Кекс с ревенем и клубникой

Кекс с ревенем и клубникой

Ревень - 300 г

Клубника - 100-150 г

Яйца - 2 шт.

Сахар - 150 г

Масло - 100 г

Мука - 200 г

Молоко - 100 мл

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Соль - щепотка

Ванильный сахар - 1 пакетик

Сахарная пудра

Яйца сбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить молоко и мягкое масло, размешать. В муку добавить разрыхлитель и соль, соединить с тестом, осторожно вмешать ревень, порезанный маленькими кусочками, и клубнику половинками, переложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки, сверху украсить кусочками ревеня. Печь при 175 градусах 50-60 минут. После того, как кекс чуть остынет,  посыпать сахарной пудрой.

Про бабку

 

Пошла в магазин. Вообще по субботам я за продуктами не хожу, обычно вожусь в первой половине дня - девочки приходят к обеду, поэтому готовлю и первое, и второе, часто согласовав меню с Алишей. Из супов она предпочитает тыквенный, в виде пюре, но мы стараемся разбавлять борщом, грибным, с фрикадельками и далее по списку. 

Но тут захотелось мне клубники, тем более и подешевела, и вкусная каждый раз, сколько ни покупала. Надо же сегодняшней взять. Ну к клубнике бутылка молока, два йогурта - как водится. Не хожу по субботам, потому что в воскресенье большинство продовольственных закрыто, люди запасаются, и в нашей придворной Бедронке толпы. Вот и сейчас - ни корзинки, ни тележки. Но время есть, обед тихо готовится без моего участия в духовке, так что встаю в очередь. Передо мной пожилая пани с костылем, но губки подкрашены, пальчики с лаком. У нее тележка на колесиках и сумка на колесиках. И костыль. Такая довольно монументальная конструкция. И пани переодически толкает пана, стоящего перед ней, своей тележкой, а меня, сразу же после этого толчка, пихает своей сумкой на колесиках. Я-то без всего, все в руках держу, поэтому мобильна и отскакиваю. А молодой пан не успевает и… Он каждый раз оглядывается, когда бабуля ему под зад телегой, и говорит: «Пшепрашам!» А пани, я вынуждена признать, в ответ-то и не извиняется, так как-то лицом делает, в том смысле, что чего ты стоишь, в телефоне своем тупишь, не реагируешь на мои передвижения. Ну это я домысливаю, потому как пани молчит. 

Сразу вспомнились родные «Дикси» и Пятерочка»! Пани эту, прости господи, бабку, обматерила бы вся очередь, объяснив, что ей, старой, давно пора на кладбище, ну или хотя бы дома сидеть - кто в субботу в магаз прется?? Будних дней тебе нет?? И кассирша бы добавила крепкое словцо!

А тут… кассирша стопятьсот раз выслушала  цифры (номер скидочной карты): 

- 6, 3, 2 - нет! 7, 4, 8, кажется не так…

И все пани потом помогали, потому как она решила купленный товар не обратно в телегу, а сразу в сумку на колесиках утрамбовать…

В общем, грустное зрелище, скажу вам… Вот, думаю, может и мне костыль приобрести? Или хотя бы сумку на колесиках?..

Про рожон

 

Помню, как в детстве, на даче, соседская старуха приветливо спрашивала:

-Какого рожна тебе надо?

Это когда я стояла у забора и не решалась спросить, приехала ли ее внучка. Потом, конечно, собиралась с силами и интересовалась вежливо, поздоровавшись, через забор… Та бабка была вообще неласковая.

Спрашивала у бабули, она отмахивалась:

-Ну что ты хочешь, она - деревенская, ничего плохого сказать не хотела, имела в виду: чего тебе надо?

Но что это за загадочный… рожон? Потом узнала, конечно, что это - что-то острое, кол,

например, «лезть на рожон» и все такое.

А тут вот курицу с рожна предлагают! И так это мило звучит😀! И сразу дачу вспомнила, и ту бабку ругливую…

Окрошка

Выкладываю на ленту в магазине Бедронка: картошку, яйца, огурцы, редиску, зеленый лук, укроп, сметану… и ставлю небольшую бутылку кефира. Кассир, которую я по умолчанию считала полькой, вдруг: 

-Окрошка? Чего ж кефира-то - одну…

Я гордо:

-Так я в Ашане квас купила, а кефир - для внучки, вдруг не понравится…

Кассир, с пониманием:

-У нас-то здесь кваса нет… да понравится внучке, как же не понравится?!

Подозреваю, что после смены моя кассирша отправится в Ашан😃

Творожное печенье нежное

 

Творожное печенье нежное

Творог - 200-250 г

Сахар - 100 г (отделить 2 ст.л.)

Масло сливочное - 100 г

Яйцо - 1 шт

Ванильный сахар - 1 пакетик

Разрыхлитель - 1 ч.л без горки

Мука - 200-250 гр

Соль- щепотка

Творог растереть с сахаром, оставив пару столовых ложек, добавить яйцо, ваниль, мягкое масло, муку с разрыхлителем, соль. Замесить тесто, убрать на холод на 30 минут. 

