суббота, 31 марта 2012 г.

Судьба

http://savitrin.narod.ru/Savitri/Mahadevi.htm

Иду по улице, вижу - старуха что-то сыплет из пакета на снег, бормочет. Оказалось, крупные крошки, куски хлеба, какие-то объедки - кормит голубей, но одновременно… пытается попасть по ним лыжной палкой! Взгляд совершенно безумный, но рука, к счастью, неверная… Птицы взлетают, уворачиваются, но опять приземляются и пытаются клевать. Манит их халява. Бабка вновь и вновь орудует своим копьем, зловеще повторяя: "Всё загадили, всё!!", при этом подсыпает новое угощение… Один голубь сразу отлетел подальше и наблюдает издали. Говорить со старухой бесполезно, она явно больна - еще и меня огреет… Подумала - вот так, оказывается, выглядит голубиная судьба: в китайском пуховике и с лыжной палкой в слабых руках. Ведь всегда есть выбор - можно не гнаться за дармовыми крошками, а полететь, например, на помойку, покопаться там,  и не сразу найти корочку хлеба…
Или вообще устроить разгрузочный день.  В сущности, очень такое метафоричное зрелище - и мы, как глупые голуби, тоже толкаемся там, где ничего нас хорошего не ждет, и знаем ведь, знаем, на что идем, прекрасно понимаем, без всяких иллюзий, что добром не кончится, но все равно  наивно надеемся, что в этот раз пронесет. Обычно не проносит.

У старухи закончился корм, она свернула пакетик, убрала  в карман, пошла, опираясь на палку, теперь уже используя ее по назначению. Отсидевшийся в сторонке голубь приблизился и стал что-то подбирать на снегу...

пятница, 30 марта 2012 г.

Свинина в пергаменте или возможны варианты...

Вчера посетила  одно госучреждение - надо было получить справку. В коридоре - пусто, заглядываю в нужный кабинет и вижу двух теток за компьютерами, вполоборота к посетителям. На экранах - пасьянсы. Дамы анекдотичны - с крутыми начесами, облупленным красным лаком на ногтях и пышными формами. На мой стук - никакой реакции, захожу. Одна из чиновниц величаво показывает пухлой ручкой на стул. Молча, не глядя на меня. Это понятно, там явно туз пик не влезает в нужный ряд… Сажусь, излагаю. Глаз тетки сонный. Вторая вообще дремлет. Вновь открывается дверь и входит пара: он - явно кавказец, седой, грузный, она - давно беременна, вся в блестках и золоте. Вторая тетка начинает с ними беседу, а я продолжаю излагать свое. Пауза. Моя визави вдруг внимательно смотрит на мужчину и говорит: "Ты же Абдулла, да? Абдулла!" Тот разворачивается и кивает: "Абдулла я, а как же!"
- "А где же твоя жена? Старая?"
Начинается диалог:
- "Почему старый? Она у мэня нэ старый совсэм!"
- "Так она у тебя умерла, что ли? Это - новая?"
- Почему новый? Другой жена, уважаемая!"
- "Так ты развелся, что ли?"
- "Зачем развелся, слюшай! Я мусульманин, развод - грех, что ты!?"
Вторая тетка посылает Абдуллу в следующий кабинет, а моя накидывается на оставшуюся жену:
"Ты жена его, да? А где старая-то? Умерла?"
Беременная и переливающаяся, как елочка, вскидывает темные глаза: "Зачем умерла, что ты?? Дома жена, дома!"
- "Так у него две жены, что ли?" - догадывается наконец моя чиновница.
- "Зачем две, слюшай, три жены, да?"
Пауза. Чиновницы обмениваются долгим взглядом. Мельком взглядывают на меня - я понимающе качаю головой. Абдулла заходит за своей второй (или третьей?) женой и они удаляются. Моя тетка сидит, подперев голову рукой. "Лен, это что же, а?", - начинает она. "Старая у него в норке, эта - в золоте…" Лена оживляется: "И третья, Тань, небось, не жалуется…!"  Таня вздыхает: "А мой все пьет, скотина. Может, в ислам перейти, как ты думаешь?" Лена хихикает: "Дык как же ты без свининки-то, без сала? Им нельзя, ты же знаешь!" Таня надолго задумывается…


Запеченная свинина в пергаменте

Свинина – 1200 г
Устричный соус – 2 ст.л.
Аджика острая – 1 ч.л.
Горчица французская зернистая – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Оливковое масло – 1 ст.л.

Свинину обмыть, обсушить бумажным полотенцем. Приготовить маринад – смешать соус, горчицу и аджику. В мясе сделать много узких глубоких надрезов, обмазать соусом, втирая его внутрь. Убрать на холод на пару часов. Достать, выложить на лист пергамента (пекарская бумага), смазанный растительным маслом, посолить со всех сторон. Завернуть конвертиком, положить в форму для запекания и готовить около 1,5 часов. За 15-20 минут до окончания можно открыть упаковку, чтобы кусок получше подрумянился.

четверг, 29 марта 2012 г.

Миндальный кекс или еще одна диета

«Почему-то так получается, что вкусное – всегда вредно?», любит говорить дочь моей приятельницы, наворачивая при этом гамбургер. Ох! Сама, грешным делом, обожаю лакомиться пирожным с кремом, да и кусок жареного мяса  с румяной картошкой не оставляет меня равнодушной. Много есть вкусных вещей, поедание которых вызывает чувство вины… Вот, например, орехи. Все знают, что они страшно калорийны. Съешь горсточку и не заметишь, а результат - как будто два эклера… На самом деле миндаль полезен, только не надо, конечно, грызть его тоннами. Он показан диабетикам, поскольку нормализует сахар, и беременным - из-за большого количества фолиевой кислоты. К тому же - укрепляет кости, понижает холестерин и используется при лечении некоторых сердечных заболеваний. В общем, можно лакомиться с удовольствием и не испытывать мук совести. Помните советские миндальные пирожные по 15 копеек? Сколько их было съедено мною лично… (Правда, говорят, что дефицитный миндаль там заменяли более дешевым арахисом…) Ну, и самое главное - от миндального ореха худеют! В  университетской клинике Мюнхена провели эксперимент: в течение 24 недель 65 человек  с избыточным весом  (в возрасте от 27 до 79 лет) сидели на низкокалорийной диете. Половина испытуемых получала ежедневно дополнительно ровно 84 грамма миндаля (думаю, просто стандартный пакетик) в качестве поощрения, остальные с завистью провожали каждый орешек глазами и глотали слюну. По окончании эксперимента выяснилось, что результаты у любителей орешков  на целых 62% лучше, чем в контрольной группе, то есть вес уменьшился, появилась талия, люди смогли увидеть собственные колени и так далее. После чего появилась миндальная диета: каждый день в течение 2-х недель позволять себе горсточку миндаля - и будет нам всем счастье. Дочь приятельницы ждет, когда же наконец объявят  эксперимент с чизбургерами и пом фри. Сразу запишется!


