Про какашки

Тема собачьих какашек, уж простите, меня волнует давно, потому что Таффи - наша четвертая зверушка. Сначала, 30 лет назад, появилась эрделька Кайти, потом к ней присоединилась эрделька Дайна, когда не стало Кайти, завели черную терьершу Проню… Ну уж после Прони - вот эта наша чепуховинка Таффи.

Скажу честно: убирать следы жизнедеятельности своих собак регулярно я стала с Проней. До этого в дальние кусты лезла далеко не всегда… Так что не осуждаю тех, кто еще не дозрел, но… весьма неприятно наступить на такое на асфальте, например, в темноте. И в общем - неважно, твое это или чужое. 

В Польше бродячих собак я пока не видела ни разу. Как и кошек бездомных кстати. То есть собаки гуляют с хозяевами, а не сами по себе. Почти всегда на поводках, редко-редко на свободном выгуле, но и не убегают далеко. 

Хозяева ходят с пакетиками, которые везде продаются и стоят копейки. Вернее - гроши. Но, конечно, кучки встречаются, врать не буду. Редко. На асфальте - ну практически - не видела, а вот в травке могут лежать. С полным пакетиком долго ходить не приходится: везде стоят мусорники с напоминанием. И это правильно: прочтешь и устыдишься, устыдишься и возьмешь в следующий раз пакет. Так оно и работает - постепенно. Мне это нравится.

Случай на дороге

 Иду по узкой улице, с двух сторон стоят машины, не всегда ровно, некоторые здесь паркуются весьма вольно. Большая машина с продуктами пытается проехать, но водитель, молодой парень, явно боится поцарапать авто и то ползет вперёд, то включает заднюю. Пожилая  женщина, мужик средних лет и я идем навстречу грузовичку. Я останавливаюсь, понимая, что не просочиться и лучше переждать. Мужик начинает командовать водителем, делая характерные движения руками, как бы подманивая его к себе и говоря: моди, моди! (То есть - давай, давай!) Водитель не чувствует габаритов машины или наоборот - слишком хорошо чувствует и потому боится. Старушка, стоя сбоку, почти у самого окна, из которого выглядывает водитель, тоже командует, но уже по-русски: давай, давай! При этом старушка действует слегка наперекор тоже командующему мужику. И всем своим видом показывает: слушай меня, уж я-то за рулем последние 100 лет. А бедный парень то смотрит вперед на мужика, то слушает бабку, а сзади ему естественно уже сигналят, поэтому и в зеркало заднего вида косит… Старуха побеждает, машина водителя приезжает в миллиметре от припаркованной ауди, сама же женщина при этом втискивается между ауди и мерседесом, прижимая к груди кошелку. Мужик, который кричал «моди, моди», тоже переходит на русский: куда прешь, а? Влево бери!!

В общем, фургон проезжает. Старуха, довольно: ну идиот, а? Мужик, с чувством выполненного долга: да просто дебил!

Я наконец добираюсь до магазина.

Мудрый Каха

 Хочу рассказать про водителя Каху, с  которым мы недавно провели вместе 13 часов. Постараюсь передать его манеру говорить!

-Вот зачем им дворцы всякие, дома в три этаж, а? Сколько кровать нужно человеку? Матрас хороший (у меня спина, знаете?), подушка хороший, одеяло есть - и всееее! Он - что? На три кровати спит? Ради бога! 

Мне вот что надо? Иду я по улице, встречаю хороший человек, друг или так, знакомый. Я ему говорю: слушай, пойдем-пасидим, пива папьем, хинкали пакушаем! Пхали! Вы любите пхали? Воот! Пхали, шашлык-машлык можно, а можно просто хинкали взять! Посидеть! И я сразу счастливый!

А сейчас? Знакомый встретил, в ресторан позвал. И что? Хинкали - два лара двадцать копеек! Даже два лара пятьдесят копеек! Ради бога! За чтооо? Такие деньги?!

Я раньше тоже не был миллионер. Но раньше я иду по улице, встречаю друг, встречаю сосед и говорю: пойдем пасидим! Беру хинкали - тридцать штук! Пива! Сидииим! Едииим! Мне харашо, ему, который друг или сосед - харашо! Хинкали - 80 копеек! 

А теперь - они что, из золота хинкали делают?! У меня пенсия, здесь кручу баранку! Иду по улице, вижу друг или приятель - не смотрю?! Не могу сосед угостить?!

А знаете - почему? У них дворцы, дом в три этаж, а у нас хинкали два лара пятьдесят копеек! Всё просто! Ради бога!

Люблю грузин!

Бабулин день

Бабули, бабушки Нади, нет уже 24 года. Вот сегодня как раз день ее памяти. Они с моим папой, теща и зять, умудрились уйти подряд, в разные годы, правда. Надо сказать, что отношения между ними были прекрасные, не как в анекдотах. Мне даже кажется, что бабуля отцу была ближе, чем собственная мать, так уж вышло.

Бабуля прожила длинную жизнь, 92 года для человека, пережившего революцию, гражданскую войну, сиротство, арест любимого мужа, клиническую собственную смерть и паралич, отечественную, эвакуацию, раннюю смерть любимого мужа - это много, даже очень. Воспитала двоих внуков, порадовалась двум правнучкам - плохо ли. 

Теперь бабуля на небесах, почему-то не сомневаюсь, что в раю. Там собрались все ее любимые и близкие: родители, муж, дочка, зять, подруги - все они там, общаются, ходят в гости к друг-другу, волнуются за нас. Мне хочется в это верить!

Спасибо, моя хорошая! Твоя праправнучка такая же быстрая, как ты. Все горит в руках, умелая растет. Думаю, ты ей гордишься и всем рассказываешь, что лучше ребенка просто не может быть! Отдыхай, бабулечка, и не волнуйся за нас! Люблю!

Папа-2024

 

Папа, здравствуй, мой дорогой!

Вот уже 20 лет мне не к кому так обратиться. 20 лет назад ты покинул этот мир и переселился в другой, уж не знаю, лучший ли…  20 лет - такой весомый кусок моей жизни! Столько всего произошло, ты же знаешь! Твои внучки выросли, стали прекрасными и умными женщинами, появилась и правнучка, тоже прекрасная и умная. Узнал бы ты их, если бы вернулся? Почему оттуда не возвращаются…Почему? Как бы было хорошо, а? Тебя бы многое удивило. Мы теперь не в Москве… Тбилиси - хороший город, правда, очень рычат мотоциклы и много бездомных собак… Но это ничего. Если бы это было единственной проблемой… 

Папа, я скучаю. Скучаю, хотя привыкла жить без тебя. Вернее - как же, не без тебя, я чувствую твою поддержку и часто говорю с тобой - ты хоть слышишь меня там? И где ты вообще, знать бы… Где-то. 

Ты не волнуйся, я уже большая. Собственно, я и тогда, 20 лет назад, была большой девочкой. Так что справляюсь, и помогаю справляться всем нашим - мы же дружочки, как ты всегда говорил. И потом - мы вместе, держимся друг за друга, это важно. Это самое главное.

Вот Саша говорит: «Ну что ты плачешь?» А я плачу… Пишу и плачу. А Саша: «Ты - счастливица! У тебя такой отец! Не у всех, да мало у кого был такой заботливый, любящий, понимающий папа, с которым можно было всегда и обо всем... Уж я-то знаю!»

Это правда, пап! Ты мне достался просто… один на миллион. Даже непонятно, чем я это заслужила! Ну… просто я любила тебя и люблю. И мне кажется, мне верится, что ты это продолжаешь чувствовать. Между нами до конца была очень сильная связь, не могла она просто так порваться.

Спасибо тебе, мой дорогой! Ты там... не скучай. Ведь твои друзья - Виктор Иванович Кузнецов, Ефим Самойлович Хесин, и сколько их еще - они же с тобой уже давно… А кто-то недавно, но вы все уже вместе. И не волнуйся, хотя ты не можешь не волноваться за нас, я понимаю. И все-таки - не волнуйся, мы сдюжим…

Ладно, пап. Заканчиваю. Мы и в этом году к тебе на кладбище - никак. Попрошу Олю, если сможет - навестит. Да там ли ты?.. Ты - с нами, с теми, кого любил бесконечно. 