Отделять руками или столовой ложкой кусочки теста, скруглять в колобок, окунать оставшийся сахар и выкладывать на противень, выстеленный бумагой для выпечки. 

Печь при 180 градусах до зарумянивания минут 30-35 (смотреть по своей духовке)

Голубцы в духовке

 

Голубцы в духовке

Фарш куриный - 400 г

Фарш из индюшки - 400 г

Лук - 2 шт.

Рис - 1 ст.

Морковь - 1 шт.

Сметана - 250 г

Капуста молодая - 2 небольших кочана

Томатный соус - 3 ст.л.

Соль

Приправы - сушеные томаты с чесноком и базиликом 

Рис сварить до полуготовности и остудить, смешать с обоими фаршами, добавить мелко порубленный (натертый на терке) лук - 1 головку, посолить, приправить. 

Приготовить заливку: вторую луковицу порезать кубиком, морковь натереть на крупной терке, пассеровать в ложке масла (у меня сливочное), добавить томат, сметану. Если очень густо - немного воды.

Приготовить капусту. Очистить от поврежденных или грязных листьев, нож воткнуть в середину кочерыжки и опустить кочан в кипяток - меняя положение, чтобы листья снаружи слегка размякли. Затем, не снимая кочан с ножа, поместить под струю холодной воды (держа за нож), снять 1-2 листа и отправить опять в кипяток. Так постепенно снять все листья, пригодные по размеру.

На каждый лист - у основания -  класть начинку, сделав ее прямоугольным «пирожком», закрыть, затем завернуть с боков и докрутить до плотно закрытого прямоугольника.

Выложить голубцы в форму плотно, залить заливкой так, чтобы все было покрыто, если надо, добавить еще сметаны, разболтав ее в небольшом количестве воды.

Поставить в духовку (180 градусов) на час. Подавать хорошо со сметаной.

P.S. Фарша оказалось чуть больше (ну или капустные листы уже пошли маленькие, не стала использовать), приготовила просто тефтели на пару - 4 штуки.

Куриные тефтели на пару

Куриные тефтели на пару

Куриный фарш - 800 г

Яйцо - 1 шт.

Сыр - 100-150 г

Овсянка - 3 ст.л. с верхом

Соль

Приправы

Смешать фарш с яйцом, овсянкой, дать постоять, добавить тертый на мелкой терке сыр, соль и приправы (у меня сушеные помидоры с базиликом и чесноком и сухая зелень черемши), хорошо вымешать. Мокрыми руками брать кусочки фарша, скруглить в колобок и выложить в корзинку для варки на пару. У меня получилось 9 шт. среднего размера. Готовить 35 минут.

Овсяный пирог

Овсяный пирог

Овсянка - 100 г

Молоко - 240 мл

Яйца - 3 шт.

Банан - 1 большой или 2 маленьких 

Яблоко - 1 шт.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Корица - 1 ст.л.

Ванильный сахар - 1 пакетик

Соль - щепотка

Шоколад - 60 г (плюс еще столько же на поливку - по желанию)

Добавила еще 1 ст.л. муки с верхом

Форма 18х26, овальная

Овсянку залить теплым молоком и оставить набухать. Банан размять, яблоко очистить от кожицы и порезать мелким кубиком, засыпать корицей и ванильным сахаром, перемешать. Яйца сбить до однородности, даже до пышности. Все соединить, добавить разрыхлитель, соль и шоколад тертый или кусочками. Добавить муки (мне показалось, что консистенция вышла жидковата). 

Печь при 180 градусах 25-30 минут.

Можно  дополнительно полить пирог растопленным шоколадом.

Салат из молодой капусты

Салат из молодой капусты

Капуста - 1 маленький кочан

Морковь - 1 крупная

Яблоко - 1 большое

Красный лук - 1 маленькая головка

Майонез - 2 ст.л.

Йогурт натуральный - 4 ст.л.

Соль

Капусту порубить, присолить, перемешать, отставить. Лук порезать перьями. Морковь натереть на крупной терке, вмешать вместе с луком в салат. Смешать майонез и йогурт,  посолить, заправить салат. Добавить яблоко, натертое на крупной терке. Все еще раз перемешать и дать постоять в холодильнике минут 15.

Простой пирог с ревенем

Простой пирог с ревенем 

Тесто:

Мука - 250 г

Сахар - 200 г

Масло - 200 г

Яйца - 4 шт.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль - щепотка

Штройзель:

Мука - 85 г

Масло - 50 г

Сахар - 55 г

Ванильный сахар - 1 пакетик

Ревень - 400 г+1 ст.л. сахару

Сахарная пудра на посыпку пирога

Начать с приготовления штройзеля: масло растопить, муку смешать с сахаром и ванильным сахаром, добавить остывшее масло и перемешать до крошки. Убрать в холодильник.

