пятница, 31 января 2014 г.

Витаминный коктейль или вкусная стройность

Я редко смотрю медицинские программы, но если разговор вдруг заходит о питании, с интересом слушаю рекомендации специалистов. Недавно переключала каналы и попала на передачу, где речь шла о необходимости витаминизации именно в зимнее время - что неудивительно: ведь летом и осенью - и С, и А, и В - в изобилии. В качестве иллюстрации был приготовлен коктейль хорошего зеленого цвета. А вот по поводу вкуса у меня сначала возникли большие сомнения - я, в общем-то, консерватор. Но решила попробовать - и не пожалела. Свежий, очень приятный напиток, нет резких нот, ничего не раздражает. Кстати для тех, кто хочет сбросить вес или просто следит за фигурой, киви - просто находка. Они обогащают организм витаминами ( их в этом ароматном фрукте целый алфавит: А, В1, В2, В3, В6, В9, С). По содержанию витамина С киви вообще - рекордсмен: аскорбиновой кислоты в нем больше чем в лимонах, апельсинах или мандаринах. Но самое главное - киви усиливает сжигание жиров в организме, балансирует обмен веществ - так что после новогодних излишеств этот напиток очень правильный!

Витаминный коктейль от доктора Орлова

Киви – 3 шт.
Вода – 200 мл
Петрушка – 2 веточки
Укроп – 2 веточки
Корень имбиря – кусочек размером 1 см*
Сок лимона – 3 ст.л.

Киви очистить от шкурки, порезать кусочками, добавить зелень и очищенный корень имбиря. Взбить блендером, добавляя постепенно воду. Добавить лимонный сок. * я не очень люблю имбирь, поэтому положила немного - в таком количестве в коктейле лишь отзвук имбиря 

четверг, 30 января 2014 г.

Запеканка из свеклы и картофеля или мультиварка-кормилица

Кто не любит картошку? Таких нет. Кто не любит свеклу? Гора рук. А зря - она и полезна, и привычна с детства, и в каждой овощной лавке лежит себе, нас дожидается. Предлагаю компромисс - запеканку из картофеля с чудесной свекольной прослойкой. Фанаты свеклы могут сделать все наоборот - тонкий слой картошки отлично оттенит яркий бордовый цвет.

Запеканка из свеклы и картофеля

Картофель отварной – 6-7 шт.
Свекла вареная – 1 шт. (среднего размера)
Сыр – 4 ломтика
Яйцо – 1 шт.
Лук – 1 головка (маленькая)
Сметана – 3 ст.л.
Молоко – 75 мл
Зира – 1 ч.л.
Карри – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Сухая зелень – 1 ч.л.
Оливковое масло – 1 ст.л.

Картофель и свеклу порезать ломтиками. Лук порезать полукольцами и пассеровать в масле. Сметану стереть с яйцом, добавить молоко. В смазанную форму (или чашу мультиварки) выложить слои: картофель, лук, свеклу, картофель, каждый раз слегка присаливая и посыпая приправами. Залить сметанно-яичной смесью. Сверху выложить ломтики сыра. Запечь в духовке в течение получаса (или готовить на режиме "Выпечка").  

среда, 29 января 2014 г.

Творожные кексы с яблоком на пару или готовимся к ремонту

Когда я произношу короткое слово "ремонт", знакомые скорбно отводят глаза, друзья приносят соболезнования, а родственники заявляют: "Ну, мы от вас такого не ожидали!" Да-да, все аргументы знаю на зубок: один ремонт равен двум пожарам (или переездам?), только очень легкомысленные люди занимаются этим зимой (а, впрочем, и в любое другое время года!), и вообще, если с потолка на кухне не сыпется штукатурка, значит в доме все в порядке и почти Версаль. Итак, в ближайшее время вы, дорогие читатели, будете читать вести с полей. Как готовить в походно-полевых условиях? Как сделать ужин, если старая плита уже отключена, а новая… еще не куплена? Вот тут-то на помощь приходит мультиварка. Сегодня я приготовила супер-диетические кексы - отличная альтернатива творожной запеканке: сочные, нежные, с ароматом корицы, да еще и на пару!

