суббота, 31 января 2015 г.

Салат из огурцов от Джейми Оливера или эволюция салата

Зимние огурцы совсем невкусные. Но иногда так хочется сделать огуречный салат! Тогда есть смысл воспользоваться советом Джейми Оливера: если огурец очистить от кожуры и семян, он станет на вкус намного свежее! Знаменитый повар предлагает, по сути, 4 салата: сначала создается основа, а дальше можно добавлять по очереди различные ингредиенты - или остановиться на достигнутом. Я дошла до финального варианта - оказалось вкусно.

Салат из огурцов от Джейми Оливера

Огурец длинный – 1 шт.
Йогурт натуральный – 2 ст.л.
Маслины с косточкой – 6-8 шт.
Соль – ¼ ч.л.
Свежесмолотый черный перец несколько щепоток
Оливковое масло первого отжима – 1 ст.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Перец чили щепотка

Огурец очистить от кожицы, отрезать хвостики, разрезать пополам и вынуть ложкой семена. Порезать крупно, посыпать солью и черным перцем, полить маслом и лимонным соком.
Второй этап добавить пару ложек йогурта.
Третий выложить на доску маслины, нажать на них ножом, вынуть косточки, добавить в салат.
Четвертый посыпать острым перцем чили.

пятница, 30 января 2015 г.

Хрустящая курица с чесноком от Джейми Оливера или хозяйке - в кризис - на заметку

Сегодня решила приготовить на ужин что-нибудь из курицы, пошла к знакомым корейцам, и пока Лена Ким разделывала для меня филе, прислушалась к разговору. Пара, похоже муж и жена. Муж тянет супругу к мясному прилавку, а она его - к соседнему, где выложена заморозка. Муж: "Кать, ну ты цены-то сравни!" Жена: "Зато на сковородку бросил - и все дела!" Муж: "Я эти твои нагетсы уже жевать устал, да и дорого же, посчитай!" Жена: "Вась, ну ты подумай - это же сколько я буду возиться на кухне!! Целый день в офисе, так теперь целый вечер еще у плиты плясать?!" Так захотелось вмешаться и сказать, что приготовить домашнюю еду - и вкуснее, и выгоднее: у цельной курицы можно отделить белое мясо и из этого сделать ужин на сегодня, ножки использовать на следующий день, из крыльев и остова сварить бульон, из которого потом приготовить отличный суп с кусочками курицы, а часть мяса пропустить через мясорубку и соединить, например, с рисом, а потом испечь пирожки - отличный перекус на работе… Ну, или взять уже готовое филе и приготовить блюдо от Джейми… Определенно с нагетсами из коробочки не сравнить.

P.S. Я, конечно, промолчала, но решила, что расскажу об уроках из советского прошлого здесь, на блоге - думаю, теперь это опять многим может пригодиться.


Хрустящая курица с чесноком от Джейми Оливера

Куриное филе 4 шт.
Яйцо 1 шт.
Мука 2 ст.л. с горкой
Чеснок 1 зубчик
Лимонная цедра 1 ч.л.
Панировочные сухари из белого хлеба** – 6 ст.л.
Сливочное масло 40 г
Кинза***  – 4 веточки
Соль 1 ч.л
Свежесмолотый черный перец  ¼ ч.л.

Масло для жарки (для второго варианта)

Чеснок измельчить, смешать с мягким сливочным маслом, рубленной кинзой, цедрой, щепоткой соли и перца, выложить смесь на тарелку.  На другую тарелку насыпать муку. Яйцо вылить в чашку и слегка взбить с вилкой.  Куски филе накрыть пленкой и слегка расплющить, надавив дном кастрюли. Обвалять в муке, окунуть в яйцо и обвалять в чесночной крошке, прижимая пальцами панировку к филе так, чтобы она распределилась равномерно.
Дальше курицу можно запечь или обжарить. В первом случае разогреть духовку до максимума, выложить грудки на противень (на бумагу для выпечки) и запечь в течение 15 минут.
Второй вариант обжарить на масле по 4-5 минут с каждой стороны.

              * я использовала сухую цедру, Оливер предлагает взять свежую
**  в оригинальном рецепте предлагается взять крекеры

***   у Джейми Оливера - петрушка

четверг, 29 января 2015 г.

Камбала с овощами или очень простое блюдо


Что делать, когда надо готовить ужин, а времени совсем нет? Ну, или его мало? Тогда готовим в духовке, причем - рыбу. Нужно лишь купить по дороге домой кусок филе, а дальше - засекайте время: режем камбалу на порции (а можно - и целым куском), приправляем, выкладываем овощи из морозильника. Все! Духовка уже согрелась, ставим в нее рыбку и накрываем на стол. Не забываем о тертом сыре. Вкусно и полезно.






Камбала с овощами

Камбала (филе) – около 300 г
Замороженные овощи (зеленая фасоль, сладкий перец, кабачок, морковь)  – 100 г
Сыр тертый (типа пармезана) – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Смесь «5 перцев» - ¼ ч.л.
Карри – ¼ ч.л.
Мята – ½ ч.л.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.

Филе разрезать на порции, каждую сбрызнуть соком, посолить, приправить, выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки, каждый кусок смазать маслом, выложить овощи (не размораживая), посолить, приправить, посыпать сыром, поставить в подогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.



среда, 28 января 2015 г.

Гречневая запеканка с творогом или кто ее сажает-то?

В стародавние времена моего детства гречка практически не продавалась, и если уж кто-то когда-то вдруг видел ее в магазине, то брал, сколько давали "в одни руки" или мог унести. Но такого почти никогда не случалось, так что чаще всего пакет перепадал нам в результате чьей-то щедрости. Например, бабушка Галя, которая дружила с уборщицей Глашей, работавшей в прокуратуре, что-нибудь той перешивала, а плату брала - для нас - гречкой, сама-то бабуля ее не жаловала, так что от сердца не отрывала. В прокуратуре, видно, с гречкой было неплохо, если даже уборщица ею расплачивалась за мелкие услуги. Принося крупу, бабушка долго рассказывала, какая Глаша противная и привередливая, чтобы невестка - моя мама - чувствовала, на какие испытания идет ее свекровь. Мама, правда, гречневую кашу ела редко, а обожал ее отец, то есть бабушкин сын, но какое это имело значение! Или подруга бабушки Нади вдруг решала поделиться, что называется с барского плеча, упаковкой-другой гречки. Ее высокопоставленный муж получал крупу в так называемых заказах - в таких количествах, что семья при всем желании съесть не могла. Помню, как-то спросила бабушку, не в прокуратуре ли работает и тот самый дядя Вася: мне просто казалось, что это учреждение с непонятным названием как раз и сажает эту самую гречку… Прокуратура и гречка в моем детском понимании были тесно связаны.



