суббота, 31 октября 2015 г.

Морковный салат с баклажанами и кабачками или и вместо ужина сгодится

Все с большей тоской смотрю я на помидоры и огурцы: и не только цена не нравится, но и вкус. Выращенные в теплицах, эти овощи скучны и анемичны, привезенные из дальних стран - давно забыли, как грелись на солнышке, срывали их задолго до кондиции. То ли дело - морковка! Да и кабачки хороши, не говоря уж о баклажанах. Вот и сочинился незамысловатый салат - легкий и сытный одновременно.


Морковный салат с баклажанами и кабачками

Морковь 1 шт. 
Баклажан 1 шт.
Кабачок 1 шт.
Йогурт натуральный 1 ст.л.
Соль, перец, любимые приправы


Кабачок и баклажан порезать кубиками или полукружьями, выложить на бумагу для выпечки в форму, посыпать приправами и готовить в духовке при температуре 200 градусов 20-25 минут до мягкости. Морковь натереть на терке для корейской морковки (или просто на крупной), добавить печеные овощи, посолить, приправить, добавить йогурт.

вторник, 20 октября 2015 г.

О папе



Я не люблю октябрь. Он в наших краях бывает холодным и дождливым. Но и теплый октябрь с золотыми листьями я не люблю. Вот уже 11 лет… Свежий осенний воздух пахнет больницей и церковными свечами. В детстве о смерти просто не думаешь. Почему-то совершенно не жалко волка, которому вспороли пузо, чтобы освободить Красную Шапочку с бабушкой, Змея Горыныча и тем более - Кощея. Потом начинаешь понимать, что смерть - часть жизни, ее обязательное завершение, но задумываешься об этом на минуту и сразу гонишь страшные мысли прочь: нет-нет, это где-то там, далеко, не с нами, не сейчас… 

Первая настоящая утрата - в 11 лет, когда умер дед. Но удивительное дело: природа защищает своих детей, и я ничего не чувствовала, кроме страха за маму и бабушку… Как наркоз. Заморозка. Потом - да, конечно, но это - потом… 
Отца нет 11 лет. Это очень большой срок. Мне кажется, что я помню тот день по минутам. Помню пронзительную мысль: никогда уже не будет так, как прежде… И в то же время то страшное уже подернулось дымкой… Боль не исчезла, но она окружена печалью, со всех сторон заросла ею... Я благодарю судьбу, что она дала мне такого отца - друга, помощника, опору. Он был моим тылом, человеком, который поймет всегда - всегда, понимаете?..

Печалюсь, что папа не знал своих взрослых внучек. Как бы ему было интересно! Зато сколько возился с девочками, когда они были маленькими! Разговаривал, слушал, играл, гулял, делал подарки, снимал на камеру, стараясь запомнить каждый миг… И я фотографировала счастливого деда… Так любил свою старшую внучку, что даже спрашивал меня: "А смогу ли я полюбить вторую так же сильно?" Казалось, что сильнее просто невозможно… Тревожился. А потом, когда она родилась,  сам смеялся над собой… 


Я по-прежнему мысленно говорю с отцом. Мне есть что ему рассказать. Спросить. Иногда я придумываю за него ответы… И понимаю, что вкладываю в его уста собственные мысли. А иногда слышу его вопросы… И не знаю, что ответить.

понедельник, 19 октября 2015 г.

Каша овсяная ленивая или это лучше, чем убегать на работу без завтрака

Осень… Утром - темень. В постели лежишь до последнего. Сил хватает только на чашку кофе. Максимум - на бутерброд. Жуешь хлеб с сыроподобным продуктом и вспоминаешь бабушку… "Каша на завтрак - до обеда сыт!", - приговаривала она, подавая по утрам овсянку с черносливом или манную с изюмом. Маслице тает в середине тарелки, размешиваешь его осторожно, чтобы не разбрызгать и не попасть на школьный фартук… Каша пахнет ванилью… Бабушка хлопочет рядышком, делает завтрак для родителей, поторапливает: "Ну, не мечтай! Ешь скорее, в школу опоздаешь! Контрольная на первом уроке!" Эх, детство золотое! Теперь кашу приходится варить самой. А что если - не варить? Получится тоже каша, но другого вкуса. Без масла, но с творогом. Для ленивых, вроде меня.



Каша овсяная ленивая

Первый вариант:
Хлопья – 3 ст.л.
Изюм – 1ст.л.
Кефир/ряженка/натуральный йогурт – 200 мл
Яблоко, груша, банан
Мед

Хлопья насыпать в плошку с крышкой, добавить промытый изюм, залить молочнокислым продуктом и убрать в холодильник на ночь. Утром добавить любые фрукты по сезону, мед.

Второй вариант:
Хлопья* – 3 ст.л.
Изюм – 1 ст.л.
Вода холодная – 50 мл
Творог мягкий 5% - 2-3 ст.л.
Яблоко, груша, банан
Шоколадная стружка

Хлопья насыпать в плошку с крышкой, залить минеральной водой без газа (или кипяченой), закрыть и оставить на ночь. Утром добавить творог и любые фрукты по сезону.

* у меня - хлопья овсяно-ржаные с отрубями и семенами льна (Nordic)

P.S. Я сделала второй вариант, с творогом, добавляла грушу.


суббота, 17 октября 2015 г.

