Окрашивание яиц в сырой свекле

 

Сварить яйца. Натереть свеклу (у меня одна большая), добавить 2 ст.л. уксуса, перемешать, зарыть в эту массу яйца на 30 минут.

Окрашивание яиц краснокочанной капустой

 

Красная капусту (полкочана) порезать, добавить 1 ст.л. соли, 2 ст.л.уксуса, варить около получаса, процедить. В отвар опустить вареные яйца. Держать 4 часа до интенсивно синего цвета.

Полезный десерт из трех ингредиентов

Полезный десерт из трех ингредиентов 

Натуральный йогурт - 1 стаканчик

Семена чиа - 1 ч. л. с верхом

Какао - 1 ч.л. с верхом

Стаканчик открыть, не отрывая крышечку до конца, добавить чиа и какао, перемешать, закрыть и убрать в холодильник хотя бы на час, лучше на два, можно и ночь, тогда использовать в качестве легкого и полезного завтрака - кстати довольно сытного.

Разумеется, можно добавить сахар или мед.

Салат легкий

Салат легкий

Морковь - 1 шт. 

Яблоко - 1 шт.

Укроп - небольшой пучок

Чеснок - 1-2 дольки

Йогурт натуральный - 3 ст.л.

Соль - по вкусу

Морковь натереть на крупной терке, добавить йогурт, затем - тертое яблоко (без шкурки), приправить чесноком, мелко порезанным укропом, посолить. 

Яичница болтунья

Яичница болтунья 

Яйца - 3 шт.

Сливочное масло - 20-25 г

Зелень

Соль

Что может быть проще болтуньи? Однако, как оказалось, тут есть нюансы. 

Яйца не сбивать, а просто перемешать вилкой до однородности. Не солить! На сотейник  или сковородку положить масло и разогреть, затем вылить яйца (у меня с сухим зелёным луком) и лопаткой постоянно проводить по периметру и дну, чтобы поднять затвердевшие участки наверх. Как только консистенция устраивает, снять с огня и только тогда посолить - повара утверждают, что так белок остается более нежным.

Суп с чечевицей и цветной капустой

Суп с чечевицей и цветной капустой 

Чечевица - 140 г

Цветная капуста - 400 г

Перец красный - 1 шт.

Помидоры  без шкурки - 1 банка (400 г)

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Соль - по вкусу 

Приправы (у меня смесь сушеной паприки, чеснока и базилика) - 1 ст.л.

Зелень

Лук пассеровать в ложке растительного масла, добавить морковь полукружьями, готовить еще пару минут, залить водой, добавить чечевицу и перец кусочками, через 10 минут - капусту, разобранную на маленькие соцветия, варить еще около 10 минут, не переваривая.  Посолить, приправить, подавать со сметаной и зеленью.

Яблочно-лимонный пирог

Яблочно-лимонный пирог

Тесто:

Яйца - 4 шт.

Сахар - 200 г

Сметана или йогурт - 2 ст.л.

Масло сливочное растопленное - 50 г

Мука - 150 г

Крахмал - 1 ст.л. с верхом

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Ваниль - 1 пакетик

Лимонная цедра - 25 г

Начинка:

Яблоки -2 шт (400 г в очищенном виде)

Корица - 1/2 ч.л

Сок половины лимона

Яйца смешать с сахаром и взбить миксером до однородности, постепенно добавить все остальные ингредиенты, потихоньку перемешивая. Яблоки очистить и убрать сердцевину, полтора яблока порезать небольшими кусочками, добавить корицу и полить соком лимона, перемешать.

Выложить половину теста в форму, затем яблоки и поверх яблок вторую половину теста. Украсить тонко порезанными ломтиками оставшейся половинки яблока и присыпать их сахаром.

Выпекать при температуре 180 градусов 40-50 минут.

Кулич без замеса

Кулич без замеса

Опара:

Молоко - 100 мл

Сахар - 1 ст.л. (из общего количества)

Дрожжи - 30 г свежих

Мука - 1 ст.л. (из общего количества)

Сахар - 140 г

Яйца - 2 шт.