Творожные кексы с яблоком на пару
(6 штук)

Творог 5% - 200 г
Яйцо – 1 шт.
Яблоко – 1 шт. (крупное)
Сахар с корицей – 1 ст.л.
Соль – ¼ ч.л.
Манка – 2 ст.л.

Сметана - 3 ст.л.
Варенье - 3 ст.л.

Творог растереть с яйцом, добавить соль, сахар с корицей, манку и тертое на крупной терке яблоко. Хорошо вымешать. Силиконовые формочки смочить водой, разложить тесто, поставить в чашу мультиварки и готовить на пару 15 минут. Подавать слегка остывшими - можно со сметаной и черносмородиновым вареньем.  

вторник, 28 января 2014 г.

Салат «Для себя» или почему бы и нет?

"А вот этот твой уксус в салат - обязательно?", - ворчливо спрашивает по телефону мамина приятельница - она регулярно просит невестку читать вслух все рецепты из моего блога. - "Ну, можно заменить лимонным соком!", - предлагаю я. Дама под девяносто сосредоточенно молчит, а потом решительно заявляет: "От лимонного сока - изжога!" Мы обе думаем. "Или вообще ничего не добавлять?.." , говорю я неуверенно. "Как же!", - слышу в ответ, - "я строго придерживаюсь рецептуры!" Дальше выясняется, что сама-то мамина подруга вообще готова есть одну траву без всякой заправки - ей и так вкусно, но для семейства… Я тоже люблю зелень - почти без ничего, и часто делаю салат из салата для себя, на скорую руку. Сегодня вместо яблочного или бальзамического уксуса добавила гранатовый соус - чувствую, завтра родня маминой подруги будет срочно отправлена в поисках "Наршараба"...

Салат «Для себя»

Смесь из салатов лолло россо, радиччо, фриссе – 60 г
Сыр «Натура» с зеленым луком – 30 г
Соус из гранатов «Наршараб» - 2 ч.л.
Масло из виноградных косточек – 1 ст.л.
Соль – ¼ ч.л.

Приготовить заправку – смешать масло, соль и гранатовый соус. В смесь из салатов добавить сыр, натертый на крупной терке, заправить заправкой.  

понедельник, 27 января 2014 г.

Аджарские хачапури или грузинская еда по-израильски

Кто не любит горячие лепешки с сыром, которые подают в грузинских ресторанах - я имею в виду хачапури? Не встречала таких. Обычно заказываешь одно, два… три… перед основной трапезой, а потом наедаешься горячим тестом и с трудом ешь еще и пхали, лобио, сациви, не говоря уже о шашлыках… Хачапури бывают самые разные, ведь в каждом районе страны пекут их по своему рецепту - не говоря уже о хозяйках. В одном доме предпочитают слоеное тесто, в другом - дрожжевое или пресное. Вообще хлеб и сыр – любимая еда у многих народов, и в выпечке это сочетание очень распространено, но грузинские хачапури (что, собственно, и переводится как "сыр" и "хлеб") - это, конечно, ни с чем не сравнимое удовольствие. Хачапури могут быть закрытыми в виде лепешки с начинкой, полуоткрытыми типа нашей привычной ватрушки или просто плоской лепешкой, посыпанной перед выпечкой сыром - что-то вроде минималистской пиццы – каждая народность придумывала свой способ приготовления. Сегодня у нас аджарские хачапури, которые замечательны не только вкусом, но и конструкцией: в центре лепешки - яичница-глазунья. Делала по рецепту из купленной в Израиле книги - так что считаю хачапури вполне аутентичными, ведь автор прожил в Тбилиси полжизни. Самое привлекательное - это скорость и простота приготовления, ведь питы продаются в любом магазине! Получилось вкусно.

Аджарское хачапури (израильская импровизация) из книги Янны Судаковой «Кухня старого Тбилиси в Израиле»

Пита – 1 шт.
Сыр адыгейский – 50 г
Сыр «Натура» с луком – 50 г
Творог – 1 ст.л.
Сливочное масло – 30 г
Яйцо – 1 шт.
Соль – щепотка
Паприка – щепотка
Хмели-сунели - щепотка

Взять питу, сверху вырезать острым ножом круг, прорезая лишь верхний слой так, чтобы по краям осталась полоса шириной в палец. Смазать питу внутри мягким сливочным маслом. Сыры натереть на терке (или пропустить через мясорубку), можно использовать остатки разных сыров, можно добавить творог (посолить по вкусу – я не солила). Сырную начинку заправить под бортик питы, а потом выложить слоем в 2 см по центру. Щедро смазать хлебную часть маслом и выложить на противень. Поставить в подогретую до 200 градусов духовку. Когда поверхность зарумянится, разбить на питу яйцо, присолить, посыпать паприкой и сухой зеленью, опять поставить в духовку, чтобы белок схватился. Есть горячим.  

