среда, 26 июня 2013 г.

Индейка в кефирном соусе или как мало надо для счастья


У моей знакомой парикмахерши Анечки две дочки, одна - совсем крошка, а вторая в сентябре пойдет в школу, то есть - тоже маленькая. Анечка - пухленькая и смешливая: что ни услышит, сразу хихикает. Такая реакция вовсе не потому, что все вокруг шутят - просто у нее  обостренное чувство юмора. Если я завожу какую-нибудь историю, Аня заходится в хохоте: чувствую себя просто Жванецким. На самом деле, смешливость - защитная реакция: обе Анины дочки - страшнейшие аллергики, я о таком даже не слышала: цветение, кошки, собаки, лошади, городская пыль, солнце, комары, а уж продукты питания - лучше не перечислять, проще сказать, что они могут есть без последствий. Такая наследственность  у девочек от отца, с которым Аня развелась несколько лет назад. - "Мне бы лучше с аллергией было развестись!", - смеется Анечка. Самое смешное - уж простите! - у второго Аниного мужа тоже аллергия: на рыбок и рыбу (в смысле и на аквариумные, и на тарелке), на морковь и клубнику, но это - совсем не страшно, при ее-то опыте. В общем, если не смеяться, можно рехнуться, поэтому Анечка выбрала более оптимистичный вариант. - "А как же вы..?", - задаю дурацкий вопрос. - "Ну, во-первых, у некоторых с возрастом чувствительность к аллергенам снижается, так что я надеюсь на лучшее!", - отвечает Анечка. - "А во-вторых?", - уточняю я. - "А во-вторых, нет проблем с едой: пюре на воде и индюшка, индюшка и пюре! На индюшатину ни у кого аллергии не бывает." - добавляет Аня и счастливо смеется.


Индейка в кефирном соусе

Филе грудки индейки 700 г
Паприка 1 ч.л.
Смесь «4 перца» - ½ ч.л.
Итальянские травы – 1 ч.л.
Мята - 1 ч.л.
Оливковое масло 1 ст.л.

Кефир 300 мл
Мука 1 ст.л. с верхом
Соль 2 ч.л.

Чеснок 3 зубчика
Зеленый лук – 1 пучок
Укроп – 1 пучок


Филе порезать небольшими кусочками, смешать с приправами и маслом, убрать на холод минимум на час. Приготовить кефирный соус стереть муку с кефиром, добавить соль. Филе быстро обжарить на сковороде (или в чаше мультиварки на режиме «Выпечка») до румяной корочки, залить соусом и готовить около 1 часа на небольшом огне (в мультиварке на режиме «Тушение»). В конце приготовления добавить рубленый чеснок и зелень.