Всё, всё, не плачу. Люблю тебя - навсегда.

Нонна

Сегодня Нонне, тете Нонне, было бы 99. Многие друзья и знакомые помнят мои рассказы о ней. Удивительно, как часто я вспоминаю эту женщину… Может, потому что она могла бы дожить и до ста, но умерла в 96, в общем, в результате стечения странных обстоятельств.

Нонна сочетала в себе практическую хватку и детскую наивность, она умела делать руками почти все (ну вот сапоги тачать не могла, хотя и в этом я не уверена) и в то же время часто демонстрировала прелестную женскую беспомощность, которую все мужчины от мала до велика воспринимали как призыв к действию - и помогали без ее просьб. Я всегда этим восхищалась! Как нужно посмотреть на существо мужского пола, вздохнуть, улыбнуться, чтобы и хулиганистый подросток, и пожилой очкарик кинулись выполнять даже не произнесенное пожелание! Это был несомненный талант. 

Нонна прожила долгую жизнь, почти так, как хотела. Детей не случилось, но и не было в этом особой потребности. Помню, как она говорила:

-Знаешь, когда-то хотела дочку, а потом, когда не вышло, решила, что она могла бы быть ужасной, просто невыносимой, а все равно пришлось бы любить, так уж лучше так!

Впрочем, некоторые дочерние обязанности довольно быстро стала выполнять я, когда подросла, и Нонне этого, как мне кажется, вполне хватало…

А еще был любимый муж, который баловал свою Нулечку, так он ее называл. Делал подарки, восхищался, бежал со всех ног выполнять просьбу жены, высказанную мимолетом… Видимо, Ноннино умение обращаться с мужским полом с юности было отточено на муже. 

К старости, а ее старость была долгой, Нонна стала очень обидчивой, но на меня это не распространялось. Я слушала ее рассказы о соседках, приятельницах, которые были не слишком любезны, утешала, смешила, уговаривала не обращать внимания. Мы говорили по телефону почти каждый день, и я понимала: это важно, это для Нонны часть привычного ритуала.

Трезвый ум, на беду, в последний год жизни Нонне изменил - нет, никакого маразма, которого она так боялась. Лишь чрезмерная наивность и уверенность, что родные по крови люди не обманут, не бросят. Так бывает. И обманули, и бросили.

А сегодня Нонне 99! И я с  любовью вспоминаю эту добрую женщину, как ни крути, члена нашей семьи, по-настоящему родного человека! 

Нонночка в раю - ну просто не может быть сомнений! А если ее мужа отправили вдруг в другое место, то, не сомневаюсь, она присоединилась к единственной любви в своей жизни…

Разговор

 Две женщины, грузинки. Говорят по-русски:

-Я бы пятьдесят лет назад зубы запросто себе сделала! (И правда, с зубами у нее проблема, и слышно, и видно)

-Ничего бы ты не сделала!

-Сделала бы! Даже золотые вставила бы!

-А я тебе говорю: не сделала бы! Пятьдесят лет назад у тебя свои были целы! Смысл?😃

Тбилиси. Сентябрь

 Тбилиси потихоньку остывает. После долгих месяцев жары. Ну как остывает? Сегодня днем было +24, солнце, хоть и яркое, но уже не такое пронизывающее до костей😀. УФ-индекс днем был 1, ну это же красота, это значит, можно не мазаться в три слоя санскрином, простите мой английский. И это счастье.

Здешние дамы перешли на полусапожки, но и в высоких - под самое колено - щеголяют. У многих уже экологические жилеты из рыбьего меха, это на свитер или джемпер. На детях уже видела шапочки. Мы то еще панамы не убрали…

Бегу в поло с коротким рукавом за Алишей в садик. Бегу, не потому что опаздываю, просто двигаюсь обычно энергично, думая о чем-то, и ускоряю шаг. Если иду с мужем, он всегда просит умерить прыть, а если рядом его нет - скачу.  Вдруг слышу:

-Куда бежишь, девушка?

Старик сидит на скамеечке на остановке автобуса.

Торможу. Отвечаю на автомате:

-Девушка бежит за внучкой в детский сад!

Оба смеёмся. Дедушка оглядывает меня и говорит: 

-Надо тёплую кофту, не ходи так, на шею шарф - видишь, как я? (Он, и правда, утеплен: куртка, на голове - кепка) Ты же - бабушка!

Вот черт! И правда, не по статусу полуголой бегать! Бабушка ведь! Надо платок под подбородком завязать и душегрейку раздобыть: осень на дворе, товарищи! Все утепляемся!😀

Мамы и дочки

 Грузинская мама и грузинская дочь лет 10-12, на выходе из детского магазина. Мать в чем-то убеждает девочку, та повторяет одно и то же:

-Ара, ара, ара! (Кто не знает, «нет» по-грузински)

Даже потом по буквам:

-А - ррррр - а!!!

Мама явно настаивает, подросток сопротивляется, знакомая картина. Женщина, видимо, приводит еще один аргумент, на что дочка вопит с сильнейшим акцентом:

-По-русски говорю: нееееет!!!

Мать переход на русский, по всей видимости, доканал, она машет рукой с трагическим выражением лица.

Наверное, я наблюдала конфликт поколений в вопросе подростковой моды…

Про чеки

 Я в Тбилиси живу уже два с половиной года, и все это время, покупая что-нибудь в магазине, сталкиваюсь с одной проблемой. 

Дело в том, что после того, как я оплачу товар, кассир считает, что наше сотрудничество завершено. Я же, неугомонная москвичка, жду чек: ну мало ли. Могу ведь зайти в другой магазин той же сети, а у меня, например, тот же самый джем, что и у них на полке! И как я докажу, что честна до неприличия и никогда, никогда даже не помышляла о халявной баночке рабарбера, например! 

Кстати, о нем, об этом кислом и зеленом - овоще? Фрукте? Когда в Риге я смело называла его ревенем, местные русские объясняли, что такого слова нет, а есть - рабарбер, и не надо пудрить мозги. Тем более -«рабарбер» звучит благородно и понятно, а «ревень» - фу как гадко. Меня-то и рабарбер не смущает, по-немецки так же, но и по-французски, как выяснилось, тоже, вот я в Карфуре и решила еще одну баночку прикупить.

Как уж я только не прошу чек: «да чеки ту шейдзлеба!» или просто «чеки»… Кассиры обычно, видя, что карта сработала и лента начинает выплевываться, просто кивают, типа - давай-давай, иногда говорят «нахвамдис» или даже «фсё!!» - очень выразительно. А тут я такая: «ту шейдзлеба…»

В общем. Захожу сейчас в Карфур за баночкой рабарбера😄, стою и жду чек, а кассир - знакомый, да тут уже все у меня знакомые, такой невысокий лысоватый мачо, по-русски говорит, и точно уж эту странную тетку, которая летом ходит в шляпе, запомнил. И вот он мне: «»Фсё!!!», а я ему: «да чеки!». 

Тут он не выдерживает и восклицает:

-Вот зачем чек, а? Вот уже не первый раз! Что ты эти чеки - коллекцию собираешь?!

Ну я ему, значит, ля-ля-ля, в другой Карфур зайду, тут меня под белы рученьки и в кутузку.

А кассир мне и говорит:

-Фу, дорогая, никогда, разве ж можно! Кто тебя спросит?! Кто плохо подумает?!? Скажи - у Вано купила в том Карфуре и фсё!!! Никаких кутузка не будет!!!

Люблю Тбилиси😀

В магазине

 В магазине наблюдаю, нет, любуюсь диалогом. Две элегантные дамы. Как теперь говорят «возрастные»😀, две старушки, в общем. Их беседа выглядит так:

Тётенька А: Ты представляешь?! (по-русски)

Тётенька Б: Ответ на грузинском, очень эмоциональный, с жестикуляцией.

Тётенька А, на грузинском, накал эмоций возрастает!

Тётенька Б: Наплюй и разотри, я тебе говорю!

Тётенька А, отвечает на грузинском, качая головой. Складывается впечатление, что она не может ни наплевать, ни растереть…

Тётенька Б: ты пошли ее в жопу (я прошу прощения, но из песни…)

Тётенька А, задумчиво: думаешь, стоит послать? Да?.. А вот возьму и пошлю, что я все мямлю!