Сметана - 250 мл

Масло растопленное - 80 г

Соль - 1 ч.л.

Мускатный орех - 1 ч.л.

Мука - около 400 г

Сделать опару: в теплое молоко добавить дрожжи, сахар, муку, размешать, накрыть, дать подняться. 

Яйца разболтать с сахаром, сметаной (комнатной температуры), добавить соль, масло, мускатный орех, соединить с поднявшейся опарой, постепенно добавить муку до густой консистенции (мешаем ложкой). Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи. Накрыть и дать подняться дважды - опускать ложкой. 

Разложить по формам (у меня три формы) дать подняться. Печь при температуре 180 градусов до пробы на сухую палочку (около 40 минут)

Яйца пашот

 Яйца пашот в силиконовых формочках

Вылить яйца в формочки, слегка посолить, присыпать приправой, выложить в сотейник, где налита вода, доходящая до середины формочек, закрыть крышкой, огонь небольшой. Когда белок в формочке начнет белеть, готовить буквально 2-3 минуты.

Вынуть, аккуратно отделить яйцо по краю формочки и перевернуть на тарелку.

Кексы шоколадные на кефире

 

Кексы шоколадные на кефире

Кефир - 300 мл

Масло - 100 г

Сахар - 100 г

Яйца - 2 шт.

Какао - 50 г

Мука - 250 г

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Соль - щепотка

Шоколадные капли - по желанию, я не клала

Глазурь: сахарная пудра + лимонный сок до нужной густоты

Смешать все сухие ингредиенты, кроме сахара. Сбить яйца с сахаром, добавить кефир и растопленное масло. Важно, чтобы сахар растворился. Смешать сухую и влажную части в однородное тесто, можно добавить горсточку шоколадных капель (можно использовать их только для украшения). Количество муки надо контролировать, тесто не должно быть слишком густым. Разложить по формочкам и выпекать при 180 градусах до сухой палочки - минут 20.

Голубцы иначе

 

Голубцы иначе

Фарш из индейки - 1 кг

Лук - 1 шт.

Рис - 1 пакетик (100 г)

Капуста - 1 кочан

Соль

Приправы: паприка, карри, сушеные помидоры с базиликом и чесноком

Заливка:

Сметана - 400 г

Кетчуп - по вкусу до розового цвета

Вода - до льющейся консистенции заливки

Из кочана вырезать прямоугольники, бросить в кипящую подсоленную воду и варить до мягкости, вынуть, переложить в миску с холодной водой.

Сварить рис, остудить. В фарш добавить рис и порезанную луковицу, посолить, приправить. На капустные прямоугольники класть колбаску из фарша и скручивать рулетиком.

Обжарить голубцы слегка - фарш тогда уплотняется и голубцы лучше держат форму. Переложить на противень и залить заливкой. 

Я сделала часть голубцов рулетиками, в остальной фарш добавила оставшуюся порубленную капусту и сформовала круглые шарики - ленивые голубцы.

Закрыть фольгой и готовить при 180 градусах 40 минут. За 10 минут до окончания фольгу снять.

Можно посыпать тертым сыром и слегка подрумянить голубцы в духовке, увеличив температуру, буквально несколько минут.

Краффин с вишней и шоколадом

 

Краффин с вишней и шоколадом

Кефир - 200 мл

Сахар - 100 г

Дрожжи - 25 г

Мука - 400 г

Яйца - 2 шт.

Масло - 60 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Ваниль - 1 пакетик

Вишневая наливка - 1 ст.л.

Вишня вяленая - по вкусу, у меня около 50 г ушло

Шоколадные капли - по вкусу, тоже около 50 г

Шоколадная глазурь: шоколад, немного молока и сливочного масла, покрыть сверху по желанию - на остывший краффин.

Сделать опару: теплый кефир, 1 ст.л. сахара из отмеренного количества, дрожжи, 1-2 ст.л. муки. Поставить на час.