Гречневая запеканка с творогом

Гречка – ½ ст.
Вода – 1 ст.
Творог 150 г
Желтки – 2 шт.
Сметана – 3 ст.л.
Сыр тертый (типа пармезана) – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.

Гречневую крупу слегка обжарить, залить водой, посолить и сварить кашу. Творог растереть с одним желтком. В смазанную (или выложенную бумагой для выпечки) форму выложить половину каши, разровнять, распределить творожную массу, прикрыть оставшейся кашей и залить сметаной, смешанной со вторым желтком. Сверху можно еще посыпать тертым сыром. Поставить в подогретую до 200 градусов духовку на полчаса.


вторник, 27 января 2015 г.

Нут с помидорами и сыром или не хумус и не фалафель

Зимой бобовые - самая подходящая еда: пища белковая, сытная. Нут не только вкусен, но еще и очень полезен - кроме витаминов группы В, в нем содержится аминокислота метионин, который считается природным антидепрессантом. А еще в нуте - селен, продлевающий активность мозга, а значит полезен всем, кому за… Наконец, нут может, не портясь, месяцами лежать на полке - это прекрасный запас еды, практически  P.S. готовый к употреблению. Единственное, что нужно, так это вспомнить о нем накануне и просто замочить в воде. А дальше все делается само собой: нут варится, а мы готовим какой-нибудь интересное сопровождение, сегодня это - сыр и помидоры. К столу!
P.S. Можно сразу сварить всю упаковку, использовать часть, а остальное держать в холодильнике - вкусных рецептов с нутом множество!



Нут с помидорами и сыром

Нут – ½ ст.
Помидоры в собственном соку – 250 г
Адыгейский сыр – 200 г
Карри – ¼ ч.л.
Соль – 2 ч.л.
Смесь «5 перцев» - ¼ ч.л.
Мята - 1 ч.л.
Топленое масло – 1 ст.л.

Нут замочить на ночь, воду слить, залить свежей и поставить варить до мягкости (около часа). Сыр порезать кубиками и обжарить до румяной корочки в масле, посыпать карри, добавить помидоры, готовить еще пару минут, добавить вареный нут, хорошо перемешать, посолить, приправить и тушить на маленьком огне (под крышкой) около 10 минут



понедельник, 26 января 2015 г.

Ячневая каша с грибами или не только рис, гречка и овсянка

Ячневая каша - редкий гость у современных хозяек, многие никогда не пробовали и не знают, как ее готовить. Между тем ячмень (а именно из него делается ячневая крупа) - штука очень полезная. О перловке (шлифованный ячмень) я несколько раз уже рассказывала (например,  http://brot-und-broetchen.blogspot.ru/2014/02/blog-post_15.html), дошла очередь и до ячневой (дробленый ячмень) крупы. Ячка хороша и сладкая, и пикантная, в качестве наполнителя в запеканках и фаршах. Ячмень полезен и здоровым людям, и тем, кто сидит на диетах; его рекомендуют при болезнях печени, сердца, щитовидки. Ячка, в отличие от перловки, готовится в разы быстрее, и это при нашем хроническом дефиците времени большой плюс.


Ячневая каша с грибами

Крупа ячневая – 1 ст.
Вода – 2 ст.
Лук – ½ головки
Морковь – 1 шт. (небольшая)
Шампиньоны (замороженные) – 200 г
Масло топленое – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.


Крупу промыть, залить водой, добавить соль и поставить варить. Снять пену, убавить огонь, закрыть крышкой. Пассеровать в масле лук, добавить тертую на крупной терке морковь, слегка ее обжарить, выложить шампиньоны (замороженные), прибавить огонь и выпарить лишнюю жидкость. Добавить зажарку в кашу, перемешать, готовить еще 5-7 минут до загустения, выключить и, завернув в плед, оставить упревать.

воскресенье, 25 января 2015 г.

Котлеты из свинины и печенки или экономим со вкусом

Каждая (или почти каждая) хозяйка пытается решить одновременно две проблемы - накормить вкусно и не потратить уйму денег. Цены в магазинах сейчас как-то не радуют, вот и вспоминаются старые добрые бабушкины ухищрения. Ела я сегодня на завтрак ячневую кашу - вкусно, полезно, но уж очень сытно - осталось с полстакана. Готовила на днях печенку в сметане, гостей не наблюдалось, а нам двоим  купленного было многовато. Взяла, сколько нужно, а остальное порезала на куски и надварила, и потом убрала в холодильник. А сегодня собрала котлеты, и они получились пышные, сочные - целых 17 штук, как раз поделиться с много работающими дочками.

P.S. Добавление печени в мясной фарш - дело не новое, но печенка его страшно разжижает, тогда приходится либо делать оладьи, либо чем-то уплотнять котлеты - хлебом, картошкой или даже панировочными сухарями. Но даже слегка проваренная печенка сразу же меняет свою структуру, и котлеты отлично держат форму. Каша - хорошая замена хлебу, более полезная, между прочим - на вкус вы ее и не почувствуете. 



Котлеты из свинины и печенки

Свинина1,5 кг (нежирная)
Печень говяжья (вареная) – 300 г
Лук – 2 шт.
Яйцо – 2 шт.
Ячневая каша – ½ ст.
Соль – 2 ч.л.
Перец (смесь) – ½ ч.л.
Карри – ½ ч.л.
Мята – 1 ч.л.

Масло для жарки



Печень порезать на ломти толщиной 2-3 см, опустить в кипящую воду и варить после закипания 2-3 минуты, остудить. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и печенью, вмешать кашу, добавить яйца, посолить, приправить, убрать на холод на полчаса. Мокрыми руками сформовать котлеты, обжарить их с одной стороны до румяной корочки, перевернуть, закрыть крышкой, убавить огонь и довести до готовности.

суббота, 24 января 2015 г.

Аюрведический суп из шпината или едим и худеем

Шпинат - зеленые листочки на любителя, у нас чаще можно купить в замороженном виде, а свежий он к тому же быстро портится. А вот немцы эту зелень едят охотно, особенно дамы, считают диетическим продуктом. И правда - калорий минимум, витамины и микроэлементы наличествуют. В университете шведского города Лунд в прошлом году провели эксперимент - 20 женщинам ежедневно давали шпинат (в дополнение к обычной еде), другим 20 - плацебо. Через три месяца дамы, которые лакомились зелеными листьями, потеряли в среднем по 1,5 кг, получавшие пустышку - свой вес не изменили. Так что шпинат стоит включать в рацион тем, кто стремиться похудеть. 