Тётенька Б долго и бодро говорит что-то подруге по-грузински, видимо, обосновывая свою предыдущую реплику по-русски…

Тётенька А: Слушай, а пошлю-ка я ее к матери черта, в конце концов? Или в ж…?

Не дослушала я, ушла, неудобно. Но просто наслаждалась…

У лифта

 Подхожу к лифту с сумками в обеих руках. И ещё на подходе слышу громкий женский голос, который ну очень эмоционально, даже, сказала бы, возмущённо, что-то произносит. Около лифта стоит пожилая женщина и девочка подросток. Ох, явно бабушка внучку распекает!! Руками размахивает, негодует - а лифт все не подходит! 

Я тихонько так гамарджобнула, уж больно бабуля сердитая. 

А внучка головой качает как-то невнятно - не могу понять: соглашается или наоборот? И попискивает в ответ по-грузински, но тихонько, глаза не поднимает, только крутит ручку кокетливой сумочки, висящей на плече. 

Из всего потока слов понимаю только «шлагбаум»! Возможно, внучка не встретила бабушку у это самого устройства? Или есть похожее грузинское слово?.. 

Тут девочка глазами на меня показывает, бабуля, начавшая новую тираду, замирает с открытым ртом. Она в таком раже, что, видимо, и не заметила меня, а мне хоть под землю провалиться, но деваться некуда, стою жду лифт с нейтральным выражением лица. Бабушка мрачнеет, хотя куда уж! 

Неожиданно сообщает мне  по-русски:

-Я дочку строго воспитывала, а внучку - пусть уже родители, не мое это дело! Они совсем другие, правда?

Я киваю, улыбаюсь. На минуту представила строгое воспитание дочки этой дамой, но… не стала додумывать! Попрощалась и быстренько к мужу под бочок😄.

Разговор в аптеке

 В аптеке прямо передо мной молодая женщина с малышом в коляске, говорит с провизором на грузинском, а черноглазый бутуз мусолит печенье. Я ему улыбаюсь, он мне тоже в ответ и протягивает огрызок. Говорю по-русски, естественно, что-то такое, типа «ути-пути, какой ты сладкий ребёнок!» Мать, в ожидании, когда соберут все лекарства, поворачивается ко мне, вернее - скорее к малышу, и говорит:

-Скажи тете: мне уже годик!

Говорит на чистейшем русском. Восхищаюсь мальчиком, они уходят, тут и моя очередь.

На улице неожиданно их догоняю и не удерживаюсь, говорю этой молодой грузинке какой у неё замечательный русский.

-Да он у меня родной! Я родилась здесь, до пяти лет прожила, а потом всю жизнь в Москве, вот только два с половиной года как сюда вернулись.

С сыном только по-русски, хотя слышала, что при двуязычии дети долго не начинают говорить…

Успокаиваю, по-разному же бывает. Оказывается, по-грузински с мальчиком говорит папа. 

Мать продолжает:

-С другой стороны, пусть и помолчит пока, а то - если в моего мужа пойдёт - рот вообще не будет закрываться!

Потом добавляет:

-Я считаю, русский язык ребёнку все равно нужен: соседей же не выбирают! А английский он ещё выучит, или турецкий, а может - французский? Или на плаванье?

Прощаемся. Мама догоняет меня и добавляет:

-Может, на танцы?

Бутуз мусолит уже свою ручку. Кажется, с мамой ему повезло!

Идея куриной запеканки

Это именно идея, потому что пропорции могут меняться, и ингредиенты тоже. Это вкусно, экономно, полезно, хорошо, когда дети, например, отказываются есть заметные им овощи на гарнир - тут они спрятаны.

Куриная запеканка с овощами

Куриное филе - 2 шт.

Кабачки - 3 шт. (небольшие)

Морковь - 2 шт. (средние)

Сыр - 200 г

Яйца - 2 шт.

Молоко/кефир - 1 ст.

Мука - 3-4 ст.л. с верхом

Зелень (у меня - укроп)

Соль

Приправы

Кабачки натереть на крупной терке, если молодые, то вместе с кожицей и семечками, старые - очистить и удалить семена, посыпать солью, отставить.

Филе порезать кусочками, можно совсем мелко, я порезала кубиками приблизительно 1-1,5 см.

Морковь натереть на мелкой терке.

Кабачки отжать, добавить морковку, филе, тертый сыр, яйца, порезанную зелень, молоко/кефир, муку, соль, приправы, все перемешать. Консистенция должна быть вязкой, не жидкой, но и не крутой, как на котлеты. 

Выложить в форму, выстеленную пергаментом, разровнять, запечь в разогретой духовке 30-40 минут, в зависимости от общего количества, размера формы, а значит - толщины запеканки.

Печенье сметанное

Печенье сметанное

Мука - 330 г

Сахар - 80 г

Масло - 100 г

Сметана - 100 г

Изюм - 100 г

Яйцо - 1 шт.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Ванильный сахар - 1 пакетик

Соль - щепотка

Сначала смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, ванильный сахар, соль и разрыхлитель. Холодное масло порезать кусочками и перетереть с мукой в крошку. Затем добавить яйцо и сметану, перемешать. Тесто получается пластичное, не липнет к рукам. Добавить изюм, вмешать его. Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник на час. 

Сделать маленькие колобочки (размером с большой грецкий орех приблизительно) и выложить на противень, застеленный пергаментом.

Разогреть духовку до 180 градусов, выпекать 30-35 минут.

Можно посыпать печенье сахарной пудрой.

Капустная яичница или запеканка

Капуста - 1/4 небольшого кочана

Яйца - 2 шт.

Сметана - 2 ст.л. (можно взять кефир или даже молоко)

Сыр - горсть тертого

Помидор - 1шт.

Масло сливочное - 1 ч.л.

Соль - по вкусу

Капусту порезать, ошпарить, дать постоять  в воде 10 минут, слить. Если старая, можно прокипятить пару минут. На сковороду положить кусочек масла, выложить капусту, слегка примять. Яйца сбить с солью и сметаной, вылить на капусту, разровнять, посыпать сыром, закрыть крышкой, готовить на маленьком огне 10 минут. Выложить колечки помидора, посыпать сыром, (можно положить ветчину), закрыть крышкой, еще готовить 10 минут.

Пропорции, разумеется, весьма приблизительны.

Билингвы

 Много раз задавалась вопросом, и здесь, на Фейсбуке, тоже: когда ты с рождения билингва, то все в порядке, все равно на каком говорить и думать. Приходилось общаться с двуязычными людьми, и они часто говорили: все зависит от темы (если думать) и от собеседника (если общаться). Но эти знакомые все-таки имели один родной, второй - выученный язык, пусть и очень рано выученный. И тогда понятно: с мамой, о маме говорим-думаем на родном (ну условно), с коллегами-друзьями - на выученном, если живешь в стране этого выученного языка.

Это присказка. Сегодня разговаривала с двумя стариками, грузинами. Они, собственно, сначала говорили между собой, а потом решили пообщаться со мной. Но вот удивительно: между собой - до того как я подошла - они беседовали по-русски. Грузины в Грузии - по-русски. 

Ну и поскольку моя Таффи очень им приглянулась, начался разговор, сначала о собаках, потом - о жизни, ну и о языке. Я в который уже раз задала вопрос. Нет, ну если бы эти достойные мужчины прожили полжизни в Москве или в Питере - тогда понятно. Или если бы, как многие грузинские армяне, закончили русскую школу - и то: русский же не родной, а выученный язык. Да, в советские времена была другая ситуация - хочешь-не хочешь - государственный язык. Но прошло уже прилично времени…можно и подзабыть?

Нет, я - не билингва, мне не понять. Но все равно: зачем два носителя грузинского беседуют друг с другом не на родном, с ошибками и акцентом? Не жившие в России никогда? Не имеющие русских жен?

Старики задумались. Один сказал:

- А я знаю??

Второй, подумав, ответил:

- Наверное, от маразма - другого ответа нет!

Про Калифорнию

 Иду по улице, жарко, прячусь в тень поближе к домам, из кондиционеров - кап-кап, но этот дождь не спасает… Передо мной идёт женщина и говорит по телефону, по-грузински. Громко и эмоционально. Я не в силах обогнать, плетусь за ней - ну не в пекло же выходить?!.. Дама неожиданно переходит на русский, возможно, исчерпав все аргументы по-грузински?

