Яйца - 2 шт.
Сахар - 100 г
Соль - 1/4 ч.л.
Морковь - 200 г
Молоко - 150 мл
Масло - 100 г
Мука - 300 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
На 12 кексов
Яйца сбить вилкой с сахаром и солью, добавить морковь, натертую на мелкой терке, молоко, растопленное масло и муку с разрыхлителем. Разложить по формочкам, печь при температуре 180 градусов около получаса.
Помидоры - 4 крупных
Огурцы - 4 средних
Красный перец - 1 шт.
Лук красный - 1/3 большой головки
Соль
Приправы
Укроп
Яйца вкрутую
Помидоры ошпарить, снять кожицу, огурцы очистить, перец освободить от семян, порезать вместе с луком на небольшие куски. Блендером превратить в пюре, охладить. В тарелку налить суп, украсить половинкой яйца.
- Вы первая в Варшаве, кто знает породу моей любимицы! Браво!
Ну я ее утешила, объяснив, что нашего норфолка здесь принимают за йорка!
- Как можно!, - сказала пани, - у пани типичный норфолк, ни капли не похожа на йоркширского терьера!
В общем, расстались друзьями.
Банан - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Овсяные хлопья - 80 г
Молоко - 100 мл
Йогурт натуральный - 150 г
Ваниль, корица
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Клюква вяленая - горсточка
Какао - 1 ст.л.
Ягода или фрукты для украшения - у меня абрикосы и голубика
Банан размять вилкой, добавить яйцо, молоко, йогурт, взбить до однородности. Затем всыпать овсянку, какао, ваниль, корицу, разрыхлитель, клюкву, перемешать. Выложить в форму. Сверху можно украсить любыми ягодами.
Выпекать при 180 градусах около 35 минут. Можно посыпать сахарной пудрой.
Зашла в Бедронку, остановилась у бананов, никак не отрывается пакет от рулона, не могу положить, вдруг кто-то решительно мне помогает, да еще и встряхивает пакетик, чтобы я туда опустила фрукты. Благодарю, поднимаю глаза: белозубый черноволосый очень смуглый мужчина. Улыбается и что-то говорит на непонятном мне языке. Точно не на польском. Но довольно знакомо звучащий язык, с внешностью человека он совсем не вяжется… Тоже улыбаюсь, что еще я могу в этой ситуации. Но белозубый не отходит, понимаю, что что-то пытается выяснить, но что? Показывает на свои бананы, всем лицом демонстрируя вопрос. Только какой? На каком общаться-то… И вдруг мужчина говорит: по-русски не понимаете? Бог мой. Понимаю, да. В общем, ему было надо найти цену бананов, среди всех этикеток не мог разобрать. Помогла, конечно. Иду дальше. У йогуртов опять мой знакомец - спрашивает, как понять, есть ли скидка? Русский у него кстати вполне приличный. Помогаю еще раз. Мужчина благодарит и спрашивает, откуда я. Говорю и спрашиваю в ответ.
-Я - азербайджанец! Из Баку!
Ну отлично. Поговорили. Спрашиваю: а на каком языке вы ко мне в самом начале обратились?
Смутился: на словацком! Я же из Словакии вообще-то, сюда погулять приехал… а в Баку в детстве жил… давно.
-Пап, привет! С днем рождения тебя!
А он бы ответил:
-Вот спасибо! Так ждал твоего звонка!
А потом я бы спросила… как ты там? Чем… занимаешься?
Нет… я просто бы сказала, что ужасно скучаю. Что так хотела бы прижаться и поплакать на его плече - причин-то для слез хватает…
А отец вздохнул бы и сказал:
-Я с тобой, правда… ты же знаешь…
И я бы ответила:
-Так и есть, мой хороший! Ты помни всегда, что я люблю тебя, ладно?
А папа бы, конечно, сказал:
-Я знаю. И я тебя - навсегда…
Навсегда.
Иногда думаю: как же все так быстро получается? Вот вроде только еще была… крошкой!!! Еще не говорила!! Еще не пошла!! И вот лишь мгновенье, а уже читает. И сколько! Бегает. И как быстро. И много-много всего умеет. Загадка просто.
Столько успевает в жизни моя маленькая девочка, столького уже добилась, и еще добьется, даже не сомневаюсь! Будь счастлива, солнышко! Будь здорова! Веселого праздника!
Кефир - 1 ст.
Мука - 2 ст.
Сахар - 2/3 ст.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Яйцо - 1 шт.
Масло растопленное - 1/3 ст.
Ревень - 1,5 ст.
Клубника - 1/2 ст.
Штройзель
Мука - 2 ст.л.
Корица - 1/2 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Масло - 1 ст.л.
Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соль, корицу. Отдельно сбить яйцо, кефир и масло. Соединить сухие ингредиенты и мокрые в тесто, взбивать не надо, добавить нарезанный кубиками ревень и клубнику кусочками.
Приготовить штройзель. Смешать муку, корицу, сахар и масло в крошку.
Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто разложить по формочкам на 3/4, сверху посыпать штройзелем. Печь 20-25 минут.
Фарш из индюшки - 500 г
Кабачок средний - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель средний - 1 шт.
Овсянка - 2 ст.л.
Соль
Приправы
Сливочное масло - по маленькому кусочку на каждую котлетку
Овощи натереть (кабачок я натерла и на мелкой, и на крупной - пополам, лук - тоже, морковь и картошку - только на мелкой), отжать, соединить с фаршем, добавить овсянку, соль, приправы. Хорошо перемешать, отбить, можно убрать на час в холодильник. Сформовать котлетки влажными руками, выложить их на противень, выстеленный бумагой для выпечки, на каждую положить по кусочку сливочного масла. Печь в духовке, разогретой до 180 градусов, около 25-30 минут. В процессе можно один раз перевернуть.
Из этого количества у меня получилось 8 штук.
-Szanowna Pani, dajcie mi dwa złote na kawę! Błagam!
Ну типа - умоляю. Ну как не дать, когда ты - не просто «пани», а «шановна»! Да еще на кофе просит!
Наверное, пивка купит, но это уже неважно…
Тут поблизости есть дом, за двумя балконами которого я невольно наблюдаю. Иду туда, сюда, каждый раз мимо. По зиме было очень хорошо видно выходившую старушку на одном и старика - на соседнем балконе. У старушки (интересно, почему, если напишешь «старуха», становится как-то неловко, а «старик» - вполне нормально, не «старичок» же?) такой всегда отрешенный вид. Между балконами - первый этаж - и перегородки нет, и стояли они обычно - она правее, он - левее, то есть максимально близко друг к другу. У старушки - лаючий пес, всех провожал громким гавком. Наверное, поэтому я и приметила их.
По весне кусты разрослись, закрыв собаке обзор, поэтому она лает уже просто на звук шагов, а место такое - проходное, недалеко от большого магазина, так что занятие у пса на постоянной основе. Но все равно балконы видны, и мои старики тоже.
И вот, наблюдая невольно за этой парой, всегда удивлялась: она выходит, и почти сразу же на балконе оказывается он. Или наоборот. Но ни разу, ни разу я не видела хотя бы приветственного кивка, не говоря уже о беседе.
Разумеется, стала размышлять, как так выходит, ведь поляки - вежливые люди, сто раз уже об этом писала! Все здороваются, заходя в лифт, при встрече на лестнице, все подчеркнуто любезны… А тут - соседи, видят же друг-друга…
Пришло в голову, что это - супруги в разводе, осточертели друг-другу, но почему-то оказались в квартирах рядом… Ну нет, кто-нибудь уж точно нашел бы себе жилье в другом районе! Может, давняя соседская ссора? Не выносят друг-друга, а куда на старости лет заниматься переездом? Но почему же, почему, как по расписанию, выползают они на свои балконы?
А если, например, старик не выносит старухиного пса? И я, при всей любви к четверолапым, его даже немного понимаю… Ну так засекай время, ставь будильник или отслеживай через свое окно - она ушла, иди, дыши воздухом, она с собакой - ты на диван!!
В общем, стала я уже переживать за эту странную парочку. Вот, думаю, поставили бы между балконами столик - кофеек, шахматы, в картишки перекинуться! А там, гляди, и в Бедронку вместе бы ходили…
А потом подумала: почему я решила, что старики одинокие? Может, старушка устает от своего благоверного и гуляет на балконе, а старику надоели вечные придирки его половины и он выходит остыть? И оба на взводе, тут уж не до вежливости и светской беседы?..
А сегодня я увидела их беседующих! Правда, бабулька, видимо, глуховата, потому что дедок очень что-то ей громко кричал… Может, все-таки, приглашал выпить кофе? Или выяснял, когда же она наконец придушит свою псину?
Клубника - 350 г
Тесто:
Масло - 100 г
Сахар - 75 г
Яйца - 2 шт.
Мука - 90 г
Мука-крупчатка - 50 г
Мука картофельная - 35 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сметана 18% - 80 г
Творожная начинка:
Творог - 450 г
Желтки - 2 шт.
Сливки 30% - 50 мл
Сахар - 50 г
Пудинг - 20 г
Штройзель:
Мука - 75 г
Мука-крупчатка - 30 г
Масло - 75 г
Сахар - 60 г
Сначала приготовить штройзель:
Соединить оба вида муки, сахар и растопленное охлажденное масло, перетереть руками в крошку.
