Тесто я взяла то же, что для пирожков с капустой: https://brot-und-broetchen.blogspot.com/2025/12/blog-post.html только добавила 3, а не 2 ложки сахара. Начинка: яблоки без кожицы, довольно мелко порезанные и присыпанные сахаром с корицей. Попробовала другой способ лепки пирожков:
Конечно, это, как говорила моя бабуля, "от безделья рукоделье", чистое баловство, но почему бы и не попробовать?
Вода - 300 мл
Соль - 1,5-2 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Кунжут - 50 г
Дрожжи - 1 ч.л. сухих или 10 г прессованных
Мука - около 350 г
Сливки (или молоко) для смазки
Воду довести до кипения, добавить соль, сахар, масло и кунжут, проварить 5 минут. Остудить. Добавить дрожжи, замесить тесто. Дать подняться, разделать на булочки, выложить их на противень, дать подойти, сделать надрезы, помазать молоком или сливками. Печь при 180 градусах до румяности около 15 минут.
P.S. Такой способ позволяет полнее раскрыться аромату и вкусу кунжута.
Сливочное масло - 60 г
Сахар - 60 г
Яйцо - 1 шт.
Приправа для пряников - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 1/4 ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Мука - 50 г
Овсянка - 75 г
Апельсиновые цукаты - 2 ст.л.
Тертый миндаль - 2 ст.л.
Мягкое масло стереть (можно сбить) с сахаром и яйцом до однородности, добавить приправу, соль, муку с разрыхлителем, цукаты, тертый миндаль, как следует смешать, добавить овсянку. Сделать шарики размером с грецкий орех, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга: в процессе выпечки печенья станут более плоскими. Печь при температуре 180 градусов не более 15 минут, важно не пересушить. Из этого количества получилось 14 печений.
P.S. Цукаты можно, разумеется, заменить изюмом или вяленой клюквой, вместо тертого миндаля положить любые измельченные орехи или просто положить шоколад мелкими кусочками.
Картофель - 5-6-шт.
Морковь - 1 средняя
Корень петрушки - 1 небольшой
Корень сельдерея - кусочек
Лук-порей - кусочек
Лук - 1 шт.
Рыба белая (у меня филе минтая) - 380 г
Рыба красная (лосось) - 280 г
Горошек замороженый - 1 горсть
Вода - 2 литра
Оливковое масло - 2 ст.л.
Соль
Приправа, у меня сушеные томаты с чесноком и перцем чили
Сливки, укроп - в тарелку
Лук порезать мелко, порей, корень петрушки и морковь - полукружьями, сельдерей - небольшими кусочками. Пассеровать лук в оливковом масле, добавить порей, петрушку, морковь и сельдерей, сильно не зажаривать. В кастрюлю налить воды, посолить, довести до кипения, положить картофель крупными кусочками и овощи. Когда картошка будет готова, положить замороженный горошек и рыбу кусочками, проварить буквально 5 минут. При подаче добавить сливки и посыпать укропом.
Яблоки - 2 шт. (приблизительно 250 г)
Масло - 90 г
Сметана - 90 г
Сахар - 40 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - 260 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Корица - 1 ч.л.
Яблоки очистить от кожицы и натереть на крупной терке, слегка отжать сок, посыпать корицей. Смешать растопленное масло, сметану, сахар, яйцо, добавить яблоки и муку, смешанную с разрыхлителем. Получается довольно вязкое тесто. Мокрыми руками сделать шарики и выложить на противень. Смазать молоком или сливками. Печь при 180 градусах около 20 минут.
Из этого количества получается 12 штук.
Творог - 200 г
Масло - 200 г
Мука - 200 г
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1/4 ч.л.
Смесь корицы с сахаром (3 ст.л. + 1 ч.л.)
Творог размять с яйцом и солью, холодное масло натереть на крупной терке, добавить к творогу вместе с мукой, замесить тесто. Раскатать в не очень тонкий пласт, выемками или стаканом сделать печенья, обмакнуть каждое в смесь сахара и корицы и выложить на противень. Печь при 180 градусах 15-20 минут.
Фарш куриный - 400 г
Брокколи - 400 г (в подготовленном виде)
Морковь - 2 средних
Лук - 1 головка
Панировочные сухари - 3 ст.л.
Сметана - 2 ст.л.
Яйца - 3 шт.
Соль - 2 ч.л.
Приправа - сушеные помидоры с чесноком и базиликом - 1 ст.л.
Сыр - около 100 г
У брокколи использовать только "цветочки", мелко порубить, добавить морковь, натертую на крупной и лук - на мелкой терке, перемешать, добавить фарш, сметану, яйца, панировочные сухари, соль, приправы. Еще раз вымесить как следует, выложить в форму, разровнять, готовить при 180 градусах 30 минут, затем посыпать тертым сыром и готовить еще несколько минут до расплавления сыра.