Аюрведический суп из шпината (www.zentrum-der-gesundheit.de)

Шпинат (замороженный, измельченный) – 400 г
Лук – 1 головка
Вода – ½ л
Рисовая мука – 1 ст.л.
Топленое масло – 1 ст.л.
Кокосовое молоко – 1 ст.
Соль – 2 ч.л.
Смесь «5 перцев» - ½ ч.л.
Кориандр молотый – ½ ч.л.
Чеснок – 2 зубчика


Лук и чеснок измельчить и пассеровать в масле, добавить шпинат (не размораживая) и готовить, помешивая, пока он полностью не прогреется. Приправить, посолить, добавить муку, хорошо размешать, долить воду и кокосовое молоко, довести до кипения и готовить еще 10 минут.




пятница, 23 января 2015 г.

Запеченая пряная свекла или едим местное

Я люблю свеклу и в принципе могу есть ее без изысков - отварить, остудить, порезать. Ну, посолить. Все. Если есть время, можно этот рецепт облагородить, приправить и запечь. Должна сказать, вкус меняется и такой гарнир с удовольствием едят почти все.

Запеченая пряная свекла (идея подсмотрена у chsf21 с сайта www.povarenok.ru)  

Свекла – 1 шт. (крупная)
Чеснок – 1 зубчик
Масло кунжутное – 2 ст.л.
Бальзамический уксус – 1 ст.л. 
Соль
Перец
Зира

Свеклу сварить (лучше испечь), остудить слегка, очистить от шкурки, порезать кубиками. Приготовить заправку: смешать масло с уксусом, полить свеклу, выложить в огнеупорную форму, выстеленную фольгой или бумагой для выпечки, посолить, поперчить, посыпать зирой, рубленным чесноком и поставить в духовку (200 градусов) на 20 минут.


четверг, 22 января 2015 г.

Свекла фаршированная грибами или что такое "принцип смешанной тарелки"

Когда весы - несмотря на наши усилия - показывают совсем не то, что нам хочется увидеть (а ведь в течение дня - почти ни крошки, откуда же этот килограмм??), можно поменять измерительное устройство или просто признать, что оно врет. Другой вариант - начать истово считать калории и не получать удовольствия от еды, а заниматься арифметикой. Или вспомнить о "принципе смешанной тарелки". Новая диета? Нет, просто сбалансированное питание! Берем десертную тарелку и накладываем на одну половину еду, причем только овощи и (или) фрукты. Они могут быть свежими - в виде салата или целые, тушеные, запеченые, отварные - не важно. Оставшуюся половину тарелки мысленно делим пополам - на одну четвертинку кладем сложные углеводы - например, крупы, макароны (хлеб) или даже картофель (необязательно все сразу, разумеется). Вторая четвертинка - белковая еда: мясо, рыба, бобовые, соя, творог - на выбор. Желательно, чтобы еда была не жареная, а приготовленная более деликатно - вареная, тушеная, запеченая. Или даже на пару - почему бы и нет! В результате мы - волей неволей - едим больше овощей и фруктов, но получаем и белок, и углеводы, необходимые для организма. Жаль только, что для куска торта в этой системе места нет...


Свекла фаршированная грибами

Свекла –  4 шт. (небольшие)
Шампиньоны около 150 г
Топленое масло – 1 ч.л.
Лук – ½ головки
Соль – 1 ч.л.
Карри – ¼ ч.л.
Сметана – 4 ч.л.
Сыр тертый (типа пармезана) ч.л.


Свеклу сварить, а еще лучше испечь, остудить, очистить от кожицы и острым ножом вынуть серединку. Грибы (у меня замороженные) выпарить на сковороде (сначала без масла), порезать мелко и обжарить в масле. Отдельно пассеровать лук. Смешать шампиньоны с луком, посолить, добавить карри. Свеколки посолить изнутри и начинить грибным фаршем, поставить в огнеупорную форму, посыпать частью сыра, положить по ложечке сметаны и досыпать оставшийся сыр. Поставить в подогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут. Есть в чуть теплом состоянии.

среда, 21 января 2015 г.

Печенка в сметане или не забываем старые рецепты

Покупаю печенку. Рядом стоит молодая женщина. Спрашивает: "Извините… А что вы из нее делаете?" Говорю: "Да просто со сметаной приготовлю!" В глазах собеседницы - недоумение: "В смысле? Варить в сметане?" Отвечаю, что тушить. - "И что, потом можно есть?", - уточняет. - "Конечно, " - говорю, - "можно пюре на гарнир или рис!" Девушка, задумчиво: "А это… вкусно?" Бедненькая… Откуда она такая взялась? Чем ее мама кормила… Пришла я домой, приготовила ужин и решила: а вдруг еще есть несчастные люди, которые никогда не ели тушеную в сметане печенку?


Печенка в сметане

Печень говяжья 500 г
Лук - 1 головка
Сметана – ½ ст.
Вода – 1 ст.
Мука 2 ст.л. 
Топленое масло 2 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Смесь «5 перцев» - ¼ ч.л.
Паприка - 1 ч.л.


Печенку очистить от пленок, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить на сковороде с маслом, выложить  в сотейник, добавить пассерованный на масле лук, сметану, воду, накрыть крышкой, приправить паприкой и тушить на маленьком огне около получаса.

вторник, 20 января 2015 г.

Айнтопф из чечевицы с индейкой или в горшке всегда вкусно

Айнтопф (по-немецки Eintopf - один горшок) - нечто среднее между первым и вторым блюдом, своего рода густая похлебка. Еда удобная - тут тебе и суп, и второе. Типичные ингредиенты - бобовые, такие как фасоль, горох и чечевица, овощи - капуста, морковь, лук, сельдерей, ну и мясная составляющая - колбаса, сало, птица. Айнтопф - не изысканное, скорее деревенское блюдо, что отнюдь не умаляет его вкусовых качеств. С чечевицей готовится особенно быстро. Идеальным помощником служит мультиварка.


Айнтопф из чечевицы с индейкой (идея с сайта www.eatsmarter.de) 

Филе грудки индейки – 500 г
Чечевица красная – 150 г
Сельдерей черешковый – 4 черешка
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Помидоры в собственном соку – 400 г
Овощной бульон (или вода) – 1 ст.
Кунжутное масло – 2 ст.л.
Карри – 1 ст.л.
Перец кайенский – ¼ ч.л.
Соль – 2 ч.л.

Лимонный сок – 50 мл
Зеленый лук – несколько перьев

Индейку порезать кубиками, выложить в чашу мультиварки, добавить масло и готовить, помешивая, не закрывая крышкой, 15 минут. Чечевицу промыть горячей водой, откинуть на сито. Сельдерей и морковь порезать кубиками, лук – полукольцами, добавить к индейке и пассеровать в течение пары минут. Добавить карри и чечевицу, залить овощным бульоном (водой). Томаты ошпарить, очистить от кожицы, мелко порезать и добавить в айнтопф. Варить на маленьком огне, помешивая, в течение 15-20 минут, посолить, приправить лимонным соком, кайенским перцем, мелко рубленным чесноком, при подаче посыпать зеленым луком.