воскресенье, 26 января 2014 г.

Пшенная каша с яблоками и финиками или в воскресенье и о здоровье подумать можно

Перед Новым годом позвонила приятельница - голос хриплый, почти не узнать. Проболела чуть ли не месяц, съела полкило антибиотиков… Праздники планировала провести на диване под пледом - сил нет, да и сердце прихватило. Недавно опять общались - бодра и весела, про болезнь и не вспоминает! Оказывается, сестра отвела ее к модному натуропату - тот кряхтел и морщился, слушая, какими горстями она принимала в последнее время лекарства, а потом, среди прочего, категорично сказал: "Пшенку - каждый день!" Зачем, интересно? Оказывается, пшено выводит из нашего организма антибиотики, токсины и шлаки! Очень полезна эта каша людям, жалующимся на сердце: в пшене имеется большое количество калия, там ему необходимое. В общем, то ли пшенка помогла, то ли самовнушение, но приятельница чувствует себя совершенно здоровой. Я на всякий случай сварила себе сегодня на завтрак кашу из пшена.

Пшенная каша с яблоками и финиками

Пшено – 100 г
Молоко – ½ ст.
Вода – ½ ст.
Соль – ½ ч.л.
Масло сливочное – 20 г
Яблоко – 1 шт.
Финики – 5 шт.

Пшено залить кипятком, слить. В кастрюлю (или в чашу мультиварки) налить воду, добавить соль, довести до кипения, положить пшено и варить на маленьком огне около 10 минут (на режиме “Молочная каша”), затем долить молока (молоко нужно добавлять после выкипания воды, зерно должно свариться), положить порезанные на кусочки финики (если финики очень сухие, можно положить их в кашу на предыдущем этапе). Через 10 минут добавить в кашу очищенное и порезанное небольшими кубиками яблоко. Вмешать масло, хорошо укутать хотя бы на 30 минут (или оставить в мультиварке на режиме “Подогрев”).  

суббота, 25 января 2014 г.

Салат «Здоровое сердце» или очень сытный "силос"

Недавно попалась мне в журнале постновогодняя диета - там предлагалось заменять 1-2 приема пищи порцией салата. Травы, в общем. Причем, рукколы или айсберга брать-то всего … 100 г на один, что называется, прием! "Разве можно наесться таким количеством?", - подумала я и посмотрела повнимательнее на стандартную упаковку - пухленькая такая, объемная. В ней - 75 граммов. Так что 100 г петрушки вы будете жевать час - это очень много. На очередной купленной зеленой радости - смеси рукколы и мангольда - написано: салат "Здоровое сердце". Ну-ка, ну-ка… И правда, 3 "сердечных" витамина - А,С и Е - там в изобилии. Но жевать одну травку будут только худеющие дамы, и то - недолго. А что, если усилить лечебный эффект? Добавила черри (между прочим, впервые научились выращивать такие мини-помидоры в Израиле) - содержание антиоксидантов и витаминов в них в 1,5 - 2 раза выше, чем у больших собратьев. Получилось вкусно, но… не сытно. Тогда в дело пошел свиной язык - поставщик белка, витаминов группы В, а также Е и РР, не говоря уже о калии, кальции, марганце, а так же железе и кобальте. Горсть сухариков - только цельнозерновых, конечно - и опять: клетчатка, витамины группы В. Ну, про оливковое масло говорить не буду. Сыр добавила, потому что просто люблю - в конце концов, надо думать не только о сердце, но и костях - в "гауде" куча кальция. В общем, получилось сытнейшее блюдо! И полезное - заметьте.