Смешать яйца с солью и остальным сахаром, добавить ваниль. Замесить тесто, вылив эту смесь, добавить алкоголь,  растительное масло, в конце - растопленное сливочное масло. Тесто получается не густое, главное - не забить его мукой, подсыпать понемногу и долго вымешивать. Дать подняться 3 раза. 

Выложить тесто на рабочую поверхность, разделить пополам. Каждую часть растянуть руками в пласт, смазать маслом, положить вишню и шоколадные капли, свернуть рулетом, разрезать в длину и свернуть обе части улиткой, потом одну улитку положить на другую и поместить в форму. Дать подняться и выпекать при 180 градусах около 35 минут до сухой палочки, надо смотреть по своей духовке.

Сегодня еще раз пекла краффины и хочу добавить фото и комментарии. Во-первых, мне больше понравилось вмешивать мягкое сливочное масло в конце замеса, не растопленное. Во-вторых, вымешивала тесто в этот раз еще дольше, был соблазн добавить муки, но нет, удержалась и не жалею - консистенция теста лучше. В-третьих, очень внимательно следить, чтобы вишня не была наверху краффина, она пригорает. Пришлось убирать вишенки после выпечки.

Вот фото до покрытия шоколадом и после:

Один краффин не покрыла шоколадной глазурью.

Тыквенный суп

Тыквенный суп

Тыква - 500 г

Морковь - 2 шт.

Картофель - 2 шт.

Корень петрушки - 1 шт.

Корень сельдерея - 1/4 среднего

Лук репчатый - 1 шт.

Лук порей - кусочек

Овсянка - 2 ст.л.

Соль - 3 ч.л.

Приправы (вяленые помидоры с чесноком) - 1 ч.л.

Карри - 1 ч.л.

Сливки в тарелку

Сухарики в тарелку

Зелень

Все супер просто: все овощи порезать, залить водой - ее количество зависит от желаемой густоты супа, добавить соль, овсянку и варить до мягкости овощей. Блендером превратить в пюре, добавить приправы. В тарелку добавить густые сливки и по желанию - сухарики, свежую зелень.

Ватрушки с творогом и вишней

Ватрушки с творогом и вишней

Тесто:

Молоко - 250 мл

Сахар - 40 г

Дрожжи - 7 г сухих (или 21 г свежих)

Масло - 60 г

Яйцо - 1 шт.

Мука - 450 г

Соль - 1 ч.л.

Ванильный сахар - пакетик

Творожная начинка:

Творог - 400 г

Желток - 1 шт.

Сахар - 30 г

Крахмал - 1 ст.л.

Сметана - 2 ст.л.

Ваниль - пакетик

Соль - щепотка

Вишневая начинка:

Вишня - 200 г

Крахмал - 1 ст.л.

Сахар - 2 ст.л.

Вода - 40 мл

Штройзель:

Мука - 40 г

Сахар - 40 г

Масло - 20 г

Для смазки: желток с молоком

Для творожной начинки все смешать, крахмал добавить в самом конце.

Замороженную вишню нагреть с сахаром до его растворения на малом огне, постоянно помешивая, затем добавить крахмал, разведенный водой, варить до загустения. Остудить. 

Для штройзеля муку, сахар и масло растереть в крошку.

Для теста подогреть молоко, добавить сахар и дрожжи (у меня свежие), пару ложек муки (из отмеренного количества), накрыть, оставить до поднятия опары шапочкой. Добавить яйцо, соль, ваниль и муку. В конце вмешать мягкое сливочное масло, месить, пока теста не будет прилипать к рукам. Выложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть и дать подойти.

Подошедшее тесто разделить на  8 булочек, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть и дать подойти. Затем сделать углубления в булочках с помощью дна стакана, которое нужно опускать в тарелку с растительным маслом и придавливать булочку по середине, смазать края ватрушек желтком с ложкой молока, затем выложить творог, в середину - вишню и всё посыпать штройзелем.

Готовить в духовке, разогретой до 175-180 градусов, около 20 минут.

