понедельник, 31 марта 2014 г.

Рыба на пару на подушке из зелени или японская диета как образ жизни (часть четвертая и последняя)

Главным блюдом традиционной еды - и японской диеты тоже - можно смело назвать рыбу. Каждый японец съедает в год более 70 кг рыбы, это получается каждый день - по порции лосося, тунца или макрели, а то и свежевыловленной сельди! Нам, конечно, за ними не угнаться, но обратить внимание на такой сдвиг в сторону морепродуктов стоит. Мы-то все больше налегаем на свинину с картошкой, а японец - на морской язык с рисом (рис для японцев - основной источник углеводов и энергии, едят его с каждым приемом пищи): около 10% вылавливаемой в мире рыбы отправляется в японские желудки! В этой склонности есть большой плюс и для здоровья, и для фигуры.

Итак, в чем же суть японской диеты?
- не забываем о супе! Хоть борщ, хоть щи, но:
- порции должны быть небольшими, тарелочки детскими и радующими глаз;
- и не торопимся, жуем вдумчиво, не позволяем отвлекать от чудесного процесса насыщения;
- в каждый прием пищи добавляем овощи - экзотика необязательна, можно есть привычную морковку и капусту;
- едим соевые блюда - в идеале тофу, мисо-суп, но хотя бы - соевый соус;
- налегаем на рыбу и рис (предпочтительно бурый);
- неужели вообще без десерта?? Почему же: фрукты на маленькой тарелочке!
- И, конечно, ароматный японский чай.

Не думаю, что кто-то легко перейдет на японский образ питания - все-таки вкусовые привычки формируются с детства, да и свежая рыба у нас, например, совсем не такая. Но что-то взять на вооружение стоит. Например, есть палочками - тогда будет и медленно, и много не съешь.

Рыба на пару на подушке из зелени

Филе семги – около 500 г (4 куска)
Пекинская капуста – 4 листа
Соевый соус – 1 ст.л.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Острая приправа – 1 ч.л.
Зелень – 2 пучка (укроп, кинза, петрушка)

Приготовить заправку – смешать масло, соевый соус, приправы. Рыбу разрезать на порционные куски, каждый смазать получившийся смесью, убрать на холод хотя бы на полчаса. Отделить столько листиков пекинской капусты, сколько будет порций рыбы, готовить их на пару в течение 2-3 минут, чтобы стали эластичными. Завернуть рыбу в капусту по принципу рулета. Корзинку для варки на пару выстелить зеленью (резать не надо). В чашу мультиварки налить 2-3 стаканчика воды, посолить, положить в корзинку на зелень рыбные рулеты и готовить на пару 20 минут. Подавать со свежими овощами.  

воскресенье, 30 марта 2014 г.

Салат с тофу или японская диета как образ жизни (часть третья)

В меню японской диеты, конечно же, входит соя. Это, например, мисо-суп и тофу. На завтрак, а также на обед и ужин рекомендуется съедать одно блюдо из сои - совсем чуть-чуть, мы же помним про маленькие тарелочки. Тофу почти не имеет собственного вкуса, поэтому он любим восточными кулинарами. Сегодня сделаем салат в японском стиле - много свежей зелени, кусочки соевого творога и в качестве яркого акцента - сочные кисловатые ягоды красной смородины. Хорошего всем воскресенья!

Cалат с тофу

Тофу – 100 г
Смесь салатов: мицуна, татцой и мангольд – 75 г
Красная смородина – 3 веточки
Рисовый уксус – 1 ч.л.
Соевый соус – 2 ч.л.
Оливковое масло – 2 ст.л.

Тофу порезать кусочками, приготовить заправку из масла, уксуса и масла, вылить на тофу, перемешать, добавить зелень, еще раз перемешать, добавить ягоды красной смородины.  

суббота, 29 марта 2014 г.

Молодой картофель на пару или японская диета как образ жизни (часть вторая)

- Японцы едят… глазами! Разумеется, это не означает, что, прежде чем есть, нужно час вырезать розы из моркови и редиски… Наоборот, все естественное - прекрасно! Кочашок брюссельской капусты, лист сельдерея, помидор - это произведение природы, совершенное не только по вкусу. Наслаждаться каждым кусочком, не торопиться, смаковать натуральный вкус. В результате мы съедим меньшее количество еды, ведь этот неспешный процесс дает время мозгу осознать то, что мы уже насытились.
- А значит - японцы едят медленно! Логично, что и порции должны быть маленькими. Подавать еду следует на небольших тарелочках, суп наливать в маленькие мисочки. Кстати, посуда у японцев разноцветная, радостная, но - кукольная. И добавки можно попросить, съев полную тарелку - все равно в общей сложности объем съедаемого будет меньше.
- Японцы просто помешаны на овощах! Жительницы Токио любят готовить различные овощи, тушеные на воде без масла, или на пару. В меню японской диеты могут быть и бобы, и картошка, и кабачок, и перец с помидорами, баклажаны, морковь и свекла - все наши родные, знакомые. Конечно, есть и экзотика: корень бамбука или лотоса, шиитаке, батат и водоросли - впрочем, все это при желании можно купить и у нас. Овощей едят много - по несколько видов за один прием пищи. Если привыкнуть, это совсем нетрудно - кусочек моркови, полпомидора, ломтик огурца, веточка петрушки - все это в листе салата.
Сегодня у нас все по-японски: даже картофель (молодой, азербайджанский!) - крошечный. К нему - помидорки черри. Икебана.

Молодой картофель на пару

Картофель молодой – 500 г
Укроп – 1 пучок
Оливковое масло – 2 ст.л.
Соль крупная – ½ ч.л.
Чеснок молодой – 2-3 зубчика

Картофель тщательно промыть, не чистить. Положить в корзину для варки на пару пару веточек укропа, на них – картошку. В чашу мультиварки налить 2 стаканчика воду и включить режим «Варка на пару». Готовить в течение минут. Выложить в емкость, добавить мелко порезанный укроп, раздавленный чеснок и масло, закрыть крышкой, встряхнуть несколько раз. Подавать на гарнир или в качестве самостоятельного блюда. 

пятница, 28 марта 2014 г.

Шотландский суп Cock-a-leekie или японская диета как образ жизни (часть первая)

Все знают, что японцы живут долго. Это, видимо, связано и с питанием. Большинство однако представляет рацион японца в виде суши на завтрак, обед и ужин. Это, конечно же, не так. Но европейцам трудно питаться по-японски. Вот почему появилась японская диета, адаптированная для неяпонцев. По мнению Наоми Мориама, соавтора книги "Японки не стареют и не полнеют - секреты моей мамы из Токио", стоит обратить внимание на то, что лишь 3% жителей страны восходящего солнца имеют избыточный вес (для сравнения у французов - 11%, у американцев - 32%): "Эта диета - просто i-Pod в питании!" Итак, первый принцип японской диеты - это суп! Да-да, каждый день нужно съедать мисочку супа. И он может быть необязательно японским! Но рис в супе приветствуется.

Шотландский суп Cock-a-leekie
(идея взята на сайте www.kochbar.de)

Бедро куриное (без кожи) – 4 шт.
Вода - 600-700 мл
Лук порей – 1 шт.
Рис – 2 ст.л.
Чернослив – 6-7 шт.
Соль – 2 ч.л.
Перец лимонный – ½ ч.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец горошком - 6-7 шт.

Курятину залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, перец горошком и варить на маленьком огне под крышкой до мягкости курицы. Вынуть бедрышки, бульон процедить, заправить рисом, пореем, порезанным кружочками (оставить часть для украшения), чернослив – кусочками, посолить, поперчить и варить до готовности риса. Курятину порезать кусочками, при подаче выложить желаемое количество в каждую тарелку, можно посыпать небольшим количеством порея.  

четверг, 27 марта 2014 г.

Яичница с креветками или как похудеть, обжираясь вкусным?