Миндальный кекс

Миндаль – 100 г
Сахар коричневый – 100 г
Масло сливочное – 100 г
Молоко – 50 г
Яйца – 3 шт.
Мука – 100 г
Разрыхлитель – ½ ч.л.
Лимонная эссенция – ½ ч.л.

Миндаль, не очищая, прокалить на сковородке, измельчить блендером в мелкую крупку. Масло достать заранее, стереть его с сахаром, яйцами, добавить миндаль, муку и разрыхлитель, в конце вмешать лимонную эссенцию. Выложить в форму и печь около 45-50 минут. Остудить, полить глазурью и посыпать миндальной стружкой.


среда, 28 марта 2012 г.

Овсяная лепешка на кефире или опять лепешки...

Вы заметили, что в последнее время я выкладываю в блоге очень много рецептов лепешек? И правда, такой чудесный вид хлеба!  Теплую вкусно просто разломать, остывшую можно порезать аккуратными ломтями. Лепешка задушевна, она располагает к неформальному общению, хороша на ужин с аккомпанементом из сыра и бокала вина. Или просто в добавок к горячему. Если положить начинку, то это уже - полупирог! А как идет утром с кофе!! М-м-м… Настоятельно советую. Испечь лепешку проще простого - раскатай кусок теста, и в печь! Не забыть только посыпать сверху чем-нибудь аппетитным - кунжутом, маком, сыром, прованскими травами или просто крупными кристаллами соли.


Овсяная лепешка на кефире с маслинами

Кефир – 200 мл
Соль – ½ ч.л.
Сахар коричневый – 1 ч.л.
Дрожжи – ½ ч.л.
Овсяная мука цельнозерновая – 80 г
Мука цельнозерновая – около 150 г
Оливковое масло – 2 ст.л.
Маслины – 80 г

Намазка:
Оливковое масло – 1 ст.л.
Заатар – 1 ч.л.

В кефире разболтать дрожжи и сахар, добавить ложку муки, дать вспениться, положить соль, оба вида муки и замесить тесто, в конце добавить оливковое масло. Убрать тесто в мисочку под пленку (или оставить подходить в ведре хлебопечки). Когда хорошо поднимется (в 2-3 раза), выложить на рабочую поверхность, подпыленную мукой, и осторожно вмешать порезанные крупно маслины. Выложить на противень на пекарскую бумагу, растянуть руками в лепешку. Накрыть полотенцем и оставить подходить на 20-30 минут. Затем смазать маслом и посыпать заатаром (или прованскими травами, например). Поставить в горячую духовку на 20-25 минут. Остужать под полотенцем на решетке.

вторник, 27 марта 2012 г.

Мясной рулет на пару или большой пельмень

В нашем доме покупные пельмени не жаловали. Недавно видела рекламу: "Те самые пельмени - с ложкой! Как в детстве!" Бр-р-р! Думаю, на этот слоган поймают лишь тех, кто не жил в советское время или уже впал в маразм. Картонные коробки со слипшимися комочками представляли собой отвратительную картину и были символом одинокого мужчины, живущего  в общежитии: стоит босой на кухне и остервенело пытается заглотить несъедобный пельмень… Типичная анти-реклама! Пельмени у нас делали дома. Раньше просто вручную - это была долгая история, поэтому лепили  редко, но помногу. Однако даже при самом тонком защипе шов получался толстоватым, и поэтому однажды мама с радостью купила пельменницу. Эта конструкция с ячейками есть и у меня - тесто тонко склеивается скалкой, и пельмешки получаются ровненькие, с большим количеством фарша. Теперь понимаю, что у мамы терпения было намного больше, чем у меня - она довольно часто баловала семейство домашними пельменями из нескольких сортов мяса - как и положено. Я ленюсь… Но вот альтернатива - возни минимум, делается быстро. Получается этакая грос-пельмешка.

Мясной рулет на пару

Тесто:
Вода – 150 мл
Мука – около 250 г
Соль – ½ ч.л.
Перец белый – 2 щепотки
Оливковое масло – 2 ч.л.

Начинка:
Филе индюшки – 300 г
Свинина (шейка) – 300 г
Лук – 1 головка
Соль – 1 ,5 ч.л.
Перец – ½ ч.л.
Сухая петрушка – 1 ст.л.

Приготовить тесто (можно замесить в хлебопечке), смешав воду, соль, перец и муку, в конце добавить масло. Тесто должно быть, с одной стороны, достаточно крутым, а с другой – эластичным. Переложить в мисочку, затянуть пленкой и оставить отдыхать. В это время сделать начинку – свинину и индюшку пропустить через мясорубку вместе луком, добавить соль, приправы, сухую зелень, хорошо вымешать. Убрать на холод на 30 минут. Тесто разделить на две части. Каждую раскатать достаточно тонко, смазать кетчупом, оставляя один длинный край ненамазанным. На тесто выложить фарш, свернуть рулетом, начиная с намазанного края,  плотно защипать. Необходимо смазать растительным маслом емкость, в которой будут готовиться рулеты, и сами рулеты – со всех сторон. Положить рулеты в форму, укладывая их по кругу. Готовить на пару 1 час. Подавать со сметаной или кетчупом.

P.S.  Тесто  надо раскатывать потоньше,  у меня получилось очевидно толстовато, правда, и так вкусно.

понедельник, 26 марта 2012 г.

Фокачча с шафраном и маслинами или про пса

Два раза в неделю бываю на Таганке - строго в определенное время двигаюсь по одному и тому же маршруту. Часто встречаю бездомного пса - он обгоняет меня и решительно направляется вперед. Домашняя собака на улице ведет себя по-другому - ведь она на поводке, а значит степень ее свободы ограничена. Впрочем, можно сказать, что ограничения скорее касаются хозяина - мы с Проней то кружим около любимых кустиков, то тормозим у местного форума и оставляем свои комментарии, она тянет, повинуясь запахам и инстинкту. Этот уличный пес не обращает внимания на столбы и редкую растительность, а спешит по своим делам - как и любой другой озабоченный горожанин, обгоняя прохожих и не очень-то глазея по сторонам. Каждый раз встречая его, я думаю - куда он спешит? Но догнать не удается. Вчера четвероногий знакомец встретился мне вновь, и в этот раз я заметила, как он нырнул под высокую ограду городской больницы. Поравнявшись с воротами, увидела человека, сидящего в больничном дворике на скамейке. Судя по экзотичности наряда - пациент, в резиновых шлепанцах и пальто, накинутом на плечи. Солнце слепило глаза, и мужчина жмурился, подставляя лицо. На скамейке лежала снедь, и он ел хлеб с блаженной улыбкой - радовался, что удалось наконец прорваться через санитарные кордоны? Рядом сидел пес. Он тоже ел хлеб и независимо щурился на солнце. Интересно, они знакомы? И этот бездомный собачий ангел обходит всех своих подопечных? А может, собака просто забежала на запах, и больной поделился с ней хлебом? Я увидела, как мужчина протянул зверю крошки, и тот осторожно лизнул ладонь…


Фокачча с маслинами и шафраном

Тесто:
Кипяток – 150 мл
Шафран – щепотка
Мука – около 200 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль – ½  ч. л.