Суп-крем из цветной капусты

Суп-крем из цветной капусты

Цветная капуста - небольшой качан

Картофель - 2 средние

Сельдерей корневой - кусок

Лук-порей - 1/2 шт.

Корень петрушки - 1 средний

Овсянка - 1 ст.л.

Соль 

Приправы

Сливки в тарелку (или сметана)

Все овощи порезать, добавить овсянку, залить водой и варить до мягкости. Количество воды зависит от того, какой густоты хочется суп. Блендером превратить в пюре, приправить по вкусу. В тарелку добавить густые сливки и посыпать сухариками.

Пирог с курицей и шампиньонами

 

Пирог с курицей и шампиньонами

Тесто:

Творог - 300 г

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло - 50 г

Сметана - 3 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Мука – около 250 г

Желток для смазки – 1 шт.

Начинка:

Курятина вареная - 500 г

Шампиньоны - 500 г

Лук - 1 шт.

Йогурт натуральный - 150 г

Сливочное масло - 30 г

Соль

Приправы 

Желток для смазки 

Лук порезать, обжарить, отдельно выпарить грибы от лишней влаги, добавить готовую курятину, мелко порезанную, остудить. Добавить йогурт, посолить, приправить.

Приготовить тесто – творог растереть с сахаром, солью, яйцом, добавить сметану и растопленное масло, в конце – муку с разрыхлителем. Оно получается эластичным, хотя слегка липнет к рукам – не стоит добавлять еще муки, просто подпылять ею доску. Тесто разделить на 2 неравных части, большую раскатать и выложить в форму так, чтобы получились бортики, выложить начинку, раскатать оставшееся тесто, наложить на пирог, как следует защипать, помазать желтком и поставить в разогретую духовку (180 градусов) на полчаса. Вынуть, дать слегка отдохнуть под полотенцем.  

Вишневый пирог

Вишневый пирог

Тесто:

Манка - 200 г

Сахар - 200 г

Кефир - 300 мл

Яйца - 3 шт.

Масло растопленное - 100 г

Мука - 170 г

Соль - щепотка

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Начинка:

Замороженная вишня - 400-450 г

Молоко -  3/4 -1 стакан

Манку залить кефиром и оставить набухать. Яйца сбить венчиком с солью, сахаром, добавить масло. Соединить обе части теста, разрыхлитель смешать с мукой и всё хорошо перемешать. Тесто получается не слишком густое.

Форму выстелить бумагой для выпечки, выложить половину теста и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Достать, распределить вишню и разложить оставшееся тесто так, чтобы ягода вся была закрыта. Поставить в духовку на 45 минут. Готовность проверять деревянной палочкой. Горячий пирог ложечкой полить молоком, равномерно, по всей поверхности. Остудить полностью в форме. Можно посыпать сахарной пудрой.

Кексы с творожной начинкой

Кексы с творожной начинкой

Тесто:

Яйца - 2 шт.

Сахар - 4 ст.л.

Соль - щепотка

Молоко - 100 мл

Сливочное масло растопленное - 100 г

Мука - 180 г

Какао - 1 ст.л. с горкой

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Тесто: сбить яйца с сахаром, солью, добавить молоко и масло, муку, какао, разрыхлитель, смешиваем, тесто получается жидкое 

Начинка:

Творог - 200 г

Сахар - 2 ст.л.

Соль - щепотка

Яйцо - 1 шт.

Ванильный сахар - 1 пакетик

Пудинг - 1 ст.л. (можно заменить крахмалом)

Творог, соль, сахар, яйцо, ваниль и пудинг смешиваем 

Выкладывать ложку теста, ложку начинки, сверху - ложку теста

Духовка 180 г, готовить приблизительно 35 минут, проверять палочкой.

Тефтели из грудки индейки

Тефтели из грудки индейки 

Фарш - 800 г

Яйцо - 1 шт.

Цуккини - 1 шт. (небольшой)

Морковь - 1 шт. (средняя)

Лук - 1 шт.