Ревень порезать кусочками в 1 см, засыпать сахаром.

Для теста все продукты должны быть комнатной температуры.

Соединить мягкое масло с сахаром и солью, растереть, добавить яйца. Муку соединить с разрыхлителем и вмешать в тесто.

Форму выстелить бумагой для выпечки, распределить тесто, на него положить ревень, который предварительно надо откинуть на сито, чтобы стек сок. Пирог посыпать штройзелем.

Печь в духовке, разогретой до 180 градусов, 40-45 минут. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой, но, на мой взгляд, и так сладко.

Каша ячневая

 

Каша ячневая с молоком

Крупа ячневая - 1 ст.

Вода - 3 ст.

Молоко - 2 ст.

Соль - 1/2 ч.л

Сахар - 1 ст.л. с верхом

Масло - 50 г

Крупу как следует промыть холодной водой на сите, дать стечь, залить водой, добавить соль и поставить варить, помешивая. Постепенно крупа начнет развариваться, каша - густеть. Можно попробовать крупинки, они должны уже быть достаточно мягкими. Варить следует  долго, минут 15-20. После этого добавить сахар и молоко, мешать, не переставая. Когда молоко закипит, еще пару минут готовить, затем добавить масло, закрыть плотной крышкой, хорошо укутать и оставить доходить еще хотя бы полчаса. При подаче можно в тарелку положить кусочек масла.

Суповой набор

 Пошла я сейчас в Бедронку, любимый магазин, а главное - рядом. Около прилавка с мясом стоит пожилая дама и, сощурившись, пытается разглядеть что-то на упаковке. Просит меня сказать цену: проше бардзо! Ну как отказать! Обрадовалась лишь, что цифры до десяти я знаю (Алиша научила), поэтому бойко произношу. А дальше - дежавю: сколько раз вот так общалась в Москве со старушками, которые сначала заговаривали, а потом, взяв за руку, рассказывали всю свою жизнь… 

Сегодняшняя пани посоветовала взять индюшачий суповой набор: 

-Там много мяса и получается прекрасный бульон! Пани, наверное, не знает (в польском так положено, в третьем лице), что индюшатина - самая полезная, это мясо не накапливает всякие антибиотики, даже если их дают, не то что курятина! Вообще-то очень хорош гусь, очень! Но наши польские гуси отправляются к немцам, они не умеет выращивать таких, а нам ничего не остается, как есть индюков! Но, проше пани, я советую ездить в Ашан! Потому что в Ашане - 5 остановок на трамвае - прекрасные суповые наборы из уток! Я отделяю жир и перетапливаю! Ах, пани! Что может быть лучше утиного жира?! Только гусиный… Шкварки я не ем, отдаю соседке, но картошка на утином жире… ммм! И - я не полнею, я 40 лет в своем весе! (Честно скажу, пани стройная!)

В общем, разговор, вернее, конечно, почти монолог, длился минут десять. Я несколько раз благодарила, поддакивала и желала miłego dnia - но пани очень хотела пообщаться. Наконец попрощалась, со словами:

-Пани так внимательно меня слушала, не то что мой муж!

…Я не стала ей говорить, что мой муж тоже меня не слушает 😄

Суповой набор я купила тоже.

Дрожжевой пирог с ревенем и штройзелем

Дрожжевой пирог с ревенем и штройзелем

Тесто:

Молоко теплое - 250 мл

Дрожжи свежие - 30 г

Мука - 500 г

Сахар - 90 г

Яйца - 2 шт.

Соль -1/4 ч.л.

Масло - 40 г растопленного

Ревень - 500 г (в нечищенном виде) +1 ст. л. сахара

Штройзель:

Мука - 60 г

Сахар - 30 г

Масло - 30 г

Поливка:

Натуральный йогурт - 200 г

Сахарная пудра - 2 ст.л.

В теплом молоке разболтать дрожжи, добавить ложку сахару и ложку муки, оставить на 10 минут. Когда опара поднимется, добавить яйца, соль, сахар, муку, в конце - растопленное масло, вымешать и оставить подниматься - около часа. Тесто получается достаточно липкое - до введения масла, потом легко отходит от рук, но оно все равно остается жидковатым.

 Ревень порезать кубиками, посыпать сахаром, когда пустит сок, слить. 

Для штройзеля смешать муку с сахаром и втереть пальцами холодное масло, чтобы получилась крошка. Убрать на холод до использования.

Форму 25х33 выстелить бумагой, распределить тесто влажными руками. Выложить ревень на тесто, посыпать штройзелем. Включить духовку и разогреть ее до 180 градусов. За это время пирог подойдет. Поставить печь - около 45 минут. 

Остудить. 