Креветки любят очень многие. Для кого-то это - классическая закуска к пиву, кто-то включает их в свой привычный рацион из-за низкой калорийности. А фанаты морепродуктов могут сесть на креветочную диету - она позволяет легко избавиться от лишних килограммов, полезна и невероятно вкусна. Нужно съедать в день 250 граммов (очищенных, разумеется, приготовленных на пару или запеченых), а еще - до килограмма овощей (кроме картофеля) и фруктов - хочешь в сыром, хочешь в отваренном виде. Зелень - без ограничения (но ее ведь много не съешь), масло - оливковое, соки свежевыжатые, преимущественно цитрусовые. Вот, собственно, и все - голодным точно не останешься. Конечно, про торты и хлеб придется забыть, а также про колбасу и даже про мясо с рыбой. Натуральный йогурт разрешен, но изредка. Уверяют, что некоторые, посидев на креветочной диете 2-3 месяца, потом становятся ее приверженцами на всю оставшуюся жизнь! Да и какая это диета?! Утром овощной салат с креветками, на перекус - яблоко и киви, на обед - суп-пюре из сельдерея и роскошные креветки на гриле, потом какой-нибудь ананас с малиной… а на ужин - для настоящих гурманов - можно и яичницу с креветками приготовить - яйца-то не под запретом!

Яичница с креветками

Яйцо – 1 шт.
Креветки – 6-7 шт.
Помидоры черри – 3-4 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Соль – ½ ч.л.
Карри – щепотка
Лимонный перец – щепотка
Оливковое масло – 1 ч.л.

Креветки разморозить, обсушить от влаги, обжарить на оливковом масле с зубчиком чеснока, порезанным ломтиками (чеснок потом выбросить). Яйцо с солью разболтать вилкой, вылить на сковородку, когда яичница чуть схватится, выложить черри, разрезанные пополам. Готовить еще несколько минут, при подаче посыпать карри и перцем.  

среда, 26 марта 2014 г.

Салат из авокадо с креветками или несладкий фрукт тоже полезен

Авокадо теперь - в каждой лавке. Но люди покупают экзотику сдержанно, главным образом, к какому-нибудь экспериментальному салату, про который рассказали по телевизору. Продавщица жалуется: "Ну что ты будешь делать! Закажу побольше - никто не берет! Не заказываю - всем сразу надо!" Рассказывает: "Пришла тут одна… Орала!" - "Что такое?"- удивляюсь, - "У вас же всегда все свежее!" Люда, с обидой: "Да я ведь ее предупреждала, что это - не груша, а авокадо!" Вот в чем дело… Покупательница пришла домой, очистила шкурку и надкусила! Во-первых, чуть не сломала зуб об косточку ("Она на полфрукта, огромная!"), во-вторых, вкус не пришелся по душе ("И не сладкая, и не кислая, гадость какая-то масляная…"). Да, это не груша, конечно, но тоже вкусная и полезная вещь. В растительном жире авокадо - мононенасыщенные жирные кислоты, которые необходимы для сердца и сосудов. Много в этом фрукте витамина Е, а он нужен нашей коже и волосам, это витамин молодости. А витамина F в авокадо в три раза больше, чем во всеми нелюбимом рыбьем жире. Так что есть нужно! Мякоть спелого авокадо нежная, кремообразная, прекрасно сочетается с зеленью и овощами. Если пресный вкус совсем уж не нравится (а посолить-поперчить не пробовали?), можно просто добавлять размятое вилкой пюре в соусы или в заправку салата.

Салат из авокадо с креветками

Авокадо – 1 шт.
Креветки – 10 шт.
Салат айсберг – 50 - 100 г
Чеснок – 1 зубчик
Лимонный сок - 1 ст.л.
Оливковое масло - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Перец - 1/2 ч.л.

Приготовить заправку, для этого чеснок порезать толстыми кусочками, обжарить на небольшом огне на масле – только до появления приятного характерного запаха. Обжарить в этом чесночном масле креветки, выложить их на тарелку, масло процедить, добавить лимонный сок. Авокадо разрезать пополам, повернуть вокруг своей оси и вынуть косточку. Вынуть мякоть и порубить. Смешать айсберг, креветки и авокадо, заправить чесночным маслом с лимонным соком, посолить, поперчить. Как вариант подачи - можно заполнить салатом пустые шкурки из под авокадо.  

вторник, 25 марта 2014 г.

Очень зеленый салат или нечто антипедагогическое

Конец марта, а народ ходит в футболках. Чудеса просто. Видела сегодня смельчаков и в шортах. Но многие не обращают внимания на градусник: ранняя весна, значит положена теплая куртка с капюшоном и… шапка. На всякий случай. Мама ведет ребенка за руку - вернее… за варежку! Сама при этом в футболке и легкой ветровке… Дочка вся в испарине, на голове капюшон, а под ним - что-то с помпоном. Потом дитя сляжет с температурой, а мамочка будет кудахтать и повышать дочке иммунитет. Кормить витаминами, в лучшем случае - с грядки. Может, и салат какой сварганит…
Лучше бы шапку с ребенка сняла! И гамбургер всучила вместо варежки.

Очень зеленый салат

Смесь салатов – 200 г
Огурцы – 2 шт.
Яблоко кислое – 1 шт.
Кольраби – 1 шт. (маленькая)
Оливковое масло – 2-3 шт.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец – ¼ ч.л.

Приготовить заправку из масла и лимонного сока. Салатные листья хорошо промыть, обсушить (или взять готовую смесь). Кольраби натереть на крупной терке, огурцы порезать кружочками, яблоко (без кожицы) – кусочками. Все смешать, посолить, поперчить. 

понедельник, 24 марта 2014 г.

Бутерброд-рулет или привычное чуть иначе

Диетологи очень любят ругаться на тех, кто привык по утрам съедать бутерброд с кофе: первый прием пищи должен быть горячим - и не надо робко лепетать об обжигающем эспрессо… Что делать? Есть два варианта. Во-первых, можно никого не слушать, есть привычную еду и радоваться - в конце концов, хорошее настроение всегда на пользу. А во-вторых? Стоит попробовать сделать горячий бутерброд! Например, в виде рулета, добавив в качестве гарнира свежий салат и овощи. Тут просто невозможно придраться! Сыр внутри хлеба слегка расплавляется и становится нежным, как крем.

Бутерброд-рулет

Хлеб – 1 кусок
Сыр – 1 ломтик
Масло сливочное – 20 г

С куска хлеба для тостера срезать корку, слегка прокатать скалкой, чтобы хлеб стал пластичнее и не разорвался при скручивании. Положить ломтик сыра соответствующего размера и свернуть рулетом. На сковороде разогреть масло (на небольшом огне, чтобы не горело!), подрумянить рулет с одной стороны, затем с другой – в течение 2-3 минут. 

воскресенье, 23 марта 2014 г.

Пшенная карамельная каша или неспящим с утра

В воскресенье никуда спешить не надо. Можно выспаться, не вскакивая по будильнику… Впрочем, как назло, сна нет ни в одном глазу. Уговариваю себя, как в детстве мама или чаще бабушка: " Куда в такую рань? Закрой глазки, спать-спать…ш-ш-ш-ш…" Да где там! Встаю и шлепаю на кухню - раз уж не спится, буду готовить пшенную карамельную кашу! Здесь нужно повозиться - но совсем чуть-чуть. Зато результат порадует - каждый кусочек яблока покрыт нежной карамелью, а пшёнка приобретает волшебный аромат. Чашечка кофе - и день будет отличным! Главное - как можно дольше не читать новости...