понедельник, 19 января 2015 г.

Фарфалле в соусе из творожного сыра или внимательно читаем информацию на упаковке

Вчера вечером собирались в театр, и вдруг сообразили, что не обедали. Негоже сидеть на спектакле и брюхом бурчать, а в буфет - не успеем. Что быстрее всего приготовить? Например, макароны какие-нибудь? Пока муж раздумывал, я приготовила фарфалле, бухнула в них коробочку творожного сыра (именно этот совет я прочла на упаковке), посыпала пармезаном - получилось совсем неплохо.



Фарфалле в соусе из творожного сыра

Паста фарфалле 250 г
Творожный сыр (у меня «Бонжур» с зеленью) –  1 упаковка
Сливки при необходимости
Соль 1 ч.л.
Паприка - щепотка
Сыр тертый (типа Пармезана) 50 г


Сварить пасту, откинуть на сито, положить опять в кастрюлю и вмешать творожный сыр до полного растворения, если окажется слишком густо, можно добавить несколько ложек сливок, посолить по вкусу, при подаче посыпать тертым сыром.

воскресенье, 18 января 2015 г.

И вновь об "эффекте йо-йо" или о, ужас, вес возвращается! (часть вторая)

4. Хотя это звучит парадоксально, но тот, кто хочет похудеть, должен есть достаточно. Нельзя долго держать организм на голодном пайке - если в машину не заливать бензин, она остановится…

5. Утром надо постараться что-то съесть или хотя бы выпить овощной смузи. Даже совы, организм которых к завтраку не успевает проснуться, могут сжевать яблоко или банан.

6. В вашем расписании должно быть 3 еды - в перерывах дайте желудку отдохнуть. Страсть к перекусам пагубна - мы не замечаем, как поглощаем кучу ненужных, в общем-то, калорий.

7. Старайтесь избегать стресса - он сбивает наш гормональный баланс, и на бедрах появляется пара лишних килограммов. Конечно, не все в этой жизни зависит от нас, но заранее продуманный распорядок дня, тайм-менеджмент на рабочем месте, умение расслабляться и спокойный сон - вещи не менее важные, чем здоровое питание и движение.

8. И наконец - будьте активны. Решив расстаться с излишками, не ищите оправдания своей лени. Плохая погода, усталость, вредный начальник или семейные проблемы, конечно же, уважительная причина для того, чтобы съесть пятое пирожное и надолго сесть к телевизору. Но завтра (через неделю, перед отпуском) вам все равно придется посмотреть на себя в зеркало, и если результат не порадует… Начните читать советы профессора с первого пункта!



суббота, 17 января 2015 г.

И вновь об "эффекте йо-йо" или о, ужас, вес возвращается! (часть первая)

www.yandex.ru/images
К новогоднему празднику некоторые героические женщины скинули пару лишних килограммов, в результате платье сидело идеально, а комплиментам не было конца. Но хроническое застолье зимних каникул сделало свое черное дело - вес вернулся, и родные килограммы привели с собой парочку двоюродных. Когда интенсивное похудение, а значит - стресс (есть-то хочется, ограничивать себя никто не любит!) раскачивает настроение как на качелях, добра не жди - диетологи называют этот процесс "эффектом йо-йо": мы срываемся, понимая, что хорошая фигура не стоит таких зверских мучений, набираем вес и… опять проглядываем интернет в поисках модных диет - нужно найти наконец  самую-самую. О чудо! Если есть одну гречку (желательно сырую) или питаться только белковой пищей (котлета - утром, рыба - днем, на ужин - отбивная, а в промежутках - студень и курица), то будет нам счастье. И дальше все опять идет по кругу. Полнеют те, кто вроде бы следит за своим весом, вот ведь парадокс. 
Профессор Ingo Froböse, специалист по здоровому образу жизни, уверен: январь - самое время избавиться от излишков раз и навсегда. Он предлагает несколько шагов, которые позволят не голодать и не срываться.

1. Не пытайтесь "начать новую жизнь с понедельника", полностью отказавшись от всех прежних пищевых привычек (все равно не получится) - сделайте лишь одно: постарайтесь больше двигаться. Пройти пешком там, где обычно ехали на трамвае, подняться по лестнице, а не пользоваться лифтом, не садиться к телевизору на диван, а смотреть любимый сериал стоя, переминаясь с ноги на ногу (можно заодно погладить мужу рубашки - и вам хорошо, и он доволен).

2. Составьте индивидуальный план тренировок. Нет-нет, на стадион бежать необязательно, даже в фитнес-центр можно не ходить. Заниматься гимнастикой надо дома, хотя бы 2 раза в день по 15 минут. Запишите время занятий и ставьте галочку, когда помашете вдоволь руками и ногами.

3. Найдите тот вид физической активности, который будет приносить именно вам удовольствие: один любит ездить на велосипеде, другой предпочитает танец живота. Наконец, можно просто ходить - по парку, например.

пятница, 16 января 2015 г.

Суп из свеклы с карри или не борщ, но вкусно

Видишь свеклу - готовь борщ, одно с другим связано навеки, а если еще добавить пампушки с чесноком или хотя бы ломоть черного хлеба, то на обед ничего больше не надо. Сегодня у меня - суп из свеклы, да еще и на кокосовом молоке! Честно сказать, надо было использовать остатки, а тут такой рецепт интересный подвернулся - как не приготовить? Получилось неожиданно вкусно, кокосовое молоко придало вкусу густоты, а карри, оказывается, хорошо сочетается со свеклой.


Суп из свеклы с карри (идея взята на сайте www.zentrum-der-gesundheit.de)

Свекла – 1 шт. (средняя)
Лук – 1 головка
Помидоры – 3 шт.
Вода - 0,5 ст.
Кунжутное масло – 2 ст.л.
Карри – 1 ч.л.
Кокосовое молоко – 300 мл
Соль – 2 ч.л.
Перец чили – по вкусу

Лук порезать мелко и пассеровать в кунжутном масле, добавить сырую свеклу, порезанную мелким кубиком, посолить, готовить, помешивая, 10 минут, добавить полстакана воды и тушить под крышкой еще 10 минут. Затем добавить кокосовое молоко и порезанные помидоры, которые надо предварительно ошпарить и снять кожицу. Томить на маленьком огне 40 минут, приправить.


четверг, 15 января 2015 г.

Аюрведическая курица с карри или едим как в Индии

Часто экзотические рецепты пугают. Кажется, что они хороши там, где возникли - под ярким солнцем и пальмами, а в нашу унылую зиму лучше сварить знакомый борщ или пожарить котлеты. И новые ингредиенты часто вызывают недоумение. И вот все "срослось" - за окном слякоть, промокшие ноги превратились в ледышки. Значит, нужно приготовить что-то согревающее! В холодильнике - куриное филе, на полке - кокосовое молоко (баночку купила давно, да все поглядывала и откладывала), а уж приправ в доме - на любой вкус!