Сделать творожную начинку - все ингредиенты соединить блендером.
Сделать тесто: все должно быть комнатной температуры, сначала сбить яйца с сахаром, добавить масло и сметану, потом - все три вида муки и разрыхлитель, вымешать гладкое тесто.
Выкладываем слоями: тесто, творог, клубнику и штройзель.
Печь при 175 градусов около часа.
Ревень - 300 г
Клубника - 100-150 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 150 г
Масло - 100 г
Мука - 200 г
Молоко - 100 мл
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Соль - щепотка
Ванильный сахар - 1 пакетик
Сахарная пудра
Яйца сбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить молоко и мягкое масло, размешать. В муку добавить разрыхлитель и соль, соединить с тестом, осторожно вмешать ревень, порезанный маленькими кусочками, и клубнику половинками, переложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки, сверху украсить кусочками ревеня. Печь при 175 градусах 50-60 минут. После того, как кекс чуть остынет, посыпать сахарной пудрой.
Но тут захотелось мне клубники, тем более и подешевела, и вкусная каждый раз, сколько ни покупала. Надо же сегодняшней взять. Ну к клубнике бутылка молока, два йогурта - как водится. Не хожу по субботам, потому что в воскресенье большинство продовольственных закрыто, люди запасаются, и в нашей придворной Бедронке толпы. Вот и сейчас - ни корзинки, ни тележки. Но время есть, обед тихо готовится без моего участия в духовке, так что встаю в очередь. Передо мной пожилая пани с костылем, но губки подкрашены, пальчики с лаком. У нее тележка на колесиках и сумка на колесиках. И костыль. Такая довольно монументальная конструкция. И пани переодически толкает пана, стоящего перед ней, своей тележкой, а меня, сразу же после этого толчка, пихает своей сумкой на колесиках. Я-то без всего, все в руках держу, поэтому мобильна и отскакиваю. А молодой пан не успевает и… Он каждый раз оглядывается, когда бабуля ему под зад телегой, и говорит: «Пшепрашам!» А пани, я вынуждена признать, в ответ-то и не извиняется, так как-то лицом делает, в том смысле, что чего ты стоишь, в телефоне своем тупишь, не реагируешь на мои передвижения. Ну это я домысливаю, потому как пани молчит.
Сразу вспомнились родные «Дикси» и Пятерочка»! Пани эту, прости господи, бабку, обматерила бы вся очередь, объяснив, что ей, старой, давно пора на кладбище, ну или хотя бы дома сидеть - кто в субботу в магаз прется?? Будних дней тебе нет?? И кассирша бы добавила крепкое словцо!
А тут… кассирша стопятьсот раз выслушала цифры (номер скидочной карты):
- 6, 3, 2 - нет! 7, 4, 8, кажется не так…
И все пани потом помогали, потому как она решила купленный товар не обратно в телегу, а сразу в сумку на колесиках утрамбовать…
В общем, грустное зрелище, скажу вам… Вот, думаю, может и мне костыль приобрести? Или хотя бы сумку на колесиках?..
-Какого рожна тебе надо?
Это когда я стояла у забора и не решалась спросить, приехала ли ее внучка. Потом, конечно, собиралась с силами и интересовалась вежливо, поздоровавшись, через забор… Та бабка была вообще неласковая.
Спрашивала у бабули, она отмахивалась:
-Ну что ты хочешь, она - деревенская, ничего плохого сказать не хотела, имела в виду: чего тебе надо?
Но что это за загадочный… рожон? Потом узнала, конечно, что это - что-то острое, кол,
например, «лезть на рожон» и все такое.
А тут вот курицу с рожна предлагают! И так это мило звучит😀! И сразу дачу вспомнила, и ту бабку ругливую…
-Окрошка? Чего ж кефира-то - одну…
Я гордо:
-Так я в Ашане квас купила, а кефир - для внучки, вдруг не понравится…
Кассир, с пониманием:
-У нас-то здесь кваса нет… да понравится внучке, как же не понравится?!
Подозреваю, что после смены моя кассирша отправится в Ашан😃
Творог - 200-250 г
Сахар - 100 г (отделить 2 ст.л.)
Масло сливочное - 100 г
Яйцо - 1 шт
Ванильный сахар - 1 пакетик
Разрыхлитель - 1 ч.л без горки
Мука - 200-250 гр
Соль- щепотка
Творог растереть с сахаром, оставив пару столовых ложек, добавить яйцо, ваниль, мягкое масло, муку с разрыхлителем, соль. Замесить тесто, убрать на холод на 30 минут.
Отделять руками или столовой ложкой кусочки теста, скруглять в колобок, окунать оставшийся сахар и выкладывать на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
Печь при 180 градусах до зарумянивания минут 30-35 (смотреть по своей духовке)
Фарш куриный - 400 г
Фарш из индюшки - 400 г
Лук - 2 шт.
