суббота, 31 августа 2013 г.

Суп-пюре из помидоров с базиликом или лекарство из овощной палатки


Базилик в переводе с греческого означает королевская или царская трава, и это неслучайно - мало того, что аромат растения мощный, роскошный, так еще и польза огромная. В Индии из базилика сплетают венок и носят на шее: защищает от дурных сил и заодно отгоняет кусачих насекомых. В Европе его традиционно используют для улучшения пищеварения, известно успокаивающее действие базилика. От ангины, головной боли, малярии и даже куриной слепоты - лучшее средство. Базилик бывает самых разных сортов и соответственно имеет различный аромат, например, анисовый, лимонный, апельсиновый и даже коричный. У нас чаще продают фиолетовый, в Европе - все больше зеленый, бывает он и ярко красный. Можно вырастить это растение на грядке и даже на собственном окне. Благодаря эфирному маслу запах базилика яркий, ни с чем не перепутаешь. Что делать, если он кажется чересчур навязчивым? Просто постепенно привыкать...


Суп-пюре из помидоров с базиликом

Помидоры – около 1 кг
Лук красный – 1 шт.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Базилик – 1 пучок
Соль – 3 ч.л.
Сахар – ½ ч.л.
Мята сухая – 1 ч.л.
Перец свежесмолотый – ½ ч.л.

Помидоры ошпарить, снять кожицу. Лук порезать и пассеровать в масле, добавить порезанные помидоры и тушить под крышкой на маленьком огне в течение 10 минут. Добавить соль, сахар, перец, мяту, блендером превратить в пюре, вмешать мелко порезанный базилик.

пятница, 30 августа 2013 г.

Афганские лепешки нони или почему бы не попробовать


Об афганской кухне я совсем ничего не знаю. Как-то попалась пуштунская пословица: "Лучше сожженное мясо, чем самые лучшие бобы", из чего сделала вывод, что жители этой страны не склонны к вегетарианству. Однако для большей части населения и бобы - роскошь, и многие начинают свой день чаем с лепешкой. Она пышная и ароматная. А приготовить совсем просто. И без чая - с колбасой, например, совсем неплохо. И с бобами - тоже.


Афганские лепешки нони (http://www.gotvetesmen.com)

Вода минеральная с газом – 100 мл
Молоко – 80 мл
Дрожжи сухие – 1 ч.л. 
Соль – 2 ч.л.
Сахар – 2 ч.л.
Растительное масло – 50 мл
Мука – около 300 г
Зира для посыпки

Масло сливочное – 20 г

Дрожжи разболтать в теплом молоке, добавить сахар и минеральную воду, постепенно ввести муку и соль, в самом конце – влить масло. Сформовать колобок и поставить его в тепло или просто оставить в ведерке хлебопечки. Когда тесто увеличится в 2,5-3 раза, выложить но подпыленную мукой поверхность и раскатать в круглую лепешку. Разрезать ее на 8 секторов. Оставить подойти, затем кисточкой смазать каждый кусочек водой и посыпать зирой. Печь в подогретой духовке 13-15 минут, вынуть и каждую смазать растопленным сливочным маслом.

четверг, 29 августа 2013 г.