Сахар – 1 ч.л.

Дрожжи сухие – ½ ч.л.

Начинка:

Чеснок – 1 зубчик

Лук – ½ головки

Маслины – 60 г

Прованские травы – 1-2 щепотки

Оливковое масло - 1 ст. л.

Помазка:
Оливковое масло – 1 ст.л.
Крупная соль – по вкусу

Заварить кипятком (150 мл) щепотку шафрана, дать настояться, процедить и на этой теплой воде замесить тесто, положив сахар, соль, дрожжи, муку, и в конце – масло. Сформовать колобок и выложить его в смазанную маслом миску на 1,5-2 часа, чтобы тесто увеличилось в 2-3 раза. Мелко порезать лук, чеснок, слегка пассеровать их в ложке масла (чеснок положить в конце и просто прогреть), в горячую сковородку положить прованские травы, растерев их пальцами, добавить порезанные маслины. Выложить тесто на подпыленную мукой поверхность и нежно вмешать начинку. Затем руками по кругу растянуть тесто в лепешку, выложить на противень на пекарскую бумагу (или сразу растягивать тесто на ней) и дать расстояться в течение 20-30 минут. Смазать кисточкой фокаччу маслом и посыпать крупной солью. Выпекать в горячей духовке до золотистости.


воскресенье, 25 марта 2012 г.

Чечевица с кускусом или интересный незнакомец

Кускус родом с Ближнего Востока, без него нельзя представить североафриканскую кухню, но и французы, немцы, итальянцы давно считают эту крупу своей. Овощи в кастрюлю, сверху - сито, в него - кускус, и варить до готовности на вкусном пару от морковки, тыквы или какого-нибудь цуккини. А можно и баранину добавить. Кускус, в сущности, наша привычная манка, только ее сначала увлажняют, потом склеивают в более крупные комочки, обсыпают мелкой манкой, высушивают - получается полуфабрикат, который надо бережно готовить. Иногда добавляют для цвета куркуму, шафран или порошок из тыквы. В последнее время вижу эту крупу в магазинах достаточно часто, значит и у нас она прижилась. Любят кускус и турки - в последнюю поездку попробовала интересное блюдо - в горячем варианте - гарнир, в холодном - своеобразный салат, особенно, если зелени не жалеть.


Чечевица с кускусом по-турецки

Чечевица красная – 80 г
Кускус – 80 г
Лук – ½ средней головки
Оливковое масло – 1 ст.л.
Соль – 1,5 ч.л.
Паприка хлопьями – ½ ч.л.
Перец чили – ¼ ч.л.
Карри – ½ ч.л.
Чеснок – 1-2 зубчика
Зеленый лук – 4-5 перьев
Укроп – небольшой пучок

Чечевицу промыть, залить холодной водой (около 1 стакана), довести до кипения (не солить!) и варить еще минут 10-15. Лук порезать мелко и пассеровать в масле. Чечевицу процедить, отвар оставить. Добавить чечевицу к пассерованному луку, готовить, помешивая несколько минут, затем насыпать кускус и долить немного чечевичного отвара, посолить, приправить. По необходимости добавлять отвар, готовить 2-3 минуты, затем выключить, положить зелень, хлопья паприки  и мелко порубленный чеснок. Есть в горячем или холодном виде.

суббота, 24 марта 2012 г.

Турецкое лакомство или если б я был султан...

Сладкий стол в турецких отелях просто великолепен: кроме разнообразных и легких европейских десертов предлагают и традиционные восточные лакомства. Если в первые приезды я пыталась объять необъятное, то затем поняла - нет ничего вкуснее пахлавы, тончайших рулетов из тесто типа "Фило" - с орехами и медом, усыпанных фисташками тысячеслойных нежнейших квадратиков, шоколадных завитушек и многого другого, что не помню по названию, но сразу выискиваю среди других сластей. Разумеется, вкушать такую роскошь надо либо с крепким кофе (без сахара), либо просто со стаканом воды - сладко невероятно, но так же невероятно вкусно. Пробовать приготовить такое дома - не стоит и пытаться: здесь нужны и соответствующие ингредиенты, и навык. Но вот одно лакомство вполне воспроизводимо на московской кухне - рецепта у меня не было, конструировала по вкусу.

Турецкое лакомство

Изюм – 100 г
Лимонный ликер – 100 мл
Печенье сдобное – 300 г
Масло сливочное – 200 г
Шоколад горький – 200 г
Молоко – 100 мл
Орехи – 50 г

Изюм замочить в ликере на несколько часов. Печенье раздробить не очень мелко. Масло достать заранее, чтобы стало мягким и пластичным. Шоколад растопить вместе с молоком до однородного состояния. Смешать печенье, вымоченный изюм, масло и шоколадную смесь до однородности, добавить орехи (у меня – кедровые). Прямоугольную форму выложить пищевой пленкой, плотно уложить смесь, выровнять ложкой, закрыть краями пленки и убрать в холодильник на несколько часов. Вынуть, снять пленку и порезать ломтями.
P.S. На второй-третий день - только вкуснее. Держать в холодильнике. Орехов можно положить и больше - или совсем не класть.

пятница, 23 марта 2012 г.

Лепешка с оливками и луком или а если это любовь?...

У входа в подземный переход часто стоит немолодая женщина и раздает рекламные листовки соседней парикмахерской. Не заметить ее нельзя, и не услышать тоже - она потрясает артистичным косноязычием, ко всем обращается радостно "Девочки!" - независимо от пола и возраста, иногда берет за рукав, заглядывает в глаза. Постоянно использует уменьшительные суффиксы - причесочка, массажик, педикюрчик. В общем, колоритная тетка. Листовки берут все - невозможно устоять. У другого выхода неоднократно видела мужчину с седыми волосами - он занимается тем же делом, только рекламирует компьютерный магазин. Листочки зажаты в руке, народ проскакивает мимо, не обращая внимания  на его вежливое и тихое: "Извините, пожалуйста, вы не зайдете к нам…" - люди не слышат продолжения, спеша по своим делам. Сегодня неожиданно увидела обоих рядом - тетка впереди, со своим звонким: "Так что заходите, не пожалеете, и маникюрчик, и укладочку в лучшем виде, как оно - весна на дворе и надо соответствовать!" (однажды она предложила привычный набор услуг пьяненькому мужику, он покрутил листок в руках и серьезно спросил: "А пилинг мне тоже будут делать?" - интересно, о чем он подумал?). Мужчина-компьютерщик  - за ее могучей спиной,  с восхищением смотрит в рот говорливой коллеге. Дама явно его опекает, ласково тычет в бок, когда он зевает, а сама зычно выкрикивает: "А вот еще компьютЕры у нас тут (в парикмахерской, что ли?!), недорогие всякие!" Мужчина смотрит на нее с благодарностью… Рекламные листочки улетают. У тетки сегодня ярко накрашены губы и веселенький шарфик на шее… Вспомнилось банальное: "Вот и встретились два одиночества"… Чем черт не шутит… Вдруг раздадут свои листовки и пойдут вместе домой: он расскажет ей наконец все о двухядерных компьютерах, а она накормит его домашним супчиком… В своих фантазиях  совсем я что-то рассуропилась, побежала домой мужа лепешками баловать… Весна, однако.