Рис - 1 ст.
Морковь - 1 шт.
Сметана - 250 г
Капуста молодая - 2 небольших кочана
Томатный соус - 3 ст.л.
Соль
Приправы - сушеные томаты с чесноком и базиликом
Рис сварить до полуготовности и остудить, смешать с обоими фаршами, добавить мелко порубленный (натертый на терке) лук - 1 головку, посолить, приправить.
Приготовить заливку: вторую луковицу порезать кубиком, морковь натереть на крупной терке, пассеровать в ложке масла (у меня сливочное), добавить томат, сметану. Если очень густо - немного воды.
Приготовить капусту. Очистить от поврежденных или грязных листьев, нож воткнуть в середину кочерыжки и опустить кочан в кипяток - меняя положение, чтобы листья снаружи слегка размякли. Затем, не снимая кочан с ножа, поместить под струю холодной воды (держа за нож), снять 1-2 листа и отправить опять в кипяток. Так постепенно снять все листья, пригодные по размеру.
На каждый лист - у основания - класть начинку, сделав ее прямоугольным «пирожком», закрыть, затем завернуть с боков и докрутить до плотно закрытого прямоугольника.
Выложить голубцы в форму плотно, залить заливкой так, чтобы все было покрыто, если надо, добавить еще сметаны, разболтав ее в небольшом количестве воды.
Поставить в духовку (180 градусов) на час. Подавать хорошо со сметаной.
P.S. Фарша оказалось чуть больше (ну или капустные листы уже пошли маленькие, не стала использовать), приготовила просто тефтели на пару - 4 штуки.
Куриный фарш - 800 г
Яйцо - 1 шт.
Сыр - 100-150 г
Овсянка - 3 ст.л. с верхом
Соль
Приправы
Смешать фарш с яйцом, овсянкой, дать постоять, добавить тертый на мелкой терке сыр, соль и приправы (у меня сушеные помидоры с базиликом и чесноком и сухая зелень черемши), хорошо вымешать. Мокрыми руками брать кусочки фарша, скруглить в колобок и выложить в корзинку для варки на пару. У меня получилось 9 шт. среднего размера. Готовить 35 минут.
Овсянка - 100 г
Молоко - 240 мл
Яйца - 3 шт.
Банан - 1 большой или 2 маленьких
Яблоко - 1 шт.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Корица - 1 ст.л.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Соль - щепотка
Шоколад - 60 г (плюс еще столько же на поливку - по желанию)
Добавила еще 1 ст.л. муки с верхом
Форма 18х26, овальная
Овсянку залить теплым молоком и оставить набухать. Банан размять, яблоко очистить от кожицы и порезать мелким кубиком, засыпать корицей и ванильным сахаром, перемешать. Яйца сбить до однородности, даже до пышности. Все соединить, добавить разрыхлитель, соль и шоколад тертый или кусочками. Добавить муки (мне показалось, что консистенция вышла жидковата).
Печь при 180 градусах 25-30 минут.
Можно дополнительно полить пирог растопленным шоколадом.
Капуста - 1 маленький кочан
Морковь - 1 крупная
Яблоко - 1 большое
Красный лук - 1 маленькая головка
Майонез - 2 ст.л.
Йогурт натуральный - 4 ст.л.
Соль
Капусту порубить, присолить, перемешать, отставить. Лук порезать перьями. Морковь натереть на крупной терке, вмешать вместе с луком в салат. Смешать майонез и йогурт, посолить, заправить салат. Добавить яблоко, натертое на крупной терке. Все еще раз перемешать и дать постоять в холодильнике минут 15.
Тесто:
Мука - 250 г
Сахар - 200 г
Масло - 200 г
Яйца - 4 шт.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Штройзель:
Мука - 85 г
Масло - 50 г
Сахар - 55 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Ревень - 400 г+1 ст.л. сахару
Сахарная пудра на посыпку пирога
Начать с приготовления штройзеля: масло растопить, муку смешать с сахаром и ванильным сахаром, добавить остывшее масло и перемешать до крошки. Убрать в холодильник.
Ревень порезать кусочками в 1 см, засыпать сахаром.
Для теста все продукты должны быть комнатной температуры.
Соединить мягкое масло с сахаром и солью, растереть, добавить яйца. Муку соединить с разрыхлителем и вмешать в тесто.
Форму выстелить бумагой для выпечки, распределить тесто, на него положить ревень, который предварительно надо откинуть на сито, чтобы стек сок. Пирог посыпать штройзелем.
Печь в духовке, разогретой до 180 градусов, 40-45 минут. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой, но, на мой взгляд, и так сладко.