Вегетарианские котлеты или хорошо ли обманывать внуков


Сижу в кафе. Рядом расположилась бабушка с тремя внуками: девочка постарше и мальчики - явно младшие школьники, все рассматривают меню. "Петя, давай закажем тебе рыбу!", - говорит бабушка. Петя строит рожу и сообщает: "Ба, я рыбу не ем, забыла?" - "В ней много фосфора, чтобы ум был, чтобы двойки, как в прошлом году, не носил!", - сообщает бабушка. Петя углубляется в список блюд и водит пальцем по строчкам. - "А ты, Катя, что будешь?", - продолжает спрашивать женщина. Катя поводит плечами: "Мне что-нибудь легкое… салат, например…" Бабушка качает головой: "Это все мать ваша! Ее воспитание. В вашем возрасте надо хорошо кушать: мясо, рыбу, курицу! А вы вечно траву жуете, как козы…" Катя с неудовольствием смотрит на подошедшую официантку: "Мы еще не выбрали!" Третий внук сидит с отсутствующим видом и не принимает участие в беседе. - "А ты что молчишь? Вася! Ау? Ты меня вообще слышишь? Что ты будешь есть?", - теребит его бабушка. Вася поворачивается к ней и сообщает: "Ну, не зна-а-аю… Что-нибудь вегетариа-а-анское, чтобы без мяса!" Бабушка захлопывает меню и почти кричит: "Да за что же мне это наказание! Что это за дети такие?! Ладно родители черти что едят, но детей-то надо по-человечески кормить!!" Зовет официантку и делает заказ, усердно ей подмигивая: "Значит так, девушка, нам четыре порции вот этих котлет. Вегетарианских. Вы меня понимаете, девушка?" Официантка кивает и уточняет: "Это которые "Боярские", из 3 сортов мяса?" - "Да," - говорит бабушка, - именно этих. Только вы там с мясом не усердствуйте… ну там капусты добавьте, морковки… Вы меня поняли?" Девушка ухмыляется: "Все поняла. Будут вам вегетарианские котлеты!" Петя продолжает рассматривать меню, Вася уставился в окно, лишь Катя подозрительно смотрит на бабушку: "Ба? Котлеты не из мяса?" - "Что ты, детка,"- улыбается она нежно внучке, - "конечно, нет…"


Вегетарианские котлеты

Картофель – 4-5 шт. (около 500 г)
Шампиньоны – 5-6 шт. (100 г)
Морковь – 1 шт. (60 г)
Фасоль стручковая – 100 г
Яйцо - 1 шт.
Крахмал картофельный - 2 ст. л.
Соль – 2 ч.л.
Перец свежесмолотый – ¼ ч.л.
Укроп – несколько веточек
Масло для жарения

Очищенные картофель и морковь  сварить до готовности, приготовить пюре. Грибы и фасоль тоже варить на пару в течение 10-12 минут, остудить, мелко нарезать. Все смешать, добавить яйцо, соль, мелко порезанную зелень, перец и крахмал, хорошо перемешать. Из полученной массы сформовать влажными руками небольшие котлеты, обжарить их в разогретом масле до румяной корочки



среда, 28 августа 2013 г.

Картофельные оладьи по-шахтёрски или еда для наших труженников


Картошка, как известно, хороша в любом виде, и оладьи из нее - замечательное блюдо. Если же в них добавить приличную порцию отварного мяса или курятины, то еда становится еще и необыкновенно сытной - не даром, видимо, названа она шахтерской. Разговаривая с любимой подругой по телефону, без труда порезала кусочек говядины и натерла картошку. Не успели мы обсудить и половину новостей, как пышные оладушки были уже готовы. Незатейливо, но вкусно. Стоит попробовать.

Картофельные оладьи по-шахтёрски (по рецепту с сайта www.ukrrecept.if.ua с моими изменениями)

Картофель – 500 г 
Отварное мясо – 400 г
Яйца – 2 шт.
Лук – 1 головка 
Мука – 2 ст.л.
Соль – 2 ч.л.
Паприка – 1 ч.л.
Черный перец – ¼ ч.л.
Укроп 1 пучок

Масло для жарки


Мясо отварить, остудить и пропустить через мясорубку или мелко порезать. Сырой картофель очистить, натереть на мелкой терке. Лук мелко нарезать и пассеровать в масле. В картофель положить мясо, зелень, муку, соль, яйца. Все перемешать, выкладывать ложкой оладьи на разогретую  с маслом сковороду  и обжаривать с обеих сторон до румяной корочки.
Потом выложить в огнеупорную форму, закрыть фольгой и поставить в духовку доходить еще на 10-15 минут. Подавать оладьи к столу в горячем виде с салатом из овощей.



вторник, 27 августа 2013 г.

