Рис
Крабовые палочки
Лук репчатый - немного
Желтый, красный и оранжевый перец
Крутые яйца
Майонез
Все берём по своему вкусу. У меня в этот раз два пакетика длиннозерного риса, половинка большого огурца, 2 упаковки палочек (по 100 г), по одному перцу, 4 яйца. Овощи порезать кубиком, палочки - мелко, яйца порубить. Посолила немного, потому что заправка майонезом.
Количество варьируется, ингредиенты всегда одни и те же.
Морковь тертая - 300 г
Масло - 150 г
Сахар - 150 г
Яйца - 4 шт.
Мука - 250 г
Соль - 1/4 ч.л.
Корица - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сметана - 4 ст.л. с верхом
Сахарная пудра - по вкусу
Яйца сбить венчиком до однородности, добавить соль, сахар, корицу, размешать, добавить мягкое масло, морковку, натертую на мелкой терке, затем муку с разрыхлителем. Тесто получается вязкое. Переложить в форму и печь в разогретой до 180 градусов духовке 50-55 минут (до сухой палочки). Остудить и смазать верх кекса сметаной с сахарной пудрой.
Куриные бедрышки без кости и кожи - 12 шт.
Сметана 12% - 100 г
Кетчуп - 2 ст.л.
Сыр Гауда - 50 г
Оливковое масло - 2-3 ст.л.
Панировочные сухари - 1 ст.л.
Приправы - 1 ч.л.
Соль
Бедрышки смазать маслом и присыпать приправой, посолить, оставить на час, выложить в смазанную форму и запечь в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
Затем смешать сметану, кетчуп и воду (до нужной густоты), посолить, и полить бедрышки, посыпать тертым сыром и чуть присыпать панировочными сухарями
Порей - 1 шт (белая часть и немного зеленой)
Яйца - 6-7 шт.
Масло сливочное - 40-50 г
Соль
Порей порезать полукружьями или мельче, если очень толстый, приготовить в сливочном масле до мягкости, посолить, но не зажаривать. Яйца слегка сбить вилкой и вылить в сковородку на порей, готовить под крышкой до тех пор, пока яичная часть не схватится, можно еще немного досолить.
Масло - 150 г
Мед - 5 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Приправа для пряников - 1 ст.л.
Сода - 1 ч.л.
Яйца - 2 шт.
Мука - 400-450 г
Все смешать и нагреть, мешая, до однородного состояния, добавить соду - 1 ч.л. и перемешать. Оставить остывать, помешивая. Два яйца разболтать и влить в слегка остывшую смесь. Добавить порциями муку до мягкого теста, которое не клеится к рукам. Убрать на полчаса в холодильник. Раскатать, выемками или стаканом сделать пряники, печь в разогретой до 180 градусов духовке минут 10. Можно покрыть глазурью.
Молоко - 200 мл
Сахар - 100 г
Дрожжи - 25 г
Соль - 1/2 ч.л.
Масло сливочное - 200 г (я взяла топленое)
Мука - 500 г (приблизительно)
Смесь: изюм, клюква, вишня, лимонные и апельсиновые цукаты - 350 г
Сок из 2-х апельсинов+ромовый ароматизатор 1 флакончик 9 мл
Для обсыпки
Сливочное растопленное масло - около 100 г
Сахарная пудра - много😃
В тёплом молоке раскрошить и разболтать дрожжи, добавить соль, сахар и муку, замесить тесто. Вмесить в него мягкое топленое масло, понемногу, частями, чтобы масло хорошо вошло в тесто, затем постепенно добавить сухофрукты (тоже частями, хорошо их вмешивая в тесто), которые заранее замочить в свежевыжатым апельсиновом соке и ромовом ароматизаторе - в идеале за 2 дня до выпечки или хотя бы оставить пропитываться на ночь в холодном месте, несколько раз перемешивая, чтобы пропитались равномерно. (Нужно заранее вынуть их и обсушить на бумажном полотенце). Тесто оставить в смазанной маслом миске, накрыв пленкой, а сверху полотенцем.
Подошедшее тесто разделить пополам, каждую часть раскатать в прямоугольник и свернуть в рулет (по длинной стороне с двух сторон, навстречу друг-другу, затем одну часть рулета наложить на вторую и скрепить (чтобы получилась классическая форма штоллен - символизирующая младенца Христа, завернутого в пеленки).
Включить духовку на 180 градусов. Штоли выложить в индивидуальные «коробочки» из пергамента. Долго им подходить не надо, как духовка прогрелась до нужной температуры, ставим выпекать минут 30-35.
Теплые штоли положить на бумагу для выпечки и как следует смазать горячим растопленным маслом - несколько раз, оно хорошо впитывается, затем обсыпать пудрой - щедро. Смазывать, начиная с низа, затем посыпать пудрой, перевернуть и смазать верх и бока, которые тоже обсыпать пудрой. Дать окончательно остыть, завернуть в бумагу для выпечки, потом в фольгу. Дать дозреть в прохладном месте 2-3 недели, у меня получится только 9 дней. Фотографию штолен в разрезе помещу сюда позже.
P.S. я намеренно делала безалкогольную пропитку, но, конечно, можно использовать смесь настоящего Рома и апельсинового сока, как вариант, ром+чай.
Банан - 1 шт.
Масло холодное - 100 г
Мука - 300 г
Сахар - 1-2 ст.л.
Йогурт натуральный - 4 ст.л.
Приправа для пряников - 1 ч.л.
