Клопсики

 

Клопсики

Фарш из бедра индейки - 400 г

Фарш говядина-свинина - 400 г

Яйцо - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Манка - 2 ст.л.

Соль

Чеснок

Смешать оба фарша, добавить яйцо, манку, хорошо вымешать и дать постоять. Лук мелко порезать, вмешать в фарш,  добавить соль, гранулированный чеснок. Сформовать небольшие фрикадельки, выложить на доску, застеленную фольгой или бумагой для выпечки, закрыть пленкой и охладить в течение получаса. Затем обжарить в масле со всех сторон, выложить в форму, закрыть фольгой и печь в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 30 минут.

Творожная запеканка с морковью

Творожная запеканка с морковью

Творог - 250 г

Яйцо - 1 шт.

Сахар - 1 ст.л.

Манка - 2 ст.л.

Сметана - 3 ст.л.

Морковь - 1 средняя

Изюм - горсть

Соль - 1/2 ч.л.

Яйцо разболтать с сахаром и солью. Манку залить сметаной, дать постоять. Творог размять вилкой, морковь натереть на мелкой терке. Все смешать, добавить изюм. Переложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки, запекать при 190 градусах 30 минут.

P.S. Форму надо на это количество поменьше или делать двойную порцию.

Кексы лимонные с шоколадом

Кексы лимонные с шоколадом

Яйца - 4 шт.

Сахар - 100 г

Масло - 100 г

Молоко - 100 мл

Масло растительное - 1 ст.л.

Соль - щепотка

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Мука - 280-300 г

Шоколад - 50 г

Лимонные цукаты - 1 ст..л.

Сок 1 небольшого лимона

Лимонная эссенция - 1 ч.л.

Взбить яйца с сахаром до пышности. Масло растопить, остудить, соединить с молоком и растительным маслом, добавить в яйца. Соединить муку, соль, разрыхлитель и постепенно вмешать в тесто, добавить цукаты, сок и порубленный шоколад.

Духовку разогреть до 200 градусов. Формочки заполнить тестом на 3/4, печь около 15 минут. Перед выпечкой можно дополнительно посыпать кексы кусочками шоколада.

Пирог с ревенем

Пирог с ревенем

Тесто:

Мука 200 г

Масло 100 г

Яйца 3 шт. (желтки)

Сахар 80 г

Разрыхлитель 1,5 ч.л.

Соль щепотка

Начинка:

Ревень - 500 г

Сахар 4 ст.л.

Безе:

Белки - 3 шт.

Сахар 100 г

Ванильный сахар - пакетик

Форма круглая диаметром 25 см

Ревень почистить и порезать кусочками 2 см. Посыпать сахаром и дать постоять 30 минут, перемешивая.

Желтки сбить с сахаром, добавить мягкое масло. Муку соединить с солью и разрыхлителем, постепенно вмешать, тесто получается пластичное. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Форму смазать, распределить тесто, сделать бортик 1,5-2 см. С ревеня слить выделившуюся жидкость, выложить ревень на тесто. Печь в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

За это время сбить белки до крутых пиков, распределить по пирогу, (можно сделать узор по взбитому белку)  и печь еще около 20 минут. 

Настя-2025

 

Моя дорогая сладкая детка! Я хотела в день рождения написать про тебя маленькую, вспомнить и про беременность, когда ты сидела у меня в животе и не спешила выбираться, про лучшую выпускницу садика, про танцевальные достижения (да-да, скромничать не надо, вон Алиша-то в кого?!), про красный диплом и про всё-всё-всё! Есть мне, мамаше, чем гордиться и хвалиться! 

Но тут наша Алиша выдала 39.0, и я решила написать про другое. Но - про тебя! Ты - удивительная мама, просто удивительная! Алише с тобой повезло! Как ты умудряешься отдавать ребенку столько любви, тепла, времени, при этом вести дом, работать на полную катушку и! Вот это важно: и оставаться умницей-красавицей, заботливой дочкой, легкой, светлой! Как это у тебя получается?! Поделись, радость моя! Будь счастлива! Будь любима! А я-то люблю  всегда!

Про журнал

В моем далеком уже детстве дома всегда был этот журнал. Мама сначала его выписывала (все-таки Польша была социалистической, а значит - слегка братской страной), потом все ловили в киоске у Сокола (подписку отменили, видимо, засомневались в «братскости»), а все пути наши вели именно через это метро.  

Журнал тогда был с такими… слабыми красками, без глянца, но ведь форма не так и важна. Для женщин, но не Крестьянка и не Работница, а окошко в другой мир… Светские сплетни, показы мод, психологические статьи, полезные советы, ну и рецепты, как без них! В старой моей синей тетради, что сейчас ждёт своего часа на даче брата, рецепт пирога с ревенем, ciasto z rabarbarem, которым мама, а потом уже я, потчевали знакомых.

Я выросла. И теперь покупаю Kobieta i życie себе. В Варшаве. Жду, когда в магазинах появится ревень, возможно старый рецепт тогда опять напечатают… Будем с Алишей печь - «все опять повторится сначала»!

Про бинт. Трубчатый

В субботу мы будем с Алишей красить яйца. Для этого есть и луковая шелуха, и каркаде, и краснокочанная капуста. Купила и марлю. Вспомнила, что хорошо бы еще и трубчатый бинт, чтобы сеточка на яйце. Пошла в аптеку. Спрашиваю bandaż  rurowy, радуясь про себя еще одному заимствованию из немецкого (rurka - трубка, а по-немецки Rohr). Милая провизорша уточняет: A do czego pani potrzebuje tego bandaża? И с дури говорю: Do barwienia jaj (для окрашивания яиц). Пани смотрит с непониманием, но в этот момент к ней подходит другая провизорша. Правильно оценив ситуацию, спрашивает по-русски: Вы марлю, наверное, хотели? Говорю - нет, именно трубчатый бинт, чтобы сеточка на яйце! Женщина смеётся: а, поняла, сейчас - и достает именно то, что нужно. Полька смотрит с изумлением, а мы открываем упаковку и проверяем, какой размер больше подходит для яйца! Польская провизорша говорит что-то вроде: A jaki jest związek między bandażem i jajkami?

В общем мы с украинкой вдвоем открыли глаза польской пани! Она (молодая!) и про цебулю, вернее ее шелуху, не знала…