Морковно-миндальный пирог или минус 2 килограмма и бесплатный загар


Встретила знакомую: выглядит хорошо, только загар какого-то странного оттенка. - "Где была?", - спрашиваю. - "Да на даче, где же еще?" Рассказывает, что целый месяц просидела на супермодной новой диете - морковной. С нее начинается утро: 2-3 измельчить и есть, вдумчиво пережевывая. На обед - морковный супчик, а на ужин есть выбор: можно морковное пюре или  котлетки из моркови. - "Зайчиком не стала?", - уточняю. - "Да нет, даже похудела на 2 килограмма, но смотреть теперь на корнеплод не могу!" Для большей экологичности пришлось морковку на собственной грядке выращивать, а ее и прополоть, и полить… В общем, никакого фитнеса не надо, и кожа благородно пожелтела. - "А что же дальше?", - интересуюсь. - "Дальше тыквы поспевают - сяду на тыквенную диету…", - печально отвечает знакомая. 
А мне на днях попался интересный рецепт морковного пирога - тоже диетический кстати, даже без масла. Угостила приятельницу - она сказала, что, пожалуй, еще пару недель посидит на морковной диете - с пирогом.


Морковно-миндальный пирог (www.povarenok.ru)

Морковь – 150 г
Миндаль (очищенный) – 125 г
Сахар коричневый – 100 г
Яйца – 4 шт.
Сок апельсиновый свежевыжатый – 125 мл
Ванильный сахар – 1 пакетик
Соль – ¼ ч.л.
Мед – 1 ст.л.

Морковь и миндаль очистить от кожуры, пропустить по очереди через мясорубку. Желтки отделить от белков. Белки убрать в холодильник. Желтки взбить с сахаром, добавить к моркови с орехами, перемешать. Влить апельсиновый сок и мед, добавить ванильный сахар. Перемешать. Охлажденные белки взбить со щепоткой соли, затем деликатно ввести в основную массу. Форму для выпечки (диаметром 18-20 см)  смазать маслом, застелить дно бумагой для выпечки. Выложить подготовленную массу в форму. Выпекать 30-35 минут в разогретой до 170 градусов духовке. Пирог остудить, аккуратно вынуть из формы.

понедельник, 26 августа 2013 г.

Баклажаны в овощах или самый сезон для синеньких


Любимым блюдом бабушкиной приятельницы Серафимы Петровны были жареные баклажаны. Она виртуозно готовила их в сезон в огромных количествах чуть ни каждый день и всегда всех угощала. Правда, ближе к концу осени нередко попадала в больницу - у нее прихватывало то печень, то поджелудочную. Удивительно, но любовь к синеньким и болевые приступы никто как-то не связывал между собой, и из года в год история повторялась: горы жареных баклажан и в лучшем случае - неотложка. Помнится, именно бабуля первой заметила своей приятельнице, что ей не стоит увлекаться такой едой, ведь синенькие впитывают масло как губка…  Серафима сначала возмутилась ("Всю жизнь их ем, и ничего, вечно ты, Надя, выдумываешь!"), но потом вняла бабулиным увещеваниям и посоветовалась все-таки с врачом. Тот заявил, что баклажаны - абсолютно диетическая пища, которая не может принести вреда организму. Увы, про масло литрами и обугленную сковородку хитрая приятельница, разумеется, не упомянула…
В сегодняшнем  рецепте  жарить мы ничего не будем, и если не класть много перца, получится абсолютно диетическое блюдо - то, что доктор прописал.


Баклажаны в овощах (идея взята с сайта www.samvari.ru)

Баклажаны –  около 1 кг
Перец сладкий (у меня - желтый) – 1 шт.
Перец острый – ½ небольшого стручка
Морковь – 1 шт. (средняя)
Лук репчатый –  1 шт. (средняя)
Чеснок – 6-8 зубчиков
Помидоры – около 500 г
Соль – 3 ч.л.
Сахар – 1-2 кусочка
Уксус яблочный 2 ст.л.
Масло растительное –  2 ст.л.
Базилик, кинза по пучку

Помидоры помыть, вырезать сердцевинки и перемолоть в мясорубке или измельчить в блендере. Нарезанные кубиками баклажаны посолить, добавить сахар и томатную массу, на среднем огне довести до кипения.