-Да куда ей в вашу Калифорнию?!? Что она там будет делать?? Там же такая ЖАРА!!!!

Пот струится по лбу, кажется, моя шляпа приклеилась к волосам. И расплавилась😄…

Папин день рождения

 

Моему папе сегодня - 97. Сколько раз уже добавляю: могло бы исполниться?.. Уже двадцатый. Мы отпраздновали его день рождения - 77 лет, зная, как отец болен. Но все равно оставалась надежда, все равно казалось, что папина любовь к жизни, ко всем нам, вытянет его… 

Нет, не вышло. Так что в этот день мы уже не пьем за его здоровье. Но вспоминаем, да что там - вспоминаем! - помним всегда, никогда не забывая.

Уже в третий раз я пишу, что если бы отец был жив (ну такое бывает же!), он был бы здесь, в Тбилиси, с нами. Вот в этом нет ни малейшего сомнения. И рюмочку поднял бы, и хинкали откушал, и шутил бы, и радовался. И грустил бы вместе с нами.

Он был светлый человек. Великодушный, порядочный, сделавший себя сам - такой самородок, штучный продукт. Чрезвычайно преданный, любящий. 

Хотелось бы написать, что отец прожил счастливую жизнь. Рука не поднимается, хотя… кто, кроме него, мог бы это оценить. Было много всякого, и прекрасного, и горького. Знаю лишь, что любила его всегда, и я, и мой муж, и наши дети. И были с ним до конца.

Если рай есть, то папа там. Он сделал столько добра, что иначе - никак. Подозреваю, что и в раю он трудится, не сидит на облаке, свесив ноги. Нет, конечно, часто поглядывает вниз, переживает, помогает - просит за нас. 

Папа, я люблю тебя. Ты нужен мне, уже очень большой девочке, как и прежде. Я справляюсь - ты же видишь, и стараюсь быть на тебя похожей. Я скучаю, очень…

Оля-2024

 

Недавно общалась в компании милых людей, зашел разговор об ощущении собственного возраста. Я задумалась, потом сказала, что иногда мне бывает 14 (хорошо, если не 6), иногда - 80 с гаком, но чаще чувствую себя лет на 35-40. Это прекрасный возраст, когда уже многое понимаешь, многое можешь и хочешь. Сказав, подумала, что часто мои взрослые дочери ощущаются как ровесницы, подруги, признаюсь, что в некоторых ситуациях они даже старше меня!

Сегодня - день рождения нашей старшей, нашей Ольги! Маленькая детка многого добилась в жизни к своим годам! Умница, красавица, мастер принимать необычные решения, ориентироваться в самых разных ситуациях. Часто я даже не очень понимаю, как и что, и просто восхищаюсь! В такие минуты мне от силы 14 лет, а то и 5, как Алише, и смотрю на Олю снизу вверх.

Но бывает, что взрослая девочка сама становится ребенком, и тогда мои 35-40 как раз к месту,  я утешаю свою малышку, гладя по головке - даже если мы на расстоянии тысяч километров… А потом становлюсь столетней и говорю: «и это пройдет!»

Хорошо, что возраст - понятие относительное! С днем рождения, моя маленькая большая доченька! Будь счастлива и любима, дорогая подружка! Очень люблю!

Международный день собак

 

Наша Таффи поздравляет всех соплеменников с праздником! Предлагает хозяевам - не только в этот день - обнимать, чесать, баловать своих питомцев!

Лимонное печенье к чаю

Лимонное печенье к чаю (или к кофе)

Сахар — 100 г

Яйцо — 1 шт.

Сливочное масло — 80 г

Лимонный сок — из половины лимона

Цедра одного лимона

Мука — 260 г

Разрыхлитель — 6 г

Соль - щепотка

Сахарная пудра (для обсыпки)

В миску выложить яйцо, добавить сахар, перемешать, добавить растопленное остывшее масло, цедру, лимонный сок, соль, хорошо перемешать. Соединить муку с разрыхлителем, замесить мягкое тесто. Закрыть пленкой и убрать в холодильник на час.

Из теста формировать шарики и обваливать в сахарной пудре. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Печь в разогретой до 180 градусов духовке 12 -15 минут. Печенье должно растрескаться, это нормально!

 

Липа

Липа пахнет просто невероятно, перед дождем особенно. Запах такой сильный, с ног сбивает. Здешняя ещё и густоты какой-то удивительной!

Вспоминаю свою бабулю. Очень она верила в силу липового цвета. Сушила дачные цветочки - на солнце, под марлей. Набирала в лесу: «там почище!» Хотя какая грязь на дачном участке… Потом липы почему-то цвести перестали, и бабуля состарилась, но всегда держала запас, уже купленный в аптеке. 

Если вдруг температура, сопли до колен и непристойный кашель, заваривала и поила с малиновым вареньем! Мама посматривала в сторону таблеток, но не перечила. И мы  с братом лечились, лечились… Если ещё плюшек к чаю-то, то выздоравливали намного быстрее!

Простое печенье

 

Простое печенье

Яйцо  — 1 шт.

Сахар — 3,5 ст. л. (из них 1,5 ложки оставить для посыпки)

Корица - 1 ч.л.

Соль — щепотка

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Кефир — 100 мл

Мука — 270 г

Масло сливочное — 60 г.

Соединяем в одной чаше яйцо, соль и 2 столовые ложки сахара. Взбиваем смесь венчиком до полного растворения гранул песка.

Когда сахар растворится в яйце, добавляем в смесь кефир и растопленное масло. Тщательно перемешиваем все компоненты.

В муку высыпаем разрыхлитель, смешиваем сыпучие продукты. Просеиваем муку в чашу с кефирной массой. Вмешивать муку постепенно, чтобы не забить консистенцию сыпучим компонентом.

После того, как замесили тесто руками, нужно раскатать его в пласт толщиной около 1 см. Посыпаем лепешку сахаром, смешанным с корицей, распределяем по всей поверхности.

Разрезаем пласт на порционные кусочки — квадратики 2х2 см. Выкладываем заготовки печенья на заранее застеленный пергаментом противень.

Готовим печенье в духовке при 180 градусах около 15-20 минут.

Спар

 Зашла в Спар купить порционную польскую халву - с кофе отлично. Стою у кассы, передо мной - молодой парнишка, кассир - тоже молодой парнишка. И они в процессе оплаты мороженого (+30 в Тбилиси) мило общаются. А я стою, слушаю и думаю: от этой жары и ультрафиолета я уже даже грузинский не узнаю. Нет, я его и не выучила, конечно, но на слух всегда теперь признаю… 

Ну вот. Парнишка уходит, а я протягиваю свою халву, прикладываю карточку, машинка фыркает и кассир мне что-то любезно сообщает. Я не понимаю, вернее - понимаю, конечно, что аппарат барахлит, бормочу. Парень поднимает на меня глаза и повторяет по-русски:

-Он тут всегда тормозит, сейчас, подождём, второй раз не прикладывайте!

Русский - чистейший. Я восхищаюсь. Парень в ответ:

-Да я сам неместный!

Как же, - говорю, - вы же сейчас только шпарили!

-Так это я по-азербайджански! (ура, значит жара все-таки мои мозги не совсем в трубочку скрутила!)

Ого! В общем, выяснилось, что молодой человек учится здесь на врача, учится на английском, знает, кроме русского и азербайджанского и английского, само собой, ещё и французский! Ну, и раз его взяли работать в магазин, значит, и грузинский уже приличный. 

Оказалось, что грузинский медицинский диплом очень даже котируется в Баку, а стоит существенно меньше. Так что скоро кассир из тбилисского Спара станет стоматологом в Баку, и будет лечить зубы на разных языках! Ну, здорово же!

Абрикосы

 Иду в магазин, вижу дядьку, который торгует своими абрикосами. Ну, ничего такие, но - не очень. Прохожу, не останавливаясь. Дядька старый, сидит с таким видом, как будто абрикосы к нему не имеют отношения. Никто у него и не покупает, тем более рядом несколько прилавков, где все есть, и выбор большой. И тебе клубника, и черешня, и мушмула, и шелковица, и абрикосы - несколько видов

Иду обратно. Мужик сидит как сидел. К нему подходит другой старик и говорит

-Дай так?

