Все, кто хоть раз были в Болгарии, пробовали, конечно же,
овчарский, то есть пастуший салат. Это –
полноценный ужин, а для многих – прекрасный обед, наряду с шопским встречается
в меню каждого ресторанчика или даже забегаловки. Сейчас, когда и у нас можно купить свежие, а
не парниковые овощи, стоит приготовить это сытное, но легкое для желудка
блюдо. Разумеется, все пропорции
приблизительны, каждый подстраивается под свой вкус. Должна сказать, что салат
обладает одним удивительным свойством – сколько ни сделай, все съедят!
Попробуйте!
Овчарский салат
Помидоры – 4 шт.
Огурцы – 4 шт.
Перцы красные – 3 шт.
Лук – 1 небольшая головка
Ветчина – 200 г
Яйца – 3-4 шт.
Шампиньоны маринованные – 1 баночка (около 200 г)
Оливки (маслины) – 1 баночка (около 200 г)
Брынза – 200 г
Оливковое масло – по желанию, 1-2 ст.л.
Яйца сварить и остудить; перцы запечь в духовке (наколов
перед этим зубочисткой) в течение 15-20 минут, выложить в посуду с плотной
крышкой, подержать там еще минут 10, чтобы кожица отпарилась – тогда ее легко
снять; остудить. Огурцы почистить от шкурки. Все порезать кубиками, яйца
порубить. Перемешать. Брынзу потереть на крупной терке. Разложить салат и
сверху посыпать брынзой.
P.S. Я обычно этот салат вообще
не заправляю маслом – помидоры и запеченные перцы дают сок, он смешивается с брынзой… В общем,
мне вкусно и так. Осторожно с солью – если брынза достаточно соленая, то салат
не подсаливать!