Лук, перец, чеснок и морковку помыть, очистить и порезать и пропустить через мясорубку. В этом случае рекомендуется именно мясорубка, потому что блендер превратит овощи в пюре, а нам нужны кусочки. Горький перец тоже пропустить через мясорубку, или очень мелко порезать (это нужно делать в перчатках, перец очень жжет руки). Тщательно перемешать измельченные овощи.


Добавить к баклажанам измельченные овощи. Когда все закипит, тушить на медленном огне под крышкой 30-40 минут (до мягкости баклажанов), затем добавить уксус и масло. Кипятить еще 5 минут, попробовать, и добавить, если нужно, еще соль или сахар (если помидоры очень кислые, уксуса можно добавить чуть меньше, а сахара больше). Выключить, добавить мелко порезанную зелень, остудить.

воскресенье, 25 августа 2013 г.

Каша гречневая луковая или "пятый элемент" в кулинарии


У нас дома всегда любили лук. Бабушка нещадно добавляла его в котлеты, отчего они становились пышными и сочными, отец не скупился на лишнюю головку, строгая винегрет. Мама запекала рыбу, покрыв ее толстым слоем пассерованных луковых колец. Когда появлялся зеленый, и его использовали очень активно. Приходившие в дом  всё ели с удовольствием, а потом удивлялись, узнавая, что является  важнейшим ингредиентом многих блюд: "Ой, лук? Надо же, совсем не чувствуется!" А зачем ему как-то особо чувствоваться? Он свое дело сделал - придал аромат, вкус, яркость. Для некоторых использование лука было просто открытием, ведь их опыт общения с ним ограничивался вытаскиванием с чувством глубокого отвращения  его, вареного и расползшегося, из бульона… (Некоторые хозяйки почему-то не  процеживают бульон после варки, а потом удивляются, когда едоки вдруг замирают, а потом делают судорожное глотательное движение...) В общем, лук всегда уместен (если это, конечно, не компот), а в сочетании с крупами и бобовыми - вообще необходимый элемент.


Каша гречневая луковая

Гречка – 1 ст.
Кипяток – 2 ст.
Соль – 2 ч.л.
Лук репчатый – 1 крупная головка
Лук зеленый – 1 пучок
Перец свежесмолотый – ½ ч.л.
Масло растительное – 2 ст.л.
Сливочное масло – 50 г (по желанию)

Гречку обжарить на сухой сковороде, залить кипящей водой, посолить и варить до готовности. Лук порезать не очень мелко и пассеровать его в масле до зарумянивания. Добавить к луку горячую кашу, перемешать и подержать на огне без крышке пару минут, затем выключить, добавить мелко порезанный зеленый лук. Можно положить еще кусочек сливочного масла. Укутать в одеяло хотя бы на 1 час.

суббота, 24 августа 2013 г.

Болярска питка или просто вкусная лепешка



Болгары очень любят добавлять в хлеб сыр и брынзу, а еще по-разному формуют лепешки и придумывают интересные способы пристроить вкусную начинку как-нибудь необычно. Всегда разглядываю витрины булочных, и, конечно же, запоминаю новые варианты. В этот раз привлекло название, и захотелось попробовать приготовить что-нибудь в этом же духе. Вкусно и в теплом, и в холодном виде.


Болярска питка

Вода – 150 мл
Дрожжи сухие – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Масло грецкого ореха* 1 ст.л
Мука – около 270 г

Сыр твердый (типа “Гауды”) около 150 г
Желток – 1 шт.
Зира (кумин)2-3 щепотки

*можно заменить любым растительным

В воду добавить дрожжи, сахар, муку, в конце – соль и масло, вымесить до колобка. Оставить подходить в тепле (или в ведерке хлебопечки) до увеличения в 2,5-3 раза. Вынуть тесто на подпыленную мукой поверхность, сформовать круглую булку, затем раскатать в лепешку толщиной в палец. Переложить на противень, выстеленный пекарской бумагой. Острым ножом разрезать лепешку на квадраты (практически прорезая ее до противня). В каждый квадрат вдавить кусочек сыра, чуть меньший по размеру клетки. Нужно именно вдавить, а не просто положить сверху. Накрыть влажным полотенцем и дать лепешке подойти в течение 20-30 минут. Смазать желтком и посыпать зирой. Печь в подогретой духовке около 25-30 минут.