Салат «Здоровое сердце»

Смесь рукколы и мангольда – 75 г (1 упаковка)
Язык свиной – 1 шт.
Помидоры черри – 5 шт.
Сухарики цельнозерновые (у меня - готовые с розмарином) – 1-2 ст.л.
Бальзамический уксус – 1 ч.л.
Оливковое масло 1-го отжима – 2 ст.л.
Сыр гауда – 1-2 ломтика
Соль – ½ ч.л.

Салатные листья приправить смесью уксуса и масла, слегка посолить, добавить сухарики, нарезанный кубиками отварной язык и черри. Можно добавить сыр – тертый, кубиками или просто ломтик в каждую тарелку. 

пятница, 24 января 2014 г.

Шарики из индейки на пару или идеальный ужин

Все знают, что мясо индейки полезное, считается диетическим, да и просто вкусное. Недавно узнала, что особенно хорошо съесть кусочек-другой этой птички вечером - дело в том, что содержащийся в индейке гормон сна, так называемый триптофан - это вещество, производящее мелатонин, которое позволяет получить качественный ночной отдых. Если есть проблемы со сном, самый лучший ужин - это порция индейки с овощами. Ну, или паровые тефтельки с морковью и зеленой фасолью… Спокойной ночи!

Шарики из индейки на пару

Филе индейки – 600 г
Лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Овощная смесь (морковь, зеленая фасоль, брокколи, кукуруза) – 150 г
Сухари панировочные – 2 ст.л.
Рис длиннозерный – 2 ст.л.
Соль – 2 ч.л.
Перец – ¼ ч.л.
Паприка – 1 ч.л.
Итальянские травы – 1 ч.л.

Рис замочить в холодной воде на 30 минут, затем откинуть на сито и выложить ровным слоем на тарелку. Филе индейки пропустить через мясорубку вместе с луком и овощной смесью, хорошо вымешать, добавить яйцо, сухари, соль и приправы. Делать шарики, обмакивать одной стороной в рис так, чтобы он прилип, и поместить их в порционные силиконовые формочки. Выложить формочки в корзину мультиварки и готовить на пару 30-35 минут.  

четверг, 23 января 2014 г.

Салат с авокадо или как обойтись без майонеза

Недавно приятельница, иногда заглядывающая на мой блог, посетовала, что я совсем не даю рецептов с майонезом - ее любимым соусом. Честно сказать, я его просто почти не ем, если и позволяю себе, то раз в год на Новый год - настоящий, привычный с детства "оливье" без майонеза никак не сделаешь. Тем же, кому заправка из масла и лимонного сока (яблочного или винного уксуса) кажется скучной, могу напомнить рецепт домашнего майонеза: http://brot-und-broetchen.blogspot.ru/2010/10/blog-post_6867.html Но мне больше нравится использовать йогурт без добавок - он обволакивает зелень и придает салату плотность. Вариант с авокадо может быть полноценным ужином или отличным гарниром к мясу или рыбе.

Салат с авокадо

Салат «корн» - ½ упаковки (75 г)
Авокадо (мягкий) – ½ шт.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Уксус бальзамический – 1 ч.л.
Йогурт натуральный (без добавок) – 2 ст.л.
Соль – ½ ч.л.
Перец свежесмолотый – ¼ ч.л.
Паприка – ¼ ч.л.
Черри – несколько штук (по желанию)

Выложить в миску салат. Добавить авокадо, который надо разрезать пополам, вынуть косточку, очистить от кожицы и порезать кубиками. Смешать масло и уксус, вмешать в салат так, чтобы все листики были покрыты. Добавить соль, приправы, заправить йогуртом, украсить черри. 

среда, 22 января 2014 г.

Латкес из картофеля с яблоком или старые знакомые на обеденном столе

Латкес, они же - драники, деруны и картопляники, а также немецкие Reibekuchen. Картофельные оладьи, вот что это, такие любимые и родные. В общем-то, простое блюдо, но вкусное до невозможности. В книге "Еврейская кухня Шмулика Коэна" попался мне вариант с яблоками. И не говорите, пожалуйста, что одно с другим не сочетается! Очень даже! Немцы всегда подают свои Reibekuchen с яблочным пюре - пикантно-острые картофельные оладьи и кисло-сладкий мусс, есть у них и блюдо из двух видов пюре - картофельного и яблочного, и называется оно "Himmel und Erde" ("Небеса и земля") - картошка-то из земли, а яблочко… Ну, сами поняли. Так что сочетание отменное, и оладьи получились легкие, пышные.

