суббота, 24 декабря 2011 г.

Курица по-умбрийски или едим как в Италии

В Италии я все еще не была, но с интересом изучаю рецепты родом из этой местности. Попалось блюдо, очень подходящее для теперешней московской погоды - холодной и сырой. Сытно и незамысловато, но - вкусно, и это главное. Ну, и просто в приготовлении, можно и на плите, и в мультиварке. Умбрия - область в центральной Италии, холмистая, заросшая лесом. К морю выхода не имеет, но рыбы там, говорят, в избытке - много рек и озер. Но и мясо, и курицу едят с удовольствием. Любят бобовые, добавляя их к основному блюду - для сытности и крестьянской незамысловатости: курица или мясо пропитывается душистыми  травами, фасоль приобретает аромат копченостей - всё вместе в одном горшке прекрасно сочетается и на тарелке смотрится аппетитно.

Курица по-умбрийски
(из журнала «Школа гастронома»)

Курятина – 2 филе
Фасоль консервированная в томатном соусе – 2 банки по 400 г
Лук – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст.л.
Бекон – 100 г
Кипяток – ½ ст. (если понадобится)
Чеснок – 2 зубчика
Соль – 2 ч.л.
Паприка – 1 ст.л.
Розмарин – 1 ч.л.
Чили – ½ ч.л.

Лук измельчить, потомить до прозрачности в масле, положить филе, порезанное на кусочки, обжарить, добавить паприку и чили, если нужно, кипяток и готовить под крышкой до готовности. Отдельно обжарить до появления характерного запаха копчености бекон, отложить его. Добавить к курице фасоль, бекон, приправить розмарином (слегка растереть между пальцами) и готовить еще 10 минут. Пропустить чеснок через пресс и добавить к уже выключенной курице. Дать постоять еще 5 минут и подавать.

P.S.  Можно готовить в мультиварке, соответственно сначала на режиме «Выпечка», потом перейти на «Тушение».