Кексы с ревенем и клубникой

Кексы с ревенем и клубникой

Кефир - 1 ст.

Мука - 2 ст.

Сахар - 2/3 ст. 

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль - 1/4 ч.л.

Яйцо - 1 шт.

Масло растопленное - 1/3 ст.

Ревень - 1,5 ст.

Клубника - 1/2 ст.

Штройзель

Мука - 2 ст.л.

Корица - 1/2 ч.л.

Сахар - 2 ст.л.

Масло - 1 ст.л.

Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соль, корицу. Отдельно сбить яйцо, кефир и масло. Соединить сухие ингредиенты и мокрые в тесто, взбивать не надо, добавить нарезанный кубиками ревень и клубнику кусочками.

Приготовить штройзель. Смешать муку, корицу, сахар и масло в крошку.

Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто разложить по формочкам на 3/4, сверху посыпать штройзелем. Печь 20-25 минут.

Кекс с ревенем и клубникой

Кекс с ревенем и клубникой

Ревень - 300 г

Клубника - 100-150 г

Яйца - 2 шт.

Сахар - 150 г

Масло - 100 г

Мука - 200 г

Молоко - 100 мл

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Соль - щепотка

Ванильный сахар - 1 пакетик

Сахарная пудра

Яйца сбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить молоко и мягкое масло, размешать. В муку добавить разрыхлитель и соль, соединить с тестом, осторожно вмешать ревень, порезанный маленькими кусочками, и клубнику половинками, переложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки, сверху украсить кусочками ревеня. Печь при 175 градусах 50-60 минут. После того, как кекс чуть остынет,  посыпать сахарной пудрой.

Простой пирог с ревенем

Простой пирог с ревенем 

Тесто:

Мука - 250 г

Сахар - 200 г

Масло - 200 г

Яйца - 4 шт.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль - щепотка

Штройзель:

Мука - 85 г

Масло - 50 г

Сахар - 55 г

Ванильный сахар - 1 пакетик

Ревень - 400 г+1 ст.л. сахару

Сахарная пудра на посыпку пирога

Начать с приготовления штройзеля: масло растопить, муку смешать с сахаром и ванильным сахаром, добавить остывшее масло и перемешать до крошки. Убрать в холодильник.

Ревень порезать кусочками в 1 см, засыпать сахаром.

Для теста все продукты должны быть комнатной температуры.

Соединить мягкое масло с сахаром и солью, растереть, добавить яйца. Муку соединить с разрыхлителем и вмешать в тесто.

Форму выстелить бумагой для выпечки, распределить тесто, на него положить ревень, который предварительно надо откинуть на сито, чтобы стек сок. Пирог посыпать штройзелем.

Печь в духовке, разогретой до 180 градусов, 40-45 минут. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой, но, на мой взгляд, и так сладко.

Дрожжевой пирог с ревенем и штройзелем

Дрожжевой пирог с ревенем и штройзелем

Тесто:

Молоко теплое - 250 мл

Дрожжи свежие - 30 г

Мука - 500 г

Сахар - 90 г

Яйца - 2 шт.

Соль -1/4 ч.л.

Масло - 40 г растопленного

Ревень - 500 г (в нечищенном виде) +1 ст. л. сахара

Штройзель:

Мука - 60 г

Сахар - 30 г

Масло - 30 г

Поливка:

Натуральный йогурт - 200 г

Сахарная пудра - 2 ст.л.

В теплом молоке разболтать дрожжи, добавить ложку сахару и ложку муки, оставить на 10 минут. Когда опара поднимется, добавить яйца, соль, сахар, муку, в конце - растопленное масло, вымешать и оставить подниматься - около часа. Тесто получается достаточно липкое - до введения масла, потом легко отходит от рук, но оно все равно остается жидковатым.

 Ревень порезать кубиками, посыпать сахаром, когда пустит сок, слить. 

Для штройзеля смешать муку с сахаром и втереть пальцами холодное масло, чтобы получилась крошка. Убрать на холод до использования.

Форму 25х33 выстелить бумагой, распределить тесто влажными руками. Выложить ревень на тесто, посыпать штройзелем. Включить духовку и разогреть ее до 180 градусов. За это время пирог подойдет. Поставить печь - около 45 минут. 

Остудить. 

Полить поливкой: взять стаканчик натурального йогурта и понемногу всыпать туда сахарную пудру, чтобы получилась достаточно густая масса. Пудры может уйти больше или меньше, надо ориентироваться на свой вкус. Йогурта можно взять и больше - это зависит от размера формы, соответственно - поверхности пирога. Распределить по пирогу, можно из кондитерского мешка или просто ложкой.