Латкес из картофеля с яблоком

Картофель – 3 шт. (около 300 г)
Лук – ½ шт.
Яйцо – 1 шт.
Яблоко – 1 шт. (около 100 г)
Соль – 1 ч.л.
Перец свежесмолотый – ¼ ч.л.
Мята - ½ ч.л. Манка – 3 ст.л. Масло для жарки – 2 ст.л. Картофель и яблоко натереть на крупной терке, лук - на мелкой, картофель хорошо отжать. Яйца взбить с солью, перцем, мятой, добавить картофельно-луково-яблочную массу и манку. Оставить на 10 минут, чтобы манка набухла. Жарить, как обычные оладьи, с двух сторон – в конце довести до готовности на маленьком огне под крышкой.  

вторник, 21 января 2014 г.

Салат из салата или еще один полезный завтрак

Вчера я рассказала о том, что все и так знают - нужно есть как можно больше овощей, фруктов, зелени. Зелень - это не только укроп с петрушкой, но и разнообразные виды салатов. Раньше продавались лишь один-два сорта, сейчас их множество, и часто уже в вымытом, порванном на кусочки состоянии. Скажу честно, мне это так нравится, что во время еженедельных закупок еды, я набираю несколько таких упаковок. А дальше все просто - прямо в тарелку, немного масла, лимонного сока (или яблочного уксуса), соли. Все! Разумеется, можно добавить в салат что-нибудь для вкуса или сытности - кусочки куриного филе, помидоры, крутое яйцо, копченую рыбу. Сегодня оказалось достаточно яблока и ореха пекан.


Салат из салата

Готовая салатная смесь от «Белой дачи» (фриссе, лолло, россо, радиччо, айсберг, романо, морковь) – ½ упаковки (75 г)
Яблоко 1 шт.
Орехи пекан 6 шт.
Сметана 1 ст.л.
Соль – ½ ч.л.


Яблоко очистить от кожицы и порезать крупно, положить в салатную смесь, посолить, приправить сметаной, добавить пекан.

понедельник, 20 января 2014 г.

Овощная яичница в духовке или что съесть на завтрак, если "оливье" в холодильнике все-таки закончился

Не только наши соотечественницы, но и немецкие дамы опомнились после новогодних каникул и встали на весы. Оказалось, что пора возвращаться к более здоровой пище. Диетолог Анна Герстенмайер из университета города Вупперталь утверждает - любые экстремальные диеты опасны. Они дают временный результат, а потом потерянные килограммы неминуемо возвращаются, а то и приводят за собой несколько новых. Это называется "эффект Йо-йо": сначала женщина резко снижает количество потребляемых калорий с целью добиться быстрого результата, ограничивает себя буквально во всем и обедняет рацион, и, естественно, постоянно хочет есть. Потом возникает хронический стресс, портится настроение, ухудшается внешний вид, а затем наступает срыв - 10 пирожных за один раз, 5 порций отбивных с жареной картошкой и все в таком духе. Дальше - дикое раскаяние, самобичевание, новая попытка… и новый срыв. И набор веса больше, чем до диеты. Что же делать? Вообще не худеть, махнуть на себя рукой и радоваться новым килограммам? Конечно, нет. Нужно просто изменить свое представление о питании, постепенно переходить на более здоровую пищу, есть понемногу, но часто. Анна Гертенмайер считает, что именно зимой важно употреблять как можно больше овощей и фруктов - не менее 5 порций в день. Это ускоряет обмен веществ, выводит воду, обогащает организм витаминами. Но реально ли это? Ну, яблоко пожевать, мандарин, пара помидоров на гарнир к мясу или рыбе, это понятно. Но пять-то раз?… Утром мы привыкли к каше или бутербродам, к яичнице. А что если добавлять овощную (или фруктовую) составляющую в каждый прием пищи? В кашу - яблоки, курагу, замороженные ягоды, любимые бутерброды с сыром прослоить листьями салата, огурцами, даже морковкой, к творогу - банан, овощной суп, на гарнир к мясу - тушеную зеленую фасоль. А яичницу, конечно же, сделать с разноцветным овощным рагу!