Крупа ячневая - 1 ст.
Вода - 3 ст.
Молоко - 2 ст.
Соль - 1/2 ч.л
Сахар - 1 ст.л. с верхом
Масло - 50 г
Крупу как следует промыть холодной водой на сите, дать стечь, залить водой, добавить соль и поставить варить, помешивая. Постепенно крупа начнет развариваться, каша - густеть. Можно попробовать крупинки, они должны уже быть достаточно мягкими. Варить следует долго, минут 15-20. После этого добавить сахар и молоко, мешать, не переставая. Когда молоко закипит, еще пару минут готовить, затем добавить масло, закрыть плотной крышкой, хорошо укутать и оставить доходить еще хотя бы полчаса. При подаче можно в тарелку положить кусочек масла.
Пошла я сейчас в Бедронку, любимый магазин, а главное - рядом. Около прилавка с мясом стоит пожилая дама и, сощурившись, пытается разглядеть что-то на упаковке. Просит меня сказать цену: проше бардзо! Ну как отказать! Обрадовалась лишь, что цифры до десяти я знаю (Алиша научила), поэтому бойко произношу. А дальше - дежавю: сколько раз вот так общалась в Москве со старушками, которые сначала заговаривали, а потом, взяв за руку, рассказывали всю свою жизнь…
Сегодняшняя пани посоветовала взять индюшачий суповой набор:
-Там много мяса и получается прекрасный бульон! Пани, наверное, не знает (в польском так положено, в третьем лице), что индюшатина - самая полезная, это мясо не накапливает всякие антибиотики, даже если их дают, не то что курятина! Вообще-то очень хорош гусь, очень! Но наши польские гуси отправляются к немцам, они не умеет выращивать таких, а нам ничего не остается, как есть индюков! Но, проше пани, я советую ездить в Ашан! Потому что в Ашане - 5 остановок на трамвае - прекрасные суповые наборы из уток! Я отделяю жир и перетапливаю! Ах, пани! Что может быть лучше утиного жира?! Только гусиный… Шкварки я не ем, отдаю соседке, но картошка на утином жире… ммм! И - я не полнею, я 40 лет в своем весе! (Честно скажу, пани стройная!)
В общем, разговор, вернее, конечно, почти монолог, длился минут десять. Я несколько раз благодарила, поддакивала и желала miłego dnia - но пани очень хотела пообщаться. Наконец попрощалась, со словами:
-Пани так внимательно меня слушала, не то что мой муж!
…Я не стала ей говорить, что мой муж тоже меня не слушает 😄
Суповой набор я купила тоже.
Тесто:
Молоко теплое - 250 мл
Дрожжи свежие - 30 г
Мука - 500 г
Сахар - 90 г
Яйца - 2 шт.
Соль -1/4 ч.л.
Масло - 40 г растопленного
Ревень - 500 г (в нечищенном виде) +1 ст. л. сахара
Штройзель:
Мука - 60 г
Сахар - 30 г
Масло - 30 г
Поливка:
Натуральный йогурт - 200 г
Сахарная пудра - 2 ст.л.
В теплом молоке разболтать дрожжи, добавить ложку сахару и ложку муки, оставить на 10 минут. Когда опара поднимется, добавить яйца, соль, сахар, муку, в конце - растопленное масло, вымешать и оставить подниматься - около часа. Тесто получается достаточно липкое - до введения масла, потом легко отходит от рук, но оно все равно остается жидковатым.
Ревень порезать кубиками, посыпать сахаром, когда пустит сок, слить.
Для штройзеля смешать муку с сахаром и втереть пальцами холодное масло, чтобы получилась крошка. Убрать на холод до использования.
Форму 25х33 выстелить бумагой, распределить тесто влажными руками. Выложить ревень на тесто, посыпать штройзелем. Включить духовку и разогреть ее до 180 градусов. За это время пирог подойдет. Поставить печь - около 45 минут.
Остудить.
Полить поливкой: взять стаканчик натурального йогурта и понемногу всыпать туда сахарную пудру, чтобы получилась достаточно густая масса. Пудры может уйти больше или меньше, надо ориентироваться на свой вкус. Йогурта можно взять и больше - это зависит от размера формы, соответственно - поверхности пирога. Распределить по пирогу, можно из кондитерского мешка или просто ложкой.
P.S. Можно в тесто, наверное, добавить сахара, до 150 г.
Фарш из бедра индейки - 400 г
Фарш говядина-свинина - 400 г
Яйцо - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Манка - 2 ст.л.
Соль
Чеснок
Смешать оба фарша, добавить яйцо, манку, хорошо вымешать и дать постоять. Лук мелко порезать, вмешать в фарш, добавить соль, гранулированный чеснок. Сформовать небольшие фрикадельки, выложить на доску, застеленную фольгой или бумагой для выпечки, закрыть пленкой и охладить в течение получаса. Затем обжарить в масле со всех сторон, выложить в форму, закрыть фольгой и печь в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 30 минут.