Полить поливкой: взять стаканчик натурального йогурта и понемногу всыпать туда сахарную пудру, чтобы получилась достаточно густая масса. Пудры может уйти больше или меньше, надо ориентироваться на свой вкус. Йогурта можно взять и больше - это зависит от размера формы, соответственно - поверхности пирога. Распределить по пирогу, можно из кондитерского мешка или просто ложкой.

P.S. Можно в тесто, наверное, добавить сахара, до 150 г.

Клопсики

 

Клопсики

Фарш из бедра индейки - 400 г

Фарш говядина-свинина - 400 г

Яйцо - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Манка - 2 ст.л.

Соль

Чеснок

Смешать оба фарша, добавить яйцо, манку, хорошо вымешать и дать постоять. Лук мелко порезать, вмешать в фарш,  добавить соль, гранулированный чеснок. Сформовать небольшие фрикадельки, выложить на доску, застеленную фольгой или бумагой для выпечки, закрыть пленкой и охладить в течение получаса. Затем обжарить в масле со всех сторон, выложить в форму, закрыть фольгой и печь в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 30 минут.

Творожная запеканка с морковью

Творожная запеканка с морковью

Творог - 250 г

Яйцо - 1 шт.

Сахар - 1 ст.л.

Манка - 2 ст.л.

Сметана - 3 ст.л.

Морковь - 1 средняя

Изюм - горсть

Соль - 1/2 ч.л.

Яйцо разболтать с сахаром и солью. Манку залить сметаной, дать постоять. Творог размять вилкой, морковь натереть на мелкой терке. Все смешать, добавить изюм. Переложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки, запекать при 190 градусах 30 минут.

P.S. Форму надо на это количество поменьше или делать двойную порцию.

Кексы лимонные с шоколадом

Кексы лимонные с шоколадом

Яйца - 4 шт.

Сахар - 100 г

Масло - 100 г

Молоко - 100 мл

Масло растительное - 1 ст.л.

Соль - щепотка

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Мука - 280-300 г

Шоколад - 50 г

Лимонные цукаты - 1 ст..л.

Сок 1 небольшого лимона

Лимонная эссенция - 1 ч.л.

Взбить яйца с сахаром до пышности. Масло растопить, остудить, соединить с молоком и растительным маслом, добавить в яйца. Соединить муку, соль, разрыхлитель и постепенно вмешать в тесто, добавить цукаты, сок и порубленный шоколад.

Духовку разогреть до 200 градусов. Формочки заполнить тестом на 3/4, печь около 15 минут. Перед выпечкой можно дополнительно посыпать кексы кусочками шоколада.

Пирог с ревенем

Пирог с ревенем

Тесто:

Мука 200 г

Масло 100 г

Яйца 3 шт. (желтки)

Сахар 80 г

Разрыхлитель 1,5 ч.л.

Соль щепотка

Начинка:

Ревень - 500 г

Сахар 4 ст.л.

Безе:

Белки - 3 шт.

Сахар 100 г

Ванильный сахар - пакетик

Форма круглая диаметром 25 см

Ревень почистить и порезать кусочками 2 см. Посыпать сахаром и дать постоять 30 минут, перемешивая.

Желтки сбить с сахаром, добавить мягкое масло. Муку соединить с солью и разрыхлителем, постепенно вмешать, тесто получается пластичное. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Форму смазать, распределить тесто, сделать бортик 1,5-2 см. С ревеня слить выделившуюся жидкость, выложить ревень на тесто. Печь в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

За это время сбить белки до крутых пиков, распределить по пирогу, (можно сделать узор по взбитому белку)  и печь еще около 20 минут. 

Настя-2025

 

Моя дорогая сладкая детка! Я хотела в день рождения написать про тебя маленькую, вспомнить и про беременность, когда ты сидела у меня в животе и не спешила выбираться, про лучшую выпускницу садика, про танцевальные достижения (да-да, скромничать не надо, вон Алиша-то в кого?!), про красный диплом и про всё-всё-всё! Есть мне, мамаше, чем гордиться и хвалиться! 

Но тут наша Алиша выдала 39.0, и я решила написать про другое. Но - про тебя! Ты - удивительная мама, просто удивительная! Алише с тобой повезло! Как ты умудряешься отдавать ребенку столько любви, тепла, времени, при этом вести дом, работать на полную катушку и! Вот это важно: и оставаться умницей-красавицей, заботливой дочкой, легкой, светлой! Как это у тебя получается?! Поделись, радость моя! Будь счастлива! Будь любима! А я-то люблю  всегда!

Про журнал

В моем далеком уже детстве дома всегда был этот журнал. Мама сначала его выписывала (все-таки Польша была социалистической, а значит - слегка братской страной), потом все ловили в киоске у Сокола (подписку отменили, видимо, засомневались в «братскости»), а все пути наши вели именно через это метро.  

Журнал тогда был с такими… слабыми красками, без глянца, но ведь форма не так и важна. Для женщин, но не Крестьянка и не Работница, а окошко в другой мир… Светские сплетни, показы мод, психологические статьи, полезные советы, ну и рецепты, как без них! В старой моей синей тетради, что сейчас ждёт своего часа на даче брата, рецепт пирога с ревенем, ciasto z rabarbarem, которым мама, а потом уже я, потчевали знакомых.