пятница, 23 августа 2013 г.

Овсянка с черносливом и сливой или возвращение к привычному


В Болгарии было не до овсянки: кисело мляко, айран, много кофе, изобилие фруктов. Но как только возвращаешься домой, рука сама тянется к привычным продуктам. В это раз каша с двойной или даже тройной сливовой составляющей - чернослив дает невероятно концентрированный шоколадный аромат, плюс свежая ягода. 

Овсянка с черносливом и сливой

Овсянка – 30 г
Вода – 200 мл
Чернослив – 4 шт.
Слива – 6 шт.
Соль – ¼ ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Корица – ¼ ч.л.

Масло сливочное – в тарелку

Залить тщательно вымытый чернослив водой и оставить на час. Воду отцедить и на ней варить кашу, добавив соль, сахар, корицу, овсянку и свежую сливу – в конце положить набухший чернослив. Подавать, заправив сливочным маслом.

четверг, 22 августа 2013 г.

Яичница в помидоре или еще немного Болгарии


Вот и закончились мои каникулы, они были просто чудесные: много впечатлений, хорошая погода, море, на которое не устаешь смотреть… Утром взглянешь и понимаешь - все, день прожит не зря! Порадовала, как всегда, и болгарская еда: много овощей и фруктов, огромные салаты с нежнейшей брынзой, рыба, выловленная только что. Все просто, но так вкусно! В сущности, чтобы порадовать желудок, как раз  и нужна свежая и незатейливая пища - без остального легко можно обойтись. Болгарские помидоры - это особый рассказ: они сочные, но не водянистые, пахнут солнцем и не нуждаются в соли или перце - хороши сами по себе, в натуральном виде. В Москве таких, конечно, не найти. Пришлось купить узбекских - с хорошей мякотью и тонкой кожицей. Добавила болгарской приправы и поставила рядом с тарелкой морской пейзаж. Получилось почти Царево.


Яичница в помидоре

Яйцо – 1 шт.
Помидор – 1 шт. (среднего размера)
Соль, перец – по щепотке
Шарена сол - щепотка
Оливковое масло – ½ ч.л.
Укроп – 1 веточка

У помидора срезать верх, осторожно вынуть мякоть, смазать внутри кисточкой маслом, посолить, поперчить., осторожно разбить яйцо и вылить его в образовавшуюся емкость, опять посолить, поперчить, посыпать укропом, поставить в смазанную огнеупорную форму и поставить в подогретую духовку на 15-20 минут.

вторник, 20 августа 2013 г.

Болгарские каникулы. Мои наблюдения: день тринадцатый



Мы все еще в Пловдиве. Удивительная смесь античных построек и домов 18-19 веков, балканский стиль и турецкие мотивы, классицизм и барокко, католический храм и мечеть - все это гармонично, уютно и очень по-болгарски. Просто уезжать не хочется… Смотрите сами:






понедельник, 19 августа 2013 г.

Болгарские каникулы. Мои наблюдения: день двенадцатый


Не все же сидеть около моря, решили мы, тем более что который день - шторм, а муж мой так и норовит в волны залезть. Пришлось тонко намекнуть, что в Болгарии есть и другие интересные места, например, Пловдив. Три часа по скоростной магистрали и мы в городе, который известен своей многотысячелетней историей. Болгары утверждают, что сюда в 342 году до н.э. пришел Филипп второй Македонский и превратил существовавшее здесь поселение в город своего имени - Филиппополь. Потом, чуть позже, в 172 году Марк Аврелий приказал обнести Филиппополь крепостной стеной и провести канализацию - но разве этим не стоит гордиться? Кое-где, как мы знаем, ее нет и поныне! Так что приехали мы Пловдив не зря - и историю подучили, и пофотографировали. Вот несколько снимков.