Корень петрушки - 1 шт. (средний)

Панировочные сухари - 3 ст.л.

Соль -1 ч.л.

Приправы

Панировочные сухари для обвалки - 2-3 ст.л.

Заливка:

Сметана 12% - 200 г

Паприка копченая - 1 ч.л. с верхом

Карри - 1 ч.л. с верхом

Соль - 1 ч.л.

Вода 

Цуккини натереть на средней терке, посолить, отжать, добавить в фарш, туда же отправить яйцо, а так же  лук, морковь и петрушку, тертые на мелкой терке, хорошо перемешать, добавить панировочные сухари. Форму смазать маслом, мокрыми руками сформовать тефтели, обвалять в сухарях, выложить в форму и запечь 10-12 минут при температуре 190 градусов. Приготовить заливку - смешать сметану с приправами и солью и разбавить водой, чтобы не было слишком густо. Тефтели перевернуть и залить заливкой, поставить в духовку еще минут на 20-25.

Из этого количества вышло 14 тефтелей. 

Заливной пирог с зеленью

Заливной пирог с зеленью

Тесто:

Йогурт натуральный - 250 г

Яйца - 3 шт. (положила 4 маленьких)

Соль - 1 ч.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Мука - 1 ст. (160 г)

Начинка:

Яйца вкрутую - 3 шт.

Лук зеленый - пучок около 200 г

Укроп - пучок (маленький)

Петрушка - пучок (средний) 

Фета - 150 г

Сметана - 1 ст.л. (не положила, забыла)

Соль - 1 ч.л.

Смешать йогурт с яйцами, добавить соль и муку с разрыхлителем. Миксер не нужен, просто венчиком жидкое до однородности, потом ложкой. Тесто получается жидкое.

Для начинки порезать зелень, смешать с рубленым яйцом, добавить фету (или поломать кусочками, или на крупной терке - в зависимости от консистенции), добавить ложку сметаны. Не солить.

Выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки, половину теста, досолить начинку и распределить равномерно, слегка прижать ложкой. Если начинку посолить сразу при приготовлении, она выпустит много сока. Залить оставшимся тестом и поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 40-45 минут.

P.S. У меня было маловато натурального йогурта (200 г), добавила 12% сметаны.

Шоколадный пирог с творогом и вишней

Шоколадный пирог с творогом и вишней

Горький шоколад - 100 г

Масло - 120 г

Яйца - 4 шт.

Сахар - 6 ст.л.

Ванильный сахар - 2 пакетика

Мука - 150 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Творог - 300 г

Вишня замороженная - 300 г

Растопить шоколад и масло на водяной банк. В чаще миксера взбить 2 яйца, 2 ст.л. сахара и пакетик ванильного. Соединить шоколадную остывшую и яично-масляную массу и перемешать. Добавить муку с разрыхлителем и перемешать до однородности.

Приготовить творожную начинку. Творог, 2 яйца, 4 ст.л. сахара и пакетик ванильного взбить блендером. 

Форму 22 см выстелить бумагой для выпечки, выложить половину теста и распределить равномерно, выложить творожную начинку и сверху распределить вишню, которую нужно достать заранее и поместить на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Сверху распределить оставшееся тесто.

Выпекать при температуре 180 г около 45 минут, готовность проверять деревянной палочкой.

Овощной суп с фрикадельками

Овощной суп с фрикадельками

Фарш из говядины - 800 г

Яйца - 2 шт.

Панировочные сухари - 1 ст. л.

Картошка - 4 шт.

Морковь - 1 шт.

Корень сельдерея - кусок

Корень петрушки - 1 шт.

Лук порей - кусок

Перец красный - 1 шт.

Перец оранжевый - 1 шт.

Соль

Приправы

Сделать фрикадельки из фарша и яиц, добавив соль, приправы, панировочные сухари. Кинуть их в кипяток и проварить минуты две после всплытия. Вынуть шумовкой в миску. Сварить суп из овощей, порезав не крупно, ничего не зажаривать. Когда картошка и морковь будут готовы, положить фрикадельки и варить еще минут 10. Подавать со сметаной.

