Рыбные котлеты в духовке

 

Рыбные котлеты в духовке

Филе - 600 г

Лук - 1 шт.

Мякиш - 70 г

Молоко - 1/2 ст.

Яйцо - 1 шт.

Сыр - 80 г

Укроп - пучок

Соль - 1 ч.л.

Приправы

Сметана - 1 ст.л.

Желток - 1 шт.

Рыбное филе порубить ножом, несколько кусков белого хлеба обрезать от корочки, замочить в молоке. Лук порезать и пассеровать в масле до прозрачности. Сыр натереть на мелкой терке. Соединить филе, отжаты мякиш, лук, яйцо, сыр, добавить соль, мелко порезанный укроп, приправы, хорошо вымешать. Сформовать котлеты влажными руками, выложить на противень, застеленный пергаментом, и печь в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. 

За 15 минут до окончания можно помазать желтком, размешанным со сметаной.

Овсяное печенье с курагой

Что делать, если попалась слишком сладкая курага? Вот совсем приторная, которую просто так есть - ну никак. Печь печенье без сахара! Простое, вполне диетическое!

Овсяное печенье с курагой

Курага –  165 г

Яблоко  – 1 шт.

Корица – 1 ч.л.

Яйцо - 1 шт.

Сок одного лимона

Молоко – 6-7 ст..л.

Хлопья овсяные – 100 г

Мука – 100 г

Разрыхлитель – 1/2 ч.л.

Соль - щепотка

Курагу порезать мелко, так же мелко порубить яблоко - без кожицы и залить лимонным соком. Соединить яблоко, курагу, овсянку, соль, корицу, яйцо, муку с разрыхлителем, добавить молоко до вязкой консистенции - может быть больше  указанного количества. Перемешать и выложить на противень на пергамент слоем 2-3 см. Ложкой утрамбовать и печь при температуре 180 градусов около получаса. Вынуть, разрезать на кусочки, остудить.

P.S. Разумеется, если курага с кислинкой, можно (и нужно, наверное) добавить сахар. В моем случае, даже лимонный сок не смог ослабить сладость. Но - вкусно.

Котлеты из брокколи и гречки

Котлеты из брокколи и гречки

Брокколи - 300 г

Гречка вареная - 4 ст.л.

Зеленый лук 2-3 стебля

Яйцо - 1 шт.

Панировочные сухари - 3 ст.л. с верхом

Сыр - 50 г

Соль - 1 ч.л.

Брокколи сварить до мягкости, размять вилкой, добавить гречку, яйцо, соль, тертый сыр, панировочные сухари, мелко порезанный лук.

Влажными руками сформовать котлеты, печь на противне 15 минут. Подавать со сметаной.

Куриная запеканка Пармантье

Куриная запеканка Пармантье

Курятина (вареная) - 400 г

Картофель (вареный) - около 1 кг

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Желток - 2 шт.

Масло сливочное - 50 г

Молоко - 100 мл

Укроп - пучок

Соль

Приправы

Панировочные сухари

Курятину отварить, порезать кусочками. Картофель отварить, размять, добавить масло, молоко, желтки, укроп. Лук пассеровать, добавить морковь кусочками, смешать с курятиной.

В форму положить пергамент, выложить половину пюре, затем слой курятины с овощами, сверху разложить пюре. Слегка придавить, разровнять, посыпать сухарями. Запечь около получаса в духовке до румяной корочки.

P.S. Разумеется, пропорции могут быть другие, я ориентировалась на размер формы. Можно добавить в начинку мелко порезанный сладкий перец (чуть пассеровать вместе с луком и морковкой), зелень любую. Кстати картошку совсем необязательно разминать так, как для пюре, достаточно добиться пластичности и однородности.

Запеканка из отварной рыбы

 

Запеканка из отварной рыбы

Окунь - 700 г (в готовом виде получилось 350 г отварной рыбы, очищенной от костей и шкурки)

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Рис круглозерный - 70 г

Яйца - 2 шт.

Сметана - 2 ст.л.

Укроп - маленький пучок

Панировочные сухари - 2 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Приправы

Отварить рыбу до состояния, когда можно отделить мясо от костей, остудить, растрепать, вытащить все косточки. Рис сварить, остудить. Лук пассеровать, добавить морковку (можно кусочками или тертую). 

К рыбе добавить рис, лук с морковью, яйца, сметану, соль и приправы, укроп, сухари, хорошо перемешать, если получится слишком сухо, можно добавить пару столовых ложек молока.

Выложить в форму и запечь в течение получаса при 180 градусах, можно за 10 минут до окончания посыпать тертым сыром.

P.S. Запеканка идеальна для детей - в ней нет косточек, удобна, когда нет филе, но есть рыба куском. И в плане "утилизации" остатков тоже хороша: можно и овощи добавить любые, и вчерашний рис (булгур), вместо сметаны добавить натуральный йогурт, например.

Простой насыпной пирог с яблоками

 

Простой насыпной пирог с яблоками

Мука - 1 ст.

Манка - 1 ст.

Сахар - 1/2 ст.

Масло сливочное - 100 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль  - щепотка

Корица - по вкусу

Яблоки кислые - 6-7 шт. среднего размера

Соединить все сухое: муку, манку, сахар, соль, разрыхлитель, хорошо перемешать. Яблоки очистить и натереть на крупной терке, присыпать корицей, перемешать. Масло натереть на крупной терке и разделить на 2 части.

Форму застелить пергаментом. На дно выложить половину  масла, распределив более-менее равномерно по дну. Затем присыпать сухой частью, равномерно, но не толстым слоем. Выложить яблоки и распределить по дну, слегка прижимая руками. Опять присыпать сухой частью, и так чередовать. Сухие слои должны быть обязательно не толстые.

Верх - сухой слой, примять руками или ложкой, сверху распределить оставшееся масло.

Печь при 180 градусах 40-45 минут, за 10 минут до окончания посыпать сахаром, буквально парой чайных ложек. В самом начале достать, когда масло только растает, и ложкой аккуратно придавить с краев, чтобы они не остались сухими.

P.S. Главный вывод: яблоки должны быть сочными, сухие слои - тоненькие, чтобы не получилось, что они не пропитаются яблоками. Так что количество слоев не имеет значения, но лучше их делать больше, а яблоки каждый раз немного вдавливать в сухую часть пирога.

Кекс "Зебра"

 

Кекс «Зебра»

Яйца - 3 шт.

Кефир -  220 мл

Сахар -  150 г.  120

Масло сливочное - 100 г

Мука -  190 г

Соль - 1/4 ч.л.

Какао - 2 ст.л.

Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Все продукты достать заранее.

Сбить миксером яйца с сахаром и солью, добавить мягкое масло, кефир, разрыхлитель, муку. Отделить половину теста, добавить туда какао. Форму 20 см выстелить пергаментом, выливать по 2 ложки белого и темного теста, чередуя. В конце уже по одной ложке. Палочкой можно нанести рисунок - из центра. Печь при 180 градусах 45-50 минут.