пятница, 15 июня 2012 г.

Чабатта или вкусные... тапки

Название итальянского хлеба -  "чабатта" - звучит просто волшебно, а в переводе значит всего лишь… тапок! И правда - две чабатты, положенные рядом,  похожи на пару стоптанных шлепанец. Сейчас  чабатта у нас – не новость, ее можно купить в любой приличной пекарне. Всегда была уверена, что этот «тапочек»  - давняя традиция и пекут его в Италии не одно столетие. Каково же было мое удивление, когда оказалось, что придумал этот популярный хлеб  Арнальдо Каваллари всего лишь в 1982 году, тогда же он и запатентовал название. Существует много разновидностей чабатты – с вялеными томатами, оливками, орегано и тимьяном, но классический вариант - без всего, даже без ароматного оливкового масла. Очень вкусно! И - совсем нетрудно.

Чабатта (по рецепту из книги Эллы Мартино «Кулинарные секреты итальянской мамы»)

Вода теплая – 300 мл
Соль – 2 ч.л.
Дрожжи свежие – 17 г
Мука – около 450 г

Замесить тесто в течение 20 минут, вымесить до гладкости, оставить подходить в тепле на час. Выложить на пекарскую бумагу на противень, разделив на две части, сформовать два удлиненных прямоугольника, присыпать мукой, покрыть влажным полотенцем и оставить на 1 час. Затем еще больше растянуть до характерной формы чабатты (ориентируясь на размер противня) длиной около 40 см и оставить подходить еще на 1,5 часа. Нагреть духовку до 250 градусов, поставить чабатту и печь 15 минут, затем убавить до 220 градусов и печь еще около 50 минут.

P.S. В оригинальном рецепте предлагается добавить в тесто рисовый солод – не положила за неимением.