Овощная яичница в духовке

Готовая овощная смесь (морковь, фасоль, брокколи, зерна кукурузы) – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Соль – ½ ч.л.
Итальянские травы – ½ ч.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Сливочное масло – 15 г
Карри – щепотка
Паприка – щепотка

Замороженные овощи выложить на сковороду с двумя видами масла, готовить, помешивая, до желаемой твердости, посолить, приправить. Выложить в смазанную порционную формочку, сверху вылить яйцо, стараясь, чтобы желток не растекся. Присыпать паприкой и карри. Поставить в подогретую духовку на 10-12 минут, пока белок не схватится. 

воскресенье, 19 января 2014 г.

Куриный цимес или все равно сладко!

Итак, пора приготовить цимес из курицы - это уже не десерт, а полноценное горячее блюдо. И не надо качать головой, говорить о неуместной сладости. Стоит просто попробовать и убедиться в том, что иногда нужно отойти от привычного консерватизма. По крайней мере, в еде. Едим же мы в китайском ресторане кисло-сладкую свинину? Кстати, часто суховатая грудка в обрамлении сухофруктов поразила своей сочностью. Приятного аппетита!

Куриный цимес

Куриная грудка – 1 шт.
Морковь – 3 шт. (крупные)
Лук – 1 шт.
Изюм – горсточка
Курага – 10 шт.
Сахар – 1 ч.л. – не положила вообще, так как курага попалась очень сладкая
Соль – 2 ч.л.
Карри – 1 ст.л.
Растительное масло – 1 ст.л.

Мята для посыпки

Филе порезать на кусочки, обжарить на масле на режиме «Выпечка», положить морковь, порезанную кружочками, и лук полукольцами, готовить до мягкости курицы (около 20 минут). Добавить изюм, курагу, сахар, соль, карри, перевести на режим «Тушение» и готовить еще 15 минут. При подаче посыпать мятой.  

суббота, 18 января 2014 г.

Цимес или пробуем еврейские блюда

Пожалуй, каждый хоть когда-нибудь слышал выражение: "Это просто цимес!" - так говорят, когда хотят что-то похвалить, чем-то восхититься, причем речь идет необязательно о еде. Я, как и всякий мало-мальски кулинарно образованный человек, знала, что цимес - блюдо из моркови, вроде бы сладкое, десерт, куда добавляется мед. Когда приехала в Израиль, сразу же стала искать в меню что-нибудь знакомое - хотелось попробовать аутентичную еду, например, гефилте фиш или латкес. Увы - ничего из кухни евреев-ашкенази в ресторанах не найти. Говорят, что такую еду еще готовят в семьях выходцев из Восточной Европы, но и там она давно вытеснена космополитичными, ближневосточными или средиземноморскими блюдами. Многие уже и не пробовали цимес, лишь вспоминают рассказы мамы или бабушки. Стала искать в Интернете и узнала много противоречивого. Ну, во-первых, морковь в цимесе не является обязательным ингредиентом - есть, например, флоймен-цимес - картофельное рагу с черносливом, или фасолевый - тоже без всякой моркови, зато с луком и чесноком. И это, как вы понимаете, совсем не десерт! Купила в Израиле несколько кулинарных книг на русском - и тоже не прояснила ситуацию - там есть рецепт мясного (или куриного) цимеса! Правда, с большим количеством моркови. Кстати, само слово "цимес", как выяснилось, происходит от немецкого "цум эссен", буквально - "к еде". Но "к еде" - это может быть и закуска (перед), и десерт (после еды, то есть основного блюда). Очевидно, что морковь с сахаром (в редких случаях - и с медом) была всегда доступна для еврейской бедноты, так что, думаю, цимес - это прежде всего вкусная еда, лакомство, что-то не только для того, чтобы насытиться, некое кулинарное баловство для тех, у кого нет возможности покупать дорогие продукты. "А в чем же цимес?" - так спрашивают, когда хотят узнать, где же суть, изюминка. А еще, оказывается, говорят: "цимес мит компот!", и это - высшая похвала, комплимент, восхищение! У меня сегодня - цимес без компота. Не дотянула. Но теперь я точно знаю, что надо сказать, когда светит солнце, и все хорошо, и твои близкие благополучны, а на столе - оранжевое лакомство!