Пшенная карамельная каша с яблоками
(идея взята на сайте www.good-cook.ru)

Пшено – 3 ст.л.
Вода – 120 мл
Яблоко кислое – 1 шт.
Соль – ¼ ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Сливочное масло – 20 г

Шоколадная стружка, корица - по желанию

Яблоки очистить от кожицы, порезать кубиками. В сковороде растопить масло, добавить, насыпав ровным слоем, сахар и подождать, пока сахар не начнет карамелизироваться, но не ждать сильного потемнения. Добавить яблоки, перемешать и готовить 1-2 минуты, постоянно мешая. Пшено хорошо промыть, пролить кипятком, выложить в смазанную маслом керамическую формочку, добавить соль, яблоки в карамели, залить водой. Поставить формочку в корзину для варки на пару, в чашу мультиварки залить пару стаканов воды. Готовить на режиме «Варка на пару» 30 минут. При подаче можно посыпать стружкой из горького шоколада или корицей. 

суббота, 22 марта 2014 г.

Пюре из фенхеля или лекарство на обед

Фенхель - это, в общем-то, что-то вроде укропа, такое же зонтичное растение, только "луковица" почему-то разрослась и выросла огромной (он так и называется - "укроп аптечный"). У фенхеля узнаваемый сладко-пряный аромат, слегка напоминающий анис (детская микстура от кашля, помните?), вкус немного сладковатый, с острыми нотами. Растение лекарственное, от многих болезней используют его семена и плоды, а в пищу годится все - и клубни, и побеги, и сама зелень, конечно же. Фенхель очень любят диетологи - он славится как растение для похудения, стимулирует обмен веществ и выводит из организма лишнюю жидкость. А семена фенхеля неплохо иметь в кармане - пожуешь, и пропадет чувство голода. Кстати, уверяют, что после этого снижается и тяга к сладкому - сама не пробовала. Этот полезный и легкий продукт стоит почаще включать в свой рацион. Если аромат фенхеля кажется вам слишком сильным, можно приготовить его на пару и сделать пюре - на картофель похоже не только по виду. Хороших выходных!

Пюре из фенхеля

Фенхель – 1 клубень среднего размера
Картофель – 1 шт.
Сливочное масло – 30 г
Соль – 1 ч.л.
Укроп – 1 небольшой пучок

Фенхель очистить от повреждений, вымыть, разрезать на 4 части, картофель очистить от кожуры, выложить в корзину для варки на пару. В чашу мультиварки налить 1-2 стакана воды, включить режим «Варка на пару» на 20-25 минут. Блендером (или лучше толкушкой) превратить в пюре, добавить масло, соль, посыпать укропом.


пятница, 21 марта 2014 г.

Сырные гренки или бабушка плохому не научит

Моя бабушка была экономной. Впрочем, сама себя она таковой не считала, периодически охала, что какой-нибудь кусочек в холодильнике испортился: задвинули и забыли. В этом винила себя, главную хозяйку. Старалась использовать остатки, но никогда не готовила из сомнительных по свежести продуктов. Делала заготовки про запас, например, если оставался кусочек отварной курицы - ни то, ни сё, или сыр, или колбаса - нарезала всё это мелко и бросала в морозильник, а потом, когда нужно было кого-то спасти от голодной смерти, доставала, добавляла яйцо и кефир и пекла несладкие оладьи. Или делала пирожки на скорую руку, или даже что-то вроде пиццы, только названия этого мы тогда не знали. Подсыхающий сыр терла, и когда набиралось прилично, делала горячие бутерброды, или сырные гренки.

Почему бы не вспомнить старые добрые рецепты? Такой горячий хлеб, содержащий в себе и яичницу, и сыр - очень вкусен. Можно съесть на завтрак или просто перекусить. Рекомендую.

Сырные гренки

Хлеб – 1 кусок
Яйцо – 1 шт.
Пармезан тертый – 30-40 г
Вода – 1-2 ст.л.
Сливочное масло – 10 г
Оливковое масло – ½ ч.л.
Паприка – щепотка
Укроп – 1 веточка

Помидоры черри для украшения

Яйцо слегка взбить вилкой, добавить пармезан и воду до не очень густой консистенции (погуще, чем на оладьи). Соль я не стала добавлять, поскольку пармезан достаточно пикантного вкуса. На сковороде разогреть оба вида масла (на маленьком огне). Обмакнуть хлеб и выложить этой стороной на сковородку, на верхнюю часть распределить оставшуюся смесь, закрыть крышкой и готовить до расплавления сыра сверху (4-5 минут). Посыпать укропом, паприкой, украсить при подаче помидорами.

P.S. Пармезан можно заменить любым твердым сыром.  

четверг, 20 марта 2014 г.

Теплый салат с яйцом-пашот или рецепт для Любови

Яйцо-пашот - это, кто не знает, яйцо, сваренное без скорлупы. Блюдо французское, подается на поджаренном хлебе или в качестве украшения супа, бульона, под соусом и прочее, прочее. Существует предубеждение, что приготовить яйцо-пашот может только профессионал. Яйца должны быть свежайшие, желательно прямо из под курочки, в воду надо обязательно добавить капельку уксуса, строго следить за процессом кипения, осторожно выуживать нежное изделие шумовкой - в общем, обычный человек вряд ли справится. На самом деле процесс приготовления очень прост, а вспомнила я о яйцах-пашот в связи со вчерашним вопросом моей читательницы Любови - она не любит креветки и поинтересовалась, нельзя ли сделать такой же салат с курицей. Конечно, можно! Я использовала филе грудки индейки - та же курица, в сущности. Эта часть птицы бывает суховата, но если приготовить заправку, то мясо станет очень сочным. Украшением и насыщающим ингредиентом является как раз яйцо, сваренное без скорлупки.

Теплый салат с яйцом-пашот

Салаты фриссе, радиччо, айсберг – 75 г
Филе индейки (на пару) – 100 г

Заправка для индейки:
Кунжутное масло – 1 ст.л.
Соевый соус – 1 ст.л.
Паприка – ¼ ч.л.
Карри – ¼ ч.л.

Яйца-пашот – 2 шт.
Помидоры черри – 6-7 шт.

Заправка для салата:
Оливковое масло – 1 ст.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Соль – по вкусу

Филе порезать маленькими кусочками, положить в емкость с плотной крышкой, сбрызнуть соевым соусом, кунжутным маслом, посыпать паприкой и карри и несколько раз хорошо встряхнуть, чтобы вся индейка равномерно покрылась заправкой. Убрать на холод на час, можно и на всю ночь (если филе осталось от ужина, например). Приготовить яйцо-пашот. Для этого маленькую мисочку выстелить пищевой пленкой, осторожно разбить туда яйцо, сделать мешочек, завязав его длинным куском пленки, деревянной палочкой проткнуть узелок через завязку, перенести палочку в кастрюлю с кипятком. Погрузить мешочек на 3/4. Варить 3-4 минуты. Осторожно вынуть, развязать узелок, достать яйцо-пашот. Салат тщательно промыть, обсушить (или взять уже готовую к употреблению смесь), заправить маслом, лимонным соком, размешать, добавить индейку, выложить на тарелку, украсить черри, сверху положить яйцо-пашот.



среда, 19 марта 2014 г.

Теплый салат с креветками или боремся с мартовским холодом

Московская ранняя весна поманила и бросила - за окном опять минус… Но птицы все равно поют и уговаривают - осталось лишь немного потерпеть. И терпим, нам не привыкать. Уставший от мяса организм требует еды полегче, но когда в лицо сыплется снежная крупа, одними овощами не обойдешься. Предлагаю компромиссный вариант - использовать морепродукты. Но это же не мясо, скажут знакомые "тигры". Между прочим, концентрация так необходимых микроэлементов в креветках в 50 раз выше, чем в мясе! Это поддержит иммунитет и общий тонус организма. Да и на кожу, ногти и волосы эти ракообразные действуют положительно. К тому же, диетологи предлагают есть креветки людям, которые хотят избавиться от пары лишних килограммов. И, наконец, это же просто вкусно!

