Гаспачо с яйцом

Гаспачо с яйцом

Помидоры - 4 крупных

Огурцы - 4 средних

Красный перец - 1 шт.

Лук красный - 1/3 большой головки

Соль

Приправы

Укроп

Яйца вкрутую

Помидоры ошпарить, снять кожицу, огурцы очистить, перец освободить от семян, порезать вместе с луком на небольшие куски. Блендером превратить в пюре, охладить. В тарелку налить суп, украсить половинкой яйца.

 

Диетический гаспачо или альтернатива салату

Худеющая приятельница смотрит на меня голодным взглядом - гречка и рис, без соли и масла, разумеется. Чай без торта и вода - без газа. Впереди - отпуск, пляж и обязательно - бикини, хочется продемонстрировать новый купальник и влезть в любимое платьице, которое муж подарил пару лет назад. По мне, так проще купить себе обновки и не страдать, но у знакомой - характер-кремень: решила, значит выполнит. У меня, правда, дежавю: я, конечно, не напоминаю, что прошлым летом это уже было - и гречка, и рис, а потом - Турция, где все, как известно, включено, и прибавка в 2 килограмма - тоже. Но сейчас мы сидим на кухне, и я варю гречку. - "Слушай, но овощи-то тебе можно?", - спрашиваю осторожно, - "Ведь и витамины нужны!" - "Можно", - отвечает она вяло, - "но я уже эти помидоры-огурцы видеть не могу, а что еще-то?" Напоминаю про кабачки на пару - в них, по-моему, ноль калорий, и про капусту тоже. На лице приятельницы вижу отвращение: "Так хочется чего-нибудь съесть, а ничего нельзя…", - стонет знакомая. И тут мы вспоминаем про гаспачо! Овощи, но совсем в другом виде. Капля острого соуса, конечно, является небольшим нарушением, но счастливый блеск в глазах у голодной приятельницы определенно все компенсировал.

Диетический  гаспачо

Помидоры – 2 шт.

Огурцы – 2 шт.

Перец сладкий – ½ шт.

Лук красный – ¼ небольшой луковки

Чеснок – 1 зубчик

Вода минеральная без газа – 200 мл

Соль – 1 ч.л.

Орегано – щепотка

Перец чили - щепотка

Соус «Табаско» - 2 капли

Укроп – 2 веточки

Помидоры ошпарить, снять кожицу, порезать на части, огурцы, если они молодые, не чистить, тоже порезать крупно, лук и чеснок разрезать на несколько кусочков. Все измельчить блендером, добавив воду, соль, соус и приправы. Подавать, посыпав укропом.

Гаспачо по-мавритански или холодный суп

Я уже писала, что испанцев делать гаспачо научили мавры. Ну, любили они огурцы - водянистые, сочные, с мелкими семечками и тонкой кожицей.  Толкли в ступке, подливая ледяную воду. В такую жару и мы становимся маврами,  едим только холодное. Почему бы не попробовать в зеленом варианте? Блендер позволяет сделать суп за пять минут - изумрудный, свежий, с легкой остротой от рукколы и перца. 

Огурцы – 1 кг
Огурцы маринованные – 6 шт. (маленьких)
Перец зеленый – 4 шт.
Авокадо – 1 шт.
Руккола – 2 небольших пучка
Перец острый зеленый – кусочек
Лимонный сок – 2 ст.л.
Соль
Перец
Ледяная вода – по вкусу
Крутые яйца – по желанию

Огурцы свежие и маринованные порезать, перец освободить от семечек, порезать крупно, авокадо разрезать, удалить косточку и вынуть мякоть ложкой. Все измельчить блендером, добавив ½ ст. воды. Затем мелко порезать рукколу и острый перчик, добавить в гаспачо, приправить солью, лимонным соком и свежесмолотым перцем. Охладить. Подавать, разбавив по вкусу ледяной водой. Можно добавить рубленные  яйца.

Гаспачо или испанский суп для жаркой погоды

Гаспачо – испанский холодный суп из сырых овощей. Говорят, придумали его мавры. Только они готовили блюдо из огурцов, добавляли хлеб, оливковое масло и чеснок, измельчая в ступке до состояния пюре и разбавляя водой. Потом Христофор Колумб привез в Европу помидоры, и испанцы возликовали.  Красный овощ пришелся по вкусу, и с 18-го века суп стал томатным. Вариантов существует множество – и в самой Испании, и за ее пределами. В Малаге, например, добавляют миндаль и виноград, есть версия с рыбой и картошкой. Говорят, ветчина в гаспачо тоже уместна. В России в холодные супы кладут рубленое яичко – думаю, и в этот суп не возбраняется.

Рецепт, разумеется, очень приблизительный - каждый подбирает по вкусу, чего положить побольше. Этот вариант довольно острый, но суп можно смягчить, сильнее разбавив водой.

Гаспачо

Помидоры – 1 кг
Огурцы – 2-3 шт.
Перец зеленый – 2 шт.
Лук красный – 1 шт.
Лук-порей – 1 шт.
Яблочный уксус – 2 ст.л.
Чеснок – 3 зубчика
Хлеб белый – 2 ломтя
Оливковое масло – 2 ст.л.
Соль
Перец
Укроп
Вода ледяная - по вкусу
Яйца крутые – по желанию

Помидоры ошпарить, снять кожицу. Отложить 2 штуки, остальное измельчить блендером. Хлеб залить маслом и дать постоять. В емкость с помидорами положить чеснок, лук (крупно порезанный), порей, перцы (кусочками) и размоченный хлеб. Превратить в однородное пюре, посолить, поперчить по вкусу и влить яблочный уксус. Оставшиеся помидоры порезать, огурцы почистить и тоже порезать мелко, добавить укроп и все смешать с гаспачо. Охладить. Подавать с ледяной водой. По желанию добавить рубленые яйца.