Я выросла. И теперь покупаю Kobieta i życie себе. В Варшаве. Жду, когда в магазинах появится ревень, возможно старый рецепт тогда опять напечатают… Будем с Алишей печь - «все опять повторится сначала»!

Про бинт. Трубчатый

В субботу мы будем с Алишей красить яйца. Для этого есть и луковая шелуха, и каркаде, и краснокочанная капуста. Купила и марлю. Вспомнила, что хорошо бы еще и трубчатый бинт, чтобы сеточка на яйце. Пошла в аптеку. Спрашиваю bandaż  rurowy, радуясь про себя еще одному заимствованию из немецкого (rurka - трубка, а по-немецки Rohr). Милая провизорша уточняет: A do czego pani potrzebuje tego bandaża? И с дури говорю: Do barwienia jaj (для окрашивания яиц). Пани смотрит с непониманием, но в этот момент к ней подходит другая провизорша. Правильно оценив ситуацию, спрашивает по-русски: Вы марлю, наверное, хотели? Говорю - нет, именно трубчатый бинт, чтобы сеточка на яйце! Женщина смеётся: а, поняла, сейчас - и достает именно то, что нужно. Полька смотрит с изумлением, а мы открываем упаковку и проверяем, какой размер больше подходит для яйца! Польская провизорша говорит что-то вроде: A jaki jest związek między bandażem i jajkami?

В общем мы с украинкой вдвоем открыли глаза польской пани! Она (молодая!) и про цебулю, вернее ее шелуху, не знала…

Картошка с шампиньонами в мультиварке

 

Картошка с шампиньонами в мультиварке

Шампиньоны - 500 г

Картофель - около 1 кг

Лук - 2 головки (средних)

Кипяток - стакан (приблизительно)

Сливки - 100 мл

Соль

Приправы

Масло - 2 ст.л.

Лук порезать кубиками, выложить в чашу мультиварки, добавить масло, обжарить. Добавить порезанные шампиньоны, продолжать обжаривать при открытой крышке. Картофель порезать средним кубиком, положить в мультиварку, посолить, перемешать и добавить кипяток - столько, чтобы картошка с грибами была покрыта. Перейти на режим тушения. Если вода сильно выкипит, можно еще добавить кипятка. В конце готовки добавить жирные сливки, оставить буквально на пару минут, подавать.

Пятница

 В воскресенье большинство магазинов в Польше не работает, поэтому в субботу все рвутся «на закупы». Так что я бегу в пятницу, чтобы выходные были без сумок и с Алишей. Но таких умных, кто на уик-энд хочет лежать и в потолок плевать, море, поэтому полдня провела в очередях. Ну почти. Во-первых, это воскресенье - вербное, вроде бы в Польше оно называется пальмовое, но пальм не продают, а верба есть. Но купишь заранее, к Пасхе осыпется, поэтому тянула до последнего. Пришла в Карфур - видимо, тянули все! Верба продается, но живо так раскупается. Стоят букетики раскрашенной во все цвета, но и натуральная есть тоже. Беру два букетика, пани передо мной - в очереди к кассе - смотрит, смотрит и спрашивает: prawdziwa? Замираю, потом понимаю вопрос: настоящая? Tak, tak, prawdziwa wierzba! - отвечаю с гордым А ноль😀. Пани кидается к соседнему прилавку и берет две. Пани за мной тоже уточняет: Naprawdę prawdziwa? Я киваю: naprawdę! (Кажется, мой уровень польского поднялся до А1). 

Но я не про это. Тетеньки отходят из очереди, чего-то берут, разглядывают, и никто не ропщет! А ведь дома - дети малые голодные, муж зубами клацает и вообще. Нет, все только улыбаются, потому что… пятница! И это значит - впереди выходные, и автоматом хорошее настроение!

Ну и я, тоже не спеша и благостно настроена, двигаюсь дальше - в Бедронку. Бедронка - это, если честно, издевательство сплошное. Идешь себе, вроде все купила, вдруг видишь: если 300 г сыра берешь, вторую упаковку - за 1 злотый. Ну что это?! Берешь со вздохом - душонка у меня жадная, а сыр все любим. А дальше творог, 1 кг мягкого, нежного, на запеканку, можно и на чизкейк. Килограмм - хорошая мера, как раз. И - о ужас! - вторая упаковка гратис, задарма, то есть «дадом»! И что делать?! И срок годности правильный, и запеканку можно ведь и еще одну сварганить - через неделю, скажем? Ну, издеваются же… Страдаешь и берешь… А потом опять стоишь в очереди, а все такие благостные: Przepraszam i przepraszam, nie, to ja przepraszam!

Ну как так можно, а?!..