воскресенье, 18 августа 2013 г.

Болгарские каникулы. Мои наблюдения: день одиннадцатый


Бушующее море завораживает. Хорошо на него смотреть с террасы ресторана или даже из окна. Смельчаки стоят куда ближе и белая пена долетает до голых ног… Только чайкам все нипочем - выкусывают блох, чешут под крылом - что им море, любоваться на него, что ли?… Наступает вечер и море замирает, как спящий кот, в уютной позе - не шелохнется… Только катера сонно покачиваются на почти незаметной волне.






суббота, 17 августа 2013 г.

Болгарские каникулы. Мои наблюдения: день десятый



Второй день штормит, на пляже - красный флаг: это для неразумных дополнительное предупреждение. Море бушует - глядя на волны, понимаешь, как серьезна стихия, если она не в духе. Гуляем по набережной, видим: под нами, на скалах, молодые ребята, карабкаются по мокрым камням, дурачатся. Вдруг один ласточкой прыгает вниз - сердце замирает, ведь там бушующее море… Но вот он уже барахтается на поверхности, подплывает к утесу, начинает забираться наверх - руки соскальзывают, кто-то из ребят ему помогает, а в это время еще один смельчак бросается в волны… Страшное и красивое зрелище. Такая бесшабашная молодость, игра со смертью. Мы поужасались и отправились ужинать. Вечером читаю в местных новостях - за сутки в наших краях утонуло трое. Все - молодые мужчины...

пятница, 16 августа 2013 г.

Болгарские каникулы. Мои наблюдения: день девятый



Сегодня съездили мы в Созопол - много лет назад отдыхали там с детьми - они были маленькими и радовались совместному времяпрепровождению. Тогда городок был милый и немного захолустный, с низкими - по сравнению с Солнечным Берегом - ценами, неспешной жизнью, которая так хороша для семейного отдыха. Выросли дочки, и Созопол - тоже. Стал модным курортом, расширился, навел марафет. Красивое место, есть где погулять и сувениры купить. Только жалко старые дома… они все больше заменяются новоделом, правда, вполне в балканском стиле.




четверг, 15 августа 2013 г.

Болгарские каникулы. Мои наблюдения: день восьмой


Общалась я вчера с местной парикмахершей, симпатичной женщиной за 50. Задала ей крамольный вопрос: когда жилось лучше, при Живкове или сейчас. Она, не задумываясь, ответила: "Конечно, при социализме! Тогда телевизор купили - счастье было для всей семьи. Холодильник там… Муж на работе в очереди стоял, но недолго. Путевку дали в Чехословакию, я старшему сыну ботинки купила… Знаете, такие на толстой подошве… Долго носил… Дом вот этот построили - тогда нам субсидии выделили… Вообще, город наш прежде хорошо жил, рыболовецкий завод работал…" - "А сейчас?", - спрашиваю. - "А сейчас  все летние месяцы салон держу, русские постоянно причесываться ходят, даже перед пляжем. Я им говорю - море, ветер… А они: ничего, зато красиво. Комнаты сдаю туристам… Русским, в основном. А зимой народу совсем мало…" - "Денег-то сейчас больше зарабатываете?",- спрашиваю. Женщина задумалась: "Да нет, столько же, наверное… Но мы тогда с Петко молодые были… А теперь я - бабушка…"

среда, 14 августа 2013 г.

