Печенье из творога и фруктов

Печенье из творога и фруктов

Творог - 200 г

Сахар - 80 г

Яйцо - 1 шт.

Масло растительное - 50 мл

Мука - 220 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Яблоко - 1 шт.

Абрикос - 1-2 шт. 

Посыпка:

Сахар - 50 г

Корица - 1 ст.л.

Творог растереть с сахаром и яйцом, добавить масло, муку с разрыхлителем, мелко порубленные фрукты и замесить тесто. Охлаждать не надо. Можно сделать колбаску, разделить на равные кусочки, скатать шарики, (или сразу брать кусочки теста и формовать шарики), обвалять в смеси корицы и сахара. 

Печь 20 минут при 180 градусах.

Пшенный омлет с фруктами или какая каша, о чем вы?

Яичницу умеет делать каждый, блюдо простое, прекрасно выручает, когда хочется перекусить, а под рукой ничего нет. Во взбитые яйца можно добавить практически все, что хочется: овощи, грибы, кусочки хлеба, оливки, сыр, мясо во всех видах. Есть и сладкие омлеты - с фруктами и ягодами, это уже почти десерт. Но вот вариантов с кашей я еще не встречала. Этот рецепт попался мне на немецком сайте - немцы тоже любят пшено, полезную золотистую крупу. Такой омлет - полноценный обед, легкий и очень полезный при этом.

Пшенный омлет с фруктами (www.eatsmarter.de)

Пшено - 40 г

Вода - 75 мл

Яйца - 2 шт.

Коричневый сахар - 1 ч.л.

Ванильный сахар - 1 ч.л.

Соль - щепотка

Йогурт натуральный - 1 ст.л.

Банан - 1 шт.

Топленое масло - 1 ч.л.

Вскипятить воду, добавить соль, положить пшено (тщательно промытое и пролитое кипятком), готовить 7-8 минут под крышкой на маленьком огне, затем снять с плиты и оставить под крышкой остывать. Яйца слегка взбить вилкой с сахаром и ванильным сахаром, добавить пшено, размешать, вылить на сковороду с разогретым маслом. Печь омлет с двух сторон по 4-5 минут до золотистости. Подавать с натуральным йогуртом и любыми фруктами сезона.

Болгарский фруктовый пирог или повесть о нерадивой болгарской хозяйке

Сегодня у нас к кофе (не к чаю, Боже упаси, ведь болгары его совсем не пьют, если уж травяной, и то только, когда заболели) - быстрый фруктовый пирожок, легкий и ароматный. С ним связана интересная история. Рассказывают, что жила однажды в Болгарии девушка, которая… не умела готовить! Пришла пора - она влюбилась, и вместо того, чтобы побежать к маме-бабушке или хотя бы соседке и научиться этому нехитрому делу, решила молодая поэкспериментировать.  Насыпала в горшок муку, крупу, бухнула туда фрукты (а этого добра в любом болгарском доме хватает) - и в печь. В последний момент смутно вспомнилось: как-то не так  маменька тесто-то делает, и ливанула умница еще и молока вдобавок. Посмотрела с ужасом на дело рук своих - и топиться побежала. А молодой человек шел мимо, вдруг учуял ароматы и не смог устоять. Достал из печки пирог, откушал кусок, потом другой и решил, что справная хозяйка в доме живет, стоит на ней жениться. А девица постояла-постояла у обрыва и подумала: "Подумаешь! Еще топиться! В конце концов можно и к маме обедать ходить!" В общем, вернулась она домой, а там ее суженый поджидает, а пирога и не осталось… Вот такие пироги!

Болгарский фруктовый пирог

Тесто:

Мука - 1 ст.

Манка - 1 ст.

Сахар - 1 ст.

Молоко - 1 ст.

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Соль - 1/4 ч.л.

Начинка:

Яблоки - 3 шт.

Нектарин - 1 шт.

Корица - 2 ч.л.

Сок 1-го лимона

По желанию можно добавить 40 г сливочного масла

Манку, сахар, муку и разрыхлитель смешать в одной миске. Почищенные яблоки и нектарин порезать кубиками, пересыпать корицей, добавить лимонный сок. Молоко довести до почти кипящего состояния, влить в сухую смесь и быстро, но тщательно размешать, чтобы все было увлажнено. Вмешать фрукты и выложить в смазанную форму. По желанию разложить по поверхности кусочки сливочного масла. Печь в подогретой духовке около 50 минут.

P.S.Изначальный рецепт предполагал чередование сухого слоя и слоя фруктов, потом все уже в форме заливается горячим молоком. Пробовала так, но иногда получается, что остаются несмоченные молоком оазисы на дне. Вот поэтому я попробовала все сразу перемешать, а потом уже выкладывать в форму - так нравится больше и гарантировано не будет непромешанных кусков.