Забавное

Вышла с Таффи на прогулку, слышу - духовой оркестр! Ну так не очень слаженно, но интересно же! Сегодня вроде не праздник, но вдруг я пропускаю какие-то местные традиции? Подходим с Таффи поближе. Немолодые мужики, играют. Один меня увидел - шапку снял, я ему: Przepraszam, nie mam pieniędzy! Ладно, гуляем дальше, а музыканты от дома к дому двигаются параллельно с Таффиными любимыми дорожками. Опять сошлись. Спрашиваю: Skąd jesteście panowie? Явно не понимают! Неожиданно выскакивает по-болгарски: Откъде сте? И вдруг один говорит: Ние сме румънци! Матерь божья! Румыны? Которые понимают по-болгарски?! 

Мужик с овчаркой останавливается и слушает нашу тарабарщину, потом сообщает: Oni są Cyganami! Zawsze mówią, że Rumuni! (Они цыгане! Всегда говорят, что румыны!)

Ну ладно, цыгане, понимающие болгарский, это прекрасно!😀

 

Cześć!

 Иду за Алишей в садик. Навстречу карапуз с бабушкой (может, с няней, конечно, не знаю). Мальчик обнимает грузовик почти с себя ростом, держит как куклу, нежно прижав. Увидел меня, разулыбался и говорит:

-Cześć! (То есть - привет!)

Я ему, естественно, в ответ:

-Cześć!

И тут бабушка говорит:

-Коленька, cześć нельзя взрослой тете говорить, тете надо говорить: Dzień dobry!

Коленька отвечает:

-Хорошо, бабуль!

Бабушка, не няня. Русскоговорящие…

Комплимент

 Сегодня услышала неожиданный комплимент. Иду я, значит, за кофе в Лидл, потому как в любимой Бедронке моих капсул нет, а в Карфуре есть, но в два раза дороже, чем в Лидле. Ну и шаги, чтоб их, нашагиваю. И тут ко мне обращается курьер на велосипеде, сквозь маску и себе под нос (думаю, маска не от гриппа, а потому как холодно очень), тычет в телефон - ну ясно, заплутал. А я, плюс к топографическому кретинизму в острой стадии, еще и на иностранном языке - как объясню? Поэтому живо сообщаю: Przepraszam, źle mówię po polsku! На что парень опять под нос себе уже по-русски: по вам и не скажешь! Ах ты, мой хороший! Оказалось, что и улицу нужную знаю, показала. Так что за польку приняли. Правда - не поляки!😀

Про польский

 Пока мое общение на польском ограничивается магазином, аптекой, парикмахерской. Ну с соседями поздороваться, само собой. А еще на прогулках с Таффи - собачники везде более разговорчивые, чем обычные граждане, мне кажется. Сегодня хозяйка милого пушистика восхитилась моим приспособлением к наморднику - да, купили Таффи этот гаджет, потому как прочли, что и здесь бывают ненавистники собак, которые раскидывают отраву. А поди угляди, когда морда в сантиметре от земли. Но с короткого нашего носа намордник можно лихо снять лапой и оставить висеть под подбородком, в общем, связала я дополнительную подпругу, чем и восхитилась милая пани (у нее тоже нос короткий, у ее собачки, в смысле). Мы даже как-то смогли пообщаться, обсудили погоду (сегодня прямо лето) и расстались довольными друг-другом. Дама пожелала мне miłego dnia, а я… 

Вот тут важно. Мой болгарский, сильно забытый, просыпается часто в неподходящий момент. Да и вообще спал бы он лучше  в Варшаве, ведь вероятность встретить здесь болгарина стремится к нулю. Но вот ему не спится, и я выпаливаю: «и на пани!». Это помесь болгарского и польского: по-болгарски надо «и на вас!», а по-польски, если скажешь «вас», поляк начнет оглядываться в поисках других - множественное число! Поэтому говорим не «вы», а пан или пани. Знаю, что можно просто сказать: „I pani też», но выскакивает этот чертов болгарский предлог!

В общем, зашла сейчас мужу стрепсилс купить и решила кассирше первой пожелать miłego dnia! И - ура! - моя хитрость сработала, она ответила: «Nawzajem!»

Так что теперь болгарский отвернулся к стенке и страдает, а я буду всем говорить: «взаимно»!

Котлетки из индюшатины на пару

 

Фарш из индюшки - 500 г

Лук - 1 головка

Морковь - 1 шт.

Манка - 2 ст.л.

Соль

Приправы

Укроп - 1 пучок

Лук и морковь натереть на мелкой терке, мелко нарезать укроп, добавить в фарш, положить манку, посолить, приправить, хорошо вымешать. Влажными руками сформовать котлеты и выложить их в чашу мультиварки. Готовить 25 минут на пару.

У меня получилось 6 штук.