Творог - 250 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 1 ст.л.
Манка - 2 ст.л.
Сметана - 3 ст.л.
Морковь - 1 средняя
Изюм - горсть
Соль - 1/2 ч.л.
Яйцо разболтать с сахаром и солью. Манку залить сметаной, дать постоять. Творог размять вилкой, морковь натереть на мелкой терке. Все смешать, добавить изюм. Переложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки, запекать при 190 градусах 30 минут.
P.S. Форму надо на это количество поменьше или делать двойную порцию.
Яйца - 4 шт.
Сахар - 100 г
Масло - 100 г
Молоко - 100 мл
Масло растительное - 1 ст.л.
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Мука - 280-300 г
Шоколад - 50 г
Лимонные цукаты - 1 ст..л.
Сок 1 небольшого лимона
Лимонная эссенция - 1 ч.л.
Взбить яйца с сахаром до пышности. Масло растопить, остудить, соединить с молоком и растительным маслом, добавить в яйца. Соединить муку, соль, разрыхлитель и постепенно вмешать в тесто, добавить цукаты, сок и порубленный шоколад.
Духовку разогреть до 200 градусов. Формочки заполнить тестом на 3/4, печь около 15 минут. Перед выпечкой можно дополнительно посыпать кексы кусочками шоколада.
Тесто:
Мука 200 г
Масло 100 г
Яйца 3 шт. (желтки)
Сахар 80 г
Разрыхлитель 1,5 ч.л.
Соль щепотка
Начинка:
Ревень - 500 г
Сахар 4 ст.л.
Безе:
Белки - 3 шт.
Сахар 100 г
Ванильный сахар - пакетик
Форма круглая диаметром 25 см
Ревень почистить и порезать кусочками 2 см. Посыпать сахаром и дать постоять 30 минут, перемешивая.
Желтки сбить с сахаром, добавить мягкое масло. Муку соединить с солью и разрыхлителем, постепенно вмешать, тесто получается пластичное. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Форму смазать, распределить тесто, сделать бортик 1,5-2 см. С ревеня слить выделившуюся жидкость, выложить ревень на тесто. Печь в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
За это время сбить белки до крутых пиков, распределить по пирогу, (можно сделать узор по взбитому белку) и печь еще около 20 минут.
Но тут наша Алиша выдала 39.0, и я решила написать про другое. Но - про тебя! Ты - удивительная мама, просто удивительная! Алише с тобой повезло! Как ты умудряешься отдавать ребенку столько любви, тепла, времени, при этом вести дом, работать на полную катушку и! Вот это важно: и оставаться умницей-красавицей, заботливой дочкой, легкой, светлой! Как это у тебя получается?! Поделись, радость моя! Будь счастлива! Будь любима! А я-то люблю всегда!
Журнал тогда был с такими… слабыми красками, без глянца, но ведь форма не так и важна. Для женщин, но не Крестьянка и не Работница, а окошко в другой мир… Светские сплетни, показы мод, психологические статьи, полезные советы, ну и рецепты, как без них! В старой моей синей тетради, что сейчас ждёт своего часа на даче брата, рецепт пирога с ревенем, ciasto z rabarbarem, которым мама, а потом уже я, потчевали знакомых.
Я выросла. И теперь покупаю Kobieta i życie себе. В Варшаве. Жду, когда в магазинах появится ревень, возможно старый рецепт тогда опять напечатают… Будем с Алишей печь - «все опять повторится сначала»!
В общем мы с украинкой вдвоем открыли глаза польской пани! Она (молодая!) и про цебулю, вернее ее шелуху, не знала…
Шампиньоны - 500 г
Картофель - около 1 кг
Лук - 2 головки (средних)
Кипяток - стакан (приблизительно)
Сливки - 100 мл
Соль
Приправы
Масло - 2 ст.л.
Лук порезать кубиками, выложить в чашу мультиварки, добавить масло, обжарить. Добавить порезанные шампиньоны, продолжать обжаривать при открытой крышке. Картофель порезать средним кубиком, положить в мультиварку, посолить, перемешать и добавить кипяток - столько, чтобы картошка с грибами была покрыта. Перейти на режим тушения. Если вода сильно выкипит, можно еще добавить кипятка. В конце готовки добавить жирные сливки, оставить буквально на пару минут, подавать.