Суп хорош для тех, кто, например, не любит или не может есть наваристые супы - тогда фрикадельки сварить отдельно до готовности и добавить в суп. Или, если в семье есть вегетарианцы, для них будет просто овощной суп, для мясоедов - в тарелку фрикадельки. Компромисс.

Запеканка из куриного фарша и брокколи

Запеканка из куриного фарша и брокколи 

Куриный фарш - 800 г

Брокколи - 400 г

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Сметана или густой йогурт - 300 г (у меня пополам)

Яйца - 4 шт.

Соль

Приправы

Брокколи разобрать на букетики, морковь натереть на крупной, лук - на мелкой терке, перемешать с фаршем, посолить, приправить. Выложить фарш с брокколи в форму, залить сметаной, сбитой с яйцами, печь в духовке, разогретой до 180 градусов, около 40 минут.

Булочки-улитки с творогом и джемом

 

Булочки-улитки с творогом и джемом

Тесто:

Молоко теплое - 200 мл

Масло - 80 г

Сахар - 60 г

Дрожжи - 30 г

Соль - 1 ч.л.

Яйцо - 1 шт

Мука - около 500 г

Творожная масса:

Творог полужирный - 400 г

Масло мягкое - 30 г

Ванильный сахар - 2 ч.л

Сахар - 1 ст.л.

Желток - 1 шт

Соль - щепотка

Джем черносмородиновый - 100 г

Сахарная пудра с водой или с лимонным или апельсиновым соком

В теплом молоке разболтать дрожжи, добавить сахар - 1 ч.л и муку - 1 ч.л из общего количества. Оставить опару на 15 минут. Затем замесить тесто, добавив растопленное масло, остальной сахар, соль, яйцо и муку до гладкого колобка. Переложить в емкость для подъема, затянув пленкой и укрыв полотенцем.

Приготовить творожную массу: растереть творог с мягким маслом, сахаром, ванильным сахаром, солью и желтком.

Когда тесто хорошо поднимется, раскатать его в пласт, намазать творожную начинку, на ней распределить джем и свернуть рулетом. Защипать шов и нарезать кусочками. Выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки. Накрыть и дать подойти 30 минут. Выпекать около 20 минут при температуре 180 градусов.

Остудить и покрыть глазурью из сахарной пудры и воды или сока.

Тефтели из индейки с грибами

Тефтели из индейки с грибами

Фарш из индейки - 500 г

Шампиньоны - 500 г

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Панировочные сухари - 2 ст.л.

Соль

Приправы

Масло - кусочек

Заправка:

сметана+кетчуп+вода (при необходимости)+немного соли

Шампиньоны очистить от кожицы и мелко порубить, выпарить на сковороде лишнюю влагу и обжарить с кусочком сливочного масла. Остудить, смешать с фаршем, яйцом, луком, мелко порезанным, и морковкой на мелкой терке. Посолить, приправить, добавить панировочные сухари, хорошо перемешать, можно оставить в холодильнике на полчаса. Затем сформовать тефтели и выложить их на смазанный противень. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.

Приготовить заливку: смешать сметану, кетчуп, если получается густо, разбавить водой, подсолить. Залить тефтели и готовить еще 30 минут.

 

Хлеб цельнозерновой на молоке

Хлеб цельнозерновой на молоке

Молоко - 300 мл

Дрожжи свежие - 30 г

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 2 ч.л.

Кунжут - 1 ст.л.

Семена льна - 1 ст.л.

Семена подсолнечника - 1 ст.л.

Мука цельнозерновая - 200 г

Мука пшеничная - около 200 г

Рапсовое масло - 1,5 ст.л.

В тёплом молоке разболтать дрожжи, добавить семечки, сахар, соль, цельнозерновую муку, хорошо вымешать и постепенно добавлять обычную муку до колобка, в конце вмешать масло. Поставить в теплое место, закрыв пленкой и полотенцем.