Какао - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Размять банан, растереть с сахаром, солью, какао, приправой для пряников, добавить масло, йогурт, хорошо перемешать, просеять муку, все соединить в гладкое тесто. Раскатать, вырезать выемками или стаканом фигурки. Печь при 180 градусах 10 минут. Можно разрисовать готовой помадкой в тюбиках.
Фарш филе индейки - 800 г
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт. (крупная)
Корень петрушки - 1 шт. (такого же размера как морковь)
Цуккини - 2 шт. (небольших)
Яйцо - 1 шт.
Соль - 2 ч.л.
Приправа (вяленые помидоры с чесноком и базиликом) - 1 ст.л. с верхом
Карри - 1 ч.л.
Кетчуп - 1 ст.л.
Горчица баварская - 1 ст.л.
Панировочные сухари - 2-3 ст.л.
Панировочные сухари для обвалки
Заливка (делаю по вкусу, на глаз и с учетом размера и глубины формы):
Кетчуп - 3-4 ст.л.
Сметана 12% - 200 г
Вода - до льющейся консистенции, но все-таки не жидкой - около стакана, может, и меньше
Соль - 1 ч.л.
Морковь, петрушку и цуккини натереть на крупной, лук - на мелкой терке, соединить с фаршем, добавить соль, приправы, кетчуп, горчицу, яйцо, панировочные сухари, все хорошо вымесить, даже слегка отбить до однородности.
Противень с высоким бортиком смазать маслом, мокрыми руками сформовать шарики, обвалять в сухарях и плотно выложить на противень. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15, достать, перевернуть и залить заливкой, закрыть фольгой и готовить еще около получаса.
Мягкий творог 4% - 1 кг
Яйца - 4 шт (маленьких)
Ванильный пудинг - две упаковки по 40 г
Сливки 30% - 100 мл
Сахар - 120 г
Ванильная эссенция - 1 ч.л.
Все смешать венчиком до однородности, получается кремообразная масса. Выложить в порционные силиконовые формочки.
Выпекать при 130 градусах от 50 минут до часа. Выключить духовку и оставить еще на 20 минут.
Из этого количества получается 18 штук.
Нежные мини-запеканки, очень деликатного вкуса. Хороши и в теплом, и в холодном виде.
Тесто:
Молоко - 125 мл
Дрожжи - 15 г
Масло сливочное - 25-30 г (растопленное)
Растительное масло - 1 ст. л.
Соль - 1/4 ч. л.
Сахар - 1-2 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Водка - 1 ст.л.
Мука - около 250 г
Начинка:
Зеленый лук - 300 г
Яйца вкрутую - 3 шт.
Масло сливочное - 30 г
Соль
Желток+молоко
Начинку лучше сделать накануне. Лук порезать кусочками длиной около 1 см, сначала выпарить влагу на сковородке, потом добавить масло и потомить несколько минут. Остудить, добавить мелко порубленные яйца, посолить.
В теплом молоке разболтать дрожжи, добавить сахар, соль, растопленное сливочное и растительное масло, яйцо, водку, частями добавлять муку до гладкого колобка. Переложить в емкость, смазанную маслом, закрыть пищевой пленкой, сверху полотенцем.
Когда тесто поднимется, разделать его на булочки по 30 г, сделать пирожки, дать им подойти минут 10-15, помазать желтком с небольшим количеством молока и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Печь минут 15 до румяности, смотреть по свое духовке.
Шампиньоны - 1 кг
Лук - 1 шт.
Сливки - 200 г
Сметана - 3 ст.л.
Сливочное масло - 20 г
Мука - 1 ст.л.
Соль
Приправы
Грибы почистить и порезать на 4-6 частей в зависимости от размера. Потушить без масла, чтобы выпарить лишнюю влагу. Добавить пассерованный на сливочном масле лук, насыпать муку, размешать, посолить, приправить, залить сливками, добавить сметану и готовить на маленьком огне до загустения соуса.
Молоко - 250 мл
Дрожжи - 20 г
Масло сливочное - 50-60 г (растопленное)
Растительное масло - 2-3 ст. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Сахар - 2-3 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Водка - 1 ст.л.
Мука - около 500 г
Начинка:
Капуста - 750-800 г в порезанном виде
Яйца вкрутую - 3 шт. (можно и 4)
Масло сливочное - 50 г
Соль - 2-3 ч.л. (досолить начинку по вкусу)
2 желтка+немного молока для смазки пирожков
В тёплом молоке разболтать дрожжи, добавить все ингредиенты, замесить тесто. Муку подсыпать частями, до гладкого колобка. Переложить в смазанную маслом емкость, закрыть пленкой и полотенцем.
Начинку лучше готовить заранее, потому что это тесто быстро подходит.
Капусту порезать, залить кипятком, проварить пару минут, откинуть на сито, дать хорошо стечь. Переложить в сковороду, добавить масло, посолить и тушить на маленьком огне до мягкости капусты, не допуская зарумянивания. Остудить.
Яйца сварить вкрутую, остудить и мелко порубить. Смешать яйца с остывшей капустой.
Тесто разделать на булочки одного размера ( у меня по 50 г), каждую раскатать в лепешку (без муки, к силиконовому коврику для раскатки тесто не липнет), положить начинку (я клала полторы столовых ложки), хорошо защипать и переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, закрыть полотенцем и дать подойти еще минут 15.
Смазать кисточкой каждый пирожок и поставить противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Печь до зарумянивания пирожков около 20 минут (смотреть по своей духовке).
У меня получилось 17 штук.
P.S. Думаю, надо делать булочки по 40, а то и по 35 граммов - тесто хорошо растет, пирожки вышли довольно большие! Если хочется "на один укус", берем теста меньше!