Цимес в мультиварке

Морковь – 1 шт.
Яблоко – ½ шт.
Чернослив - 3-4 шт.
Изюм – горсточка
Мука – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Масло сливочное – 20 г
Соль – щепотка
Вода – ¼ ст.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Корица - 1 ч.л.

Морковь порезать соломкой, пересыпать мукой, равномерно распределяя ее по всем кусочкам. Яблоки очистить и тоже порезать соломкой, добавить к моркови, положить изюм, соль, сахар и залить водой. Тушить на небольшом огне 15 минут, в конце добавить лимонный сок и корицу. Можно есть в теплом или в остывшем виде. P.S.Я готовила в мультиварке на режиме "Тушение" 30 минут. 

пятница, 17 января 2014 г.

Израильские каникулы. Фотопослесловие.

Просматриваю фотографии, и понимаю - Израиль меня не отпускает. Это было первое приближение к стране, изумленный, но поверхностный взгляд. И рассказала я здесь лишь малую толику того немногого, что увидела. Расскажу о местных магазинах (помните ту девушку, которая печалилась о распродажах?). Как и в еде, Восток и Запад - буквально на одной улице.
Продажа ковров - неспешная, с философским спокойствием; торговец время от времени вытаскивает экземпляр прямо на тротуар и невозмутимо начинает отчищать лишь ему одному видимое пятно. Смотрит придирчиво, отходит, возвращается, посыпает ковер каким-то порошком, трет щеткой, прочесывает скребком, вновь вглядывается, а потом, махнув рукой, уходит вглубь лавки - подозреваю, что варит себе крепкий кофе и размышляет о бренности мира…
А рядом магазин Apple - и это другой мир, другой темп, другой век. Модные бутики - в изобилии (очень понравилась скульптура обнаженного мужчины, в изнеможении смотрящего в витрину магазинчика с женской одеждой - не дождался, голубчик, своей жены) - но сами люди одеты забавно: впечатление такое, что горожане, привыкшие 9 месяцев в году разгуливать в майках и шортах, каждый раз изумляются похолоданию и, выскакивая из дома, судорожно напяливают на себя все, что попадется под руку - мода, как говорила бабушка Надя, "из под пятницы - суббота": майка, сверху кофта, но майка видна, следующий слой - нечто на пуговицах, сзади длиннее, чем спереди, на босых ногах - цветные леггинсы, шорты или юбочка, на шее накручен шарф… Впрочем, молодежь и у нас одевается по собственному вкусу - и слава Богу. Пожалуй, только старшее поколение - люди за 70 - придерживаются консервативной моды: элегантные пальто или куртки, перчатки из хорошей кожи, стильные сумки.
В Тель-Авиве полно свадебных салонов - такое впечатление, что здесь все постоянно играют свадьбы. В витринах бесконечные белые платья - есть очень пышные, "богатые", с рюшами и многоярусными юбками, но много скромных, функциональных - после свадьбы обрежешь и ходи и в пир, и в мир.
Очень много прачечных - сегодня отдаешь грязное, а завтра - а если хочешь, через час - получай чистое, выглаженное, на плечиках. Сядь в ближайшем кафе, выпей чашечку кофе, поглядывая на прохожих и жмурясь от южного солнышка. Можно заглянуть внутрь и увидеть процесс работы. А если совсем не торопишься, получишь рубашки дома - шустрый парень на скутере доставит все за 5 минут.