Торговец дружелюбно:

-Иди на х..

После чего кладет четыре абрикоса в протянутую руку.

Ну, прелесть же.

Солнце

 Вышла я из дома, кремом от солнца обмазалась, шляпу на голову натянула: УФ-индекс - 8, для неразумных уточнение в телефоне: очень высокий!!! Защищайтесь!!! Ну, защищаюсь. На самом деле жары-то нет, от 18 до 20, но солнце немилосердное. Жжёт, поджаривает. 

Я в головном уборе одна. Народ ещё утеплён, увидела только старика в войлочной шапке - видимо, лысина мёрзнет. Люди в куртках, в тёплых кофтах - южане, я не удивляюсь. 

Захожу в магазин, не снимая своей панамы-шляпы, с приличным козырьком, купленной прошлым летом в прохладной Литве - там народ как раз от солнца закрывается. Знакомая кассирша спрашивает: 

-Болеете?

Надо же! Я вроде не кашлянула ни разу - при ней, по крайней мере. Бодрюсь:

-Нет, спасибо!

-Я смотрю, голову закрываете, думала, мёрзнете!

Ага-ага🤣. Объясняю, что закрываюсь от солнца. 

Тётенька удивляется:

-Да разве это солнце? Так, немного… Не лето же!

Я соглашаюсь: это ещё цветочки, когда будут ягодки - лягу пластом под кондиционером и буду заказывать продукты на дом… Знаем-знаем.

Тётенька явно недовольна - ещё уточнила, откуда я прибыла, услышав - покачала головой:

-Да у вас там вообще лета нет, как живете?!

Ох. Здесь прекрасная незима: то ли осень, то ли весна. Не менее прекрасная осень, особенно ее вторая половина. А уж весна вообще одно удовольствие, особенно ее первая половина😀. А вот с мая по конец сентября… а если «повезёт» - с апреля и до начала октября… Ну вот так.

Наверное, местные жители, родившиеся в таком климате, имеют все основания не бояться ультрафиолета. Иммунитет!

Правда, недавно ходила я к дерматологу, которому не понравились мои появившиеся здесь родинки. 

-Мазать кремом лицо!!! Шляпа!!! - сказал строго.

-Да я и так, я всегда.., - проблеяла я, - местным-то хорошо, им нет никакой опасности…

На что мой дерматолог, который ещё и онколог, сурово сообщил:

-Если бы вы знали, сколько в Грузии кожных онкологических заболеваний, так бы не говорили!!

-А что же, - спрашиваю, - не носит никто головных уборов?!

Врач-грузин ответил:

-Мы такие! Гордые потому что. Черт побери…

Так что продолжаю щеголять в панаме. У меня ещё колониальный шлем есть - на июль!😂

Торт без выпечки

 

Торт без выпечки

Печенье 600 г

Сахар 110 г (я взяла 100 г)

Молоко 250 мл

Ванильный сахар 1 ч.л.

Соль - щепотка

Сливочное масло 150 г

Какао-порошок 60 г

Грецкие орехи 100 г - (я положила горсточку изюма)

Шоколад 100 г - (у меня плитка 80 г)

100 мл сливок 33% - (сливки взяла 20%)

Часть печенья выложить в форму без дна (прямоугольную) 3х4 шт. Оставить столько же для верха. Остальное поломать, добавить порубленные орехи (или изюм).

Соединить сахар, какао, соль, ваниль, залить молоком, положить масло и все довести до кипения, смешать с поломанным печеньем. Выложить на печенье полученную массу - горячую, ложкой или лопаткой разровнять. Сверху выложить опять слой печенья.

Шоколад измельчить, залить сливками, доведенными до кипения. Залить верх торта глазурью.  Охладить в холодильнике 4 часа.

P.S. На низ и верх взяла тонкое хрупкое Leibniz, а начинку сделала из российского типа юбилейного.

Вкусно. Сахар нужно уменьшить до буквально 30 г, изюма можно больше.

Все хорошо пропиталось.

Про губки и горчичный порошок

 Во время моей болезни закончились губки для мытья посуды. Обычно держу маленький запас, большой просто негде хранить, и вот незадача. Очухалась, по крайней мере, не кашляю на покупателей, и пошла в магазин - моя губка выглядела ну как-то очень потрепанной жизнью. 

Кстати, о губках для посуды. Первую я увидела в детстве, папа привёз из Польши тефлоновую сковородку, а к ней - в комплекте - маленькую губочку: с одной стороны - плотненько, с другой - мягонько. Вещь чудесная, но непонятная. Сковородку бабуля долго рассматривала, мама перевела инструкцию с польского, что можно, оказывается, без жира жарить. Бабуля сказала: 

-Ха! Не бывает!

Она любила топленое масло, сама перетапливала сливочное, и, жаря, жир не экономила («наэкономилась за жизнь, хватит!»). Сковородку завернула в чистое полотенце и убрала от греха. А губку для мытья этой самой сковородки пустила в работу, берегла, чуть не молилась на неё!

Губки для посуды отсутствовали в принципе. Мыли тряпочками или делали мочалку из старого чулка. Бабуля отрезала носочную часть - брезговала - а оставшуюся трубу хитро скручивала-перекручивала и сшивала. Получалась симпатичная мочалка. Их на кухне бывало несколько: для чайной посуды - одна, для тарелок - другая, для кастрюль и сковородок - своя, особая, смотри, не перепутай! Благо, чулки отличались по цвету. 

И вот пришла я сегодня в магазин, а губок этих - на любой вкус. И поменьше, и побольше, и хитрой формы, и разных цветов. Вспомнилось, конечно, детство и бабулина изобретательность. Повернулась к другим полкам и вижу - горчичный порошок!

Дело в том, что жидкости для мытья посуды тоже… не было. Даже такого словосочетания! Так же как «жидкое мыло» - ну не бывает же! Мыло - оно твёрдое, куском. 

Чем же мыть? Хозяйственное мыло бабуля на дух не переносила - сильный запах плюс острейшее обоняние - не сочетались. Мыть каким-нибудь земляничным тоже было нельзя, по тем же соображениям. Детское - для рук, ну, если очень повезёт, можно было урвать импортное, какое-нибудь… румынское, это счастье. 

Бабуля мыла посуду горчицей. Когда я как-то рассказала это своей ученице, она спросила: 

-Дижонской или баварской?

Горчичный порошок разводили водой до состояния кашицы, брали немного на мочалку - дальше все как сейчас. Жир, запах, следы от кофе или чая прекрасно отмывались.

Ученица помолчала, потом спросила:

-А почему не «фери» каким-нибудь? Или это типа экологичнее, горчицей вашей?

Другой мир. Другой жизненный опыт. Другое поколение. Хочется только одного: чтобы им не пришлось судорожно вспоминать наши «наработки»…

Да, а сковородку-то бабуля отдала мне, когда я вышла первый раз замуж. Гостившая свекровь отодрала ее до «мяса» и осудила нерадивую невестку 🤣.

Светофор

 К моему кашлю присоединился любимый муж - ещё бы: дуэтом-то веселей! В общем, я уступила место «тяжело больной» и перешла в категорию «ничего, уже лучше». А это значит, что гуляние с собакой стало целиком моей задачей.

И вот идём мы вчера вечером на прогулку. А Таффи по утрам изображает ослика Иа-Иа, которого зачем-то вывели на пастбище: ничего не радует, все надоело, а по вечерам начинается «большая охота». В идеале - на кошек, но они должны быть, с одной стороны, далеко, чтобы бежать за ними, с другой - не высоко, потому как лапы короткие и глаза на уровне травы. В общем, все сложно.

Выходим, Таффи прет за невидимым врагом, и зачем-то решает переходить дорогу. Ну ладно, я, конечно, не такая демократка, как муж, но пусть. Светофор. Красный. Я говорю:

-Стой! Красный свет!

Говорю строго, поводок внизу, Таффи - у щиколотки. 

Рядом мужчина. Поворачивает голову и смотрит на меня внимательно. А Таффи опять рвётся нарушить правила. 

-Стой, кому сказала!! Под машину хочешь?! - говорю грозно.

Мужик вдруг опасливо:

-Да я же стою, стою! Что же вы ругаетесь?! Я же не перебегаю на красный!