Аюрведическая курица с карри (www.zentrum-der-gesundheit.de)

Куриная грудка 1 шт.
Кокосовое  молоко 200 мл 
Масло топленое 2 ч.л.
Сок 1-го лимона
Лук 1 головка или просто 1 ч.л. карри
Чеснок –  2 зубчика
Перец чили (молотый) – ¼ ч.л.
Смесь приправ «Керала карри» (или просто 1 ч.л. карри) - 1 ч.л.
Соль 2 ч.л.

Курицу порезать небольшими кубиками, смешать с лимонным соком, 2-3 столовыми ложками кокосового молока и чайной ложкой топленого масла, оставить при комнатной температуре на 15 минут.

Мелко порезанные лук и чеснок пассеровать в ложке топленого масла, добавить приправы, соль, курицу, остальное кокосовое молоко и тушить до готовности.

среда, 14 января 2015 г.

Рис с чечевицей, шампиньонами и овощами или что такое щелочное питание (часть пятая, заключительная)

Итак, еще раз разбираем ситуацию в самом общем виде. Все, что мы съедаем, наш организм должен переработать, используя то, что нужно, и освобождаясь от ненужного - это и называется обмен веществ. Например, мы съедаем пиццу (хорошо, если приготовленную дома, в покупной - усилители вкуса, стабилизаторы и регуляторы кислотности). Пицца - это мука, сыр, колбаса и томатный соус. Все эти ингредиенты являются кислотообразующими: то есть, в процессе пищеварения выделяется определенное количество кислоты, и организм должен ее каким-то образом нейтрализовать. Это происходит с помощью щелочных минеральных веществ, таких как кальций, калий, магний, а они нужны организму для других жизненно важных целей, а не для нейтрализации какой-то пиццы (еще и невкусной очень часто)… Такая еда - если мы лакомимся ею от случая к случаю - большого вреда не принесет, и наш умный организм прекрасно ее переработает, когда же это питание становится нормой, то… мы себя закисляем и теряем в неравной борьбе необходимые для здоровой жизни вещества. 
Сторонники кислотно-щелочного баланса в организме уверяют: многих болезней, которые мы годами лечим с помощью таблеток, уколов и процедур можно было бы избежать: камни в почках и желчном пузыре, гипертония, проблемы с суставами, расстройство иммунитета… Не говоря уже о ломких ногтях и выпадающих волосах. 

В сущности, мы и так все это знаем: надо есть больше фруктов, овощей, зелени, не брезговать кашами и цельнозерновым хлебом, к мясу и другим  продуктам животного происхождения относиться сдержанно, не лопать конфеты горстями. Грешить и каяться… причем каяться чаще, чем грешить. 

Пойду отрежу себе кусочек торта - и сразу перейду на морковку.



Рис с чечевицей, шампиньонами и овощами

Рис пропаренный (вареный) – 1 ст.
Чечевица желтая – ½ ст.
Шампиньоны – 200 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец красный – 1 шт.
Перец желтый – 1 шт.
Соль – 1,5 ч.л.
Карри – ½ ч.л.
Смесь «5 перцев» - ¼ ч.л.
Оливковое масло – 1 ст.л.

Рис сварить (или взять уже сваренный вчерашний), чечевицу тоже сварить. Лук пассеровать до прозрачности, добавить тертую морковь, через 5 минут – шампиньоны, готовить 10 минут, помешивая, затем добавить оба перца, порезанных длинными кусочками, готовить еще буквально 5 минут, затем соединить смесь с рисом и чечевицей, хорошо прогреть, приправить. Подавать как гарнир или самостоятельное блюдо.





вторник, 13 января 2015 г.

Овощи с авокадо или что такое щелочное питание (часть четвертая)

Если рацион сторонников щелочного питания вам близок, то переходить на него стоит, изменив, в первую очередь, свой завтрак. Именно утренний прием пищи дает заряд организму на весь день, и если он начнет ощелачиваться, то сохранит бодрость и здоровье в течение многих часов. Те, кто утром есть не любят, могут порадоваться - стакан свежевыжатого фруктового или овощного сока или даже просто вода с лимоном - вот отличный щелочной завтрак! Если же хочется чего-то пожевать, то фруктовый салат может стать прекрасным началом дня - заправить его лучше всего лимонным соком (лимоны - лидеры по содержанию щелочи). Те, кто привыкли к горячему завтраку, могут смело выбрать овощной суп (сварить с вечера, утром - разогреть). Еще один вариант - сырые овощи с кремом из авокадо.



Овощи с авокадо

Авокадо – ½ шт.
Лимонный сок – 2-3 ч.л.
Соль – ¼ ч.л.
Перец – 2 щепотки
Морковь – 1 шт.
Огурец – 1 шт.


Авокадо порезать кусочками и пюрировать с лимонным соком, посолить, поперчить. Морковь и огурцы порезать продолговатыми кусочками и подать с соусом из авокадо.

понедельник, 12 января 2015 г.

Суп из цветной и морской капусты или что такое щелочное питание (часть третья)

Так называемые "хорошие" кислотные продукты вовсе не надо исключать из рациона, просто стоит уравновешивать их щелочными, которых в меню должно быть намного больше. Например, бобовые (за исключением чечевицы - она является щелочным продуктом), кунжут, мак, тыквенные семечки, ячмень, кукуруза, деревенские яйца и рыба, которую не выращивают искусственно - все это тоже не следует забывать. 
А что же такое "плохие" кислотные продукты? Тут мне придется расстроить мясоедов: это говядина, свинина и баранина, то есть мясо как таковое, и, конечно, ветчина, колбаса, инкубаторские яйца, а также молоко и молочные продукты - творог, кефир, йогурт, сыр (за исключением сливочного, топленого масла и сливок высокой жирности). И сладкоежкам грустно: любимые сладости - печенье, пирожные-торты, и даже вроде бы полезный корнфлекс всех видов ("Стройнеем за 2 недели!") пользы не принесут. К вредным кислотным продуктам приверженцы кислотно-щелочного питания относят и все виды макаронных изделий (за исключением пасты ширатаки), всякие газированные напитки типа колы и фанты, газированную воду, уксус, соусы типа кетчупа.
Сегодня на обед - щелочной суп из цветной капусты. С добавлением морской. Очень легкий и вкусный.


Суп из цветной и морской капусты
Цветная капуста – 400 г
Вода – 1 л
Лук – 2 головки
Кунжутное масло – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Морская капуста в пластинах
Сок 1-го лимона
Перец

В масле пассеровать лук, порезанный мелким кубиком, добавить капусту, потушить все вместе, добавить воду, соль и готовить до мягкости. Блендером превратить в пюре, добавить лимонный сок, поперчить. При подаче в каждую тарелку покрошить пластины морской капусты.