Рис по Похлебкину

 

Рис - 200 г 

Кипяток - 300 г

Вскипятить воду, засыпать рис, закрыть крышкой, которая должна плотно прилегать к кастрюле. (Подсмотрела у иранцев: там для варки риса используется тканевая  "шапочка" на крышку, она не позволяет пару уходить из кастрюли. Я просто положила бумажное полотенце вдвое, можно сделать валик из кухонного полотенца). Варить 3 минуты на сильном, 7 минут на среднем и 2 минуты на слабом огне. Снять с плиты, крышку не открывать, оставить на 12 минут. Затем уже посолить, можно добавить сливочное масло.

Цельнозерновые булки иначе

 

Вода теплая - 300 мл

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 2 ч.л.

Дрожжи свежие - 20 г

Овсяная цельнозерновая мука - 120 г

Цельнозерновая мука из полбы - 120 г

Кукурузная мука - 120 г

Мука - около 80 г (до колобка)

Масло растительное - 1 ст.л.

Семена чиа - 1 ст.л.

Семечки подсолнуха - 1 ст.л.

Семя льна - 1 ст.л.

В теплой воде разболтать дрожжи, добавить сахар и пару ложек муки из полбы. Накрыть и оставить в теплом месте. Когда опара вспенится, добавить семечки, овсяную, кукурузную муку и муку из полбы, затем вмешать белой муки до колобка, в конце добавить масло. Хорошо вымесить, накрыть, убрать в духовку на 40 градусов или просто поставить в тепло.

Подошедшее тесто обмять и разделать на булочки по 70 г. Сформовать, выложить на противень на бумагу для выпечки, сделать разрез ножницами по центру или по краям, накрыть, дать подойти. Печь в духовке, разогретой до 180 градусов минут 15.

Получилось 13 булок.

Цельнозерновые булки из полбы и овсяной муки

 

Вода теплая - 300 мл

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 2 ч.л.

Дрожжи свежие - 20 г

Семена чиа - 1 ст.л.

Семечки подсолнуха - 1 ст.л.

Семя льна - 1 ст.л.

Мука из полбы цельнозерновая - 140 г

Мука овсяная цельнозерновая - 140 г

Мука - около 100 г (до колобка)

Оливковое масло - 1 ст.л.

В теплой воде разболтать дрожжи, добавить сахар и пару ложек муки из полбы. Накрыть и оставить в теплом месте. Когда опара вспенится, добавить семечки, овсяную муку и муку из полбы, затем вмешать белой муки до колобка, в конце добавить масло. Хорошо вымесить, накрыть, убрать в духовку на 40 градусов или просто поставить в тепло.

Подошедшее тесто обмять и разделать на булочки по 70 г. Сформовать, выложить на противень на бумагу для выпечки, сделать разрез ножницами (или острым ножом, а лучше - бритвой), накрыть, дать подойти. Печь в духовке, разогретой до 180 градусов минут 15.

Получилось 12 булок.

Ежики из индейки

 

Фарш из индейки - 1 кг

Морковь - 1 небольшая

Корень петрушки - 1 небольшой

Лук - 1 головка (среднего размера)

Соль

Приправы

Рис длиннозерный - 1 ст.

Заливка:

Сметана - 200 г

Томатная паста - 2 ст.л.

Соль 

Приправы

Морковь, лук и петрушку натереть на мелкой терке, вмешать в фарш, посолить, приправить, хорошо вымешать. Рис сварить до полуготовности, слить, остудить. Добавить в фарш и еще раз очень хорошо вымешать. 

Форму смазать маслом, сформовать шарики около 5 см в диаметре, выложить  в форму.

Приготовить заливку: сметану смешать с томатной пастой, посолить, приправить, залить ежики и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, 30-40 минут.

Часть ежиков можно приготовить на пару - около 30 минут.

Лимонные кексы со штройзелем

 

Лимонные кексы с штройзелем

Йогурт натуральный 220 мл

Яйца 2 шт.

Сахар 120 г

Масло 30 г

Мука 250 г

Лимон 1 шт.

Цукаты из апельсина  40 г

Разрыхлитель 1 ч.л.

Штройзель

Масло 60 г

Сахар 50 г

Мука 90 г

Яйца сбить с сахаром, добавить йогурт, мягкое масло, сок лимона. В муку добавить разрыхлитель, вмешать в тесто. Цукаты обвалять в муке, добавить. 

Приготовить штройзель. Смешать сахар с мукой, добавить  масло, перетереть в крошку.

Тесто разложить по формочкам, сверху посыпать штройзелем.

 Печь при 180 градусах 25 минут.

Гросс-котлета иначе

 

Гросс-котлета иначе

Куриный фарш - 800 г

Яйца - 2 шт.

Корневой сельдерей - 1 (средний)

Морковь - 2 шт.

Лук - 2 средних головки

Горчица - 1 ст.л.