Теплый салат с креветками

Креветки – 10-12 шт.
Салаты радиччо, фриссе, айсберг (в равных долях) – 75 г
Оливковое масло – 2 ст.л.
Соевый соус – 1 ст.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Соль – ¼ ч.л.
Перец лимонный – ¼ ч.л.
Мята – щепотка

Креветки (у меня – полностью чищенные, вареные, замороженные) разморозить, обсушить, обжарить в ложке масла на большом огне в течение 2-3 минут до приятной корочки и характерного запаха. Салат тщательно промыть, обсушить, порвать. Приготовить заправку – смешать остальное масло, лимонный сок, соевый соус и соль, слегка даже взбить вилкой до однородности, заправить салат, добавить теплые креветки, посыпать перцем, паприкой и мятой. 

вторник, 18 марта 2014 г.

Картофельная запеканка в мультиварке или о снах наяву

Приятельница решила худеть - к лету. Рассказала, что ест паровые биточки, отказалась от хлеба, картофеля и макарон. Спрашиваю, есть ли результат, отвечает: "Конечно, есть! Которую ночь вижу во сне полную сковороду жареной картошки…" Pomme de terre, "земляное яблоко", "тартуфель" (за сходство с благородным трюфелем) - неужели этот овощ так опасен для фигуры? Конечно, нет, наоборот, картофельный крахмал очень медленно перерабатывается организмом. Диетологи утверждают, что картофель дает длительное чувство насыщения, а значит, нам реже хочется перехватить печенье, конфету или пряник. Калорийность этого продукта на самом деле невелика - 80 ккал на 100 граммов. Конечно, все зависит от сопровождения: много масла, сыра, жирных соусов - вот здесь как раз можно сэкономить. Тем, кто следит за здоровьем, все равно не стоит исключать картошку из рациона (есть даже специальная картофельная моно-диета), просто не съедать за раз целую сковороду! Тогда сниться будут паровые биточки…

Картофельная запеканка в мультиварке

Картофель – 600 г (в очищенном виде)
Сметана 15% – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Масло оливковое – 1 ст.л.
Соль – 1,5 ч.л.
Паприка – 1 ч.л.
Карри – 1 ч.л.
Укроп – 1 небольшой пучок

Картофель вымыть, очистить, натереть на крупной терке, промыть под холодной водой, хорошо отжать. Смазать чашу мультиварки маслом. В картофель добавить яйцо, соль, приправы, сметану, мелко порезанный укроп, хорошо размешать, выложить в мультиварку, разровнять, включить режим «Выпечка» на 40 минут.  

понедельник, 17 марта 2014 г.

Творожный пудинг на пару или диетическая еда в квадрате

Наше прибежище на время ремонта - маленькая квартира в зеленом районе. Здесь много пятиэтажек, блочных 12-этажных домов - в общем, очень скромное место с простыми жителями. Но поблизости - ни одного сетевого магазина, только пара лавочек совсем уж советского вида и ассортимента, а подальше, где раскинулись шикарные новостройки, "Зеленый перекресток" и "Седьмой континент". Если есть время, вынужденно иду в дорогие супермаркеты, изумляясь двойной цене (не преувеличиваю) на каждодневные обычные продукты, или - когда спешу - беру в "продмаге" то, что есть. Сегодня поинтересовалась творогом - "Нету", - недружелюбно буркает продавщица. - "Надо же, разве так бывает, что вообще никакого творога нет?", - удивляюсь (забылись, забылись советские времена!). Женщина смотрит угрюмо: "Ну есть… этот, как его… для диабетиков!" - "Да? А какой же это? В первый раз слышу…", - переспрашиваю. Тетка бросает на прилавок колбаску диетического творога со словами: "Все равно никто не берет…" - "Я! Я беру!", - радуюсь и бегу готовить нежнейший пудинг. На пару. И для диабетиков, и для "диетиков"!

Творожный пудинг на пару

Творог мягкий (обезжиренный) – 500 г
Яйца – 2 шт.
Овсяные хлопья – 2 ст.л.
Сахар коричневый – 2 ст.л.
Соль – ½ ч.л.

Ягоды для украшения

Творог стереть с яйцом, добавить соль и сахар, хлопья. Бумагу для выпечки смочить водой (тогда она станет эластичной) и выстелить ею керамическую форму, выложить творог, разровнять, поставить форму в корзинку для варки на пару, в чашу мультиварки налить 2 стакана воды. Включить режим «Варка на пару» на 30 минут. После окончания режима выключить мультиварку и дать пудингу остыть еще в течение 20 минут. Аккуратно (за бумагу) вынуть пудинг, украсить ягодами. 

воскресенье, 16 марта 2014 г.

Овсянка со сливой на пару или я все о том же

"Овсянка, сэр!", - и мы радостно смеемся (до сих пор, при каждом повторении прекрасного фильма!) над гримасой Михалкова - сэра Генри. И вот уже которое поколение смотрит на эту кашу с брезгливостью, отвращением или просто с иронией: если и полезно, то определенно - невкусно. Готова поспорить. И полезно, и вкусно - вот что самое главное! Овсянка в моей семье варилась часто - может быть, потому что хлопья под названием "Геркулес" всегда продавались в Москве (или мне так казалось?)… Многие считают, что эта каша хороша лишь с молоком, да сахара побольше. А мне больше нравится на воде, зато с фруктами, ягодами. В сезон пойдет и клубника, и вишня с черешней, очень хороша яблочная овсянка. Сегодня приготовила со сливой: увидела у торговки, так захотелось вдруг! Купила несколько штук, вонзила зубы и поняла… не для еды, слишком жесткая. Именно такая великолепна в каше.


Овсянка со сливой на пару

Овсяные хлопья Нордик – 3 ст.л.
Вода – 120 мл
Соль – ¼ ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Слива – 2-3 шт.
Корица – ¼ ч.л.

Сливочное масло – по вкусу

Формочку из керамики смазать сливочным маслом (силиконовую достаточно ополоснуть холодной водой), выложить хлопья, соль, сахар, кусочки сливы, залить водой. Поставить в корзинку для варки на пару (в чашу мультиварки налить пару стаканчиков воды), включить режим «Для варки на пару» на 20 минут. Подавать со сливочным маслом, посыпав корицей, можно оставить часть свежей сливы и украсить ею кашу. 

суббота, 15 марта 2014 г.

Жареный сельдерей в мультиварке или альтернатива pommes frite

Сельдерей всем хорош: и листья, и черешки, и корень - все идет в пищу. Даже сельдерейное семя используется как приправа к овощам! Правда, купить его непросто, а вот сельдерейная соль, на которую многие не обращают внимания, это как раз молотое семя сельдерея и обыкновенная поваренная соль. Можно добавить щепотку в салат или посыпать суп - очень ароматно. И польза сельдерея известна, да только не очень его наши хозяйки покупают, считают экзотикой. Зелень еще берут - в салат добавить, черешки - на суп, а корень обходят стороной. Сегодня предлагаю его просто пожарить как картошку! Готовится блюдо довольно быстро и получается прекрасный гарнир.

Жареный корневой сельдерей в мультиварке

Сельдерей корневой – 1 шт. (около 400 г)
Масло оливковое – 2 ст.л.
Сок лимонный – около 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец лимонный - щепотка
Паприка - щепотка
Карри - щепотка

Корень сельдерея тщательно вымыть и очистить от кожицы, порезать и сбрызнуть лимонным соком. Затем поместить кусочки сельдерея в миску, добавить 1 ст.л. масла, приправы, плотно закрыть и несколько раз встряхнуть, чтобы масло покрыло все кусочки (можно это же сделать в пищевом пакете соответствующего объема). В чашу мультиварки налить ложку масла, выложить сельдерей и включить режим “Выпечка”. Готовить, помешивая, время от времени закрывая крышкой, пока сельдерей не станет мягким и поджаристым (у меня это заняло около 15 минут), тогда посолить.  

пятница, 14 марта 2014 г.