Лепешка с оливками и кедровыми орешками

Вода – 150 мл
Соль – 1 ч.л.
Дрожжи – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Паста из зеленых оливок*– 2 ст.л.
Мука – около 200 г (плюс пара ложек на подсыпку при раскатывании)
Оливковое масло – 1 ст.л.
Кедровые орехи – 35 г
Зеленый лук – 4 пера
Желток для смазки – 1 шт.
Кунжут для посыпки – 1 ч.л.

*Я использовала готовую пасту, но можно заменить измельченными блендером  оливками.

В воде разболтать дрожжи, положить сахар, соль и пасту из оливок, постепенно добавить муку и замесить мягкое тесто, в конце положить масло. Поставить подниматься в 2-3 раза. Затем осторожно вмешать орешки и мелко порезанный зеленый лук, раскатать-растянуть в лепешку и оставить ее подходить. Смазать желтком, посыпать кунжутом и печь до золотистости.

четверг, 22 марта 2012 г.

Куриное филе в говядине или мя-я-я-я-со!!

В Турции много вкусного мяса - красивая говядина, нежная телятина, не говоря уже о курятине и индюшатине. Баранина стоит особняком - ароматная, нежная и почему-то всегда мясистая: здесь она радует глаз красотой разделки и свежестью, которая видна даже через стекло прилавка. (Когда мы ехали в аэропорт, с интересом наблюдала:  вдоль дороги рядом с цитрусовыми лотками - апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты, кумкваты, загончики с живым блеющим товаром. Остановилась машина, вышел дядька, ткнул в барашка пальцем. К счастью, мы поехали дальше, и я не увидела продолжения. Думаю, пилав вышел отменный, хотя барашка жалко). По понятным причинам в Турции не стоит искать свинину, но о ней как-то и не вспоминается - при таком-то изобилии.

Знакомая парикмахер по имени Зайнаб - татарка из Ташкента - несмотря на принадлежность к исламу - с удовольствием ест свиные отбивные, а вот баранину - на дух не переносит. Объясняет это так: в Узбекистане все "не узбеки" считаются русскими, а русские любят свинину. "Раз я - русская, значит могу есть хрюшку! Аллах добрый и вряд ли наказывает за такие мелочи!" С точки зрения Зайнаб, говядина - жесткая,  а курица - надоела. Не буду спорить, но если антрекот нещадно отбить и тоже самое сделать с куриной грудкой, получается мягко и оригинально. И запреты не нарушены.

Куриное филе в говядине

Антрекот – 800 г
Куриное филе –  500 г
Сыр – 150 г
Плавленный сыр «Виола» - 100 г
Горчица французская зернистая – 4 ст.л.
Хмели-сунели – 2 ст.л.
Паприка – 1 ст.л.
Соль – 2 ч.л.

Антрекот разрезать пополам, но не до конца, затем каждую половину еще раз надрезать и развернуть, как книжку, отбить через пленку с двух сторон. Филе тоже отбить. Говядину и курятину разрезать на 4 части. Кусок антрекота посолить, намазать горчицей, положить ломтики сыра, на них кусок курицы, посолить, посыпать хмели-сунели, паприкой и намазать плавленный сыр. Скрутить в рулет и завернуть в пищевую пленку, так проделать с остальными кусками. Готовить на пару 1 час. Можно есть горячим или холодным.

среда, 21 марта 2012 г.

Курица с грибами или НТВ минус

У нас дома кроме обычных телеканалов есть еще больше ста спутниковых. Это, конечно, здорово, особенно если телевизор, в основном, выключен. Но когда на экране вдруг высвечивается "Нет права доступа" - становится обидно: платим ведь исправно. Не то, чтобы мне сегодня было так уж нужно что-нибудь посмотреть, просто неработающий агрегат вызвал раздражение. И я стала дозваниваться до НТВ+. Приторно сладкий голосок сообщил, что моему звонку здесь очень рады, затем было предложено вспомнить цифры и поупражняться в мелкой моторике, при этом девушка не прекращала рассказ о новых чудо-услугах своей компании. Самое интересное, что пообщаться с живым человеком никак не получалось: мне обещали, что в случае правильного нажатия кнопок, оператор со мной все-таки соединится, но новым вопросом ставили в тупик - и я, как белка в колесе, судорожно играла по предложенным правилам. Наконец, о чудо, меня предупредили о записи нашего - возможного - разговора, после чего уже новый - суровый - голос сообщил, что все операторы заняты и  раздался частый гудок. Упорства мне не занимать  - вновь и вновь играла я в эту рулетку, и, видимо, НТВ+ сжалилось: автоответчик сообщил: "Соединение установлено, время ожидания - около 40 минут!" Я сосчитала до 10, сварила себе чашечку эспрессо, одним ухом слушая эзотерическую музыку, льющуюся  из трубки, и устроилась поудобнее - медитировать с ноутбуком… Разумеется, подумала, что операторы - с той стороны - тоже сварили себе по капучино, а может - американо,  и радостно обсуждают наглых клиентов. Обо мне не забывали: "время ожидания тридцать… десять… пять минут…" Вскоре я уже была готова к прыжку. А зря - через мгновение голос злорадно сообщил: "Извините, все операторы пьют кофе, хрен вы до нас дозвонитесь!"

После этого мне захотелось кого-нибудь  убить особо изощренным способом - искромсав на мелкие кусочки… Под руку попалась курица.

Курица с грибами

Куриное филе – 900 г (2 шт.)
Мацони (или кефир) – 150 г
Шампиньоны – 1 кг
Хмели-сунели – 1 ст.л.
Соль – 2 ч.л
Оливковое масло – 1 ст.л.
Мука – 1 ст.л.
Перец свежесмолотый – ½ ч.л.
Перец сладкий хлопьями – 2 щепотки

Филе порезать некрупными кусками, замариновать в хмели-сунели и мацони (или кефире) на несколько часов (можно на ночь). В чашу мультиварки налить масло, включить режим «Выпечка» и положить курятину, добавить перец, соль, паприку и готовить, помешивая около 40 минут. Шампиньоны почистить, порезать пополам или на 4 части. Курятину равномерно посыпать мукой, перемешать, добавить грибы и перевести в режим «Тушение» - готовить еще около 1 часа.