Стыдобища😂. Объясняю, что говорю с собакой, а вовсе не с ним - он просто не разглядел Таффи у моих кроссовок.

Грузин смеётся:

-Ну вообще - правильно! Мы часто на красный скачем!! Собачка - грузинка, видимо!😀

Люблю Тбилиси!

В клинике

 Кашляю, ну бывает, особенно, когда Алиша ходит в садик, а там каких только вирусов не обнаружишь. Но мои родные обеспокоились и послали в клинику.

Пришла. Как всегда - заранее. Села, за стойкой - молодой мужчина, невычисляемой внешности. По-русски - без акцента, по-грузински - по телефону - бегло (про акцент не могу судить, ясное дело). Ждём. У него тоже затишье. Предлагает чай, кофе. А я спрашиваю, какой язык в его жизни первый - грузинский или русский. Мужчина смеётся:

-Ни тот, ни другой!

Вот тебе на!

-Я - езид, курды мы, поэтому первый у меня - езидский.

Ого! 

-А второй?

-Второй все-таки русский, я в Москве ходил в школу, потом первый мед…

Вот почему русский язык такой чистый, теперь понятно.

-А грузинский - третий? Три языка, наверное, и английский?

Раздаётся звонок, и мой знакомец начинает говорить… на каком-то совсем непонятном языке! Нет, я грузинский не выучила, но его звучание всегда узнаю. Езидский, что ли? Спрашиваю потом.

-Турецкий, не сказать, что уж прям блестяще знаю, но могу вполне  объяснить и понять легко. Английский - конечно, само собой.

Спрашиваю:

-А кем вы себя считаете?

Задумывается. Прям всерьёз. Потом:

-Я - русский езид грузинского разлива!

Ну прелесть же!

Люблю Тбилиси!

Еще один разговор

 Слышу разговор двух мужчин, по-грузински, само собой. Вернее, монолог, потому что второй слушает и качает головой, вроде как не соглашается. А первый, он говорит спокойно, как будто уговаривая, такая нетипичная речь - в том смысле, что без эмоций совсем. Замолкает, а второй наконец вступает, да громко, да руками еще помогает! И вот я понимаю, что совсем он перечит первому, просто ни в чем не соглашается! И тогда первый говорит:

- Ты мне тут хватит - «ара, ара!», никаких «ара»! Как я сказал, так и будет, хоть тресни! Все!!! Надоело!!

И второй ему тоже по-русски, уже примирительно:

- Ну так бы и говорил! Ладно!..

Куличи

 Как я теперь понимаю бабушку Надю! Перед Пасхой, затевая куличи, вся изводилась: мука не та, вернее, та же, что и в прошлом году, да какая-то… не такая. Дрожжи - вечная проблема: сухих не было в природе, а свежие только бывали, это значит, что надо было ловить и… что дальше-то? Долго свежие не хранятся! А перед Пасхой, как и положено, они исчезали. Бабуля резала стограммовую пачку, заворачивала кусочки в фольгу и замораживала. Опытным путём - на пирогах и плюшках - определила, что размороженные не умирают, а подкормленные сахарком и мучкой, начинают бодриться. Но не всегда! Бывало, что бабуля скорбно стояла над опарой, а она, негодная, совершенно не спешила подниматься! Вернее, негодными оказывались дрожжи - объясняла бабуля - опара-то не виновата. Закутывала миску в тёплые полотенца, иногда ставила в таз  с горячей водой - и причитала: 

-Господи, неужели дрожжи умерли, неужели не проснутся?! Позор на мою седую голову, что же я завтра вам (всегда пекла в субботу, чтобы свежие куличи-то были, хотя они потом лежали неделю и все равно были свежие, хотя вру - не лежали они неделю, сжирались нами и приходящими в дом) подам?!

Я всегда относилась к бабушкиным пляскам вокруг куличного теста с некоторой иронией. Нет, ну в детстве, само собой, тоже страдала, принюхивалась и утешала бабулю, ходя за ней по пятам. Но после многолетних успехов считала, что это - скорее ритуал, так положено - охать и ахать, а потом с опаской наблюдать за тестом - сначала в кастрюле, потом - в жестяных банках (форм не было от слова «совсем», как это теперь говорится), потом в духовке (подсветки не было, значит - гадай, не видя, по запаху, лишний раз открывать нельзя), потом уже в виде румяных куличей, отдыхающих под многими полотенцами… Потом уже в воскресенье, когда разрезала… и когда пробовала и говорила: 

-Не то… в прошлом году было лучше!

Бабуленька моя дорогая! Как я тебя понимаю теперь! В Тбилиси нет свежих дрожжей, только сухие. На мой вопрос, где же все-таки их можно купить, знакомые и незнакомые дамы отвечали, что такое было только в Советском Союзе, в давние времена. А теперь - сухие турецкие все используют, даже в пекарнях (я и туда проникала). 

Вот и у меня стоит «турецкая» опара, и я, как бабуля, хожу вокруг неё: пожалуйста-пожалуйста, тешекюр тебе большой, только поднимись! Только выдержи потом всю сдобу бабулиных куличей!

Волнуюсь.

Разговор

  Иду в магазин - так, наверное, начинается большинство моих рассказов про здешнюю жизнь. И вижу впереди двух знакомых дам - это мать и дочь, старшей - за 90, младшей - хорошо под 80. Они всегда интересуются Таффи, а если я без неё, часто не узнают меня. 

Они идут впереди и говорят друг с другом по-русски. И я удивляюсь: ну, когда разговор со мной, то тогда понятно, и даже между собой тоже по-русски - при мне - дамы же воспитанные. Но ведь они сейчас вдвоём! А говорят по-русски!

Догоняю, здороваюсь, конечно, спрашивают про «миленькую собачку», где она, почему не взяла на улицу, вообще - как поживает их любимица. У самих собак нет, но когда-то были, а ведь бывших собачников не бывает!

Говорим о погоде, спрашиваю о здоровье. А потом не выдерживаю и задаю вопрос: 

-А почему вы между собой говорите по-русски?

Старшая удивляется: 

-Когда? Сейчас? Вы же по-грузински не поймёте!

Младшая ей объясняет:

-Мама, она про то, что мы с тобой по-русски, не с ней!

Старшая:

-А мы по-русски говорим? Хм. Не знаю…

Спрашиваю, может, дамы жили в России? Оказывается - нет; мать один раз ездила в Москву на ВДНХ («я же передовиком была - смешное слово, да?»), а дочь - тоже раз - в Ленинграде («на экскурсию возили, со школой»)

У обеих на лице недоумение, я зачем-то пытаюсь придумать объяснение:

-Может, потому что все-таки это был государственный язык, и все его знали?

Старшая:

-Нет, конечно, вы бы нашу Нуцу послушали - совсем не говорит по-русски, а она - моя ровесница! Она - вообще! (крутит пальцем у головы)

Младшая:

-Мама, при чем тетя Нуца? Она и по-грузински не говорит! Она же после инсульта!!

Понимаю, что беседу пора заканчивать. Желаю обеим здоровья и всего доброго, дамы передают приветы Таффи и просят ее поцеловать. 

Начинают движение вперёд. Мать громко спрашивает у дочери:

-А почему она считает, что мы говорим по-русски? 

Дочь так же громко (они обе глуховаты) отвечает:

-Откуда я знаю, мама? 

Куриная запеканка с овощами

 

Куриная запеканка с овощами

Курятина  отварная - 800 г

Кабачки - 2 шт. (средних)

Капуста молодая - 1/2 небольшого кочана

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Творог - 2 пачки 

Яйца - 3 шт.

Укроп - 1 пучок

Манка - 4 ст.л. с верхом

Соль - 1 ч.л. с верхом

Курятину отварить, порезать небольшими кусочками, кабачки и морковь натереть на крупной терке, капусту и лук мелко порубить, вмешать творог, добавить соль, манку, яйца. Хорошо перемешать и дать постоять минут 10, переложить в форму и выпекать около 40 минут при 180 градусах.

P.S. Все пропорции условны, как и состав запеканки. Можно вместо кабачка добавить тертую сырую (или вареную) картошку, больше зелени, неплохо и тыкву положить. Капусту я добавила исключительно потому что оставалась от салата. Если не молодая, то стоит, мне кажется, бланшировать. Любые приправы здесь будут хороши, чеснок, разумеется.