Пшёнка с бананом на пару или очередная диета - ну очень вкусная

После подробного рассказа о вреде диет в принципе не могу не поделиться очередной, на этот раз - банановой. По мне, так и не диета это вовсе, а вкусное питание! В самом жестком варианте - 4 банана в день, и дальше - как хочешь, пей воду и радуйся. Есть и более щадящая диета: например, на завтрак - сколько угодно бананов, потом - стаканчик йогурта, в обед - куриное филе с салатом из капусты и моркови, затем перекусить апельсином, вечером - овощной суп, брынза, а перед сном - еще один бананчик. Тут тебе и фрукты, и овощи, и сыр, и курица - и главное, порции не ограничены по размеру! Есть и банановая диета для гурманов. Она рекомендована тем, кто любит экспериментировать и пробовать необычное. В день можно съедать три любых блюда с бананами - соответственно на завтрак, обед и ужин. Любые сочетания, главное, побольше бананов - хоть с мясом, хоть со свеклой, даже… с селедкой! Ну, на такие крайности я, конечно, не пошла, но пшенная каша с бананом - отличный завтрак.
Кстати, мой муж в юности, будучи в Индии, успешно придерживался бананового рациона (бедному студенту худеть-то не надо было, просто бананы стоили гроши), и до сих пор не имеет лишнего веса!

Пшёнка с бананом на пару

Пшено – 3 ст.л.
Вода – 120 мл
Банан – 1 шт.
Соль – ½ ч.л.
Сахар коричневый – 1 ч.л.
Масло сливочное – 20 г

Ягоды для украшения – по желанию

Пшено тщательно промыть, затем пролить кипятком. Керамическую формочку смазать маслом (силиконовую просто ополоснуть холодной водой), выложить пшено, остатки сливочного масла, добавить половину банана, порезанного крупными кусками, соль, сахар, залить водой, поставить в корзинку для варки на пару (в чашу мультиварки налить пару стаканчиков воды), включить режим «Варка на пару» на 30 минут. При подаче украсить оставшимся бананом, ягодами.  

четверг, 13 марта 2014 г.

Салат из рукколы с йогуртом или как обойтись без майонеза

Знакомая, с которой мы недавно встретились в кафе, с изумлением смотрела на заказанный мной салат: "Как ты можешь одну траву-то есть?" Ну, "трава", правда, была в сопровождении курицы, но "айсберга", честно скажу, в тарелке оказалось больше. Приятельница неожиданно призналась, что не очень понимает, как вообще есть салаты из зелени без майонеза: "Знаю, что вредно, но… невкусно мне, понимаешь? Да и листики в масле вилкой не ухватишь, а майонезику добавишь, все и соберется!" Не могу не согласиться - в густом соусе пекинская капуста или руккола ведут себя приличнее! Не норовят упасть на колени и изгваздать оливковым маслом новые джинсы. Выход есть - вместо майонеза взять йогурт без добавок. Разницу и не заметите. А уж класть курицу, или не класть - каждый решает сам.

Салат из рукколы с йогуртом

Руккола – 100 г
Огурец – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Йогурт натуральный – 3 ст.л.
Карри – ½ ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец черный – ¼ ч.л.
Пармезан тертый – 1 ч.л.

Рукколу вымыть, обсушить. Огурец порезать кружочками, помидор – на четвертинки. Приготовить заправку – добавить к йогурту соль и карри. Заправить рукколу, добавить огруцы. Выложить на тарелку, положить на салат кусочки помидора, каждый посолить, поперчить и посыпать пармезаном. 

среда, 12 марта 2014 г.

Худеть или сидеть на диете? (10 великих заблуждений) - часть четвертая и последняя

http://net-kalorijnosti.ru/
10. Отказ от мяса-яиц-молока-сыра, то есть переход на чисто растительную пищу, конечно же, приведет к нормальному весу! Вегетарианец - всегда худой, а толстый живот - только у любителей сосисок и колбасы. Если бы! "Большое количество пищи неживотного происхождения все равно приведет к лишним килограммам", - утверждает Фолькер Шуздзиарра, - "В сущности, не так уж и важно, чем вы набьете желудок под завязку - тазиком макарон или тазиком мясного жаркого". Соевые продукты, например, в сочетании с большим количеством растительных жиров, могут быть более опасными, чем любимая отбивная.

Вот 10 наиболее популярных (но далеко не единственных!) стереотипов в области питания - и каждый из нас периодически подпадает под магию обещанного результата! Как часто даже от вполне вменяемых людей я слышу: "Все! Сажусь на рис! Складку на животе иначе не убрать!" или "Буду есть один капустный суп - сварила себе 5-литровую кастрюлю… Только тяжело мужу котлеты жарить. Он ест да нахваливает, а я его за кусочек убить готова…"

Теперь понятно, как не надо. А как же избавиться от лишних килограммов? В сущности, ответ читается между строк: не надо крайностей, голода и истязания собственного тела. Стоит постепенно изменить образ жизни, а не ждать волшебной диеты - а это значит, питаться более правильно, небольшими порциями. Не отказывать себе в том, что любите, но понимать, что мало кто может съесть три куска торта без последствий. Относиться к фруктам и сокам (очень полезным, несомненно!) как к еде, а не баловству, которое можно не учитывать. Не исключать жирные продукты, но понимать, что они - жирные, и компенсировать набранные калории в одном приеме пищи более легкой едой во время другого. Конечно же, пить воду, но заниматься в течение дня еще чем-нибудь, кроме этого! Стараться быть физически активной, тут каждый выбирает свое - кто-то предпочтет прогулки в парке, кто-то с радостью займется танцами. Не все любят физкультуру, как в школе, но есть ведь всякие тренажеры, часть из которых движется сама собой, а нам нужно лишь поддерживать равновесие. И не забывать, что даже без фитнес-центра можно что-то сделать для здоровья - например, перестать пользоваться лифтом при подъеме на пару этажей, а тем более при спуске вниз. В общем, все в наших руках - надо стройнеть, любя себя. Радоваться жизни и вкусной еде!

вторник, 11 марта 2014 г.

Худеть или сидеть на диете? (10 великих заблуждений) - часть третья

http://otvprim.ru/
6. Каждый, кто решил сбросить вес, начинает следить за своим питанием, старается, например, сделать бутерброд потоньше: на хлеб - прозрачный ломтик сыра или 2-х миллиметровую ветчину. "Неправильно", - уверяет Фолькер Шуздзиарра, - "булочка из цельнозерновой муки содержит столько же калорий, сколько порция жареной картошки! Лучше режьте тоньше хлеб!" И правда, на обычный кусок весом в 80 граммов мы кладем всего лишь 20 граммов "начинки" - стоит перевернуть пропорцию вверх ногами.

7. "Именно жир делает нас жирными!" - знакомое утверждение? Многие диетологи так прямо и говорят - чтобы постройнеть, надо сократить употребление жирной пищи до минимума. Слово «жир» вообще стало синонимом чего-то ненужного, чего обязательно следует избегать... Давно уже в магазинах можно купить разнообразные творожки, йогурты, кефир с жирностью 0% (хотя все мы понимаем, что нулевая жирность бывает разве что у воды) - так называемые продукты light. Но даже простому обывателю понятно - если в продукте что-то убавили, значит что-то другое добавили, например, ароматизаторы, подсластители, транс-жиры, крахмал. По мнению Шуздзиарры, нельзя забывать и о психологии - покупая сыр пониженной жирности, мы невольно съедаем его больше,чем обычного, а значит не получаем заветного эффекта похудения. К тому же, например, творог, лишенный жира, теряет и большую часть имевшихся в нем витаминов А, Д и Е. Они ведь являются жирорастворимыми, поэтому исчезают в процессе нормализации молока. Диетологи старой школы вообще утверждали, что около 30% нашей еды (от общего количества калорий) обязательно должно состоять из жиров, то есть в день можно спокойно съедать 15-30 г растительного масла и 20-25 г сливочного. Не надо забывать и о том, что жирное прекрасно насыщает. Фолькер Шуздзиарра рассказывает об эксперименте, проведенным Мюнхенской клиникой совместно с Венским университетом - одной группе пациентов давали йогурт, ароматизированный оливковым маслом, контрольной же группе - без ароматизатора, при этом оба йогурта содержали одинаковое количество калорий. Участники эксперимента вели дневник, где фиксировали количество съеденного. Выяснилось, что те, кто во время еды чувствовали аромат оливкового масла, наедались быстрее, чем контрольная группа, набиравшая лишние 200 калорий в день. Попросту говоря, люди "наедались" запахом…