P.S. Можно готовить и на плите.

вторник, 20 марта 2012 г.

Фокачча с розмарином или Ваниш в хлебопекарном производстве

Если размолоть цельное зерно в муку, она, разумеется, не будет белой - оболочка, зародыш имеют коричневато-кремовый цвет. Если все это удалить, теряются клетчатка и витамины, в сущности, остается один крахмал - его мы и потребляем, покупая хлеб из муки высшего сорта. Но оказывается, часто зерно родится "щуплым", то есть некачественным и недостаточно белым. Что же делать? Умники-технологи придумали… отбеливатель для муки, который интеллигентно называют "корректором". Эта миленькая добавка изготовлена на основе пероксидных соединений и называется дибензоил пероксид. Ее, как Ваниш при стирке белья, добавляют в тесто - эффект белизны в хлебе держится в течение 24-48 часов. Ведь главное, чтобы батон был белым в момент разрезания! Какую химию при этом дополнительно сжевали - уже неважно. Думайте сами, решайте сами...

Фокачча с розмарином (от marisha_solo с моими изменениями)

Вода – ¼ ст. (70 г)
Молоко – ¼ ст. (70 г)
Дрожжи сухие – ½ ч.л.
Соль – ½ ч.л.
Сахар – ½ ч.л.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Мука цельнозерновая – около 200 г

Посыпка:
Оливковое масло - 1 ст.л.
Крупная соль – щепотка
Розмарин сухой  – 2 щепотки

В теплое молоко добавить сахар, дрожжи и ложку муки, размешать, поставить в тепло до вспенивания шапочкой. Вылить опару в миску, добавить теплую воду, соль, замесить мягкое тесто, в конце добавить оливковое масло. Укрыть пленкой и оставить в тепле, чтобы тесто хорошо поднялось. Противень выстелить пекарской бумагой (духовку включить заранее), тесто растянуть в лепешку толщиной меньше 1 см, дать подняться в течение 10 минут, пальцем сделать углубления, смазать оливковым маслом и посыпать солью и розмарином. Выпекать фокаччу около 15 минут, горячую смазать кусочком сливочного масла.

понедельник, 19 марта 2012 г.

Картофельные котлеты с подливой или гламурная диета (часть первая)

Обилие диет для снижения веса просто потрясает, особенно в интернете. Иногда мне кажется, что кто-то просто издевается над бедными женщинами, высасывая из пальца очередное: "Недавно американские (английские, израильские) ученые доказали…" А дальше следуют всевозможные садистские способы избавления от пары-тройки лишних килограммов с обязательном указанием - только не переедайте на ночь! Как будто сидя на одних яблоках, ими можно объесться… Или гречка с гречкой, которую изредка разрешают  запивать обезжиренным кефиром…
Особенно много про очистительные диеты начинают писать  в периоды православных пищевых ограничений - для многих публичный отказ от мяса становится признаком хорошего тона и принадлежностью к элите. Появилось даже понятие "гламурного поста", то есть его публичное соблюдение, демонстративно изысканное (могу себе позволить!) с обязательным походом в дорогие рестораны, с некоторым даже  вызовом по отношению к остальным. По данным опросов Центра Юрия Левады, около 1/5 россиян постятся, при этом менее 2% соблюдают все остальные - не гастрономические  ограничения: смирение, отказ от развлечений, благотворительность, думы о собственной душе. Получается, что очень немногие с чувством покаяния едят картошку с гречкой, остальные же постятся "на широкую ногу" - с малиной, гуавой, шиитаке и трюфелями…

Сегодняшний рецепт порадует и постящихся (с соответствующей корректировкой ингредиентов), и худеющих, и просто любителей незамысловатой еды.


Картофельные котлеты с грибной подливой

Картофель отварной – 350 г
Гречка – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1 ч.л.
Перец – ½ ч.л.
Сухая петрушка  - 1 ч.л.
Паприка – 1 ч.л.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Шампиньоны замороженные  – 400 г
Сливочное/растительное масло – кусочек (30 г)
Мука – 3 ст.л. (1 – в подливу, 2 – для панировки)
Молоко/сливки/вода - 150 мл

Картофель отварить, остудить, натереть. Сварить гречку, остудить. Смешать картофель и гречневую кашу, добавить соль, приправы, зелень и яйцо. Слепить котлеты, обвалять их в муке (или панировке) и обжарить на растительном масле. Приготовить подливу: из шампиньонов выпарить влагу, добавить сливочное масло, слегка обжарить. Присыпать мукой, хорошо перемешать, заправить молоком или сливками, посолить, приправить. Подавать котлеты с подливой и зеленым салатом. Из этого количества получается 7-8 котлет среднего размера.

воскресенье, 18 марта 2012 г.

Здравствуй, моя мурка...




В нашем подъезде есть большие любители животных: то впустят бездомную дворнягу и набросают ей костей на ступеньки, а она потом всю ночь, бедная, воет, чтобы выйти, то выставят рыбьи головки в консервной банке для ничейной мурки. Конечно, так проявлять милосердие намного легче - не надо  забирать в дом, выводить паразитов, везти  к ветеринару… Выгуливать и кормить - не разово. Хлопот не оберешься. Вот и появляются объедки с человеческого стола - на газетке, и животное с улицы, которое не понимает, как ему жить дальше. Жители подъезда, спотыкающиеся о следы жизнедеятельности усыновленных на расстоянии и на время, с ненавистью смотрят почему-то… на владельцев домашних собак: "Развели тут!"

Сегодня увидела на ступеньке банку с молоком - непохоже, чтобы кто-то из жильцов устроил себе поздний завтрак. Принюхалась - так и есть:  пахнет семейством кошачьих. Написала объявление для любителей кошек: "А вы не боитесь, что в вашу столовую заглянут и крысы? …И змеи?" Жду гневной отповеди… от змей.

суббота, 17 марта 2012 г.