Болгарские каникулы. Мои наблюдения: день седьмой



Часть дня волей-неволей проводим на пляже, правда, в последнее время все больше предпочитаем утром поспать, а купаться вечером - вода становится теплее воздуха, и это - наслаждение. Вечером детей с родителями, по-моему, еще больше - ведь нет изнуряющей жары и можно просто отдохнуть. Море всех уравнивает: женщины забывают о целлюлите и вздувшихся венах, мужчины - о животах и сутулости, ведь ни у кого, кроме детей, нет идеального тела, а раз так - то можно расслабиться и перестать чувствовать себя как на сцене. Пара лишних килограммов (а может быть, и не пара!) - ну какое это имеет значение, когда вода плещется у ног и окатывает тебя неожиданной волной… Морю все едино - толстый ли, тонкий…
… Сын уговаривает мать построить домик. Она, видимо, еще не отойдя от ремонта в собственной квартире, лениво отмахивается, но потом вдруг соглашается и углубляется в мокрый песок. А мальчишке уже скучно, он канючит, зовя мать "на те камни". Женщина качает головой и продолжает работу с такой серьезностью, как будто от результата зависит ее повышение по службе… Правда, домик больше похож на украшенный торт - впрочем, может, мама работает кондитером?


… Шустрая дочка лет двух потеряла отца, убежав за соседний зонтик. Он-то ее видит, а она его - нет. Замерла в тоске одиночества, даже плакать сил нет. Стоит с выражением вселенского горя. И папа понял, и подбежал, и взял на руки, прижав крепко-крепко…
… А на все это с улыбкой смотрит женщина, привезенная на пляж в инвалидном кресле - ног не видно, они прикрыты плотным покрывалом. Ее развернули лицом к морю, и видно как жадно трепещут ноздри - надышаться, наглядеться. Не забыть.


вторник, 13 августа 2013 г.

Болгарские каникулы. Мои наблюдения: день шестой



Отправились мы тут с друзьями в ресторан - рыбки свежевыловленной откушать. Сидим себе, беседу ведем. Вдруг слышим музыка откуда-то снизу, с пляжа раздается. Живая, не фанера. Поглядели - стоят музыканты прямо на песке, лицом к морю и болгарские песни наигрывают. Что за диво? Публика где? Смотрим - вдали корабль плывет с алыми парусами… Романтика, Александр Грин… Сначала решили, что в Болгарии все немного по-другому: здешняя Ассоль сама капитана Грея любовными балладами заманивает, а он к ней не спешит. Но парусник-то проплыл, к нам не приблизился, а музыканты все наяривают… Для кого же стараются? Смотрим, а в воде - человек плывет! Будь это в Подмосковье, решили бы, что местный мэр купаться вышел. А как у них в Болгарии - так и осталось загадкой...



понедельник, 12 августа 2013 г.

Болгарские каникулы. Мои наблюдения: день пятый


Чем можно заниматься на пляже в жаркий день? Многие не понимают вопроса - как чем? Загорать! Лежать, подставив разные части тела под солнечные лучи, переворачиваться, когда подпечешься до румяной корочки, на другую сторону. Большинство так и делает, не тратя времени на дурацкое чтение или даже слушание музыки, многие и в воду особенно не заходят, только на минуту, чтобы смыть прилипший песок. Опять истово мажутся кремом, поливают себя маслом - и на сковородку. Наблюдаю ожоги разной степени тяжести - как хорошо, что я не дерматолог! Не могу сказать, что вижу на лицах загорающих блаженное выражение, скорее они исполняют тяжелую работу, страдают, внимательно следя, ровно ли лег загар, без пятен ли. Нет ли полосы от плавок или купальника… Кряхтят, поглядывая на солнце - а там ни облачка. Очень многие взрослые, в первую очередь - женщины - курят. В итоге вместо свежего морского бриза - дым от сигареты. Видимо, совсем им невмоготу на отдыхе, а так хоть чуть-чуть похоже на привычную городскую обстановку. Перекурили - и вперед: на лицо наброшено полотенце, не поймешь, жив ли отдыхающий или уже догорает… Естественнее всего ведут себя дети: покопавшись в песке, лезут в воду и бултыхаются там до родительского - пятого - окрика. Потом опять строят замки или роют подкопы в Турцию, но при первой же возможности отправляются в море. Взрослый мальчик лет сорока пускает змея - тот послушно делает пируэты и они оба - счастливы, даже расцветка у них партнерская. Некоторым мужикам жена не нужна - хватает змеи...