8. Пейте больше 3-х литров воды в день, если хотите похудеть - стакан-другой перед каждым приемом пищи, и в перерывах - тоже. Такой совет можно услышать от многих диетологов. Жидкость заполнит желудок, аппетит пропадет и еды влезет меньше. Хочешь есть? Выпей воды, обмани тело, оно поверит, что ты его "покормила". Еще один совет - ледяная вода. Организм ведь должен ее подогреть до нормальной температуры, а значит будет терять при выполнении этой работы калории. Увы, чтобы сделать 1 литр теплее, мы расходуем лишь 30 калорий, так что эффект будет мизерный, а вот горло застудить можно запросто. Конечно, вода необходима человеку, тут не о чем спорить, но надуваться литрами, значит перегружать почки, и они вам за это спасибо не скажут.

9. Если хочешь похудеть, начинай истязать себя спортом: отправляйся в тренажерный зал, кидай гири или хотя бы нарезай километры по парку. Это, по мнению Фолькера Шуздзиарры, очередной миф или полуправда. Занятия физической культурой, несомненно, вещь полезная, но ведь полные люди годами не тренируются (или делают это, главным образом, на диване у телевизора), ходят с одышкой, для них невероятно трудно подняться пешком даже на третий этаж! "Кто считает, что занимаясь спортом, похудеет - заблуждается!", - предостерегает Фолькер, - "Вам придется каждую неделю делать пробежки по 56 километров, чтобы избавиться всего лишь от 500 г жира - если раньше вы, конечно, не угодите в больницу". Ну, а тренированные люди, которые поддерживают себя в хорошей физической форме, как правило, и так не имеют лишнего веса… 

понедельник, 10 марта 2014 г.

Худеть или сидеть на диете? (10 великих заблуждений) - часть вторая

www.liveinternet.ru
2. Кто хочет похудеть, должен отказаться от того, что он любит! Все мы знаем, что именно это, по сути, говорят диетологи: "Пирожное "Наполеон"? Вы с ума сошли, что ли! Пицца? О чем вы? Или боретесь с тучностью, или - нам не о чем разговаривать!!" И дальше нас ставят перед выбором - не есть то, что кажется вкусным, ради сбрасывания лишних килограммов, или принять себя в существующем теле и успокоиться. Успокоиться не получается - зеркала же повсюду, а то и любящие родственники, которые смотрят с сочувствием и вздыхают, когда тянешь руку к пятому пирожку. "Заставить человека отказаться от сладкого и мучного можно, но лишь на короткое время, и то фрустрация "съест" весь положительный эффект", - утверждает Фолькер Шуздзиарра. Так же трудно сделать из мясоеда вегетарианца. Но ведь есть же примеры, скажете вы! Конечно, однако тут речь идет не о диете, а об осознанном изменении системы питания - по религиозным, этическим или медицинским соображениям, это процесс очень сложный, и далеко не всегда успешный. Как говорится, цена вопроса - чем мы, то есть организм в целом, а не только наш вес, платим за это. Знаю одну вегетарианку, даже веганку, при которой лучше не заказывать роскошную отбивную с жареным лучком: приятельница страдает от желания вонзить в нее свои острые зубы, давно жующие лишь морковку и репу… А значит, она не живет в мире с собой, постоянно "наказывая" себя отсутствием вкусной для нее еды… Торт с кремом, жареная картошка с грибами, запеченый окорок - - все это можно есть, утверждает Шуздзиарра, просто нужно во время следующего приема пищи ограничиться чем-то полегче - скажем, творогом или овощным салатом. Каждый решает сам - кто-то ест "запретный плод" каждый день, но по чуть-чуть, кто-то ограничивает дни пищевого хулиганства, например, выходными, а некоторые просто выбирают менее калорийную альтернативу, например, кусок торта со взбитыми сливками - это 3,7 калорий за 1 грамм, а штрудель с творогом - только 2,2.

3. Перестань жрать, и ты похудеешь! - Мысль, ясная всем… Но когда ложишься спать, а желудок бурчит от голода, сон почему-то не приходит. Он в панике убегает от тебя, а ты, ругая себя последними словами, бежишь к "большому белому другу", открываешь дверцу и наворачиваешь все подряд - холодные котлеты, приготовленные на завтра, сыр, ветчину, стаканчик йогурта, а потом, конечно, пару кексов или печенье. "Тот, кто хочет похудеть, не должен испытывать чувства голода!", - уверен Фолькер Шуздзиарра. Так может быть? Так должно быть! Фолькер считает, что питание, не приносящее чувства сытости, невозможно долго выдержать, а значит - наступит срыв, а за ним - ощущение вины. "Насыщение зависит от объема еды, а не от калорий; когда желудок полон, он посылает сигнал в мозг, и мы понимаем, что наелись (правда, некоторые продолжают есть и после этого)" В экспериментах, проведенных в клинике Мюнхена, пациентам давали одинаковое количество макарон и картофеля - до наступления чувства сытости. Любители спагетти съели в результате на 200 килокалорий больше. Вместо сорокаграммового пакетика арахиса (сжевал и не заметил), сидя у телевизора, стоит полакомиться 600 граммами апельсинов - это приблизительно 4 штуки.

4. Фрукты - это здоровО, тут и сомневаться не приходится. Но они годятся для худеющих только в том случае, если заменяют другие углеводы. Однако те, кто между приемами пищи съедают то яблоко, то банан, вряд ли уменьшают свою порцию в обед или ужин! Получается, что любители фруктов набирают больше калорий, чем им требуется. Одно "неучтенное" яблоко в день - это за год 2,5 кг жировых тканей! Как же быть? Да просто заменить кусок хлеба на завтрак апельсином или киви. Или съедать несколько яблок вместо плитки шоколада. К тому же фрукты имеют свойство возбуждать аппетит, так что на столике около компьютера стоит держать не банан, а морковку и огурцы…

5. Реклама призывает нас пить соки: в них витамины и микроэлементы, а значит - очевидная польза. Стройные девушки, которые, видимо, живут в фитнес-центрах, пьют стаканчик-другой вместо еды, и в результате худеют, худеют, худеют… Фолькер Шуздзиарра, конечно же, ничего не имеет против свежевыжатого (ну, не о концентратах же речь!) яблочного или апельсинового. И витамины, и микроэлементы, но и… калории, милые дамы! Поллитра сока по калорийности равны приблизительно 200 г отличного стейка - вот и решайте, пить сок или есть досыта. В соках еще одна проблема - ведь сахар, содержащийся в них, заставляет подскакивать уровень инсулина, что, в свою очередь, тормозит процесс избавления от жира. Но пить, конечно же, нужно, только чистую воду. Немецкое общество питания рекомендует около 1,5 литра в день - конечно же, негазированной.  

воскресенье, 9 марта 2014 г.

