понедельник, 16 марта 2015 г.

Палеовеганство или союз противоположностей (часть первая)

Веганство - строгое вегетарианство, при котором из питания исключены все продукты животного происхождения, то есть, не только мясо или рыба, но даже яйца, молоко и мед. Палео-диета (http://brot-und-broetchen.blogspot.ru/2014/02/blog-post_12.html) предлагает рацион первобытных людей: мясо, рыба, коренья, фрукты, семена, птичьи яйца (что добыли, то и съели). Американский врач Марк Хайман решил объединить два этих по сути исключающих друг друга направления в диетологии и создал палеовеганство. "Хоть это звучит несколько абсурдно, но палео и веганство - имеют куда больше общего, чем кажется!", - уверен доктор Хайман. Оба вида питания предполагают использование в пищу свежих, минимально или вообще необработанных продуктов без рафинированных углеводов и искусственных добавок. - "Я не хочу касаться мировоззренческих позиций, а лишь беру из обеих диет лучшее для организма", - оговаривается Хайман.
Итак, вот 10 принципов палеовеганства:

- стоит в первую очередь обращать внимание на продукты, которые не содержат рафинированных углеводов и сахара: ешьте фрукты, овощи, бобовые и орехи;
- ежедневный рацион должен на 50-70% состоять из овощей, предпочтение нужно отдавать более темно окрашенным;
- выбирайте полезные жиры: не используйте никакие растительные масла, кроме оливкового (прямого холодного отжима и немного), остальное можно получить из орехов, авокадо, кокосовых орехов и - в небольшом количестве - из мяса;
- в палео-диете мясо стоит на первом месте, веганы исключают его; нужен компромисс: на тарелке должно быть 25% мяса, 75% - овощи, зелень и бобовые;
- если уж мясо, то органическое, фермерское, от коров на свободном выпасе, если рыба - то не из пруда, а из реки или моря, не выращенная искусственно.