Шоколадная шарлотка или все о том же

В Сбербанке вдруг зависли компьютеры, о чем громогласно сообщила одна из сотрудниц - небольшая очередь в недоумении замолкла. И правда: ждать? Или приходить в другой раз? А вдруг народу будет больше? А если компьютер через 5 минут "отвиснет"? В общем, народ задумался. Стоят в основном бабули, а еще мама с тремя детьми. Детки шумные, двое постарше, смуглые, как молочный шоколад, а на руках - совсем маленькая, черноглазая, с темными кудрями. Малыши буянят, женщина их мягко успокаивает - то по-русски, то на каком-то восточном языке. Сама она при этом  явно из тех мест, где редкая птица долетает до середины Днепра  - настоящая украинка, выросшая на натуральных продуктах, на борще и варениках: статная, яркая. Бабули переглядываются, одна другой бормочет: "Народила сколько, надо же!" Говорит с явным неодобрением, хотя и тихо. Вторая соглашается: "Да уж - неизвестно от кого!" Молодая мама резко оборачивается: "Ну-ну, что не так? Чем мои дети помешали?" - "А тем," - сообщает громко первая бабуля, - "что… что… чернявых незнамо от кого родила!" Украинка прищуривается, а потом сообщает спокойно: "Родила от мужа, черноволосые они - в папу, он у нас - азербайджанец. Вам что-то не нравится?" Вступает вторая старушка: "Русского не нашла, что же за мусульманина-то? Как же это?" Мать перехватывает поудобнее свою крошку, и я понимаю - будет бой! - "Не нашла, бабуля, ни русского, ни украинца! Мой Алихан меня любит, и детей хотел, не пьет, не курит, между прочим! А наши - пьют, да на диване лежат!" Обе бабульки смотрят задумчиво: "Ну, конечно, не без этого, а как не пить-то?" Компьютер наконец-то начинает работать. Мамочка с шумным выводком проходит к окошку и через минуту покидает отделение Сбербанка. Старухи неодобрительно смотрят ей вслед: "Ишь ты! С непьющими, да работящими и мы бы, может, кого родили… А все-таки - нет в молодежи теперь патриотизма… Мы другие были!"

Шоколадная шарлотка

Яйца - 4 шт.

Шоколад горький - 100 г

Сахар - 100 г

Смесь фруктов* - 500 г

Мука - 1 ст.

Корица - 1 ч.л.

Глазурь:

Шоколад - 100 г

Вода (или молоко) - 1ст.л.

*у меня сливы, нектарины, яблоко и груша

Подготовить фрукты, порезав все одинаковыми небольшими кусочками, добавить корицу, перемешать. Шоколад натереть на терке, смешать с фруктами. Отделить белки от желтков, белки сбить миксером в крутую пену, добавить сахар, не переставая сбивать, ввести желтки. Затем ложкой легкими движениями - снизу вверх - добавить просеянную муку. Выложить в смазанную форму (или проложенную пекарской бумагой) 1/3 теста, затем равномерно распределить начинку и залить оставшимся тестом. Печь в подогретой духовке около 40 минут. Остудить, переложить на тарелку и полить растопленным шоколадом.

Фруктовый пирог или пирог-философия

Есть у меня  палочка-выручалочка. Когда неожиданно позвонит подруга и скажет - "Буду  в твоих краях через час!", или кто-нибудь из членов семьи, взгрустнув, заметит - "Сто лет не ели сладкого…", я делаю быстрый  пирог. Он получается всегда и у всех - проверено. Даже удивительно, что я до сих пор не выложила  рецепт, вернее - его идею - в блоге. Самое удивительное, я не помню, откуда взялся этот простой и вкусный пирожок - старательно записан моей рукой в старой тетрадке - без авторства. Начинка может быть любой - фрукты и ягоды в  произвольном сочетании. Есть яблоко, банан и горсть замороженной вишни? Отлично. Есть клюква и апельсины - годится. Черная смородина с дачи? Что может быть лучше! Малина, абрикосы - пойдут в дело. А тесто? И оно позволяет использовать все, что нашлось в холодильнике: недопитая ряженка, кефир на донышке, полбанки сметаны, молоко или йогурт. Оттенок вкуса меняется, но успех неизменен. Если начинка грозит быть слишком приторной, полить ее 2-3 столовыми ложками лимонного сока, и проблема решена. Этот пирог жадно едят те, кто худеет, любят взять с собой кусок-другой, ведь  в нем - одни фрукты (или, по крайней мере, этим себя можно утешить), противники диет едят тоже, причмокивая. Одна  подруга приворожила моим пирожком свою свекровь (подкладывая новую порцию на очередную колкость), другая - наладила отношения с невесткой. В общем, стоит печь, и звать знакомых, и радовать семью. Наливать чайку, раздавать по кусочку, и с улыбкой смотреть на довольные рожицы! И слышать: "А добавки??!" В сущности, это - не пирог даже, а подход к жизни: не надо ждать, когда все будет - такого не будет никогда - а стоит порадоваться тому, что есть…

Фруктовый пирог

Тесто:
Желтки - 2 шт.
Масло - 100 г
Сахар - 1 ст. (отсыпать 1-2 ст.л. для белков)
Кисломолочное - 1 ст. (в любом соотношении)
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Мука - 1 ст.

Начинка:
Абрикосы - 10 шт.
Вишня - 200 г

Поливка:
Белки - 2 шт.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Сахар - 1-2 ст.л.

Желтки стереть с сахаром, масло растопить, слегка остудить, добавить в тесто, положить 1 ст. кефирно-сметанной смеси (если кефира мало, можно разбавить  молоком), вмешать муку с разрыхлителем. Тесто получается жидкое. Выложить в форму, разровнять, сверху разложить порезанные фрукты-ягоды. Поставить в духовку на 40 минут. Белки взбить с сахаром, выложить на пирог. Подпечь  еще минут 5-7 до зарумянивания белка.