Салат с авокадо и оливковой пастой или просто салатик

В моем детстве в магазине "Кулинария" продавали готовый винегрет. Меня это смешило: ну, это как манную кашу на развес предлагать… Салат из вареных овощей со свеклой всегда делали дома - мама резала мелко-мелко, бабушка - покрупнее, а папа - быстро. А результат, в конечном счете, был один и тот же - все сметалось вмиг. Когда я спрашивала бабушку, зачем же салаты продают готовые, ведь их так просто сделать дома, она загадочно улыбалась и что-то говорила про руки, которые не у всех растут правильно. Потом про покупные салатики - уже в постсоветское время - мне рассказал знакомый эйчар, который работал в крупной сети продовольственных магазинов: "Ко вчерашнему непроданному добавить сегодняшнего свежего, сдобрить майонезиком, хорошо перемешать и аккуратно выложить в лоток. Обязательно украсить листом петрушки!" На мой вопрос, что делать с позавчерашним, Андрей с улыбкой отвечал: "По прежнему алгоритму!" Сам он, разумеется, на работе ничего не покупал, а носил в коробочке домашнее, сделанное любимой мамочкой. А ведь приготовить салат можно за 5 минут. И никакого фестала или, не дай Бог, имодиума на десерт...


Салат с авокадо

Салат – 1 пучок
Огурец – 1 шт.
Помидоры черри – 6-7 шт.
Авокадо – 1 шт.
Паста из оливок* – 1 ст.л.
Яблочный уксус – 1 ст.л.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Кедровые орешки – по вкусу

Салат вымыть, хорошо обсушить, порезать (или мелко порвать), черри разрезать на половинки, огурец – кубиками. Из авокадо вынуть мякоть ложкой и порубить. Приготовить заправку – пасту из оливок стереть с маслом и уксусом, вылить на салат. Можно сверху посыпать кедровыми орешками.
*можно заменить измельченными блендером оливками.

пятница, 16 марта 2012 г.

Лепешка с маслинами и орегано или еще одна весенняя лепешка




И где весна?! А ведь обещали… То солнышко брызнет, то пурга. Снег лежит нагло и даже еще не почернел. А сегодня, оказывается, Евтропий - который снег топит. Но, видимо, не в Москве!  По народному календарю сегодня медведь проснулся. Странно, вообще-то,  вылезать из берлоги в такую погоду - я бы на его месте спала до лета: там  ягоды пойдут, и на травке можно поваляться. Думаю, правда, выглянул косолапый, посмотрел на все это безобразие и опять спать завалился. Русский день сурка. Жалко мишку.

И все-таки - весна. Сегодня видела девушку в короткой юбке и куцей курточке. Сначала показалось, что на ней голубоватый пояс, оказывается - кусок голого тела в пупырышках. Жалко модницу.

Весна. Мальчишки стоят около школы рядом с девочками, демонстративно курят, сплевывают и отчаянно матерятся - чувствуется, что долгими зимними ночами учили новые слова. Девочки на каблуках, с кудрями по плечам - хихикают и строят глазки. Жалко девочек. И мальчиков - тоже. (Вот бы мишка к ним из берлоги вышел - сразу бы вспомнили литературный русский!)

Таджик-дворник сидит на изгороди, подставив лицо неверному северному солнцу. Жует лепешку и улыбается. И так стало радостно… Весна, черт побери!

Лепешка с маслинами и орегано

Вода – 150 мл
Дрожжи – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Оливковое масло – 3 ст.л. (1 – в тесто, 1 – в начинку, 1 – помазать сверху)
Мука – около 200 г
Маслины – 100 г
Лук – 1 шт. (небольшая)
Орегано – 2 щепотки
Соль крупная – 2 щепотки


В воде разболтать дрожжи, добавить сахар, соль, муку, замесить тесто, в конце влить масло. Поставить в теплое место для подъема. Лук мелко порезать, пассеровать в ложке оливкового масла до прозрачности, добавить порезанные маслины и орегано. Когда тесто поднимется, вмешать начинку, если нужно, подсыпать слегка муки, раскатать лепешку и поставить ее подходить. Намазать маслом и посыпать крупной солью. Печь около 20 минут.

четверг, 15 марта 2012 г.

Кекс с рахат-лукумом или пускаем чудесное лакомство в дело


Сладкие кубики розового цвета, обсыпанные сахарной пудрой, я попробовала первый раз совсем в детстве: то ли рахат-лукум продавался в наших магазинах, то ли кто-то привозил в подарок. Не могу сказать, что лакомство очень нравилось - слишком приторно. Потом к лукуму я вернулась в Болгарии - кусочек с крепким несладким кофе - совсем неплохо. Ну, и конечно, в Турции лукум повсюду: обязательно подают его к тюрк кахвеси (кофе по-турецки), на шпажке, обсыпанный чаще всего кокосом. В лавках для туристов продается в коробках и на развес - расфасованный бывает суховат, но все равно все покупают этот удобный съедобный сувенир. И мы в этот раз привезли пару фисташковых упаковок. Укладывая их на полку, увидела несъеденные с прошлого раза. Решила попробовать сделать кекс с начинкой из рахат-лукума. Получилось весьма недурственно.

По одной версии,  лукум, как и положено, придумал народ, то есть турецкие женщины, чтобы подсластить свою тяжкую жизнь, но первым подал его к султанскому столу придворный кондитер Хаджи Бекир. А внук Бекира представил рахат-лукум в Брюсселе в 1897 году на выставке - после чего он стал популярен и в Европе ( и внук, и лукум!). По другой версии, жил в давние времена один султан и держал большой гарем. Не так уж были ему нужны эти многочисленные наложницы, но - по статусу полагалось. С возрастом стал он утомляться от выполнения и государственных, и тем более семейных обязанностей. Призвал султан  своего главного визиря и вежливо попросил придумать что-нибудь этакое, а то,  говорит, секир башка - сам понимаешь, дорогой… Визирь побежал к жене - посоветоваться, а та дала ему рецепт. В результате султан регулярно заглядывал к  выводку прелестниц, дарил им по коробке рахат-лукума, и они были так счастливы, что не особо интересовались престарелым мужем, а тот спокойно шел в тенек, попивал  кофий и управлял своим султанатом… Рахат-лукум в переводе с тюркских языков - "кусочки удовольствия". А удовольствие у каждого свое.


Кекс с рахат-лукумом

Яйца– 2 шт.
Сахар коричневый – 75 г
Масло сливочное – 100 г
Молоко – 120 г
Мука – 150 г
Рахат-лукум с орехами – 150 г
Разрыхлитель -1 ч.л.
Какао – 25 г

Масло достать заранее, стереть его с сахаром, какао и яйцами, добавить молоко, постепенно вмешать муку и разрыхлитель. Рахат-лукум порезать помельче. Выложить половину теста в форму, равномерно распределить лукум, сверху –  оставшееся тесто. Поставить  в заранее разогретую духовку, печь около 40 минут. После готовности открыть дверцу духовки, но кекс вынуть только через 10 минут. Кекс  полностью остудить в форме, вынуть, полить глазурью.

среда, 14 марта 2012 г.