Свекольный салат с сыром или советы земского доктора

В детстве, когда я или брат по осени подхватывали простуду, бабушка пару дней к нам приглядывалась, поила чаем с малиновым вареньем, обходясь без лекарств. Если же мы, по ее мнению, начинали "чахнуть", то есть кашляли и температурили, вызывала Михаила Львовича, старенького доктора Айболита. Он, в отличие от районной врачихи, был веселым и неторопливым. Для начала выдавал каждому по ириске и велел сосать не меньше 6 штук в день. Заглядывал в горло, но как-то походя, слушал легкие, но тоже - не всерьез. Расспрашивал про школу, друзей и учителей, непрерывно шутил, ощупывал, заглядывал в глаза, мимоходом интересовался, что мы ели на завтрак, что больше любим - кефир или, например, молоко, в общем, чудесным образом заговаривал зубы, а мы и рады были, не капризничали и смотрели ему в рот. Михаил Львович давал бабушке указание нас "не мучить", баловать и кормить ярко окрашенными овощами, например, морковкой: "Лучшая профилактика!". Бабушка не удивлялась, только кивала и уточняла: "А свеколка пойдет?" - "Пойдет!", - соглашался доктор, - "Только без селедки и лука!" Бабушка опять кивала и шла поить эскулапа чаем. С вареньем и медом. Иногда с пирогами или печеньем. Предлагала и отобедать. На закуску, бывало, подавала свеклу с селедкой, посыпанной кружками репчатого лука…

Свекольный салат с сыром

Свекла –  1 шт. 
Сыр тертый –  1 ст.л.
Кедровые орехи –  1 ст.л.
Оливковое масло –  1 ч.л.
Соль – ½ ч.л. 

Свеклу необходимо запечь, остудить и натереть, заправить маслом, посолить, добавить тертый сыр, посыпать кедровыми орешками, обжаренными на сухой сковороде. Соотношение продуктов произвольное, но не забываем, что свекла здесь главный ингредиент.


среда, 14 октября 2015 г.

Морковная запеканка с баклажанами или это едят и те, кто ненавидят морковь

В детстве многих из нас кормили морковкой, кто-то ее любил, но многие - не очень. Особенно в вареном виде, особенно - в супе!! Но мамы всех времен твердо помнят: в ней - витамин А, поэтому пичкают и пичкают своих чад оранжевым корнеплодом. Я морковь люблю - и сырую, и тушеную, и жареную, даже из супа не вытаскиваю. В детстве мама делала морковную запеканку - с черносливом или курагой, подавала со сметаной, было очень вкусно. Мне. А брат кривился и норовил скормить собаке. Объяснял просто: сладкая морковь - гадость. А если сделать запеканку из морковки пикантной? Не пожалеть чеснока и перца? Добавить совсем уж не десертный баклажан? Безумству храбрых пою я песню - вышло необычно, но вполне вкусно. Попробуйте, это - нестрашно.

P.S. Мне больше понравилось в остывшем виде


Морковная запеканка с баклажанами

Морковь – 3 шт. (среднего размера, около 350 г)
Баклажаны 2 шт. (маленьких, около 200 г в очищенном виде)
Лук – 1 шт.
Яйцо2 шт.
Кускус (можно заменить манкой) – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец – 2-3 щепотки
Карри – ¼ ч.л.
Чеснок гранулированный* – 2-3 щепотки
Сухая (или свежая) зелень
Растительное масло 2 ч.л.

Морковь натереть на мелкой терке, добавить яйца, кускус, оставить на 15 минут, чтобы кускус разбух и впитал сок, добавить соль, приправы, чеснок, зелень. Лук мелко порубить, пассеровать в масле, добавить очищенный и порезанный кубиками баклажан, готовить, помешивая, до мягкости баклажанов (5-7 минут), посолить, добавить приправы, немного чеснока, слегка остудить. Морковь разделить на две части, одну выложить в смазанную (или выстеленную бумагой для выпечки) форму, затем распределить баклажаны, закрыть второй частью морковки и печь в подогретой до 200 градусов духовке полчаса.

* гранулированный чеснок мне при термической обработке нравится больше, но можно, конечно же, порубить свежий



вторник, 13 октября 2015 г.

Овощи в духовке или осенние радости

Октябрь - это время, когда еще можно купить овощи с настоящим вкусом. Это, в первую очередь, кабачки, тыквы, патиссоны. Их продают старушки у метро, с допотопными безменами, стиранными пакетиками… Урожай лежит в старых хозяйственных сумках, иногда - на колесиках, а то - просто на ящике, покрытом для приличия газетой. Люблю покупать у бабушек: кажется, что они - все те же, из моего детства… А можно выбраться на рынок. Там рука тянется то к одному, то к другому, не заметишь, как несешь полные мешки. В общем, покупаем овощи, режем их, не церемонясь, и в печь. Отличный гарнир получается.



Овощи в духовке

Баклажан – 2 шт. (среднего размера)
Кабачок – 2 шт. (среднего размера)
Перец красный – 2 шт.
Соль – ½ ч.л.
Смесь перцев – 2-3 щепотки
Травы к салатам – ½ ч.л.
Карри 2-3 щепотки 

Растительное масло – 1 ст.л.


Кабачки и баклажаны очистить от кожицы, разрезать на полукружья, перец освободить от семечек и тоже порезать кусочками. Выложить в смазанную форму, посолить приправить, сбрызнуть оставшимся маслом и поставить в подогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

понедельник, 12 октября 2015 г.

Блогу - 5 лет!


Сегодня мне напомнили, что именно 12 октября 5 лет назад я начала вести этот блог. Смутно чувствовала, что он будет не только кулинарным, так и вышло. Пишу о том, что мне интересно, а это - не только приготовление пищи, но и вопросы здоровья, сохранение активности, путешествия… Каюсь, в последнее время пишу намного реже, тому есть причины. Но судя по тому, сколько людей каждый день заходит ко мне в гости, останавливаться нельзя. Спасибо всем, кто читает, оставляет комментарии.