понедельник, 28 декабря 2015 г.

Овощной салат с креветками или генеральная репетиция

Скоро Новый год, а значит - застолье. Есть, конечно, отщепенцы, которые подают лишь мандарины, конфеты и шампанское (утверждая, что есть ночью - вредно), но я о таких только слышала, увидеть пока не довелось. Абсолютное большинство друзей и знакомых готовит весь любимый семейный ассортимент - от студня и селедки под шубой до пирогов с капустой, а то и горячее - запекая гуся, утку или окорок. Про оливье я не говорю даже - споры ведутся лишь на тему «Что класть?», но рубят его все, используя самые большие миски (боюсь сказать - тазики). На семейные предновогодние посиделки я сделала легкий салат - без майонеза и мяса. Но с креветками. Получилось очень живенько. Подумала, вдруг кому пригодится к праздничному столу.


Овощной салат с креветками

Креветки вареные (в очищенном виде) – 100 г
Огурец – 1 шт. (длинный)
Помидоры черри – 100 г
Красный перец – 1 шт.
Желтый перец – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Сухарики пшеничные - горсть
Кунжутное масло – 2 ст.л.
Французская горчица – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.


Креветки сварить, остудить, очистить; огурец очистить от кожицы, перец от сердцевины и порезать кубиками; черри разрезать пополам, яйца сварить вкрутую и порубить, всё смешать. Приготовить заправку из масла, горчицы, подсолить, заправить салат. В конце добавить сухарики.

вторник, 22 декабря 2015 г.

Салат «Ни рыба, ни мясо» или во всем нужна сноровка

Начинаем готовить желудки к предстоящему обжорству. Это ведь, если без привычки, да без закалки - опасно очень. Трудная работа, особенно когда раз в год. Салат простенький, но очень сытный. Название я не сама придумала - умный отрывной календарь подсказал. Пишут, что кальмар прекрасно сочетается с курицей. Я - человек доверчивый, попробовала: не врут.



Салат «Ни рыба, ни мясо»

Филе куриное (отварное) – 100 г
Кальмар (отварной) – 100 г
Яблоко – 1шт.
Огурец – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Лук зеленый – 2-3 пера
Йогурт натуральный – 3-4 ст.л.
Горчица французская – 1 ч.л.
Соль
Перец
Карри, паприка

Куриное филе порезать, добавить кальмар, очищенные яблоко и огурец – кубиками, порубленное яйцо, заправить йогуртом, смешанным с горчицей и приправами, посолить.


суббота, 19 декабря 2015 г.

Свекольный салат с яблоком и селедкой или не всегда винегрет

Винегрет - наша классика, любим. Но скоро, ох скоро будет оливье, а он тоже делается на картошке. Так что можно попробовать приготовить другой вариант любимого зимнего салата: вместо картофеля положить приличное количество яблока, а соленые огурцы заменить селедкой. Получается очень свежий и легкий вариант.


Свекольный салат с яблоком и селедкой

Свекла – 2 шт. (среднего размера)
Яблоко красное – ½ шт.
Сельдь (филе) – 100 г
Лук красный – ½ небольшой луковки
Йогурт натуральный – 2-3 ст.л.
Соль – по вкусу


Испечь или сварить свеклу, остудить, очистить и порезать кубиками, заправить йогуртом, добавить мелко рубленный лук,  чищенное яблоко (кубиками) и селедку (кусочками), перемешать, досолить по вкусу.

пятница, 4 декабря 2015 г.

Хлеб с ржаной мукой или не совсем белый

Если к белой муке добавить немного ржаной, то хлеб приобретет чудесный запах и благородный серый цвет. Это - отличный вариант для тех, кто еще не решается печь ржаной хлеб. Тесто прекрасно поднимается, легко замешивается, не липнет к рукам. Это, конечно, не привычный черный хлеб - но таким он становится благодаря солоду. Учимся помаленьку.

Хлеб с ржаной мукой

Вода – 300 мл
Дрожжи свежие – 12 г
Мед – 1 ст.л.
Соль – 2 ч.л.
Мука ржаная – 100 г
Мука – около 300 г (до колобка)
Растительное масло – 1 ст.л.


Разболтать в воде дрожжи, добавить мед, оставить минут на 10, затем добавить соль, оба вида муки (сначала – ржаную), в конце вмешать масло. Оставить подходить либо в миске под полотенцем, либо в ведерке хлебопечки до увеличения объема теста в 2- 2,5 раза. Выложить на подпыленную мукой поверхность, растянуть руками в лепешку, скрутить нетугой рулет, выложить в смазанную маслом форму и дать расстояться. Печь при температуре 200 градусов около часа до достижения внутри хлеба температуры около 100 градусов.