Худеть или сидеть на диете? (10 великих заблуждений) - часть первая

 
http://wallons.ru
Пожалуй, есть несколько областей, где каждый чувствует себя специалистом. Воспитание детей, например. Как часто даже тот, кто ни разу не приближался к малышу, дает советы, критикует, учит жить. Или вот медицина - стоит только пожаловаться на головную боль (простуду-прострел-несварение желудка - список каждый продолжит сам), как сразу же какой-нибудь филолог, эйчар-менеджер, а то и айтишник, уверенно сообщит лучшее средство от твоей хвори. И будет настаивать, что все остальные способы лечения - чушь, он-то уж точно знает. В вопросах похудания тоже много таких одержимых, сразу заявляющих: "Только гречка! Утром, днем и на ночь! Лучше - зеленая, а еще лучше - пророщенная! 10 килограммов за 10 дней!" И глаз горит фанатизмом, и спорить бесполезно, а шутить - ой-ей! Ни в коем случае! Часто компетентные советчики сами имеют лишний вес, но никто ведь не отважится уточнить, давились ли они сами мокрой крупой хотя бы день… И где, ну где, скажите на милость, потерянные килограммы? Или хотя бы граммы??
И в Интернете масса мифов, которые бродят по сайтам, повторяя одно и то же, а мы верим, а потом пересказываем, как научный факт. Доказанный, например, "английскими учеными". Именно поэтому Фолькер Шуздзиарра из центра медицины питания технического университета Мюнхена, подвергает критике наиболее расхожие "истины":

1. "Завтракай как король, обедай как крестьянин, ужинай как нищий!" - гласит немецкая пословица. В более привычном варианте тоже рекомендуется съесть завтрак самому, поделиться обедом с другом и… ну, про врагов вы знаете сами. А правильно ли съедать большую миску овсянки в 7 утра? Или заталкивать в себя яичницу из 4-х яиц в утренних сумерках? Ведь диетологи твердят, что таким образом мы разгоняем, активизируем обмен веществ. Фолькер Шуздзиарра уверен: "Завтрак дает нам первую за день возможность сэкономить калории!" Он изучил рационы людей, плотно завтракающих и съедающих с утра лишь немного. Выяснилось, что утренние малоежки не компенсируют в течение дня количество съеденных калорий, то есть они едят приблизительно столько же в обед и ужин, сколько их более прожорливые коллеги. Вывод: тот, кто с утра может засунуть в себя что-то легкое, не должен угрызаться! Привыкшему плотно завтракать стоит обедать и ужинать поскромнее. Хлеб с солидной "надстройкой" - это калорийная еда, но и плошка мюсли, в которых почти всегда много сахара - тоже бомба для нашего постройнения: "Не хлопья главным образом должны быть в тарелке, а фрукты и ягоды с творогом или йогуртом", - утверждает мюнхенский ученый. 

суббота, 8 марта 2014 г.

Восьмое марта или праздник всех мужчин

Сколько же цветов! В первой половине дня - серьезные джентльмены с пучками, охапками, коробками роз, тюльпанов, гвоздик… Вечером - счастливые дамы, прижимающие к груди букеты. Мужчины подтянуты, ботинки начищены. Внутри распахнутых курток видны галстуки - некоторые нервно трогают их, видимо надевают нечасто. Сильный пол неожиданно вспомнил, что женщинам положено уступать место, пытаются встать даже в давке московского метро! Молодые мальчики и солидные отцы семейств вдруг перестали, не поднимая глаз, играть в электронные стрелялки и пулялки, как привыкли делать 364 дня в году - подскакивают, бедные, и усаживают удивленных представительниц прекрасного пола. Особый день! День вежливых и предупредительных мужчин - их, оказывается, так много в нашем городе! Придерживают дверь, обворожительно улыбаются, только что ручки не целуют… Юные трепещущие девушки на высоченных каблуках, одетые слишком легко для марта - с цветами, у кого-то одна роза, у кого-то - букетик: все ясно, младшие клерки. Женщины постарше и в теле несут богатые клумбы в стиле "курочка-пеструшка", у них горделивый взгляд, на губах - довольная улыбка. Даже старушки тащат веточки мимозы - когда -то почти единственный цветок на 8-е марта, а потому - такой символичный… И все это сотворили мужики - часто невнимательные и угрюмые, небритые, неотесанные. Это их праздник на самом деле, день, когда сильный пол демонстрирует свою истинную сущность...

пятница, 7 марта 2014 г.

Пшенка с овощами или что делать, если не любишь сладкую кашу?

Есть у меня постящаяся приятельница, позвонила она мне с неожиданным вопросом: "Слушай, ну не могу я больше есть гречку, а манку на воде не сваришь, да и сладкая она…" Говорю: "Есть же перловка, рис, булгур, кукурузная крупа, пшено, наконец!" А она: "Перловку не употребляю, рис - тоже, булгур твой - вообще экзотика, а пшенка-то сладкая! А я худеть собралась!" Вот в чем дело - и правда, многие даже не представляют, что пшенную кашу можно прекрасно сварить не на молоке и без сахара. Здесь работают детские стереотипы, бабушка так готовила, и мама… Советую попробовать овощной вариант - польза очевидна, а вкус очень порадует.

Пшенная каша с овощами

Пшено – 1 стаканчик от мультиварки
Вода – 1,5-2 стаканчика
Лук – ½ головки (среднего размера)
Фасоль зеленая (замороженная) – горсть
Брюссельская капуста (замороженная) – 8-10 кочанчиков
Оливковое масло – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Мята – ½ ч.л.
Паприка – ½ ч.л.

Пшено промыть, залить кипятком, дать постоять, слить. В чашу мультиварки налить масло, выложить порезанный полукольцами лук, включить режим «Выпечка» и готовить, помешивая, до легкого подрумянивания, добавить фасоль и капусту, готовить еще пару минут, затем перевести на режим «Гречка», выложить крупу, залить 1,5 стаканчика холодной воды, посолить, приправить. 

четверг, 6 марта 2014 г.

Кофе - пить или не пить...

 
http://profmenu.ru
Каждое утро - чашечка кофе, иначе все пойдет наперекосяк и будет тяжелая голова - так говорят все кофеманы. Я тоже люблю выпить эспрессо - это не столько напиток, сколько отличный старт в новый день. В моем детстве кофе в зернах купить было очень трудно, мама покупала молотый и ругалась. (По странному стечению обстоятельств, как только кофе исчезал из продажи, сразу же появлялись статьи о вреде этого напитка, или наоборот, уж не упомню...). В доме жила ручная кофемолка, потом появилась электрическая. Утро начиналось с веселого жужжания - это была правильная нота, бодрящий аккорд. Скорее вставать, умываться, бежать на кухню, все время принюхиваясь: мама варит кофе. Готовился крепкий эспрессо в старом итальянском кофейнике (потом я увидела точно такой в фильмах Антониони), он стоял на плите носиком вниз. Когда вода начинала булькать, мама переворачивала прибор вверх ногами, и тогда носик торчал вверх. Пара минут, и вот уже горячий напиток льется в родительские чашки. Я начинаю канючить, и мне наливают тоже - только в большую чашку, щедро доливая молоком. Ну сколько там этого кофе?.. Жидкий напиток, еще и очень сладкий… Помню, как мама застала меня раз допивающей остатки из ее чашки - и это при моей брезгливости-то. Тогда, со вздохом, стала наливать и мне настоящего кофе, а молока - чуть-чуть. Мамины подруги закатывали глаза и говорили: "С ума сошла? Разве ребенку можно такое пить?" Рассказывали, какой это ужасный напиток, ссылаясь на последнюю статью в "Вечерней Москве", а мама кивала головой, соглашаясь, а потом бросала что-то про весь мир, пьющий эспрессо, и все равно наливала мне чашечку…

Сегодня наткнулась на очередную статью про кофе - уже не в "Вечерке" ( http://www.zentrum-der-gesundheit.de/ ). В ней немножко пугают потенциально канцерогенным акриламидом, который появляется при обжарке кофейных зерен. Впрочем, до конца влияние этого самого акриламида на наш организм не выяснено, зато в чипсах и картошке фри его намного больше! Рекомендуют пить именно черный, без молока - самый полезный вариант. Человек, регулярно пьющий кофе, защищает себя от целой кучи болезней, даже таких ужасных, как  Альцгеймер и Паркинсон. Кроме того, этот напиток активизирует обмен веществ и стимулирует работу сердечной мышцы, а заодно улучшает работу почек. Он полез и астматикам - улучшает работу легких. В кофе очень высоко содержание антиоксидантов. В общем, как тут не пить? 2-3 чашки в день - только хорошего качества, не растворимого, конечно - и будет нам всем счастье.