P.S. Можно в тесто, наверное, добавить сахара, до 150 г.

Пирог с ревенем

Пирог с ревенем

Тесто:

Мука 200 г

Масло 100 г

Яйца 3 шт. (желтки)

Сахар 80 г

Разрыхлитель 1,5 ч.л.

Соль щепотка

Начинка:

Ревень - 500 г

Сахар 4 ст.л.

Безе:

Белки - 3 шт.

Сахар 100 г

Ванильный сахар - пакетик

Форма круглая диаметром 25 см

Ревень почистить и порезать кусочками 2 см. Посыпать сахаром и дать постоять 30 минут, перемешивая.

Желтки сбить с сахаром, добавить мягкое масло. Муку соединить с солью и разрыхлителем, постепенно вмешать, тесто получается пластичное. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Форму смазать, распределить тесто, сделать бортик 1,5-2 см. С ревеня слить выделившуюся жидкость, выложить ревень на тесто. Печь в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

За это время сбить белки до крутых пиков, распределить по пирогу, (можно сделать узор по взбитому белку)  и печь еще около 20 минут. 

Про журнал

В моем далеком уже детстве дома всегда был этот журнал. Мама сначала его выписывала (все-таки Польша была социалистической, а значит - слегка братской страной), потом все ловили в киоске у Сокола (подписку отменили, видимо, засомневались в «братскости»), а все пути наши вели именно через это метро.  

Журнал тогда был с такими… слабыми красками, без глянца, но ведь форма не так и важна. Для женщин, но не Крестьянка и не Работница, а окошко в другой мир… Светские сплетни, показы мод, психологические статьи, полезные советы, ну и рецепты, как без них! В старой моей синей тетради, что сейчас ждёт своего часа на даче брата, рецепт пирога с ревенем, ciasto z rabarbarem, которым мама, а потом уже я, потчевали знакомых.

Я выросла. И теперь покупаю Kobieta i życie себе. В Варшаве. Жду, когда в магазинах появится ревень, возможно старый рецепт тогда опять напечатают… Будем с Алишей печь - «все опять повторится сначала»!

Про чеки

 Я в Тбилиси живу уже два с половиной года, и все это время, покупая что-нибудь в магазине, сталкиваюсь с одной проблемой. 

Дело в том, что после того, как я оплачу товар, кассир считает, что наше сотрудничество завершено. Я же, неугомонная москвичка, жду чек: ну мало ли. Могу ведь зайти в другой магазин той же сети, а у меня, например, тот же самый джем, что и у них на полке! И как я докажу, что честна до неприличия и никогда, никогда даже не помышляла о халявной баночке рабарбера, например! 

Кстати, о нем, об этом кислом и зеленом - овоще? Фрукте? Когда в Риге я смело называла его ревенем, местные русские объясняли, что такого слова нет, а есть - рабарбер, и не надо пудрить мозги. Тем более -«рабарбер» звучит благородно и понятно, а «ревень» - фу как гадко. Меня-то и рабарбер не смущает, по-немецки так же, но и по-французски, как выяснилось, тоже, вот я в Карфуре и решила еще одну баночку прикупить.

Как уж я только не прошу чек: «да чеки ту шейдзлеба!» или просто «чеки»… Кассиры обычно, видя, что карта сработала и лента начинает выплевываться, просто кивают, типа - давай-давай, иногда говорят «нахвамдис» или даже «фсё!!» - очень выразительно. А тут я такая: «ту шейдзлеба…»

В общем. Захожу сейчас в Карфур за баночкой рабарбера😄, стою и жду чек, а кассир - знакомый, да тут уже все у меня знакомые, такой невысокий лысоватый мачо, по-русски говорит, и точно уж эту странную тетку, которая летом ходит в шляпе, запомнил. И вот он мне: «»Фсё!!!», а я ему: «да чеки!». 

Тут он не выдерживает и восклицает:

-Вот зачем чек, а? Вот уже не первый раз! Что ты эти чеки - коллекцию собираешь?!

Ну я ему, значит, ля-ля-ля, в другой Карфур зайду, тут меня под белы рученьки и в кутузку.

А кассир мне и говорит:

-Фу, дорогая, никогда, разве ж можно! Кто тебя спросит?! Кто плохо подумает?!? Скажи - у Вано купила в том Карфуре и фсё!!! Никаких кутузка не будет!!!

Люблю Тбилиси😀