. Сидишь и думаешь - зачем ее улучшать-то?… Или так плоха? В общем, опять вернулась я к домашнему хлебопечению - и хочу еще раз сказать - это просто. Да и в хозяйстве экономия: недоеденная утром каша, остатки кефира, творога, сметаны - все идет в дело. А если вы хлеба едите мало, то пеките порцию, а потом делить на куски - и в морозильник. Размораживается быстро, буквально за час. А запах свежего хлеба... м-м-м! Попробуйте!



Сметанный хлеб с льняным семенем

Вода – 300 мл
Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 2 ч.л.
Сметана деревенская – 2 ст.л.
Льняное семя – 1 ст.л.
Мука около 400 г (до колобка)


В воду положить сахар и дрожжи, постепенно подсыпать муку, добавить соль, сметану, в конце – льняное семя, вымесить тесто до гладкого колобка – руками или с помощью хлебопечки. Оставить в тепле, накрыв (или в ведерке хлебопечки) до увеличения теста в 2,5-3 раза. Выложить на доску, подпыленную мукой, разделить тесто на 2 части, каждую сформовать в удлиненный батон и выложить в прямоугольные смазанные формы, Накрыть полотенцем и дать подняться до верха формы. Печь при температуре 180 градусов около 40-45 минут (до достижения температуры внутри хлеба около 100 градусов).

суббота, 7 ноября 2015 г.

Прогулки с Проней или пара слов о свободе


У каждого хозяина собаки-девочки 2 раза в год бывает время, когда общение с противоположным полом нежелательно. Вот и сегодня бродим мы по подмерзшей траве, а я-то поглядываю, не бежит ли навстречу кавалер. Проня, разумеется, на поводке. И тут - а как же! - с тылов подкрадывается белый пес, что-то вроде лабрадора. Он прямо поет от страсти, а Проня у нас - девушка скромная и целомудренная, ее инстинкт продолжения рода спит на диване под пледиком: своими щенками она уже давно считает всех нас. На случай насилия есть у меня электронная отгонялка - устройство вроде фонарика, которое издает ультразвуковой писк, который мы с вами не слышим, а вот собаки - очень даже. И звук для них неприятный. Направляю свое оружие, толку - ноль. Начинаю искать старый добрый прутик, но тут вижу хозяйку. У таких вот псов без поводка владельцы всегда гуляют с отстраненным видом, с выражением на лице: "Собака?… А что это?…" Хорошо артикулируя, прошу взять кобеля на поводок. С третьего раза она наконец реагирует и отвечает: "Да у меня его отродясь не было! Собаке свобода нужна!" Надо сказать, что и физической возможности приструнить ловеласа у тетки нет: она идет с двумя  палками в руках. Это, знаете ли, такое новое увлечение у пенсионеров - шкрябать ими по асфальту, забыв про лыжи. Нет, я же не против спорта, сама могу слалом посмотреть минут пять, но насильник-то не успокаивается! - "До позовите же свою собаку! А то ведь я ее стукну…", - взываю я. Тетка дважды кричит: "Бимка, Бим!", но так безнадежно, что и он, и она понимают - толку не будет. Прутика поблизости нет, а палку брать не хочется. Стукаю легонько отгонялкой прямо по белой башке, наживая при этом кнопку. Видимо, ультразвук сильно бьет по ушам, и кобель отбегает. Тут вступает тетка: "А вы зря собаку на поводке водите! Им свобода нужна! Я своего не ограничиваю!" Я уже заметила. Тетка продолжает: "Его уже два раза машина переехала - видите, на левую прихрамывает? Ухо надорванное - на собачьей свадьбе потрепали!" Проня прислушивается: этот наглец еще и инвалид? - "Да он и стерилизован", - добавляет хозяйка, - "это он так, для куражу!"

среда, 4 ноября 2015 г.

Салат "Корнеплод" или мужчина и женщина

Выбрались мы на рынок, решили поддержать отечественного производителя. Смотрим - морковка красивая, свекла - как на подбор, репка пучками. Торгуют двое - по всему видно: муж и жена. Мужик приветлив, уточняет, покрупнее ли морковь взвешивать, репу, говорит, сами выбирайте, какая на вас смотрит. Улыбается, пакетик подставляет, сообщает: "Все свое, с Тамбова!" А женщина на него шипит непрерывно: "Куда положил?! Не тот пакет - маленький бери, всем большие давать - разоримся! Ты чего выбираешь? Подряд ложи!" Мужику явно неудобно: баба его при нас с мужем шпыняет… При другом-то мужчине! Он на нее взгляды бросает, а толку мало. А мы яблочки берем, и лук репчатый. Тут он и говорит: "Капусту берите: зимняя, ее как раз квасить - самое то! А под водочку-то - первая закусь!" Ох, чувствую, примет мужик вечером на грудь. Быть бабе битой? Или отправит его в подгреб  картошку перебирать?...

Салат «Корнеплод»

Морковь, репа, редька, корень петрушки, сельдерея, свекла (сырая, тогда немного, печеная для нежных желудков) в произвольных количествах
Соль
Перец
Растительное масло



 Корнеплоды вымыть, очистить от шкурки и натереть на крупной терке, перемешать, посолить поперчить, заправить маслом. Дать постоять минут 10, чтобы вкус ярче проявился.