В воскресенье большинство магазинов в Польше не работает, поэтому в субботу все рвутся «на закупы». Так что я бегу в пятницу, чтобы выходные были без сумок и с Алишей. Но таких умных, кто на уик-энд хочет лежать и в потолок плевать, море, поэтому полдня провела в очередях. Ну почти. Во-первых, это воскресенье - вербное, вроде бы в Польше оно называется пальмовое, но пальм не продают, а верба есть. Но купишь заранее, к Пасхе осыпется, поэтому тянула до последнего. Пришла в Карфур - видимо, тянули все! Верба продается, но живо так раскупается. Стоят букетики раскрашенной во все цвета, но и натуральная есть тоже. Беру два букетика, пани передо мной - в очереди к кассе - смотрит, смотрит и спрашивает: prawdziwa? Замираю, потом понимаю вопрос: настоящая? Tak, tak, prawdziwa wierzba! - отвечаю с гордым А ноль😀. Пани кидается к соседнему прилавку и берет две. Пани за мной тоже уточняет: Naprawdę prawdziwa? Я киваю: naprawdę! (Кажется, мой уровень польского поднялся до А1).
Но я не про это. Тетеньки отходят из очереди, чего-то берут, разглядывают, и никто не ропщет! А ведь дома - дети малые голодные, муж зубами клацает и вообще. Нет, все только улыбаются, потому что… пятница! И это значит - впереди выходные, и автоматом хорошее настроение!
Ну и я, тоже не спеша и благостно настроена, двигаюсь дальше - в Бедронку. Бедронка - это, если честно, издевательство сплошное. Идешь себе, вроде все купила, вдруг видишь: если 300 г сыра берешь, вторую упаковку - за 1 злотый. Ну что это?! Берешь со вздохом - душонка у меня жадная, а сыр все любим. А дальше творог, 1 кг мягкого, нежного, на запеканку, можно и на чизкейк. Килограмм - хорошая мера, как раз. И - о ужас! - вторая упаковка гратис, задарма, то есть «дадом»! И что делать?! И срок годности правильный, и запеканку можно ведь и еще одну сварганить - через неделю, скажем? Ну, издеваются же… Страдаешь и берешь… А потом опять стоишь в очереди, а все такие благостные: Przepraszam i przepraszam, nie, to ja przepraszam!
Ну как так можно, а?!..
Вышла с Таффи на прогулку, слышу - духовой оркестр! Ну так не очень слаженно, но интересно же! Сегодня вроде не праздник, но вдруг я пропускаю какие-то местные традиции? Подходим с Таффи поближе. Немолодые мужики, играют. Один меня увидел - шапку снял, я ему: Przepraszam, nie mam pieniędzy! Ладно, гуляем дальше, а музыканты от дома к дому двигаются параллельно с Таффиными любимыми дорожками. Опять сошлись. Спрашиваю: Skąd jesteście panowie? Явно не понимают! Неожиданно выскакивает по-болгарски: Откъде сте? И вдруг один говорит: Ние сме румънци! Матерь божья! Румыны? Которые понимают по-болгарски?!
Мужик с овчаркой останавливается и слушает нашу тарабарщину, потом сообщает: Oni są Cyganami! Zawsze mówią, że Rumuni! (Они цыгане! Всегда говорят, что румыны!)
Ну ладно, цыгане, понимающие болгарский, это прекрасно!😀
Иду за Алишей в садик. Навстречу карапуз с бабушкой (может, с няней, конечно, не знаю). Мальчик обнимает грузовик почти с себя ростом, держит как куклу, нежно прижав. Увидел меня, разулыбался и говорит:
-Cześć! (То есть - привет!)
Я ему, естественно, в ответ:
-Cześć!
И тут бабушка говорит:
-Коленька, cześć нельзя взрослой тете говорить, тете надо говорить: Dzień dobry!
Коленька отвечает:
-Хорошо, бабуль!