Когда тесто поднимется, разделить на три части, каждую раскатать в лепешку и сложить рулетом. Выложить все рулеты в смазанную форму и поставить на расстойку - до верха формы.

Духовку разогреть до 200 градусов и печь около 40 минут (до достижения температуры внутри хлеба около 96-98 градусов или до сухой палочки).

Медовые пряники на пару

Пряники на пару

Масло - 50 г

Мед - 1 ст.л.

Сахар - 120 г

Яйцо - 1 шт. 

Соль - 1/3 ч.л.

Приправа для пряников - 1 ч.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Измельченный миндаль - 75 г

Мука - 230 г

Соединить яйцо, мед, сахар, соль, приправу для пряников, масло и нагреть на водяной бане, пока масло не растает и смесь станет однородной. Остудить, добавить миндаль, в муку насыпать разрыхлитель и замесить тесто. Разделить его на колобки, выложить в смазанную маслом чашу мультиварки и готовить около 40 минут.

Яблочный десерт

Яблочный десерт

Яблоки - приблизительно 300 г (в очищенном виде)

Вода - 1/2 стакана

Желатин - 1 пакетик (20 г)

Ванильный экстракт - 1 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Корица - 1/2 ч.л.

Яблоки очистить от кожицы, мелко порезать, залить водой, добавить сахар, ваниль и корицу и проварить до мягкости. Блендером превратить в пюре. В горячее пюре добавить желатин и взбить миксером в течение 15 минут на максимальной скорости, затем разлить по формочкам или вылить в одну большую, дать остыть и убрать в холодильник не менее чем на час. Если формы силиконовые, достаточно их просто сбрызнуть водой, если не силиконовые, лучше выстелить их пищевой пленкой.

Пирожки с яблоком

 

Пирожки с яблоком

Тесто я взяла то же, что для пирожков с капустой: https://brot-und-broetchen.blogspot.com/2025/12/blog-post.html  только добавила 3, а не 2 ложки сахара. Начинка: яблоки без кожицы, довольно мелко порезанные и присыпанные сахаром с корицей. Попробовала другой способ лепки пирожков:

Конечно, это, как говорила моя бабуля, "от безделья рукоделье", чистое баловство, но почему бы и не попробовать?

Булочки с кунжутом

Булочки с кунжутом

Вода - 300 мл

Соль - 1,5-2 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Кунжут - 50 г

Дрожжи - 1 ч.л. сухих или 10 г прессованных

Мука - около 350 г

Сливки (или молоко) для смазки

Воду довести до кипения, добавить соль, сахар, масло и кунжут, проварить 5 минут. Остудить.  Добавить дрожжи, замесить тесто. Дать подняться, разделать на булочки, выложить их на противень, дать подойти, сделать надрезы, помазать молоком или сливками. Печь при 180 градусах до румяности около 15 минут.

P.S. Такой способ позволяет полнее раскрыться аромату и вкусу кунжута.

Овсяное печенье с цукатами

 

Овсяное печенье с цукатами

Сливочное масло - 60 г

Сахар - 60 г

Яйцо - 1 шт.

Приправа для пряников - 1 ч.л.

Разрыхлитель - 1/4 ч.л.

Соль - 1/4 ч.л.

Мука - 50 г

Овсянка - 75 г

Апельсиновые цукаты - 2 ст.л.

Тертый миндаль - 2 ст.л.

Мягкое масло стереть (можно сбить) с сахаром и яйцом до однородности, добавить приправу, соль, муку с разрыхлителем, цукаты, тертый миндаль, как следует смешать, добавить овсянку. Сделать шарики размером с грецкий орех, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга: в процессе выпечки печенья станут более плоскими. Печь при температуре 180 градусов не более 15 минут, важно не пересушить. Из этого количества получилось 14 печений.

P.S. Цукаты можно, разумеется, заменить изюмом или вяленой клюквой, вместо тертого миндаля положить любые измельченные орехи или просто положить шоколад мелкими кусочками.