Салат мартовский или шпионим потихоньку


Говорят, китайцы очень активно шпионят на автосалонах, в частности, на последнем женевском: ходят, вынюхивают, фотографируют, промеряют, только что на вкус не пробуют новые модели ведущих автогигантов. Ну, а потом быстренько делают копию или вариацию на тему. У меня, видимо, есть китайская кровь, потому что я тоже в Турции пыталась идентифицировать приправы и способы приготовления того или иного блюда. Заглядывалась на баклажаны - вроде бы приготовлены на гриле, но уж больно сочные. Одна маленькая птичка напела мне, что сначала их следует отварить до полуготовности, а потом уж довести до нужной поджаристости. Очень понравился капустный салат  - и что может быть в нем нового? Ну, если только добавить разноцветных овощей… для хорошего настроения. Оказалось, пара щепоток орегано, растертых в теплых пальцах прямо над салатницей, придают блюду совершенно новый оттенок вкуса.

Салат мартовский

Капуста – ¼  небольшого кочана
Перец болгарский – 1 шт.
Помидоры черри – 10-12 шт.
Огурец – 1 шт.
Орегано – 2 щепотки
Яблочный уксус – 2 ст.л.
Оливковое масло первого отжима  – 2 ст.л.
Соль – 2 ч.л.
Паприка – 1 ч.л.
Перец чили – ½ ч.л.

Капусту нашинковать, слегка перетереть руками, посолить. Перец нарезать длинными брусочками, помидоры – пополам, огурец – полукружьями. Приготовить заправку: смешать яблочный уксус, масло, перец и паприку, орегано растереть между пальцами. Вылить в салат и перемешать. Дать постоять 10 минут, чтобы настоялось, как следует.

вторник, 13 марта 2012 г.

Кемер в марте. Фотопослесловие.


Турки называют Средиземное море белым: в облачную погоду небо сливается с водой, и все становится цвета молочного киселя...


Но таким оно бывает редко, чаще - все краски синего и бирюзового, белая пена набегает на гальку, уволакивает с собой один-другой камушек, а потом приносит их обратно. Смотреть на эти вечные игры можно долго. И снимать - тоже. Иногда, правда, в кадр попадает смеющаяся девушка: я ее, кажется, знаю!


А вот - аист, издали - как живой! Очень неплохо вписывается в пейзаж - и здесь птица считается символом счастья и семейного уюта.


Похожий кактус рос у нас на окне - в моем детстве, и даже иногда цвел. Здесь в Турции они огромные. Добрые люди оставляют на мясистых листьях автографы, процарапывая буквы чем-то острым. Раны затягиваются, а глупость... остается.



В Болгарии маки зацветают в мае, а здесь - в марте! Растут себе на обочине, даже не ведая, как же красивы...


Совершенно, на мой взгляд, японская миниатюра: горы вдали, темный силуэт дерева, птица на ветвях. Все лаконично и задумчиво. Хвалю, потому что эту фотографию сделала не я, а Настя.

понедельник, 12 марта 2012 г.

"Ультра все включено" - и бесцеремонность тоже….

Отдыхая где-нибудь за границей, стараюсь говорить по-немецки. В Европе, как правило, это удобно - увы, не знаю английского, но в Венгрии, например, именно "дойч" - второй язык после мадьярского. Впрочем, я почти всегда путешествую с мужем, а значит, мы справляемся с любой языковой ситуацией. Но и в "родной" Турции предпочитаю общаться не на русском языке - хочется таким образом как-то отгородиться от милых соотечественников, за которых порой  бывает  стыдно… Турки-то давно освоили русский и старательно выговаривают трудные для них: "пожалуйста, уважаемая!", поэтому не знающим никакого языка, кроме родного, в этой стране комфортно. Не хочу сказать, что все, приехавшие из России, ведут себя неподобающим образом, но тихих и вежливых соотечественников не видно, их все (и я тоже) принимают за немцев или бельгийцев - люди мирно едят в ресторанах, не перекрикиваются с соседями через весь бассейн, не отталкивают других в лифте. Они просто отдыхают, понимая, что и все остальные приехали сюда, в общем-то, для того же самого. А вот крикливые и бесцеремонные русские бросаются в глаза. Достаточно появиться одной такой компании, как хочется провалиться сквозь землю. Тетка накручивает свой купальник на фонарик около бассейна - делать это строго запрещено, но ведь мы отдыхаем по системе "все можно"! Три пышные дамы оккупировали джакузи с абсолютной уверенностью, что весь мир (или по крайней мере - бассейн) принадлежит им. Они громко сравнивают турецкие отели,  слышно каждое слово всем, лежащим в шезлонгах. Этакий ускоренный принудительный курс русского… Да и желающие помассировать спину струей воды вынуждены негодовать вместе с тетками по поводу отсутствия в номере зубой пасты и халявной мочалки - ведь ее  можно забрать домой и мыться еще целый месяц: даже шум водопада не заглушает визгливые нотки. Русский папа с двумя малолетними детьми расположился в том же бассейне, хотя для малышей лягушатник рядом. Дети кувыркаются, брызгают друг в друга и истошно орут, окатывая всех проходящих неожиданной водой - те же, кто имел несчастье пойти поплавать в этот недобрый час, жмутся к бортику, в надежде переждать. Зря! Отец  гогочет и призывает компанию, попивающую пивко за пределами бассейна, присоединиться. Так что не дождаться европейским туристам степенного отдыха. В последний день слышала, как две почтенные немецкие дамы говорили в лифте: "У русских были какие-то внеплановые каникулы, в воскресенье все уедут и будет наконец тихо…"  И правда, вчера многие, как и мы, улетели домой. Но два полных автобуса российской турфирмы  привезли очередную партию веселой публики...

воскресенье, 11 марта 2012 г.

Массаж


Массаж стоп - серьезное дело, которое доверяют только мужчинам: женские руки хуже чувствуют акупрессурные точки. Так сказал массажист-турок, а он учился  своему ремеслу у китайцев, мастеров в этом деле. Массажист оказался болтливый, он принял меня за немку, а я его не разубеждала, вяло поддакивала, сосредоточившись на невероятно приятных ощущениях. Впрочем, отвечать особо не надо было, турок пел соловьем, не забывая, впрочем, про мои ступни. В очередной раз убедилась: в нашем теле все связано - нажимают на определенные точки на большом пальце ноги, а мурашки бегут по рукам и шее. В результате манипуляций ноги увеличились с 36-го до 43-го размера, потом рассыпались на составные части, наконец я вообще перестала их чувствовать… С изумлением подняла голову, чтобы посмотреть, что происходит. Мастер тер, пощипывал, выкручивал каждую косточку, звучала радостная восточная музыка. Неожиданно я почувствовала, что из глаз полились слезы, руки потяжелели и я провалилась в сон. Успела лишь подумать: что же я рыдаю… и задремала. Массажист тихонько коснулся моих щиколоток: "Пора вставать! Ваши ножки теперь как новенькие!" И правда, я вспорхнула аки птичка с ощущением, что мне сделали массаж всего тела. "А как вам удалось выжать из меня слезы?", - спросила я маэстро под конец. "Обычное дело - седьмая чакра открылась!", - ответил он невозмутимо.