среда, 5 марта 2014 г.

Овсянка с киви и мандарином или немного фантазии по утрам

К утренней чашке кофе - крепкого и почти несладкого - люблю съесть бутерброд. Это может быть тонкий кусочек хлеба с сыром или финский ржаной сухарик с ломтиком ветчины. Прекрасно знаю, что такой завтрак - не самая лучшая привычка... Это у меня, конечно, от мамы. Когда я была маленькой, ела, как и положено ребенку, по утрам кашу, а мама пила кофе из тонкой фарфоровой чашки или наоборот из пузатой керамической, цвета яичного желтка, привезенной из Риги, или тоже из керамики, но изящной, с затейливой ручкой... Кофе пах умопомрачительно, был очень горячим (и теперь я, как мама когда-то, не терплю остывший). К кофе у мамы бывал бутерброд, уж с чем получалось по тем временам, а я мечтала, когда вырасту, завтракать точно так же. Папа же предпочитал кашу - гречневую, пшенную, овсяную, ел ее с медом или вареньем, но тоже от кофейка не отказывался. Впрочем, мог потом и бутерброд навернуть.
Последнее время я нет-нет да и готовлю себе овсянку (если уж не утром, то на второй завтрак), на самом деле, это ничуть не дольше, чем сделать бутерброд. А если хлопья залить с вечера водой, то вообще останется лишь вскипятить. К овсянке хорошо добавить чего-нибудь свежего, витаминного - сегодня захотелось киви. А кофе - само собой, из тонкой фарфоровой чашки...

Овсянка с киви и мандарином

Овсяные хлопья Нордик - 2 ст.л.
Вода - приблизительно 150 мл
Соль - 1/4 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Киви - 1 шт.
Мандарин - 1 шт.

Сварить овсяную кашу любимой густоты,добавив сахар и соль, выложить в тарелку, украсить киви и мандарином.

вторник, 4 марта 2014 г.

Зеленый салат с зеленой фасолью или совсем простой ужин

Скажу честно, на время ремонта мы перешли на совсем уж облегченный способ питания: чашка кофе, там кусочек, тут листочек. Активно использую полуфабрикаты, замороженные овощи, зелень, постоянно в работе и мультиварка. Пытаюсь сделать так, чтобы получалось очень быстро, но при этом полезно. И вкусно, конечно же. Зеленая фасоль у наших хозяек почему-то не очень популярна. А из нее - и суп великолепный получается, и гарнир. Сегодня решила сделать салат с фасолью - молниеносный вариант: пока рвала пекинскую капусту, фасоль обжарилась. Можно подать на гарнир или даже в качестве легкого ужина.

Зеленый салат с зеленой фасолью

Салат романо – 100 г
Пекинская капуста – 100 г
Фасоль зеленая (замороженная) – 100 г
Оливковое масло – 1 ст.л.
Соевый соус – 1 ст.л.
Французские травы – ¼ ч.л.

Салат и пекинскую капусту вымыть, обсушить, порвать. Фасоль быстро обжарить на сковороде в течение 5 минут. Салат и пекинскую капусту заправить маслом и соевым соусом, выложить чуть остывшую фасоль, приправить. 

понедельник, 3 марта 2014 г.

Салат овощной сытный или бодримся хотя бы с помощью еды

Рано поманила нас весна и бросила… На улице морозно, как и должно быть в это время. Многие впадают в депрессию - не только из-за погоды, разумеется. Некоторые начали поститься, а значит ищут, как бы разнообразить свой вегетарианский рацион. Предлагаю простой салат, который прекрасно насыщает и очень радует глаз - тут и первая зелень, и оранжевое солнышко… Все это будет. Надо ждать и верить.

Салат овощной сытный

Брокколи* – 1 небольшой качан
Сладкий перец – 1 шт.
Фасоль (у меня - консервированная) – 1 банка (240 г)
Сухарики - горсточка
Оливковое масло – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Карри – ½ ч.л.
Мята – ½ ч.л.

Пармезан тертый – по желанию

Брокколи разобрать на соцветия, крупные – разрезать, приготовить на пару до нужной твердости. Перец порезать, фасоль выложить из банки на сито, чтобы стекла жидкость. Соединить перец, брокколи, фасоль, добавить сухарики, заправить маслом, посолить, добавить приправы. При подаче можно посыпать тертым пармезаном (или другим твердым сыром). * у меня – свежая, можно, конечно же, взять замороженную

воскресенье, 2 марта 2014 г.

Салат с грейпфрутом или худеть - это вкусно

Грейпфрут - это вкусно и полезно. Дети, правда, его не любят - горчит ведь! Помню, была совсем маленькой, мама как-то разрезала фрукт на две половинки и предложила мне кусочек. Я решила, что это просто большой апельсин, а оказалось… Надо же было наполнить непослушного ребенка витаминами, вот мама и посыпала грейпфрут сахаром - а я слизывала его, морщась, на том и успокаивалась, доедать приходилось маме. А потом полюбила нежно - благородная горечь  хороша в свежевыжатом соке. Можно и в зеленый салат добавить несколько ломтиков - очень освежает. Существует и специальная грейпфрутовая диета. В мякоти этого фрукта содержится особое вещество – нарингин, ускоряющее процесс пищеварения, так что можно наслаждаться этим цитрусовым и одновременно терять килограммы.

Салат с грейпфрутом

Салат романо – 100 г
Редис – 3 шт.
Перец желтый – ½ шт.
Грейпфрут – ½ шт.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Соль – ½ ч.л.
Смесь перцев – ¼ ч.л.

Салат разобрать на листья, тщательно промыть (или взять уже готовую мытую смесь), обсушить, порвать на кусочки, редис порезать тонко, перец – длинными брусочками, грейпфрут очистить от кожицы, острым ножом снять белую прослойку и порезать кусками. Заправить маслом, посолить, поперчить. 

суббота, 1 марта 2014 г.

Клеим обои или красота - страшная сила

Покупка обоев - тот еще аттракцион. Казалось бы - просто бумажка на стены, но тут важно все: будут ли видны при поклейке швы, как это смотрится при дневном и электрическом свете... какую выбрать ширину, чтобы сэкономить, но не просчитаться. Ассортимент велик, цены удивляют. Кто-то покупает обои под зебру - видимо, сотрудники зоопарка. Одна женщина разглядывает рулоны с лупой - что она пытается увидеть? Две другие выволокли обои на улицу и, ко всеобщей потехе, приложили к себе - может быть, решили сшить креативные платья? Те, кто не хотят ширпотреб, изучают каталоги. Можно, например, сделать полностью леопардовую комнату, или оклеить ее кроваво-красными с золотом обоями. Много черных вариантов. В сочетании с черным потолком и черной мебелью получается, наверное, особенно стильно - правда, видно плохо. К нестандартным обоям и потолки выбирают под стать - чего только нет! Так и представляю - ляжешь на пол и смотришь, смотришь… Можно часть стен украсить фотообоями - с цветами и животными, жанровыми сценками, библейскими историями… Элегантность прячется по углам, а роскошь наступает - к мебели на лапах надо и обои клеить царские: много золота, в крайнем случае - серебра. Трех-, а чаще четырехзначные цены за рулон приводят в замешательство, но многих не смущают. Рисунки с четкой графикой и цветовыми контрастами режут глаз, но и на это есть любители. В общем, остановились на скромном варианте. Но впереди еще оснащение ванной комнаты. Видимо, придется купить золотой ершик...