Соль

Приправы (у меня гранулированный чеснок, сушеные помидоры с базиликом)

Сельдерей порезать ломтиками и готовить на пару 20 минут, остудить, превратить в пюре. Морковь натереть на мелкой терке вместе с луком. В фарш добавить морковь, лук, сельдерей, добавить соль, приправы, горчицу, 2 желтка, хорошо перемешать. Взбить белки с щепоткой соли и вмещать в фарш. Переложить в силиконовую форму кирпичиком и закрыть фольгой. Готовить при 180 градусах 40 минут, затем снять фольгу и поставить в духовку еще минут на 15.

P.S. Для тех, кто опасается интенсивного вкуса сельдерея, хочу сказать, что он не чувствуется, возможно, что заранее приготовлен на пару. Вкусно, сочно, хорошо и в холодном виде.

Варшавские наблюдения

 

Гуляя здесь по разным надобностям, восхищалась большими расстояниями между домами. Вроде бы те же советские пятиэтажки, но столько зелени умещается, деревьев, кустов! 

В школе у меня был «эталонный шаг», ну это когда занятия проводили во дворе и надо было  что-нибудь измерять, уж не помню, по математике или по географии, неважно. Я, как выяснилось, шагала ровно по полметра, и это было удобно. И вот я специально прошла от одного дома к другому, да не один раз. И что же? Всего 50 моих шагов, значит - 25 метров! А я-то думала - не меньше 50! Такая свобода, пространство… И тут я сообразила: ни одной машины около домов! Нет их, стоят на улицах, сбоку, есть и гаражи. И никто не паркуется под окнами, не отравляет воздух, а главное - не занимает место. Очень разумно, очень радует! Оказывается, даже дома, построенные при социализме, можно отремонтировать, сделать один не похожий на другой, не срубать деревья, высадить кусты, многолетники… и будет вам Европа. 

Все зеленеет, радует глаз. Самое мое любимое время!

Рогалики творожные

Рогалики творожные 

Мука - 150-180 г

Масло - 80 г

Творог - 200 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль - щепотка

Ваниль

Сахар для посыпки и обвалки, можно добавить корицу

Раскатать в круглый пласт, посыпать сахаром, разрезать на секторы, скатать в рулетики, начиная с широкой стороны, обмакнуть в сахар.

Печь при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Запеканка творожная нежная

 

Запеканка творожная нежная

Творог мягкий - 1 кг

Яйца - 3 шт.

Сахар - 6 ст.л.

Крахмал - 4 ст.л.

Манка - 4 ст.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

В творог добавить манку, сахар, крахмал. От одного яйца отделить желток, соединить его со сметаной, разболтать, отставить. Яйца и оставшийся белок сбить до однородности и добавить к творогу. 

Выложить в форму, выложенную бумагой для выпечки, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Достать, аккуратно вылить сверху желток со сметаной, и поставить в духовку еще на 25-30 минут. 

Время выпечки зависит от формы, если она достаточно широкая и слой творог не очень высок, достаточно печь 20 минут.

Столовые ложки - без верха, мерные.

Запеканка получается умеренно сладкая!

Загадка

 

Уже в который раз вижу фигурки голубей, прикрепленные на край балкона. Сначала подумала - живые, потому что очень похоже, потом разобралась - нет, не двигаются, не улетают, ну не в коме же? Алиша, конечно, задала вопрос - зачем? Возраст-то - самый почемучковый! Стала гуглить. Вот в Германии, пишут, ставят чучела ворон, которых голуби побаиваются - ну, логично. Голубь - он же гадит, простите, шумит, ну и вообще. Оказывается, существует стопятьсот способов отпугивать: от неожиданного до пернатых обливания холодной водой (их, не себя) до металлических шипов, лесок и развешанных консервных банок (думаю, последний вариант особенно понравится соседям). 

И вдруг натыкаюсь на вот эти вот фигурки голубиные! Объяснение понравилось: голуби настолько не любят себе подобных, что не залетают туда, где уже сидит парочка таких же. Это, конечно, удивительно, потому как они не похожи на интровертов и галдят обычно целой стаей. Надо скорее учить польский, чтобы выяснить у местных жителей, зачем такое необычное украшение балкона!

Творожная запеканка

 

Творожная запеканка

Творог - 3 пачки по 180 г

Яйца - 2 шт.

Кукурузный крахмал - 40 г

Сахар - 60 г

Ваниль

Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Все соединить, если творог твердый, пробить блендером, можно добавить изюм по вкусу, выложить в форму и печь в разогретой духовке при 180 градусах 40-50 минут.

Получается очень нежная, не оседает.

Тефтели куриные на пару

 

Тефтели куриные на пару

Фарш куриный - 400 г

Овсянка - горсть

Яйцо - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Яблоко - 1 шт.

Соль

Приправы

Овсянку залить кипятком, только чтобы покрыло. В фарш добавить яйцо, тертые морковь и лук на мелкой и яблоко на крупной терке. Остывшую овсянку отжать, добавить в фарш, посолить, приправить. Влажными руками сформовать круглые тефтели, выложить в корзину пароварки (или мультиварки) и готовить 25 минут.