P.S.Если морская капуста кажется слишком экзотичной, то можно посыпать рубленным миндалем и петрушкой.


воскресенье, 11 января 2015 г.

Рисово-овощные оладьи или что такое щелочное питание (часть вторая)

Кто не знает шкалу рH? В школе об этом нам много чего рассказывали, да мы всё позабыли... Теперь знаем лишь рекламу шампуня с правильным показателем рH (мы этого достойны!) и не задаемся простым вопросом: если это так важно для волос и кожи головы, то, наверное, еще важнее поддержание кислотно-щелочного баланса в питании, того, что употребляется вовнутрь? Наш организм устроен так, что, грубо говоря, он должен быть щелочным. И кровь - тоже щелочная. Если же питание - преимущественно - кислотное, то тело человека вынуждено как-то нейтрализовать эту кислоту - с помощью калия, магния, кальция, натрия (вспоминаем уроки химии за 9-й класс). Когда резервы этих элементов исчерпаны, а кровь по-прежнему слишком кислая, то, например, начинает расходоваться кальций из зубов и костей… (Все понятно, да? Кариес, переломы и прочие радости). Организм решает одну проблему - более важную, создавая при этом новую: ведь он работает в предложенных обстоятельствах, и если мы его регулярно закисляем, то он сам выбирает приоритеты… 
Во вчерашнем посте я уже упомянула, что есть так называемые "хорошие" и "плохие" кислотные продукты. Например, какао и гречка, хотя и относятся к категории кислотных, но являются "хорошими", то есть рекомендованными к употреблению - ведь питание должно быть сбалансированным, и значит 20-25% продуктов могут быть и кислотообразующими. А что же тогда из себя представляют однозначно "плохие" виды еды?

Сегодня - очередной  рецепт для поддержания кислотно-щелочного баланса: перец, помидоры, лук, цуккини, пропаренный рис, куркума (основа карри) являются щелочными, а яйца - кислотный продукт. А если отбросить диетологическую науку, то получаются просто вкусные оладьи, к тому же весьма бюджетные: вчерашний рис на гарнир и остатки еще польских замороженных овощей обретают новую жизнь!




Рисово-овощные оладьи

Рис пропаренный варёный – 1,5 ст.
Овощная замороженная смесь (цуккини, лук, помидоры, перец) – 200 г
Яйца2 шт.
Манка – 1 ст.л.
Смесь зерновых хлопьев – 1 ст.л.
Соль – 1,5 ч.л.
Карри – ¼ ч.л.
Смесь перцев – ¼ ч.л.
Оливковое масло 1 ст.л.

Масло для жарки



Овощи, не размораживая, выложить на сковороду и готовить, помешивая, до испарения лишней влаги, но не досуха, добавить ложку масла, посолить, приправить, готовить еще пару минут, остудить. Смешать рис с овощами, вмешать яйца, добавить манку и хлопья. Дать тесту постоять четверть часа, затем выкладывать ложкой оладьи и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

суббота, 10 января 2015 г.

Чечевично-картофельные котлеты или что такое щелочное питание (часть первая)

В наше время все уже грамотные: поедая гамбургер, отлично знают, сколько в нем жиров, белков, углеводов и витаминов с микроэлементами. Более продвинутые соблюдают в питании кислотно-щелочное равновесие. Что-то новенькое? Дело в том, что всё, что мы едим, можно разделить на две группы: щелочные и кислотные продукты. 
Согласно современной диетологии необходимо съедать 75% (а лучше 80%) щелочных и лишь 25% (20%) кислотных продуктов, и тогда будешь здоров. На первый взгляд все ясно: кислотные продукты - это, конечно же, лимон и всякие кислые ягоды. А вот и нет! Цитрусовые - типичные щелочные продукты! Зато свинина, говядина, кукуруза, лобстеры какие-нибудь и пиво - еда, закисляющая наш организм. Что же делать? 
Во-первых, соблюдать баланс, ведь дело не в том, что так называемые кислотные продукты однозначно вредны. Взять, например, орехи - все знают, что они, хотя и калорийные, но очень полезные (и вкусные!). Однако миндаль имеет ощелачивающий эффект, а грецкий орех, фундук и арахис - закисляющий. К тому же кислотные продукты, в свою очередь, делятся на "плохие" и хорошие". 
В общем, давайте разбираться. А пока приготовим абсолютно щелочное блюдо - и картофель, и чечевица, и чеснок, и даже мята обладают ощелачивающим воздействием на организм!



Чечевично-картофельные котлеты

Картофель – 10 шт. (небольших)
Чечевица желтая – ½ ст.
Чеснок – 2 зубчика
Яйцо – 1 шт.
Смесь «5 перцев» - ¼ ч.л.
Мускатный орех – ½ ч.л.
Паприка 1 ч.л.
Мята - 1 ч.л.
Соль2 ч.л.
Мука цельнозерновая – около 50 г

Масло для жарки




Картофель и чечевицу (отдельно) сварить до готовности, лук мелко порезать. Картофель размять толкушкой, добавить чеснок, пассерованный  в ложке масла,  чечевицу, приправить, посолить, вмешать яйцо, при необходимости добавить немного муки (если фарш получился жидковат). Влажными руками сформовать котлеты, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

пятница, 9 января 2015 г.

Управление аппетитом или как съесть меньше, когда хочется слопать все подряд

www.eatsmarter.de
Все мы знаем, что часто едим вовсе не из-за чувства голода. Иногда - за компанию, порой - из вежливости, или потому что просто нет сил отказаться от вкусной еды. Вкусно всем, разумеется, разное: один теряет голову при виде орехового торта, другой дрожит при виде жареной картошки и наедается ею до... икоты. У каждого, наверное, бывало так: съеден полный обед, места в животе не осталось, но твой визави вдруг заказывает роскошный десерт, и ты смотришь, смотришь, и сначала даже не допускаешь и мысли съесть еще и это, потом начинаешь принюхиваться, уточняешь, между прочим: "Что, вкусно?" и, конечно же, слышишь: "Невероятно, попробуй кусочек!" И тогда, махнув рукой, подзываешь официанта и просишь: "И мне порцию того же самого, пожалуйста…"

Датский диетолог Нильс Соренсен предлагает несколько простых правил для обуздывания аппетита:

- Ешьте медленно. Чувство насыщения едой приходит не сразу: должно пройти около 20 минут, лишь тогда мозг получает сигнал: "Я сыт!" Заглатывая все подряд, мы определенно переедаем.

- Пейте воду. Голод водой не обманешь, а аппетит - вполне вероятно.