Бабушка, не няня. Русскоговорящие…
Сегодня услышала неожиданный комплимент. Иду я, значит, за кофе в Лидл, потому как в любимой Бедронке моих капсул нет, а в Карфуре есть, но в два раза дороже, чем в Лидле. Ну и шаги, чтоб их, нашагиваю. И тут ко мне обращается курьер на велосипеде, сквозь маску и себе под нос (думаю, маска не от гриппа, а потому как холодно очень), тычет в телефон - ну ясно, заплутал. А я, плюс к топографическому кретинизму в острой стадии, еще и на иностранном языке - как объясню? Поэтому живо сообщаю: Przepraszam, źle mówię po polsku! На что парень опять под нос себе уже по-русски: по вам и не скажешь! Ах ты, мой хороший! Оказалось, что и улицу нужную знаю, показала. Так что за польку приняли. Правда - не поляки!😀
Пока мое общение на польском ограничивается магазином, аптекой, парикмахерской. Ну с соседями поздороваться, само собой. А еще на прогулках с Таффи - собачники везде более разговорчивые, чем обычные граждане, мне кажется. Сегодня хозяйка милого пушистика восхитилась моим приспособлением к наморднику - да, купили Таффи этот гаджет, потому как прочли, что и здесь бывают ненавистники собак, которые раскидывают отраву. А поди угляди, когда морда в сантиметре от земли. Но с короткого нашего носа намордник можно лихо снять лапой и оставить висеть под подбородком, в общем, связала я дополнительную подпругу, чем и восхитилась милая пани (у нее тоже нос короткий, у ее собачки, в смысле). Мы даже как-то смогли пообщаться, обсудили погоду (сегодня прямо лето) и расстались довольными друг-другом. Дама пожелала мне miłego dnia, а я…
Вот тут важно. Мой болгарский, сильно забытый, просыпается часто в неподходящий момент. Да и вообще спал бы он лучше в Варшаве, ведь вероятность встретить здесь болгарина стремится к нулю. Но вот ему не спится, и я выпаливаю: «и на пани!». Это помесь болгарского и польского: по-болгарски надо «и на вас!», а по-польски, если скажешь «вас», поляк начнет оглядываться в поисках других - множественное число! Поэтому говорим не «вы», а пан или пани. Знаю, что можно просто сказать: „I pani też», но выскакивает этот чертов болгарский предлог!
В общем, зашла сейчас мужу стрепсилс купить и решила кассирше первой пожелать miłego dnia! И - ура! - моя хитрость сработала, она ответила: «Nawzajem!»
Так что теперь болгарский отвернулся к стенке и страдает, а я буду всем говорить: «взаимно»!
Лук - 1 головка
Морковь - 1 шт.
Манка - 2 ст.л.
Соль
Приправы
Укроп - 1 пучок
Лук и морковь натереть на мелкой терке, мелко нарезать укроп, добавить в фарш, положить манку, посолить, приправить, хорошо вымешать. Влажными руками сформовать котлеты и выложить их в чашу мультиварки. Готовить 25 минут на пару.
У меня получилось 6 штук.
Кипяток - 300 г
Вскипятить воду, засыпать рис, закрыть крышкой, которая должна плотно прилегать к кастрюле. (Подсмотрела у иранцев: там для варки риса используется тканевая "шапочка" на крышку, она не позволяет пару уходить из кастрюли. Я просто положила бумажное полотенце вдвое, можно сделать валик из кухонного полотенца). Варить 3 минуты на сильном, 7 минут на среднем и 2 минуты на слабом огне. Снять с плиты, крышку не открывать, оставить на 12 минут. Затем уже посолить, можно добавить сливочное масло.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 2 ч.л.
Дрожжи свежие - 20 г
Овсяная цельнозерновая мука - 120 г
Цельнозерновая мука из полбы - 120 г
Кукурузная мука - 120 г
Мука - около 80 г (до колобка)
Масло растительное - 1 ст.л.
Семена чиа - 1 ст.л.
Семечки подсолнуха - 1 ст.л.
Семя льна - 1 ст.л.
В теплой воде разболтать дрожжи, добавить сахар и пару ложек муки из полбы. Накрыть и оставить в теплом месте. Когда опара вспенится, добавить семечки, овсяную, кукурузную муку и муку из полбы, затем вмешать белой муки до колобка, в конце добавить масло. Хорошо вымесить, накрыть, убрать в духовку на 40 градусов или просто поставить в тепло.
Подошедшее тесто обмять и разделать на булочки по 70 г. Сформовать, выложить на противень на бумагу для выпечки, сделать разрез ножницами по центру или по краям, накрыть, дать подойти. Печь в духовке, разогретой до 180 градусов минут 15.
Получилось 13 булок.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 2 ч.л.
Дрожжи свежие - 20 г
Семена чиа - 1 ст.л.
Семечки подсолнуха - 1 ст.л.
Семя льна - 1 ст.л.
Мука из полбы цельнозерновая - 140 г
Мука овсяная цельнозерновая - 140 г
Мука - около 100 г (до колобка)
Оливковое масло - 1 ст.л.
В теплой воде разболтать дрожжи, добавить сахар и пару ложек муки из полбы. Накрыть и оставить в теплом месте. Когда опара вспенится, добавить семечки, овсяную муку и муку из полбы, затем вмешать белой муки до колобка, в конце добавить масло. Хорошо вымесить, накрыть, убрать в духовку на 40 градусов или просто поставить в тепло.
Подошедшее тесто обмять и разделать на булочки по 70 г. Сформовать, выложить на противень на бумагу для выпечки, сделать разрез ножницами (или острым ножом, а лучше - бритвой), накрыть, дать подойти. Печь в духовке, разогретой до 180 градусов минут 15.
Получилось 12 булок.