Тыквенная запеканка

Тыквенная запеканка

Тыква - 300 г 

Яблоко - 1 шт.

Яйца - 2 шт.

Манка - 2 ст.л.

Сливочное масло - 50 г

Сахар - 1 ст.л.

Соль - щепотка

Тыкву отварить до мягкости, яблоко натереть на крупной терке. Тыкву размять, добавить яблоко, мягкое масло, соль и манку. Дать постоять, чтобы манка набухла. Взбить яйца с сахаром, соединить с тыквой и яблоками, хорошо перемешать, выложить в форму и печь около 20 минут при 180  градусах. 

Запеканка из отварной рыбы иначе

 

Запеканка из отварной рыбы иначе

Рыба (у меня окунь) - 370 г (в отваренном виде)

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Яйца - 2 шт.

Творог - 200 г

Панировочные сухари - 2 ст.л. с верхом

Желток - 1 шт.

Сметана - 2 ст.л.

Рыбу проварить, отделить мясо от косточек, лук пассеровать, морковь натереть на мелкой терке. К рыбе добавить творог, яйца, лук, морковь, сухари, хорошо перемешать, выложить в форму. Запечь при температуре 180 градусов 30 минут. За 10 минут до окончания смазать верх запеканки желтком со сметаной.

Рыбные котлеты в духовке

 

Рыбные котлеты в духовке

Филе - 600 г

Лук - 1 шт.

Мякиш - 70 г

Молоко - 1/2 ст.

Яйцо - 1 шт.

Сыр - 80 г

Укроп - пучок

Соль - 1 ч.л.

Приправы

Сметана - 1 ст.л.

Желток - 1 шт.

Рыбное филе порубить ножом, несколько кусков белого хлеба обрезать от корочки, замочить в молоке. Лук порезать и пассеровать в масле до прозрачности. Сыр натереть на мелкой терке. Соединить филе, отжаты мякиш, лук, яйцо, сыр, добавить соль, мелко порезанный укроп, приправы, хорошо вымешать. Сформовать котлеты влажными руками, выложить на противень, застеленный пергаментом, и печь в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. 

За 15 минут до окончания можно помазать желтком, размешанным со сметаной.

Овсяное печенье с курагой

Что делать, если попалась слишком сладкая курага? Вот совсем приторная, которую просто так есть - ну никак. Печь печенье без сахара! Простое, вполне диетическое!

Овсяное печенье с курагой

Курага –  165 г

Яблоко  – 1 шт.

Корица – 1 ч.л.

Яйцо - 1 шт.

Сок одного лимона

Молоко – 6-7 ст..л.

Хлопья овсяные – 100 г

Мука – 100 г

Разрыхлитель – 1/2 ч.л.

Соль - щепотка

Курагу порезать мелко, так же мелко порубить яблоко - без кожицы и залить лимонным соком. Соединить яблоко, курагу, овсянку, соль, корицу, яйцо, муку с разрыхлителем, добавить молоко до вязкой консистенции - может быть больше  указанного количества. Перемешать и выложить на противень на пергамент слоем 2-3 см. Ложкой утрамбовать и печь при температуре 180 градусов около получаса. Вынуть, разрезать на кусочки, остудить.

P.S. Разумеется, если курага с кислинкой, можно (и нужно, наверное) добавить сахар. В моем случае, даже лимонный сок не смог ослабить сладость. Но - вкусно.

Котлеты из брокколи и гречки

Котлеты из брокколи и гречки

Брокколи - 300 г

Гречка вареная - 4 ст.л.

Зеленый лук 2-3 стебля

Яйцо - 1 шт.

Панировочные сухари - 3 ст.л. с верхом

Сыр - 50 г

Соль - 1 ч.л.

Брокколи сварить до мягкости, размять вилкой, добавить гречку, яйцо, соль, тертый сыр, панировочные сухари, мелко порезанный лук.

Влажными руками сформовать котлеты, печь на противне 15 минут. Подавать со сметаной.

Куриная запеканка Пармантье

Куриная запеканка Пармантье

Курятина (вареная) - 400 г

Картофель (вареный) - около 1 кг

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Желток - 2 шт.

Масло сливочное - 50 г

Молоко - 100 мл

Укроп - пучок

Соль

Приправы

Панировочные сухари

Курятину отварить, порезать кусочками. Картофель отварить, размять, добавить масло, молоко, желтки, укроп. Лук пассеровать, добавить морковь кусочками, смешать с курятиной.

В форму положить пергамент, выложить половину пюре, затем слой курятины с овощами, сверху разложить пюре. Слегка придавить, разровнять, посыпать сухарями. Запечь около получаса в духовке до румяной корочки.

P.S. Разумеется, пропорции могут быть другие, я ориентировалась на размер формы. Можно добавить в начинку мелко порезанный сладкий перец (чуть пассеровать вместе с луком и морковкой), зелень любую. Кстати картошку совсем необязательно разминать так, как для пюре, достаточно добиться пластичности и однородности.

Запеканка из отварной рыбы

 

Запеканка из отварной рыбы

Окунь - 700 г (в готовом виде получилось 350 г отварной рыбы, очищенной от костей и шкурки)

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Рис круглозерный - 70 г

Яйца - 2 шт.

Сметана - 2 ст.л.

Укроп - маленький пучок

Панировочные сухари - 2 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Приправы

Отварить рыбу до состояния, когда можно отделить мясо от костей, остудить, растрепать, вытащить все косточки. Рис сварить, остудить. Лук пассеровать, добавить морковку (можно кусочками или тертую). 

К рыбе добавить рис, лук с морковью, яйца, сметану, соль и приправы, укроп, сухари, хорошо перемешать, если получится слишком сухо, можно добавить пару столовых ложек молока.

Выложить в форму и запечь в течение получаса при 180 градусах, можно за 10 минут до окончания посыпать тертым сыром.

P.S. Запеканка идеальна для детей - в ней нет косточек, удобна, когда нет филе, но есть рыба куском. И в плане "утилизации" остатков тоже хороша: можно и овощи добавить любые, и вчерашний рис (булгур), вместо сметаны добавить натуральный йогурт, например.

Простой насыпной пирог с яблоками

 

Простой насыпной пирог с яблоками

Мука - 1 ст.

Манка - 1 ст.

Сахар - 1/2 ст.

Масло сливочное - 100 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль  - щепотка

Корица - по вкусу

Яблоки кислые - 6-7 шт. среднего размера

Соединить все сухое: муку, манку, сахар, соль, разрыхлитель, хорошо перемешать. Яблоки очистить и натереть на крупной терке, присыпать корицей, перемешать. Масло натереть на крупной терке и разделить на 2 части.

Форму застелить пергаментом. На дно выложить половину  масла, распределив более-менее равномерно по дну. Затем присыпать сухой частью, равномерно, но не толстым слоем. Выложить яблоки и распределить по дну, слегка прижимая руками. Опять присыпать сухой частью, и так чередовать. Сухие слои должны быть обязательно не толстые.

Верх - сухой слой, примять руками или ложкой, сверху распределить оставшееся масло.

Печь при 180 градусах 40-45 минут, за 10 минут до окончания посыпать сахаром, буквально парой чайных ложек. В самом начале достать, когда масло только растает, и ложкой аккуратно придавить с краев, чтобы они не остались сухими.

P.S. Главный вывод: яблоки должны быть сочными, сухие слои - тоненькие, чтобы не получилось, что они не пропитаются яблоками. Так что количество слоев не имеет значения, но лучше их делать больше, а яблоки каждый раз немного вдавливать в сухую часть пирога.

Кекс "Зебра"

 

Кекс «Зебра»

Яйца - 3 шт.

Кефир -  220 мл

Сахар -  150 г.  120

Масло сливочное - 100 г

Мука -  190 г

Соль - 1/4 ч.л.

Какао - 2 ст.л.

Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Все продукты достать заранее.

Сбить миксером яйца с сахаром и солью, добавить мягкое масло, кефир, разрыхлитель, муку. Отделить половину теста, добавить туда какао. Форму 20 см выстелить пергаментом, выливать по 2 ложки белого и темного теста, чередуя. В конце уже по одной ложке. Палочкой можно нанести рисунок - из центра. Печь при 180 градусах 45-50 минут.