Хороши фруктово-овощные лавки - здесь можно не только купить какую-нибудь гуаву или плоды пассифлоры, но и выпить свежевыжатый сок из морковки, апельсина или граната. Кстати, о гранатовом соке. На улицах Тель-Авива очень много стариков, тот, кто не может двигаться сам, едет в инвалидном кресле в сопровождении филиппинских служанок. Одну такую бабулю - с отсутствующим взглядом, головой на бок, но ухоженную, с маникюром и в паричке, везла азиатская помощница.
Я смотрела на эту пару и думала, как здорово, что и совсем пожилые и уже недвижимые люди имеют возможность подышать свежим воздухом, посмотреть на других людей - даже если у них почти не осталось интереса к жизни. Вдруг старушка что-то резко сказала своей служанке и выставила указательный палец в сторону овощного прилавка. Филиппинка согласно закивала головой, достала шекели и через минуту подала своей хозяйке стакан гранатового сока!
Жизнь в Тель-Авиве показалась совершенно безопасной - видела подъезды в многоквартирных домах, с дверью нараспашку. Малыши идут из школы одни - в Москве таких водят за ручку.
Мама заглянула в магазинчик и оставила коляску с двумя мальчиками около входа - никто не удивился, значит, так можно (только я тревожно стояла поблизости, пока мамаша не вернулась - московская закалка).
Не могу сказать, что город вылизан - мусора, пожалуй, побольше, чем у нас - и в этом чувствуется Восток. Интересный способ сбора пластиковой тары - в эти металлические корзины народ засовывает бутылки из под воды и кока-колы. Потом все это идет на переработку.
В Кейсарии мы были в галерее, где выставлены работы из необычного материала - по виду то ли фетр, то ли плюш, что-то пухлое, очень живое. Оказалось, картины сделаны из… переработанных пластиковых бутылок! Они сотканы из мягких нитей, которые к тому же отталкивают пыль и не выгорают на солнце.
Полное потрясение вызвала у меня организация полива! По земле проходит система трубочек, доводящая влагу до каждого растения. Все включается автоматически - каждый кустик, каждый цветок получает свою порцию! Какое бережное отношение к зелени, ведь в жарком климате нужно ценить любую былинку… Думаю, я уже вас утомила своими рассказами.
Последнее фото - молодая пальмочка, растущая, как сорняк, на заднем дворе, как у нас - полынь или сныть какая-нибудь. Она напомнила мне о том, что я попала в совсем другой климат, в другой мир. И он, этот мир, безумно интересен, и я знаю, что приеду в Израиль еще не раз...  

четверг, 16 января 2014 г.

Израильские каникулы закончились. Немного о местной еде.

Ну, вот мы и дома, в Москве идет снег - пальмы и Средиземное море кажутся удивительным сном. Но все это было, и я неожиданно вспоминаю какие-то новые картинки Израиля, мелькают лица, улицы городов… Настала пора рассказать и о здешней кухне. Она очень разнообразна, как и местная природа, и вкусна, много свежей рыбы, морепродуктов, овощей, специй. Но самое великолепное - и ужасное! - это лепешки с разными закусками - их заказываешь в ожидании горячего, а потом уже не можешь смотреть на нежную курятину или стейк, ведь к хлебу подают кучу всего - соленые (не маринованные!) огурчики, пикантную цветную капусту, острую икру из баклажанов, разнообразные оливки и, конечно же, хумус. Сказать, что это вкусно - просто не сказать ничего! Горячие лепешки, посыпанные заатаром, жадно разрываешь руками и макаешь в разные соусы, потом подгребаешь ими овощные пасты, салаты, а потом… да-да, подбираешь хлебом остатки, чтобы тарелка была чистая и, как в детстве говорила мама, солнышко светило! Видимо, я оказалась старательной - дождей в Израиле практически не было!



среда, 15 января 2014 г.

Израильские каникулы, день двенадцатый

В Тель-Авиве масса галерей-магазинчиков с дизайнерскими штучками. Удивительно яркие вещи из стекла, металла, керамики и еще не знаю чего. Сочные цвета, буйный коктейль, радость для глаз. А какие интересные сочетания красок, какая точность линий! В каждом произведении - южное солнце, голубая волна, зелень пальм… В общем, смотрите сами.





вторник, 14 января 2014 г.

Израильские каникулы, день одиннадцатый

Вчера невольно услышала, как наша соотечественница беседовала по телефону с каким-то Вадиком. Она рассказала, что в Тель-Авиве ей совсем не понравилось, все дорого, даже дороже, чем в Москве, да и бутики не то, чтобы очень. Вадик, видимо, поинтересовался, съездила ли она в Иерусалим, на что был дан ответ: "Иерусалим? А там - что? Распродажи?.."

И вот мы отправились в святой город. Не буду рассказывать об увиденном - кто уже побывал, составил собственное впечатление, а те, кто не был, все равно не смогут представить всей необычной красоты старого Иерусалима. Виды города лучше смотреть на профессиональных фотографиях, которые легко найти в Интернете. Я же хочу показать вам лица местных жителей.