Булочки-улитки с творогом и джемом

 

Булочки-улитки с творогом и джемом

Тесто:

Молоко теплое - 200 мл

Масло - 80 г

Сахар - 60 г

Дрожжи - 30 г

Соль - 1 ч.л.

Яйцо - 1 шт

Мука - около 500 г

Творожная масса:

Творог полужирный - 400 г

Масло мягкое - 30 г

Ванильный сахар - 2 ч.л

Сахар - 1 ст.л.

Желток - 1 шт

Соль - щепотка

Джем черносмородиновый - 100 г

Сахарная пудра с водой или с лимонным или апельсиновым соком

В теплом молоке разболтать дрожжи, добавить сахар - 1 ч.л и муку - 1 ч.л из общего количества. Оставить опару на 15 минут. Затем замесить тесто, добавив растопленное масло, остальной сахар, соль, яйцо и муку до гладкого колобка. Переложить в емкость для подъема, затянув пленкой и укрыв полотенцем.

Приготовить творожную массу: растереть творог с мягким маслом, сахаром, ванильным сахаром, солью и желтком.

Когда тесто хорошо поднимется, раскатать его в пласт, намазать творожную начинку, на ней распределить джем и свернуть рулетом. Защипать шов и нарезать кусочками. Выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки. Накрыть и дать подойти 30 минут. Выпекать около 20 минут при температуре 180 градусов.

Остудить и покрыть глазурью из сахарной пудры и воды или сока.

Тефтели из индейки с грибами

Тефтели из индейки с грибами

Фарш из индейки - 500 г

Шампиньоны - 500 г

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Панировочные сухари - 2 ст.л.

Соль

Приправы

Масло - кусочек

Заправка:

сметана+кетчуп+вода (при необходимости)+немного соли

Шампиньоны очистить от кожицы и мелко порубить, выпарить на сковороде лишнюю влагу и обжарить с кусочком сливочного масла. Остудить, смешать с фаршем, яйцом, луком, мелко порезанным, и морковкой на мелкой терке. Посолить, приправить, добавить панировочные сухари, хорошо перемешать, можно оставить в холодильнике на полчаса. Затем сформовать тефтели и выложить их на смазанный противень. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.

Приготовить заливку: смешать сметану, кетчуп, если получается густо, разбавить водой, подсолить. Залить тефтели и готовить еще 30 минут.

 

Хлеб цельнозерновой на молоке

Хлеб цельнозерновой на молоке

Молоко - 300 мл

Дрожжи свежие - 30 г

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 2 ч.л.

Кунжут - 1 ст.л.

Семена льна - 1 ст.л.

Семена подсолнечника - 1 ст.л.

Мука цельнозерновая - 200 г

Мука пшеничная - около 200 г

Рапсовое масло - 1,5 ст.л.

В тёплом молоке разболтать дрожжи, добавить семечки, сахар, соль, цельнозерновую муку, хорошо вымешать и постепенно добавлять обычную муку до колобка, в конце вмешать масло. Поставить в теплое место, закрыв пленкой и полотенцем.

Когда тесто поднимется, разделить на три части, каждую раскатать в лепешку и сложить рулетом. Выложить все рулеты в смазанную форму и поставить на расстойку - до верха формы.

Духовку разогреть до 200 градусов и печь около 40 минут (до достижения температуры внутри хлеба около 96-98 градусов или до сухой палочки).