- Ешьте насыщающие продукты, например, картофель или фасоль. Картофель, вопреки предубеждениям, не слишком калориен, а фасоль вообще разбухает в желудке и надолго оставляет чувство сытости.

- Используйте посуду красного цвета. Красный подавляет аппетит - а значит, если тарелка будет белой или синей, вы съедите намного больше.

- И, наконец, самый жестокий совет: поглядите на блюдо, которое очень хочется съесть, и закройте глаза. Представьте его во всей красе. Посмотрите еще раз, чтобы запомнить в деталях, опять закройте глаза… и выпейте воды - медленно, смакуя каждый глоток и представляя, что вы проглатываете нежнейший бисквит со ванильным кремом (или клубнику со взбитыми сливками, кусок свиной вырезки, картофель с чесночным соусом - выбирайте сами).

Если же все эти советы не помогают, то ищите другого диетолога, возможно, его рекомендации понравятся вам больше! А пока можно съесть эклер... на красной тарелке.



четверг, 8 января 2015 г.

Лишний вес - беда или спасение?

www.spiegel.de
Во время продолжающихся новогодних каникул многие предпочитают вообще не смотреть на весы - ничего хорошего не увидишь, а холодильник еще полон вкусной еды. К тому же предстоят гости, посещение хлебосольных родственников, а наши люди нервно реагируют на человека, которой за столом пьет только воду и ничего не ест. Начинаются вопросы, изумленно-соболезнующие взгляды, в общем, проще съесть порцию селедки под шубой, кусок свинины, а потом домашний "Наполеон", чем оправдываться; да и все это безусловно вкусно, так что и хозяйку обижать негоже. Но на весы мы все равно украдкой встаем и понимаем - появился лишний вес…

Оказывается, лишние полпуда - еще не повод для голодания и посыпания головы пеплом, более того, небольшой излишек позволяет прожить дольше! Сейчас все умеют рассчитывать индекс массы тела или BMI. Если он колеблется в интервале 20-25, то врачи довольно цокают языками и говорят: все ок. Это - норма. Если индекс больше 25, то появляется повод для легкого беспокойства, после 30 речь идет об ожирении. Однако уже не одно десятилетие существует критика этого индекса как основы расчета нормального веса. Сами врачи утверждают: придумал этот злосчастный BMI не врач, а… статистик! В 1942 году, находясь на службе американской  Metropolitan Life Insurance, он обнаружил зависимость между предполагаемой продолжительностью жизни и весом тела. На основании расчетов этого любителя цифр страховая компания составила таблицы, достаточно волюнтаристски определив идеальный вес и, соответственно, ожирение. Потом в 1997 году ВОЗ дополнительно ужесточила стандарты… Однако специалисты утверждают - лишнее может быть размещено на теле по-разному - при одном и том же  BMI, хотя известно, что излишки на животе намного опаснее, чем те же килограммы на бедрах, например.

Американский эпидемиолог Katherine Flegal во главе группы исследователей оценила результаты 97 опросов, в которых приняли участие 2,88 млн.человек. Оказалось, что риск смерти у тех, чей BMI колеблется в интервале 25-30, на 6% меньше, (в интервале 30-35 - на 5%) чем у людей с нормальным  BMI ! А вот если BMI становится выше 35, то риск умереть раньше возрастает на 29%.

Какие же можно сделать выводы для себя? Видимо, не стоит безоглядно доверять формальным показателям, к которым относится и наш вес. Несколько лишних килограммов, если они не заметны на фигуре и не вредят самочувствию, не должны нас мучить и вести к депрессии! В конце концов, еда - большое удовольствие и лекарство, как известно. Так что давайте лечиться в радость... и в меру!



вторник, 6 января 2015 г.

Пшенные овощные оладьи или бодро восстанавливаем подорванное здоровье

Во время праздничного безделья страдает всё - сердце не получает привычной нагрузки, печень мается от жирной и жареной пищи, мышцы слабеют от лежания на диване, а легкие требуют свежего воздуха. Если же за окном минус 19, как сегодня, мы уютно устраиваемся у телевизора, достаем подаренную коробку конфет и плотно закрываем форточку… А ведь большинство из нас мечтает жить долго и здорово! 

Немецкий центр по изучению рака (DKFZ) недавно опубликовал результаты обследования 25 тысяч немцев, проводившееся в течение 20 лет. То, что тучный мужчина, регулярно выкуривающий больше 10 сигарет в день, поедающий преимущественно красное мясо и запивающий его пивом, проживет меньше своей спортивной некурящей и почти непьющей соседки, предпочитающей на обед рыбу или индейку, ясно без долгих разговоров. Дело в том, что одна вредная привычка сокращает жизнь, но если их несколько, результаты еще более впечатляющие.
Индекс массы тела выше 30 крадет у мужчин 3,1 года жизни, у женщин соответственно 3,2. Мужчина, выпивающий более 4 напитков (алкогольных, разумеется) в день, проживет на 3,1 год меньше, а вот для женщин такой взаимосвязи не обнаружено. Дамы, срочно наливайте бокал шампанского! Употребление красного мяса вреднее именно для слабого пола - при поедании стейков чаще 3 раз в неделю женщины рискуют 2,4 годами жизни, мужчины - лишь 1,4 года. Мало овощей и фруктов в рационе - вычитайте еще по 3 с половиной года из собственной жизни (причем, и мужчины, и женщины). Курение сокращает жизнь мужчины очень существенно - на 9,4 года, но и женщинам нечего радоваться (7,3 года).
Интересно, что ученым не удалось обнаружить зависимость между слабой физической активностью и продолжительностью жизни - если вес в норме, вы пьете только по праздникам и практически не курите, любите курицу и кабачки, то смело ложитесь на диван и включайте любимый фильм!



Пшенные овощные оладьи

Пшено – ½ ст.
Вода 1 ст.
Лук – ½ головки
Овощная смесь замороженная (у меня помидоры, перец, кабачки) –  150 г
Сало 2 ломтика
Яйца шт.
Мука цельнозерновая 1-2 ст.л. 
Сыр 50 г
Соль 1 ч.л.
Карри – ¼ ч.л.
Смесь «5 перцев» - ¼ ч.л.

Масло для жарки

Пшено  тщательно промыть, залить водой, довести до кипения, слить, еще раз промыть, залить стаканом воды, довести до кипения. Через 10 минут кашу выключить, держать под крышкой еще 5 минут, остудить. Сало порезать небольшими кубиками, лук мелко, обжарить лук в растопленном сале со шкварками, добавить замороженные овощи, готовить еще 5 минут, помешивая, остудить. Смешать кашу и овощи, добавить яйца и тертый сыр, муку до вязкой консистенции. Жарить с двух сторон до румяной корочки.


понедельник, 5 января 2015 г.