суббота, 10 марта 2012 г.

Флора Кемера


Местная фауна - это кошки, везде и всегда. Нет для них строгих охранников и заборов с колючей проволокой. Собак меньше, и они в основном сидят за забором или просто лежат перед домом, охраняя его условно - с закрытыми глазами. Все это, в общем-то, очень привычно.

А вот флора неизменно потрясает. Вот, например, кумкват. Дома мы его видим только в супермаркетах, а здесь растут себе маленькие деревца с мини-мандаринчиками (или кто там они по национальной принадлежности?) как ни в чем не бывало…

А лимонные деревья у околицы? Или хвойные - вроде бы знакомы с детства, ан нет - сочные мягкие иголки, молодые, яркой зелени - а названия не знаю.

Клубника - самая родная с детства ягода. Турки научились выращивать ее круглый год: в условно холодное время - в теплице, открывая каждый день, чтобы ягоды напитались солнцем - натуральным, южным, а в летний сезон - как у нас, просто на грядках. На рынках Европы турецкие производители - в первых рядах, все радостно покупают недорогую и качественную клубнику. Она действительно хороша - бездумно поливать ее инсектицидами и прочей химией здесь запрещено, никто и не пытается: вдруг по старой памяти руку отрубят… Клубника ароматная и радует глаз. Туристы из отелей, где есть всё и круглые сутки, все равно совершают набеги на местный рынок - разве можно устоять?


пятница, 9 марта 2012 г.

Кемер - город контрастов


В Стамбуле не была, так что фразу незабвенной Нонны Мордюковой из "Бриллиантовой руки" не могу ни опровергнуть, ни подтвердить. А вот Кемер, конечно, очень разный: ухоженные 5-звездочные отели соседствуют с небольшими домиками, где бродят куры и сушатся носки на веревках.

Бегают чумазые дети, всюду валяются апельсины, на них наступают, поскальзываются, чертыхаясь по-турецки… Местные помойки не лишены элегантности, по крайней мере, для людей из страны, где лимоны покупают поштучно.

Здесь цитрусовые повсюду, как в Москве неубранные осенние листья… Их негодующе клюют куры, в них равнодушно спят кошки.



Удивляемся, почему оранжевые плоды никто не собирает. Лень? Или девать некуда? С опаской смотрю на предложение выжать сок прямо при тебе - как бы в стакане не оказался кошачий пух или куриное перо...


четверг, 8 марта 2012 г.

8 марта

Вот и дождались 8-го марта! Снег и мороз, а цветов – больше, чем летом. Женщины счастливо прижимают к груди кто розочку, кто охапку роз. Вчера мужик тащил на вытянутых руках полную коробку с надписью «Русский стандарт» - там были розы, розы, розы… сто штук, наверное! На его лице читалась тоска, видимо, прикидывал в уме, сколько водки можно было бы купить на эти деньги… А во всем Клара Цеткин виновата. 8 марта 1857 года в Нью-Йорке работницы вышли на манифестацию вместе с мужчинами и потребовали 10-часового рабочего дня. Мужики добились своего, а дамам показали кукиш. Тогда женщины разъярились и захотели уже избирательного права. Тут Клара Цеткин призвала прекрасный пол включиться в борьбу за уважение к себе. Австрийки, немки и датчанки стали отмечать праздник то 19 марта, то 12 мая – в зависимости от погоды, видимо, и от домашних дел, потихоньку как-то сговорились на 8-е марта… И каждый год теперь торговцы цветами счастливо улыбаются, повышая цены и подсчитывая барыши. А мы, дамы, благодарно принимаем эти недолговечные знаки внимания…
Некоторым, кроме роз, подарили и кусочек весны. И вот сидим мы с Настей и любуемся цветущей сакурой! В Кемере всегда тепло...

среда, 7 марта 2012 г.

Хлеб банановый или каких только музеев не бывает

Если вдруг выдался свободный денек, который вы решите провести дома, рекомендую побаловать себя банановым хлебом - он необычайно вкусен, правда, готовится долго. В сущности, это - единственная проблема, все остальное делается само собой. Обычно мы просто едим бананы, используем в сладкой выпечке - кексы и печенья приобретают благородный аромат, хорош банан и как прослойка в бисквитном торте. А тут - хлеб! Но он того стоит, поверьте.
В Германии, в городке Зирксдорф, есть музей бананов. Его основатель - большой любитель этих солнечных фруктов, которые на самом деле - ягоды. Художник Бернард Штелльмахер (с говорящим псевдонимом - Штелли Банана, видимо, сидит на банановой диете) считает, что  ничего нет радостнее банана - просто улыбка во всю желтую шкурку! В экспозиции  более 10 тысяч экспонатов - от двухсантиметровой булавки для галстука до огромного плюшевого монстра. Бананы из дерева, ткани, кожи, стекла, бумаги… Банановый рай. Банановое счастье. Есть такой же музей в США и на Мартинике, а может, и еще где-нибудь. Бананы, и правда, роскошный подарок людям: они не вызывают аллергии, ими хорошо лечиться, когда съешь что-нибудь не то в заведении фастфуда: и вкусно, и таблетки не надо глотать! И, конечно, улучшается настроение.

Банановый хлеб (от Кати с сайта www.forum.say7.info)

Опара:
Мука – 80 г
Вода – 103 г 

Мед – 20 г 

Дрожжи – 1 г

Смешать все и оставить в емкости под пленкой в прохладном месте, например, на окне. Опара должна подойти в течение 10-12 часов (хорошо оставить на ночь).

Тесто:
Мука – 207 г 

Дрожжи – 2 г

Сухое молоко – 20 г

Смешать все и высыпать поверх опары, не перемешивая. Закрыть пленкой и поставить в тепло на 1-2 часа. Дрожжи должны активизироваться и прорвать мучную посыпку.

Добавить:
Сливочное масло – 20 г
Соль – 6,6 г
Банан – 1 средний (155 г)

Банан растереть в пюре и смешать с маслом комнатной температуры и солью. Банан должен быть максимально спелым – в почерневшей кожуре.

Замесить мягкое тесто до колобка, при необходимости добавить 1-2 ст.л. муки – это зависит от влажности и размера банана. Тесто скатать в шар и положить в смазанную маслом миску под пленку. Оставить в тепле до увеличения в 2 раза. Затем достать, растянуть нежно, сложить в 4 раза и опять убрать в миску в теплое место до увеличения в 2 раза. Выложить тесто на рабочую поверхность, сформовать батон и поставить его на расстойку (в корзинке или в форме). Сделать надрезы и поставить в горячую духовку.  Печь 15 минут, потом убавить огонь и допечь еще приблизительно столько же.

P.S.Я использовала силиконовую форму кирпичиком, в ней и расстаивала.