Рулетики с творогом

 

Рулетики с творогом 

На 32 штуки (~ 500 г):

Сметана - 150 г

Масло сливочное -70 г

Мука - 200 г

Разрыхлитель - 1/3 ч.л.

Соль - щепотка

Ванильный сахар - 1 пакетик

В муку добавить соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Перемешать, добавить холодное масло, руками перемешать до крошки. Добавить сметану и замесить тесто, если липнет к рукам - немного муки. Убрать на холод на 20 минут.

Начинка:

Творог - 180 г

Сахар - 60 г

Желток - 1 шт.

Смешать творог с сахаром и желтком.

Тесто разрезать на 4 части. Каждый кусок раскатать в круг. Разрезать на 8 секторов. Выкладывать на широкую часть ложку начинки, отступив немного от края и  закрывая с двух сторон начинку тестом,  скрутить рогалик.

Выпекать в хорошо разогретой до 180С духовке примерно 20-25 минут до зарумянивания.

Посыпать сахарной пудрой.

В качестве начинки можно использовать изюм, мелко порезанную курагу.

Запеканка с цветной капустой

Запеканка с цветной капустой

Цветная капуста - 1 кочанчик

Лук - 1 шт.

Перец - 1 шт.

Яйца - 3 шт.

Молоко - 2 ст.

Мука - 2 ст.л.

Зеленый лук - пучок

Сыр - 100-150 г

Соль - 1 ч.л.

Капусту разобрать на соцветия, бросить в подсоленный кипяток, варить 5 минут, вынуть. Лук пассеровать, добавить туда же перец. Приготовить заливку: яйца смешать с мукой, молоком, солью, добавить зелёный лук. 

В форму выложить капусту, добавить заливку, сверху выложить лук с перцем. Запечь при 200 градусах в течение 25 минут, вынуть, распределить по запеканке сыр (тертый или кусочками) и запечь ещё 5-7 минут.

Манник с яблоками и курагой

Манник с яблоками и курагой

Кефир - 200 мл. 

Манка - 100 г 

Масло - 50 г

Сахар - 50 г 

Яйцо - 2 шт. 

Яблоко - 2 шт. средних

Курага - 4 шт.

Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Соль - 1/4 ч.л.

Соединить манку, кефир, растопленное масло, соль и сахар, тщательно вымешать и оставить на 30 минут для набухания. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины и натереть на крупной тёрке. Курагу порезать и обвалять в муке. Выложить в массу тёртое яблоко, курагу, яйца и разрыхлитель, все тщательно вымешать и вылить в антипригарную форму. Выпекать в разогретой до 180° духовке в течении 30 минут.

P.S. Если курага, как у меня, супер сладкая, сахар сократить.

Тефтели в духовке

 

Тефтели в духовке

Говяжий фарш - 600 г

Яйцо - 1 шт.

Кускус - 3 ст.л. с верхом

Сметана - 1 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Томаты в собственном соку - 1 банка

Сметана - 2 ст.л.

Вода - 1/2 ст.

Соль - 1 ч.л.

Сыр тертый - 100 г

Добавить в фарш яйцо, сметану, кускус и соль, хорошо перемешать, слепить тефтели и выложить в смазанную форму (или застелить форму пергаментом). 

Томаты порезать, смешать со сметаной, посолить, разбавить водой, залить тефтели. Запечь в духовке при 200 градусах в течение 45 минут. За 10 минут до готовности посыпать тёртым сыром.

Печенье простое шоколадное

Печенье простое шоколадное

Мука - около 150 г + еще немного для посыпания стола

Масло сливочное - 100 г

Желток - 1 шт.

Сахар - 50 г

Какао - 2 ст.л.

Соль - щепотка

Глазурь: сахарная пудра+лимонный сок

Мягкое масло соединить с желтком, солью, сахаром, растереть, добавить какао и постепенно всыпать муку. Тесто должно хорошо общаться в ком. Убрать на холод на час. Раскатать, выемками сделать печенье разной формы, печь в подогретой до 180 градусов духовке минут 15 (зависит от толщины печенья). Остудить и покрыть глазурью с помощью кисточки. Глазурь приготовить просто: в сахарную пудру понемногу добавлять лимонный сок до вязкой, не льющейся консистенции. 

Запеканка из кабачков с курицей

 

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ С КУРИЦЕЙ

Кабачки - 3 средних

Филе - 800 г

Яйца - 2 шт.

Молоко - 1/2 ст.

Сыр - 150 г

Укроп - 1 пучок

Мука - 3 ст.л. с верхом

Соль - по вкусу

Кабачки натереть на мелкой терке, присолить, оставить на 10 минут. Филе порезать мелко. Кабачки отжать, добавить к курятине, положить яйца, натертый на мелкой терке сыр, молоко, мелко порезанный укроп, хорошо перемешать, добавить муку, еще раз перемешать, выложить в форму, выстеленную пергаментом, и запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, 45 минут.

Детские куриные тефтели

 

Детские куриные тефтели

Куриный фарш 500 г

Творог 180 г

Лук 1 шт.

Яйцо 1 шт.

Зелень 

Сыр - по кубику на каждую тефтельку

Молоко - 1 ст.

Получается 8 шт.

Выложить в форму, залить молоком, закрыть фольгой, в духовке при 180 градусах - 45 минут.

Печенье "яблочная шарлотка"

 

Печенье «яблочная шарлотка»

Яблоки (покислее) - 600 г

Мука - 350 г

Яйца - 2 шт.

Сахар - 100 г

Масло сливочное - 100 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Ванильный сахар - 1 пакетик

Соль - щепотка

Сахарная пудра

Корица

Яблоки почистить и порезать мелким кубиком.

Яйца взбить, постепенно добавляя сахар, соль, ванильный сахар, до пышной массы. 

Добавить растопленное масло, взбить, положить яблоки, добавить муку с разрыхлителем. 

Тесто размешать, оно получается достаточно густое.  Сформовать печенье с помощью двух ложек, выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Печь в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Слегка остывшее печенье посыпать пудрой с корицей.

Рисовый крупеник

 

Рисовый крупеник

Рис варёный (круглозерный) - 1 ст.

Творог - 200 г (можно и больше)

Яйца - 2 шт. 

Молоко 1/2 ст.

Манка - 2 ст.л.

Сахар - 2 ст.л.

Соль - 1/4 ч.л.

Изюм - горсточка (можно добавить любые сухофрукты)

Печь при 180 градусах до румяности. Подавать со сметаной, вареньем - сахара я намеренно кладу мало.

Картофельная запеканка с фаршем

 

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С ФАРШЕМ

Картофель - 1 кг

Фарш - 500 г (отварная курятина)

Лук - 1 средняя головка

Морковь - 1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Молоко - 100 мл

Масло сливочное - 50 г

Соль

Панировочные сухари - 2 ст.л.

Желток - 1 шт.

Сметана - 1 ст.л.

Картофель сварить, добавить горячее молоко и масло, растолочь в пюре, посолить, добавить яйцо, размешать.

Лук пассеровать, добавить тертую морковь, смешать с фаршем, посолить.

Форму смазать маслом, обсыпать сухарями, выложить половину пюре, разровнять, затем разложить фарш, немного вдавить  его ложкой в пюре, добавить оставшееся пюре, опять вдавить и разровнять. Смазать желтком, смешанным со сметаной, посыпать сухарями. Запечь при 190 градусах около получаса.

Банановые пирожные

Иногда очень хочется чего-нибудь сладкого. Иногда в доме залежались бананы, и их никто не ест. Иногда в шкафу валяется пачка печенья, а домочадцы старательно берут с полки другие лакомства. В этом случае можно мгновенно приготовить нежные банановые пирожные (если делать маленькие, то конфеты), не надо ничего печь, не нужны и блендер с миксером. Итак:

Банановые пирожные

Бананы спелые - 3 шт.

Печенье (любое) - 400 г

Какао для обвалки

Бананы размять вилкой в пюре. Печенье сначала поломать, потом засыпать в мешок и пройтись скалкой, чтобы оно превратилось в крошку. Смешать банановое пюре с крошкой печенья. Получается очень пластичная масса. Брать ложкой или рукой некоторое количество и обваливать в слое какао. Держать в холодильнике.