Энергетический завтрак или выбрасываем к чертовой матери остатки "оливье"

www.zentrum-der-gesundheit.de
В первые посленовогодние дни многие всё еще доедают... Ассортимент велик: пирожки обычно исчезают за праздничным столом, а вот тазик (хорошо, полтазика) "оливье" остается в холодильнике немым укором. Стоят там и другие майонезные салаты, а заодно селедка под шубой, рыба в маринаде, студень и прочие радости. Первого-второго января еще можно съесть ложку-другую (особенно, если салаты стояли незаправленными и без скоропортящихся компонентов) недоеденного, но дальше стоит вернуться к привычной пище. Немецкие диетологи рекомендуют после обильных застолий устраивать себе легкий и сытный 

Энергетический завтрак (4 порции)

Творог - 350 г (можно взять био-тофу)
Молоко - 4-5 ст.л. (можно взять соевое молоко или био-кефир)
Лимонный сок из 1/2 лимона
Кленовый сироп (или мед) - 2-3 ст.л.
Корица - щепотка
Соль - щепотка
Яблоки - 2 шт. (можно заменить бананами или грушами)
Овсяные хлопья - 20 ст.л.
Орехи - 4 ст.л. 
Облепиховый сок (можно заменить апельсиновым свежевыжатым) - 8 ст.л.



Творог, молоко, лимонный сок, кленовый сироп взбить миксером до однородного состояния, добавить соль и корицу. Фрукты порезать кубиками, отложить ложку орехов, остальные смолоть, соединить с творожной смесью, разложить по креманкам, полить соком, посыпать оставшимися орехами.

суббота, 3 января 2015 г.

Мандарины как символ Нового года или доедаем и худеем



Новогоднее застолье позади, но есть еще запасы в закромах! Оливье, пожалуй, есть уже не стоит, а вот полакомиться оставшимися мандаринами - очень даже правильно. Цитрусовые полезны,  это все мы знаем с детства, всего лишь один мандарин покрывает около 40% суточной потребности в витамине С. Но этого мало - ученые из Университета Западного Онтарио (Канада) выяснили, что один из флавоноидов, содержащихся в мандаринах, помогает бороться с ожирением. Как обычно, ради человеческого здоровья немного помучили мышей - впрочем, в этот раз их просто кормили сладкой и жирной пищей. Одной группе грызунов добавляли в каждую еду нобилетин, содержащийся в мандаринах, другую оставляли без цитрусовых. В результате мыши, которые дополнительно получали этот флавоноид, не только не поправились, но даже слегка улучшили свои фигуры, остальные, к сожалению, растолстели… Murray Huff, руководитель группы канадских исследователей, утверждает: "Мыши, которым добавляли в пищу нобилетин, оказались защищены от ожирения!" Конечно, пока в эксперименте участвуют грызуны, хотя пухлые смельчаки уже атакуют лабораторию университета со словами - чем мы-то хуже? Ясно одно - мандарины есть стоит, особенно после праздничных излишеств. И вкусно, и - возможно - поможет скинуть лишнее.


пятница, 2 января 2015 г.

Весы зашкаливают или возвращаемся к привычному питанию

www.yandex.ru/images
Праздник позади, Новый год встретили, а холодильники все равно ломятся от еды. У нас принято готовить много: во-первых, количество гостей может неожиданно измениться в бОльшую сторону, во-вторых, наличие кастрюль и банок, заполненных "оливье" и прочими радостями, освобождают хозяйку от необходимости вставать к плите 1-го или 2-го января. Вес после праздников лучше не проверять - ничего утешительного весы не покажут, а умные и продвинутые агрегаты еще и вынесут свой приговор. Да мы его и знаем! В Германии после Рождества люди тоже не могут влезть в привычную одежду. Мало того, что празднующие наелись ночью, так еще и разбудили в себе желание лопать бесконтрольно и часто! Конечно, еда из холодильника скоро надоест, но пока-то, пока… Баночка с икрой так аппетитно смотрится, красную рыбку надо срочно употребить, чтобы не заветрилась… а салаты с майонезом просто взывают: съешь меня, съешь. Кончено, после праздника нужно было дать всем уходящим гостям пакеты с едой - не все же нам мучаться, пусть и они страдают!
Итак, если вы стоите перед выбором - съесть еще что-нибудь или оставить на завтра, стоит воспользоваться советами немецких специалистов по нейро-лингвистическому программированию.

Необходимо поставить свое обжорство под контроль разума: когда мы видим аппетитный кусок, то сразу начинаем представлять, как будет вкусно, и рука сама тянется к торту (пятому пирожку, тазику "оливье" - каждый подставит нужное), а мозг в это время помалкивает, просто закрывает глаза на это безобразие. Зато потом, когда желудок негодует, нас переполняет чувство тяжести, начинается раскаянье: "И зачем, ну зачем я попросил(а) добавку? Отрезала еще кусок? Заказал(а) еще и обильный десерт!!?", но дело-то сделано…
Вот пять шагов, чтобы избавиться от надвигающейся шизофрении и сохранить критическое отношение к любимым лакомствам:
- посмотрите на еду, которая вызывает у вас непреодолимое желание ее съесть, включите при этом мозг, дайте ему, в конце концов, пинка! Скажите себе, что никто - даже собственное серое вещество - не имеет право давить на вас!

- представьте себе, как откусываете "Наполеон" (кладете в рот полную ложку "оливье", вгрызаетесь в толстый бутерброд с икрой…) Почувствуйте этот хорошо знаковый вкус. Пусть во рту соберется слюна - так и должно быть!

- а теперь почувствуйте, как только что съеденное отправляется по пищеводу в желудок, прислушайтесь к этому важному органу - что он говорит? Радуется? Негодует? Бурчит?.. Может быть, тихо стонет?.. А вообще - весь организм, как он? Доволен? Бодр? Или требует мягкой постели, уютного дивана?

- ответьте себе честно на вопрос: "Хорошо ли мне? Действительно ли этот кусок был так необходим, придал мне бодрости и здоровья?"

- и тогда (и только тогда!) принимайте решение съесть. Но - уверяют специалисты по НЛП - чаще всего уже не захочется…


Вот и я стою сейчас  перед холодильником, вспоминаю заветы немецких НЛП-диетологов и думаю: "Что немцу хорошо, то русскому - смерть!"

четверг, 1 января 2015 г.

С наступившим 2015!

Отчитываюсь: встреча Нового года прошла на высоком идейно-теоретическом уровне! Еды, как и всегда, было наготовлено с избытком - но ведь у меня отягощенная наследственность и много желающих доедать. Праздник вышел душевным, елочка светила огоньками, никто никуда не торопился… Конечно же, до горячего традиционно черед не дошел, но рыбка хороша и 1-го января. Всех с Новым годом!
P.S. Куда же без традиционного уже фото хозяйки у накрытого стола... Голодных гостей пришлось на минуту отогнать))