воскресенье, 11 августа 2013 г.

Болгарские каникулы. Мои наблюдения: день четвертый


Отправились мы вчера поужинать довольно рано, проголодались, так как не обедали. В соседнем кафе пустынно, сидим себе, водичку и "Загорку" потягиваем, еду поджидаем. Входит компания, садится за соседний столик. Официантка к ним резво подбегает, меню раздает. Слышу - братья-славяне, оказалось - чехи. Меню на болгарском, у них возникают вопросы. По-болгарски не говорят, что естественно, официантка же из иностранных понимает только русский. Начинается оживленная беседа, которую мы, волей-неволей, слышим. Спотыкаются сразу на слове "зеленчуци", то есть овощи. Не понимают. А дальше - очень смешно: соседи спрашивают у официантки, не говорит ли она по-немецки и пытаются что-то произнести на очень ломанном. Я ловлю беспомощный взгляд  милой женщины и радостно объясняю чехам, что "зеленчуци" - это тоже самое, что "Gemuese". Типа из этого салаты делают и на гарнир бросают к мясу или рыбе. Чехи смотрят затравлено и интересуются, как это странное нечто будет звучать по-английски. Муж произносит: "vegetables". Чехи моргают, а потом собирают монатки, так и не сделав заказ. Официантка обескураженно смотрит им вслед и говорит: "Но я же им и по-русски и по-болгарски, и вы им - по-немецки, по-английски… НУ, что же это…" Мы уже едим, когда половина чехов возвращается, садится за тот же столик и сообщает нам - по-русски - как бы извиняясь: "Эти наши друзья ни на каком языке не разговаривают, им меню только с картинками нужно…" Мы с мужем тем временем пытаемся понять, неужели славянское ухо не слышит овощную составляющую в слове "зеленчуци"?… Тут возвращаются и оставшиеся чехи, дружно смеются и опять страдают над меню. Наконец, находят компромисс и заказывают картошку ("картофи"). Дома не удержалась и погуглила: овощи по-чешски будут "zelenina"!

суббота, 10 августа 2013 г.

Болгарские каникулы. Мои наблюдения: день третий


Овощи и фрукты в Царево приводят москвичей в уныние - понимаешь, что отпуск будет длиться не так уж долго, а потом придется возвращаться к каменным персикам по 150 рублей и пластмассовым перцам за те же деньги. Здесь проблемы совсем другого свойства: купить этот самый персик за 20 рублей, но помельче, или за 25, но покрупнее, причем все - сегодня, а не по Жванецкому, вчера. При этом фрукты пахнут (!), косточка вываливается сама собой, обливаешься соком и мурчишь от удовольствия и за 20, и за 25 рублей. Местные жители смотрят на нас, изголодавшихся туристов, с искренним сочувствием: "Фруктов они, что ли, не видали?" А мы пытаемся купить побольше, прекрасно понимая, что и завтра и послезавтра все будет - выйди за порог, заверни за угол, и вот тебе все в ассортименте. И все равно: руки трясутся, и накладываешь в "торбичку" (пакетик) еще две груши и десяток слив, кося жадным взором на дыню, которая источает умопомрачительный аромат… У местных свои проблемы: можно купить овощи и фрукты из Греции (она, как вы догадались, неподалеку) или Турции (из Царево туда можно доехать на велосипеде) - они выглядят великолепно и стоят немного дешевле, или поддержать отечественного производителя, но заплатить на лев больше. Есть, безусловно, своя прелесть в только что сорванном - как в детстве огурчик с бабушкиной грядки - в пупырышках, сладенький, влажный от росы… Но и лишний лев (22 рубля) на дороге не валяется… Вот и подходят люди к царевским торговцам, которые одновременно же царевские  производители, трогают помидоры (домати) пальцем, берут одну-две штуки и говорят: "У турецких помидор все-таки пластмассовый вкус!"